Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette contorni

Contorni, raccolta di tutte le ricette di contorni su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Insalata verde con il lardo

    ricetta facile e veloce insalata verde con il lardo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di insalata verde a scelta
    • 100 g di lardo
    • 4 cucchiai di aceto di vino bianco
    • sale e pepe

    Pulisci, lava e asciuga l’insalata; taglia il lardo a fettine e falle rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio. In una ciotola mescola l’aceto con un pizzico di sale e pepe. Quando il lardo sarà dorato, versa l’aceto nella padella e fai soffriggere qualche minuto. Condisci con questo preparato l’insalata, mescola velocemente e gustala subito, prima che il grasso si rapprenda.

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  • Insalata mista alla pancetta

    ricetta facile e veloce insalata mista alla pancetta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 zucchina
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 400 g di spinaci
    • 1 peperone
    • 1 cucchiaio di pinoli
    • 100 g di pancetta affumicata in una sola fetta
    • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
    • sale e pepe

    Spunta la zucchina e tagliala a rondelle, falla saltare in una padella con 2 cucchiai di olio, l’aglio, sale e pepe. Lascia sul fuoco fino a ché saranno tenere ma croccanti. Lava e monda gli spinaci, taglia il peperone a fette sottili, fai tostare i pinoli in una padellina. Raccogli in una insalatiera gli spinaci, i peperoni e i pinoli e mescola bene. Fai a dadini la pancetta, falla rosolare in padella fino a ché sarà croccante. Condisci l’insalata di spinaci con un’emulsione di olio, slae, pepe e un cucchiaio di aceto.

    Aggiungi le zucchine e le pancetta, servi subito.

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  • Insalata agrodolce

    ricetta facile e veloce insalata agrodolce

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 cuore di lattuga
    • 1 cuore di sedano bianco
    • 2 cespi di indivia belga
    • 10 gherigli di noci
    • 2 carciofi
    • 1 limone
    • 80 g di speck in una sola fetta
    • 2 cucchiaini di miele
    • 1 cucchiaino di senape dolce
    • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
    • 2 cucchiia di olio EV
    • crostini di pane
    • sale e pepe

    Lava e asciuga le verdure. Spezzetta la lattuga e mettila in una ciotola con il sedano a fettine e la belga a striscioline. Trita grossolanamente i gherigli. Pulisci i carciofi e dividili a fettine sottili, mettili in una ciotola con acqua e succo di limone. Taglia lo speck a dadini e uniscilo all’insalata con le noci e i carciofi sgocciolati.

    Emulsiona il miele con la senape, l’aceto, l’olio, un pizzico di sale e pepe; versa la salsa sull’insalata, mescola e servila guarnita con i crostini.

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  • Fagioli centerbe

    ricetta-facile-e-veloce-fagioli-centerbe

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 1h 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i fagioli:
    • 400 g di fagioli borlotti freschi sgranati
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 2 rametti di basilico
    • 2 rametti di maggiorana
    • 2 rametti di timo
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 scalogni
    • 1 carota
    • 1 limone
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 150 g di polpa di pomodoro
    • sale e pepe

    Metti i fagioli in una pentola, coprili d’acqua fredda e lessali per circa 1 h e salali solo a fine cottura. Trita finemente tutte le erbe aromatiche; fai soffriggere l’aglio e gli scalogni tritati, la carota tritata e 2-3 scorzette di limone tritate con l’olio. Elimina ora l’aglio, unisci i fagioli con poco del oro brodo, la polpa di pomodoro tritata, sale e pepe.

    Cuoci qualche minuto, insaporisci con le erbe e servi.

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  • Fagioli neri alla creola

    ricetta facile e veloce fagioli neri alla creola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di fagioli neri secchi
    • 1 peperone rosso
    • 2 cipolle medie
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 peperoncini rossi secchi
    • 2 foglie di alloro
    • 3 cucchiai di olio
    • sale e pepe

    Lava e lascia i fagioli in ammollo per 12 ore; quindi scolali e lessali a fuoco medio unendo l’alloro.

    Falli cuocere fino a ché saranno morbidi, quindi elimina l’alloro. Sbuccia e trita cipolla e aglio, aggiungi il peperoncino, fai rosolare in un tegame con l’olio; unisci il peperone rosso tagliato a strisce lunghe e sottili. Sala e pepa, fai cuocere alcuni minuti a fuoco medio. Unisci i fagioli aggiungendo dell’acqua di cottura, lascia sul fuoco per qualche minuto, aggiusta di sale e pepe. Servi i fagioli caldi o tiepidi.

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  • Insalata di formaggio e soia

    ricetta facile e veloce insalata di formaggio e soia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g di belga
    • 100g di rucola
    • 100 g di germogli di soia
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peperone giallo
    • 1 gambo di sedano
    • 100 g di robiola
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di aceto
    • 1 cucchiaio di senape
    • sale e pepe 1 cucchiaio di zucchero

    Lava i germogli di soia, taglia il torsolo all’indivia e stacca le foglie, spezzetta la rucola,

     togli il picciolo al peperone e i filamenti bianchi, taglia base al sedano e i filamenti più grossi. Lava tutte le verdure sotto acqua corrente e taglia a filettini sottili il peperone, a tocchetti il sedano e disponili insieme alle altre verdure in un’insalatiera. Prepara un’emulsione con aceto, sale, pepe e zucchero, sbatti bene e aggiungi la senape, unisci ora l’olio continuando a sbattere. Taglia la robiola a cubetti, mettili al centro del piatto sulle verdure e irrora con la salsa.

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  • Taccole gratinate

    ricetta facile e veloce taccole gratinate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g d taccole
    • 200 g di panna da cucina
    • 20 ml di latte
    • 2 uova
    • 30 g di grana grattugiato
    • sale e pepe

    Pulisci le taccole spuntandole ed eliminando il filo centrale, cuocile in acqua bollente salata per 5.

     Mettile quindi in una pirofila da forno imburrata. Accendi il forno a 220° C; sbatti le uova con una forchetta, aggiungi panna e latte, sala, pepa e unisci il grana. Versa il miscuglio sulle taccole e inforna per 10; servile calde nella pirofila di cottura.

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  • Patate filanti al cartoccio

    ricetta facile e veloce patate filanti al cartoccio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 patate
    • 200 g di mozzarella
    • 150 g di pomodori rossi
    • 150 g di cipolline
    • pepe

    Scalda il forno a 200° C; lava bene le patate senza sbucciarle, quindi bucale con una forchetta e avvolgile in carta d’alluminio una ad una.

     Cuocile in forno per 45, poi apri l’alluminio e taglia ogni patata a croce , richiudi il cartoccio e cuoci ancora 10. Togli le patate dal forno, senza spegnerlo; trita finemente le cipolline, fai i pomodori a dadini e anche la mozzarella, apri di nuovo i cartocci e metti il ripieno al centro e inforna per gratinare altri 5. Servi subito.

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  • Purea di carote

    ricetta facile e veloce purea di carote

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di carote
    • 50 g di burro
    • sale e pepe

    Pulisci le carote e tagliale in 3 pezzi; fai bollire una pentola d’acqua salata e immergivi le carote con un cucchiaio di burro.

     Cuoci per 20 e scola le carote; passale al passaverdure e metti la purea in un tegame, fai cuocere a fuoco medio, sala  e pepa, unisci il burro restante e cuoci 2′ mescolando. Servi subito.

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  • Crocchette al prosciutto

    ricetta facile e veloce crocchette al prosciutto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 confezione di purè in scatola
    • 70 g di prosciutto cotto
    • 50 g di grana grattugiato
    • 2 uova intere
    • 1 tuorlo
    • 100 g di pangrattato
    • 80 g di farina
    • noce moscata
    • prezzemolo
    • olio per friggere
    • sale

    In un padellino fai rosolare il prosciutto fatto a striscioline con l’olio, il peperoncino e un pizzico di sale.

    Quindi prepara il purè come indicato nella confezione (usa meno acqua del previsto per farlo rimanere piuttosto denso) e unisci i due ingredienti. Aggiungi ora il grana, 2 cucchiai di farina, la noce moscata e il prezzemolo tritato, mescola. Fai raffreddare il composto e incorporavi il tuorlo mescolando bene. Sbatti le uova intere in una ciotola e versa la farina rimasta in un piatto e il pangrattato in un altro.

    Modella le crocchette in dei cilindretti e passali dapprima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggi ora poche crocchette alla volta nell’olio ben caldo, facendo attenzione a che siano sempre coperte dall’olio. Quando saranno dorate scolale e mettile su carta da cucina. Sala le crocchette e servile subito.

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