Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette dolci

Dolci, raccolta di tutte le ricette di dolci su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Ciliegie Sotto Spirito

    E’ tempo di ciliegie, di quelle buone succose di stagione. Esiste un modo di conservare questi deliziosi frutti primaverili anche fino al successivo inverno: metterle sotto spirito. Ci sono tante varianti e ricette delle ciliegie sotto spirito, a seconda della zona e delle tradizioni d’Italia. Molto facili e veloci da preparare puoi aromatizzarle secondo i tuoi gusti.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 5′

    Ingredienti per 1 kg di ciliegie

    • 1 kg di ciliegie
    • 500 ml di alcool alimentare
    • 350 ml di acqua
    • 200 gr di zucchero
    • cannella, anice stellato, mentuccia

    In alternativa

    • 1 kg di ciliegie
    • 600 ml di Whisky, Brandy, Grappa o Maraschino
    • 250 ml di acqua
    • 200 gr di zucchero

    Ecco come preparare le ciliegie sotto spirito. Lava bene le ciliegie, togli il picciolo (oppure taglialo lasciandone solamente una paio di centimetri) ed asciugale. Fai attenzione che siano al massimo della maturazione e completamente sane.

    Metti a scaldare l’acqua in un pentolino, quando è calda aggiungi lo zucchero e porta ad ebollizione. Appena bolle spegni e lascia raffreddare.

    Procurati dei vasetti, meglio se passati in lavastoviglie, e mettici le ciliegie fino a riempirli. Adesso aggiungi lo sciroppo di acqua e zucchero, ripartito in egual misura in ogni vasetto e del tutto raffreddato.

    Se vuoi aggiungere degli aromi (cannella, anice, mentuccia) mettili nei vasetti prima di versarci lo sciroppo.

    Finisci di riempire i vasetti con l’alcool o gli altri liquori molto alcoolici indicati tra gli ingredienti.

    Non occorre sterilizzare i vasetti dopo averli riempiti in quanto l’alcool ha funzioni antibatteriche.

    Lascia riposare le ciliegie sotto spirito in dispensa e possibilmente al buio per almeno 2 mesi. Consumale entro un anno.

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  • CheeseCake classica

    La cheesecake è un dolce dalle origini anglosassoni che ha trovato nella cucina contemporanea occidentale una collocazione stabile, grazie alla velocità di preparazione e al successo garantito. Esistono ormai tantissime varianti della cheesecake, in questa ricetta proponiamo la versione più semplice (e forse per questo la più buona).

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20′
    Cottura: NO
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • 750 g formaggio spalmabile
    • 170 ml panna fresca
    • 125 g burro
    • 250 g biscotti digestive
    • 80 g zucchero semolato
    • 8 g gelatina alimentare in fogli
    • 250 g confettura fragole
    • succo di limone

    Ecco come preparare la cheesecake. Prepara prima di tutto la base della torta: trita finemente con il mixer i biscotti digestive e mescolali in una ciotola con il burro fuso. Imburra il fondo di una tortiera con cerniera da 22 cm (per facilitare lo staccamento ritaglia un foglio di carta forno della stessa misura dello stampo). Disponi il composto di biscotti e burro nel fondo aiutandoti con una spatola o cucchiaio. Metti in frigo.

    Metti la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda e nel frattempo monta in una ciotola il formaggio spalmabile, lo zucchero e 150 ml di panna. Scalda la rimanente panna in un pentolino, scioglici la gelatina e lascia raffreddare.

    Quando si sarà raffreddata, aggiungi la panna con gelatina al composto di formaggio. Mescola bene e versa tutto sopra la base di biscotti nella tortiera. Cerca di livellare bene la superficie e metti a riposare in frigo per almeno 4 ore.

    Lavora la marmellata con un goccio di succo di limone e stendila sopra la cheesecake. Riponi di nuovo in frigorifero per un’oretta. Togli la torta dal frigo ed impiattala facendo attenzione a non romperla.

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  • Salame di Cioccolato

    Classico dolce casalingo che mette tutti d’accordo: i bambini lo adorano ed i grandi insieme a loro. E’ simpatico nella forma e ghiotto nel gusto, si può gustare in ogni momento della giornata, a fine pasto, per merenda, alle feste. Scoprirai che è facile e veloce da preparare anche perché gli ingredienti sono pochi e spesso li abbiamo già in casa… in special modo nei periodi dopo Pasqua con gli avanzi delle uova di cioccolato.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 3′
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 100 g Cioccolato fondente
    • 250 g Biscotti (qualsiasi)
    • 50 g Cacao amaro in polvere
    • 100 g Burro
    • 80 g Nocciole
    • 100 g Zucchero a velo

    Ecco come preparare il salame di cioccolato. Innanzi tutto mescola gli ingredienti asciutti: in una ciotola capiente sbriciola grossolanamente i biscotti, aggiungi lo zucchero a velo, le nocciole ed il cacao in polvere.

    Sciogli il cioccolato a bagno maria o nel forno a microonde, lascialo intiepidire ed aggiungilo agli altri ingredienti insieme al burro (fuso o ammorbidito).

    Mescola bene il tutto ed impasta per avere un composto omogeneo (se ti sembra troppo duro puoi aggiungere poco latte), cercando di non tritare completamente i biscotti.

    Versa l’impasto sopra un foglio di carta da forno e crea il salame nella sua tipica forma cilindrica. Meglio se le dimensioni rimangono entro i 6-7 cm. Per evitare che si appiccichi troppo alle mani, bagnale con acqua fredda.

    Lascialo avvolto nella carta da forno in frigorifero per qualche ora. Quando lo togli, cospargilo di zucchero a velo e, se vuoi dargli l’aspetto di un vero salamino, usa dello spago per simulare la legatura.

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  • Torta di Carote o Camilla

    La torta di carote, o Camilla come la merendina, è una torta molto morbida e golosa da mangiare a colazione o merenda accompagnata da latte, te o caffè. E’ molto facile da realizzare e nella sua semplicità piacerà a tutta la famiglia.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: 45′
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • 3 uova intere
    • 250 g di carote
    • 200 g di zucchero
    • 200 g di farina 00
    • 150 g di olio di semi
    • 1 arancia
    • 1 pizzico di sale
    • 1 bustina di lievito per dolci
    • zucchero a velo

    Ecco come preparare una morbidissima torta di carote. Innanzi tutto lava e spella le carote, mettile nel mixer e tritale aggiungendo l’olio fino ad ottenere una crema omogenea.

    Monta le uova intere con lo zucchero in una ciotola finché non avrai un composto spumoso. Aggiungi la crema di carote e la buccia di arancia grattugiata. Mescola bene per amalgamare tutto.

    Aggiungi poca alla volta la farina setacciata, il lievito in polvere ed un pizzico di sale. Mescola bene e aggiungi il succo dell’arancia che hai grattugiato in precedenza.

    Ungi una teglia da 24 cm di diametro, cospargila con poca farina e versaci il composto.

    Cuoci la torta di carote in forno ventilato a 180° per 45-50 minuti. Quando sarà cotta toglila dal forno, lasciala un po’ raffreddare e spolverizzala con lo zucchero a velo.

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  • Rotolo dolce al cioccolato (salame del re)

    Il rotolo al cioccolato è un dolce facile e veloce da preparare. Ne esistono tante versioni, la più famosa è forse il così detto Salame del re che in Umbria viene preparato con cioccolato, crema pasticcera e alchermes. In questa ricetta useremo la Nutella per praticità e non metteremo l’alchermes in modo che anche i bambini possano mangiarlo senza problemi.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: 8′
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • 3 uova intere
    • 130 g di farina 00
    • 200 g di zucchero
    • 2 cucchiaini di lievito per dolci
    • 50 ml di latte
    • 300 g di Nutella
    • zucchero a velo

    Ecco come preparare il rotolo dolce alla Nutella. Monta le uova con lo zucchero in una ciotola abbastanza capiente. Mescola a secco la farina con il lievito per dolci ed aggiungila lentamente alle uova montate continuando a sbattere con la frusta elettrica. Aggiungi quindi il latte, continua a montare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere un composto liscio.

    Nella teglia del forno stendi un foglio di cartaforno, assicurati che i bordi siano coperti e versaci la pastella livellandola in tutta la superficie. Cuoci in forno a 220° C per circa 8 minuti.

    Stendi in un piano un altro foglio di carta forno e rovesciaci sopra la pasta. Stacca la carta forno che hai usato per la cottura.

    (A piacere in questa fase puoi bagnare la pasta con una bagna di alchermes – 100 ml di alchermes di qualità, 50 ml di acqua)

    Spalma la Nutella in tutta la superficie quindi, aiutandoti con la carta forno, arrotola la pasta dal lato lungo per ottenere il rotolo e lascialo riposare coperto in frigorifero per almeno un’ora.

    Spolvera con lo zucchero a velo (se hai usato la bagna di alchermes nell’interno, puoi usarla anche fuori per dare un po’ di colore). Il rotolo dolce alla Nutella è pronto da tagliare a fette e servire.

    Ultimamente si trova in commercio il fantastico Secchiello da 3 Kg di Nutella 😉.

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  • Torta ananas e noci

    La torta rovesciata all’ananas e noci fa subito anni 80. E’ un dolce molto buono e facilissimo da preparare, vuoi sapere come fare?

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15′
    Cottura: 35′
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 200 g di zucchero
    • 3 uova
    • 10 noci
    • 350 g di ananas
    • 150 g di burro
    • 150 g di farina 00
    • 1 bustina lievito
    • 1/2 bicchiere di succo di ananas

    In una piccola padella antiaderente, fai sciogliere metà dello zucchero con un cucchiaio d’acqua e uno di sciroppo di ananas fino ad ottenere del morbido caramello. Prendi una tortiera a cerniera di circa 26 cm di diametro, versaci il caramello e lascia raffreddare. Una volta freddo, adagia l’ananas a fette nel fondo e riempi i buchi e gli spazi liberi con le noci sgusciate.

    Per preparare l’impasto monta le uova con lo zucchero rimanente, aggiungi la farina ed il lievito amalgamando molto bene. Versa quindi anche il burro fuso, le rimanenti noci ed il succo di ananas (quello sciroppato del barattolo andrà bene).

    Versa il composto nella tortiera ricoprando ananas e caramello. Cuoci in forno a 175° C per circa 35 minuti, o comunque finché la torta non avrà un bel colore brunito.

    Lascia intiepidire per pochi minuti, quindi capovolgi la torta rovesciata all’ananas e noci in un piatto da portata.

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  • Biscotti di Pan di Zenzero

    I biscotti di pan di zenzero sono dei dolcetti della tradizione anglosassone che si sono fatti conoscere in Italia principalmente grazie ai film di animazione, uno su tutti Shrek con il suo omino di pan di zenzero. Sono dolcetti tipici natalizi molto carini e apprezzati dai bambini che amano vederli attaccati all’albero di Natale e naturalmente… mangiarli!

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 20′
    Riposo: 15′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone:

    • 700 g farina bianca 00
    • 3 tuorli d’uovo
    • 175 g burro
    • 175 g zucchero
    • 50 g di miele
    • 2 cucchiai di cacao zuccherato
    • mezzo cucchiaio di zenzero in polvere
    • mezzo cucchiaio di lievito per dolci
    • latte q.b.
    • Per la Glassa
    • 20 g acqua
    • 20 g succo di limone
    • 250 g zucchero a velo

    Ecco come preparare i biscotti di pan di zenzero. Versa in una ciotola abbastanza capiente la farina, lo zucchero, il lievito per dolci, lo zenzero in polvere, il cacao zuccherato, il burro fuso, il miele e 3 tuorli d’uovo.

    Impasta gli ingredienti aggiungendo il latte a poco a poco fino ad ottenere un impasto elastico dalla consistenza simile alla pasta frolla. Lascia riposare in frigo per un’ora circa.

    Stendi quindi l’impasto con un mattarello – mezzo centimetro di spessore andrà benissimo – e ritaglia con gli stampini le forme che preferisci: oltre agli omini puoi fare stelle, cuori, alberi e tutto quello che vuoi. Ricordati di praticare un forellino in cima al biscotto per poterci poi infilare il laccetto che ti permetterà di attaccarlo poi all’albero di Natale.

    Sistema della carta da forno in una teglia e stendici le forme preparate, inforna a 180° C per circa 15′.

    Quando i biscotti hanno preso colore, toglili dal forno e lasciali raffreddare prima di decorarli con la glassa.

    Per preparare la glassa mescola acqua e succo di limone, quindi porta a sfiorare il bollore in un pentolino; versa lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungi mescolando bene e poco alla volta il preparato di acqua e limone. Puoi aggiungere, a piacere, del colorante alimentare.

    Inserisci nel buco un laccetto se vuoi attaccare i biscotti all’albero di Natale.

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  • Crema di caffè o caffè del nonno

    La crema del nonno è una ghiottoneria napoletana, frequentemente consumata al bar ma facile da preparare anche in casa.

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 20′
    Riposo: 1 h
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone:

    • 300 ml di panna per dolci
    • 2 tazzine di caffè
    • 2 cucchiaini di nutella
    • 4 cucchiaini di zucchero

    Prepara il caffè in una moka da 3 persone e versane 2/3 in una ciotola, aggiungi lo zucchero e i cucchiaini di nutella. Amalgama bene gli ingredienti e lascia la ciotola in frigo a raffreddare.

    Quando si sarà raffreddato, prendi un’altra ciotola, versaci la panna e montala con la frusta elettrica. Quando inizia a montare, aggiungi il composto di caffè a filo.

    Finisci di montare la panna che diventerà cremosa e liscia. Riponila in congelatore per un’ora.

    Passata l’ora di riposo monta nuovamente la panna e versala nei bicchieri da portata. Da servire subito.

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  • Torta allo yogurt fredda

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    La torta allo yogurt fredda è un dolce ideale per la stagione estiva: non deve essere cotto, si mangia freddo e può essere preparato con qualsiasi gusto di yogurt.

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 30′
    Cottura: –
    Dosi per 12 persone

    Ingredienti per 12 persone:

    • 1 kg di yogurt al caffè
    • 200 g di biscotti frollini
    • 4 fogli di gelatina alimentare
    • 100 g di burro
    • 30 g di cioccolato fondente
    • 25 g di zucchero a velo

    Ecco come preparare la torta allo yogurt fredda. Per prima cosa devi tritare molto finemente i biscotti con un mixer da cucina e mescolarli con il burro in una ciotola abbastanza capiente.

    Procurati una tortiera a cerniera apribile di 24 o 26 cm di diametro e foderala con la carta da forno: prima la base tagliando le eccedenze con le forbici, poi i bordi con una striscia della stessa carta forno. Metti quindi l’impasto di biscotti e burro come base del dolce, compattandolo bene con le mani o con l’aiuto di un batticarne. Lascia riposare in frigorifero.

    Metti in ammollo in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina. Nel frattempo setaccia lo zucchero a velo e mescolalo con lo yogurt. Quando la gelatina si è ammorbidita, strizzala e mettila in un pentolino con un cucchiaio d’acqua; scaldala a fuoco molto basso e mescola continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi o bruci.

    Quando la gelatina si sarà sciolta aggiungila allo yogurt e mescola bene. Ora versa lo yogurt nella tortiera con la base di biscotto e lascia riposare in frigo per almeno 3 ore.

    Passato il tempo necessario, apri la tortiera a cerniera con molta cautela e togli delicatamente la carta forno nei bordi della torta. Puoi lasciare la torta allo yogurt fredda nella tortiera oppure trasferirla in un piatto togliendo la carta forno sotto di essa.

    Scalda e fai fondere a bagno maria – o a fuoco molto basso – il cioccolato fondente che userai per decorare la torta: con un cucchiaio di legno colalo a filo sopra la torta. Lascia la torta fredda allo yogurt in frigorifero fino al momento di servirla.

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  • Chiacchiere di Carnevale

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    Le chiacchiere di carnevale sono dei dolcetti molto semplici, friabili e leggeri: preparate con pochi ingredienti sono molto buone da gustare, magari accompagnate da crema pasticcera o al cioccolato. Sono dolcetti di carnevale tipici in tutta Italia, che si tramandano da generazioni e che in ogni zona vengono chiamate in modo differente: cenci, bugie, frappe, galane, lasagne, pampuglie…

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 1 vassoio

    Ingredienti per 1 vassoio

    • 2 uova
    • 50 gr di zucchero
    • 300 gr di farina
    • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
    • 1 pizzico di sale
    • 3 cucchiai di olio di semi
    • 100 gr di zucchero a velo vanigliato
    • olio di semi per friggere

    Ecco come preparare le chicchiere di carnevale. Per iniziare disponi in una spianatoia la farina a fontana, quindi aggiungi le uova, l’olio di semi, lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia di limone.

    Impasta il tutto assicurandoti di amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico e morbido. Dividi il panetto in panetti più piccoli in modo da poterli stendere in sfoglie molto sottili con il mattarello.

    Stendi le sfoglie nella spianatoia ben infarinata e taglia con il tagliapasta (rotellina) dei pezzetti della forma che vuoi, non troppo piccoli né troppo grandi: indicativamente non più piccoli di un raviolo ma non più grandi del doppio.

    Scalda l’olio in una padella per friggere abbastanza capiente e una volta caldo cuocere le chiacchiere poche alla volta finché non prenderanno un minimo di colore ambrato. Quindi toglile con una schiumarola e lasciale scolare bene in carta assorbente.

    Mettile quindi in un vassoio da portata e, una volta fredde, spolverale con zucchero vanigliato e servile.

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