Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette dolci

Dolci, raccolta di tutte le ricette di dolci su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Birramisù, il tiramisù alla birra

    birramisu3

    Il birramisù è un dolce particolare, il nome non nasconde che si tratta di tiramisù preparato con la birra, possibilmente con birra doppio malto, magari belga.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

      Per l’intingolo:

    • 100 ml di birra chiara doppio malto
    • 100 ml di caffè
    • 1 cucchiaio di zucchero

      • per la crema:

    • 3 tuorli d’uovo
    • 30 ml di birra
    • 3 cucchiai di zucchero
    • 150 g di mascarpone
    • 100 ml di panna
    • 150 gr di pavesini
    • cacao amaro

    Ecco come preparare il birramisù. Come prima cosa devi preparare lo zabaione alla birra: monta i tuorli con lo zucchero in una boule, aggiungi i 30 ml di birra e mescola. Versa il composto in un pentolino e mettilo a cuocere fino a che non bolle. Spegni il fuoco e fai raffreddare.

    Intanto monta la panna fredda di frigo, aggiungi il formaggio mascarpone e mescola delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungi quindi lo zabaione alla birra freddo preparato in precedenza e mescola bene.

    Per preparare l’intingolo dove bagnerai i pavesini devi scaldare in un pentolino 100 ml di birra facendone evaporare l’alcool, poi aggiungi lo zucchero e cuoci finchè non si sarà sciolto del tutto; a questo punto aggiungi il caffè, mescola e spegni il fuoco.

    Prendi dei bei bicchieri e componi il birramisù: imbevi velocemente i pavesini nella bagna di birra e caffè, disponili a strati nel bicchiere alternandoli alla crema di mascarpone ed una spolverata di cacao.

    Continua a comporre il birramisù a strati fino a riempire i bicchieri e finendo con la crema. Spolvera con del cacao e lascia in frigo per almeno un paio d’ore.

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  • Fetta al latte

    fetta-al-latte

    La fetta al latte è un dolcetto ghiotto con pan di spagna al cioccolato e crema di latte, conosciuto da tutti come snack o merendina industriale, che può essere preparato con successo anche a casa per la gioia di grandi e piccini.

    Esecuzione: Elaborata
    Preparazione: 45
    Cottura: 15
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • Per il pan di spagna al cacao
    • 4 uova
    • 100 g di farina 00
    • 30 g di cacao amaro in polvere
    • 80 g di zucchero
    • 30 g di fecola di patate
    • Per la crema al latte
    • 150 g di latte condensato
    • 3 cucchiaini di miele
    • 250 g di panna fresca
    • 5 g di colla di pesce

    Ecco come preparare la fetta al latte in casa. Innanzi tutto fai ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.

    Intanto prepara il pan di spagna al cacao lavorando con le fruste elettriche dentro una capiente ciotola i tuorli d’uovo, il cacao in polvere, lo zucchero e farina e fecola setacciate. Monta a parte gli albumi delle uova con un pizzico di sale ed uniscili quando saranno belli spumosi e compatti al primo composto mescolando dal basso verso l’alto.

    Versa metà composto in una teglia delle dimensioni del classico forno da cucina (indicativamente 35×25) foderata con carta da forno, stendi e livella il preparato, cuoci a 180° per 4-5 minuti. Otterrai il pan di spagna sottile ma soffice. Libera la teglia dal pan di spagna ottenuto e procedi con il secondo strato, ottenendo così due strati di pan di spagna pronti da farcire.

    Per preparare la crema di latte, scalda in un pentolino 3 cucchiai di panna fresca fino quasi a farla bollire, togli dal fuoco ed aggiungi il latte condensato e la colla di pesce mescolando bene e lasciandola riposare in frigorifero per farla raffreddare completamente. Una volta freddo, monta la panna rimasta, aggiungi il preparato di latte condensato raffreddato ed il miele; amalgama bene per ottenere una morbida e liscia crema.

    Ora prendi uno strato di pan di spagna al cacao, stendici sopra tutto il preparato di latte condensato e ricopri con l’altro strato di pan di spagna. Riponi in frigorifero il dolce almeno mezz’ora prima di consumarlo; taglia dei rettangoli simili alla famosa fetta al latte per avere la tua personale merendina preparata in casa.

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  • Tiramisù originale

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    Il tiramisù tradizionale è un dolce da gustare al cucchiaio conosciuto ed apprezzato in tutta Italia e nel Mondo; le sue origini sono contese tra le varie regioni del nord. Nella preparazione del tiramisù, o chiamato volgarmente “masacarpone” è di fondamentale importanza utilizzare ingredienti freschissimi dato che viene consumato crudo senza alcuna cottura.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 0
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • 500 g mascarpone
    • 120 g zucchero
    • 6 uova freschissime
    • 400 g savoiardi (o pavesini)
    • 6 tazzine caffè lungo
    • cacao in polvere

    Per preparare il tradizionale tiramisù devi innanzi tutto separare i tuorli d’uovo e montarli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e chiara; per praticità utilizza un robot da cucina, i tuorli si monteranno meglio e faticherai molto meno.

    Montati i tuorli d’uovo, ammorbidisci in un altro contenitore il formaggio mascarpone con un cucchiaio, forchetta, mestolo o con lo stesso robot da cucina, per poi aggiungerlo ai tuorli e zucchero; amalgama bene questi ingredienti.

    A questo punto monta a neve gli albumi delle uova ed aggiungili delicatamente al primo composto, mescolando dal basso verso l’alto per evitare che il tiramisù si smonti.

    Ora che la crema di tiramisù è pronta dovrai comporre il dolce direttamente nel piatto, vassoio, ciotola o bicchiere di presentazione: alterna i savoiardi o pavesini inzuppati nel caffè appena zuccherato alla crema di mascarpone fino a completamento.

    Spolvera il tiramisù con del cacao amaro e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di consumarlo.

    Se vuoi dare un ulteriore spinta al tiramisù aggiungi delle scaglie o gocciole di cioccolata alla crema, oppure aggiungi del liquore al caffè come rum, marsala o liquore al caffè.

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  • Bignole di carnevale alla crema

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    Questi ghiottissimi dolcetti sono tipici per il periodo di carnevale; fritti e farciti solitamente con crema pasticcera prendono il nome da bignè per la loro somiglianza con le palline francesi.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 45
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 ml di acqua
    • 100 ml di latte
    • 200 g di farina bianca 00
    • 80 g di burro
    • 3 uova
    • 1 bustina di vanillina
    • un pizzico di sale
    • olio di semi per friggere
    • zucchero e granelle di zucchero colorate

    Ecco come preparare le bignole di Carnevale. Porta ad ebollizione l’acqua ed il latte con il burro, la vanillina ed un pizzico di sale; nel frattempo prepara la farina setacciandola in una ciotola capiente. Quando la miscela di acqua e latte bolle, versala nella ciotola ed amalgama bene eliminando tutti i grumi aiutandoti con una frusta.

    Quando farina ed acqua preparata saranno ben amalgamate aggiungi le uova una alla volta, continuando ad amalgamare e rendendo il composto omogeneo senza grumi.

    A composto pronto, prepara la padella per friggere con olio di semi; quando l’olio sarà a temperatura, immergici poche alla volta delle palline di preparato aiutandoti con un cucchiaio: falle dorare da tutti i lati e lasciale poi a scolare in un vassoio con carta assorbente.

    Una volta fredde, passale in un piatto con lo zucchero granulare mischiato alle granelle di zucchero colorate. Le bignole sarebbero pronte da servire… ma a questo punto perché non farcirle con dell’ottima crema pasticcera aiutandoti con una siringa da pasticcere o sac à poche? Guarda la ricetta base per preparare la crema pasticcera con cui farcire le bignole.

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  • Crema pasticcera

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    La crema pasticcera è un ingrediente base che viene utilizzato tantissimo in pasticceria e a casa per completare gustosi dolci: può essere aromatizzata con la vaniglia o con della scorza di agrumi e per gestirne la consistenza si aggiunge più o meno amido di riso o mais, a seconda che la crema pasticcera venga consumata da sola al cucchiaio o utilizzata nella preparazione di altri dolci.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone (circa 1kg di crema)

    • 6 tuorli uova
    • 140 g zucchero
    • 45 g amido di mais o di riso
    • 500 ml latte fresco
    • 1 bacca vaniglia o scorza agrume

    Ecco come preparare un’ottima crema pasticcera di base. Metti a scaldare il latte con la bacca di vaniglia o le scorze di arancia o limone in infusione; porta quasi ad ebollizione, spegni il fuoco e lascia ancora l’infusione per 5-10 minuti.

    Intanto separa i tuorli d’uovo dagli albumi, mettili in una casseruola e sbattili con lo zucchero finché non diventeranno bianchi e spumosi, quindi aggiungi l’amido di riso o mais.. diciamo dai 40 ai 50 grammi a seconda che tu voglia preparare della crema pasticcera densa da gustare al cucchiaio o piuttosto liquida per farciture.

    Tolta la vaniglia o le scorze dall’infusione, versa il latte nella ciotola con le uova e metti a fuoco basso mescolando continuamente per addensare la crema evitando di farla attaccare. Spegni il fuoco quando la crema sarà ben densa, versala in una bassa pirofila e lasciala raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero coperta con pellicola trasparente.

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  • Arancini di carnevale

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    Gli arancini di carnevale sono una ricetta tipica marchigiana, preparati nel periodo di carnevale in ogni parte d’Italia. Sono dei buonissimi dolcetti fritti al gusto di arancia.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30 + riposo
    Cottura: 20
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 2 uova
    • 250 ml di latte
    • 50 g di burro
    • 600 g di farina
    • 25 g di lievito di birra
    • buccia grattugiata di 3 arance
    • 200 g + 60 g di zucchero
    • olio per friggere

    Ecco come preparare gli arancini di carnevale. Scalda il latte a microonde per pochi secondi per renderlo tiepido e scioglierci dentro il lievito di birra. Mescola i 200 grammi di zucchero con la buccia grattugiata delle arance profumate e non trattate.

    In una ciotola, prepara la pasta aggiungendo alla farina le uova, i 60 grammi di zucchero, il latte con il lievito e il burro ammorbidito. Una volta impastata, lasciala lievitare per almeno un paio d’ore in luogo caldo coprendo con un panno.

    Quando la pasta ha riposato e lievitato, stendila con un mattarello fino ad ottenere lo spessore di circa mezzo centimetro; cospargi la pasta con il preparato di zucchero e scorza di arancia ed arrotolala molto stretta.

    Adesso taglia il rotolo formando delle girelle alte un paio di centimetri e lasciale riposare stese per circa mezz’ora.

    Scalda l’olio per friggere in un’ampia padella e, una volta pronto, immergi pochi arancini alla volta girandoli da ambo i lati e scolali in carta paglia o carta da pane. Evita la comune carta da cucina perché vi si attaccherebbero gli arancini.

    Se vuoi evitare di friggere gli arancini di carnevale, puoi cuocerli in forno a 180° C per circa 20 minuti… anche se non è la stessa cosa! 🙂

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  • Crostata alla nutella

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    La crostata alla nutella è un dolce molto gustoso, facile da preparare e che piace a tutta la famiglia, specialmente ai bambini. La presenza della nutella al posto della classica marmellata rende questa crostata molto ghiotta, anche se molti preferiscono ancora la classica crostata di marmellata di pesche o albicocca.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti

    • pasta frolla
    • 450 g nutella

    Ecco come si prepara la crostata di nutella. Innanzi tutto devi avere a disposizione della pasta frolla (guarda la ricetta della pasta frolla). Stendi la pasta frolla fino ad ottenere lo spessore di circa 1 – 1.5 cm, tanto grande quanto basta per foderare la base della teglia.

    Quindi imburra ed infarina la teglia ed accendi il forno a 180° ventilato; adagia la pasta frolla nella teglia e ritagliala lasciando alti i bordi laterali in modo che possano contenere la nutella. La pasta che avanza servirà per creare le tipiche strisce della crostata, quindi per adesso mettila nuovamente in frigorifero.

    A questo punto versa la nutella sopra la pasta frolla, se non è abbastanza liquida lasciala ammorbidire a bagnomaria, e stendila bene ed uniformemente su tutta la superficie della crostata.

    Ora prendi la pasta frolla che avevi ritagliato e messo in frigorifero, stendila con il mattarello e tagliala a strisce con il tagliapasta. In alternativa puoi prendere dei pizzichi di pasta e farci dei lunghi vermicelli. Adagia le strisce preparate sopra la nutella con il tipico disegno a griglia delle crostate.

    Se desideri ottenere la pasta frolla più morbida, aggiungi all’impasto un pizzico di lievito per dolci in polvere.

    Inforna la crostata e coprila con un foglio di carta di alluminio per evitare che la nutella si secchi troppo. Lasciala cuocere per circa 30 minuti (il tempo varia molto da forno a forno; la crostata dovrà essere colorita ma non bruciata).

    Lascia raffreddare completamente la crostata prima di estrarla dalla teglia.

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  • Barrette di riso soffiato al cioccolato

    barrette cioccolato riso soffiato

    Le barrette di riso soffiato al cioccolato sono molto facili e veloci da preparare a casa, con 3 semplici ingredienti senza l’aggiunta di sostanze conservanti o altro. Quindi, perchè non prepararle in casa risparmiando soldi e salute anziché comprarne di confezionate?

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 25 gr di burro
    • 100 gr di riso soffiato
    • 175 gr di cioccolato al latte

    Ecco come preparare le barrette di riso soffiato al cioccolato al latte. Innanzi tutto fai sciogliere in una pentola dal fondo spesso, o meglio a bagnomaria, il burro ed il cioccolato al latte mescolando finché non sarà sciolto completamente.

    Togli dal fuoco ed aggiungi poco alla volta il riso soffiato mescolando bene e facendo “prendere” al riso tutto il cioccolato fuso.

    Versa il composto in una teglia con carta forno e stendilo fino a raggiungere lo spessore di circa 2 cm, non più altrimenti rischi che le barrette si spacchino quando andrai a tagliarle.

    Lascia riposare la teglia in frigorifero per un paio d’ore quindi ritaglia le barrette rettangolari di circa 10 x 5 cm.

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  • Monte Bianco il dolce di castagne

    monte-bianco-castagne

    Il Montebianco è un classico dolce di castagne, che sembra abbia origine in Francia ma è conosciuto in tutta Italia, specialmente al centro nord. Naturalmente deve il suo nome alla somiglianza con un monte innevato.

    Esecuzione: media
    Preparazione: 30
    Cottura: 45
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 600 g di marroni
    • 150 g di zucchero
    • 200 ml di latte
    • 20 g di cacao amaro in polvere
    • 250 ml di panna montata
    • 1 bicchierino di rum

    Lava i marroni ed incidili fino ad arrivare alla polpa interna. Mettili quindi in una pentola d’acqua, porta ad ebollizione e fai cuocere per circa 30 minuti.

    Una volta cotte le castagne, tritale con un passatutto o uno schiacciapatate e lascia raffreddare da parte.

    Metti il latte in un pentolino, aggiungi lo zucchero, porta a bollore, togli dal fuoco ed aggiungi il cacao setacciandolo mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Rimetti nel fuoco ed aggiungi quindi le castagne tritate ed il rum mescolando bene per arrivare nuovamente ad un composto omogeneo. Raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

    Crea il piatto di portata passando il composto preparato con lo schiacciapatate direttamente sopra il piatto cercando di formare un cono a forma di montagna. Puoi utilizzare anche un sac à poche con il beccuccio molto grande.

    Monta la panna e guarnisci il “monte” come se fosse neve o come più desideri.

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  • Praline di cioccolato e nocciole

    praline-di-cioccolato

    Le praline al cioccolato sono delle ghiottissime piccole bombe caloriche. Molto facili da preparare ma non senza fare un po’ di confusione in cucina sporcando un pò ovunque col cioccolato.

    Esecuzione: media
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 40 praline

    Ingredienti per 40 palline

    • 70 g di cacao amaro
    • 100 g di mascarpone
    • 100 g di nocciole piemontesi
    • 1 tuorlo d’uovo
    • 120 g di zucchero
    • 4 cucchiai di maraschino
    • 50 g di burro
    • 150 g di granella di cioccolato

    Inizia con l’amalgamare tutto il burro con lo zucchero in una ciotola che possa contenere tutto il preparato.

    Aggiungi il tuorlo d’uovo, il mascarpone, il cacao ed il maraschino (puoi usare anche lo sherry, il rum o il whisky.. oppure niente se le praline saranno servite anche a bambini). Mescola bene fino a creare un composto pastoso ed omogeneo. Trita le nocciole ed aggiungile al composto amalgamandoli bene.

    Bagnati le mani con acqua fredda, prendi dei pizzichi di preparato e crea delle palline, passandole poi in un piatto con la granellina di cioccolato.

    Poni le praline di cioccolato nei pirottini di carta e lasciale riposare in frigorifero almeno due ore prima di spazzolarle.

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