Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette dolci

Dolci, raccolta di tutte le ricette di dolci su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Panna cotta al cioccolato e caffè

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • Per la panna cotta:
    • 200 ml di latte
    • 200 ml di panna fresca
    • 200 gr di cioccolato fondente
    • 3 cucchiai di zucchero
    • 1 tazzina di caffè zuccherato
    • 2 fogli di gelatina

    Ammorbidisci la gelatina in poca acqua fredda. Porta ad ebollizione il latte e la panna insieme allo zucchero. Versaci il caffè zuccherato e la gelatina strizzata. Amalgama bene il tutto e lascia intiepidire. Nel frattempo trita il cioccolato fondente ed uniscilo alla base di latte appena tiepida, sciogliendolo con una frusta per evitare il formarsi di grumi.

    Riempi con il composto 8 stampini in lattice o i classici stampi da créme caramel precedentemente foderati con pellicola trasparente. Fai rapprendere il dessert in frigorifero per almeno tre ore. Sforma e servi.

    Per ottenere una panna cotta ancora più cremosa, puoi sostituire il latte con altrettanta panna.
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  • Tiramisù al cioccolato

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il tiramisù:
    • 8 biscotti savoiardi
    • 100 ml liquore all’uovo
    • 80 gr di cioccolato al latte
    • 4 cucchiai di panna fresca
    • 4 tuorli
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 60 gr di mascarpone
    • 1 cucchiaio di marsala dolce
    • Per decorare:
    • 1 cucchiaio di caffè solubile

    Taglia i savoiardi a metà ed inzuppali nel liquore all’uovo, quindi disponili sul fondo dei bicchieri in senso verticale, in modo da farli aderire ai lati. Sciogli il cioccolato al microonde o a bagnomaria con la panna e versalo tiepido nei bicchieri.

    Sbatti i tuorli e lo zucchero in un pentolino dal fondo semisferico a bagnomaria (meglio se la cottura viene fatta in sospensione al vapore) sempre sbattendo fino a far triplicare il volume del composto. Appena il composto prende corpo, unisci il Marsala e continua a sbattere. Togli dal fuoco ed immergi in acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura. Aggiungi il mascarpone e riempi i bicchieri. Lascia riposare 5 minuti, spolvera con il caffè in polvere e decora a piacere con cialde.

    Il mascarpone si abbina molto bene al cioccolato grazie all’elevato contenuto di materia grassa che consente ai due alimenti di amalgamarsi piacevolmente.
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  • Torta glassata di carote, cocco e mandorle

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 50
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la torta:
    • 300 gr di carote
    • 3 uova
    • 150 gr di mandorle
    • 150 gr di zucchero
    • 150 gr di farina di cocco
    • 1 bustina lievito in polvere
    • Per decorare:
    • 200 gr di cioccolato al latte

    Pela le carote, tagliale a rondelle, tritale al mixer e versale in una terrina. Trita finemente le mandorle con lo zucchero e uniscile alle carote. Aggiungi la farina di cocco, le uova intere ed il lievito. Amalgama il tutto con un cucchiaio di legno. Versa in uno stampo da 24 cm di diamtro, inforna per 10 minuti a 160°, poi per altri 40 minuti a 180°.

    Lascia raffreddare la torta.Nel frattempo, fondi a bagnomaria il cioccolato e ricopri la torta livellandola con cura in superficie. Fai rapprendere la glassa e servi la torta decorando, a piacere, con poca farina di cocco.Puoi mettere l’impasto in uno stampo per plumcake a cassetta, anziché in una tortiera circolare. Il consumo ideale di questa torta è per colazione, molto leggera e priva di grassi.
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  • Muffin al cacao con glassa al cioccolato bianco

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 12 muffin:

    • Per i muffin:
    • 200 gr di nocciole pelate
    • 180 gr di burro
    • 6 albumi
    • 155 gr di farina bianca 00
    • 30 gr di cacao in polvere
    • 250 gr di zucchero a velo
    • Per decorare:
    • 80 gr di cioccolato bianco

    Trita le nocciole al mixer finemente. Fondi il burro in un pentolino per 4 minuti facendolo colorire leggermente e poi raffreddare. Monta gli albumi a neve. Setaccia la farina, lo zucchero ed il cacao in una bacinella, aggiungi le nocciole tritate ed incorporaci gli albumi ed il burro. Amalgama bene e versa in 12 stampini (meglio se in lattice) monoporzione fino a metà dell’altezza.

    Informa a 200° per 20-25 minuti infilzandoli con uno stuzzicadenti per verificare la cottura al centro; lasciali raffreddare. Fondi il cioccolato a bagnomaria e toglilo appena i primi pezzi cominciano a fondersi.

    Continua a mescolare lontano dal calore per omogeneizzare il tutto e, appena fluido, schizza i muffin o decorali utilizzando un sac-à-poche.

    In alternativa al sac-à-poche puoi utilizzare un cono ottenuto arrotolando della carta da forno attorno ad una mano e riempito con glassa al cioccolato bianco.
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  • Crostata al pandoro e gianduia

    crostata al pandoro e gianduia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la pasta:
    • 300 g di farina bianca 00
    • 170 g di burro
    • 150 g di zucchero
    • 1 uovo
    • 1 tuorlo
    • 1 bustina di vanillina
    • sale
    • Per il ripieno:
    • 120 g di cioccolato gianduia
    • 60 ml di panna fresca
    • 180 g di pandoro

    Disponete la farina a fontana e ponete al centro il burro a pezzetti, l’uovo, il tuorlo, la vanillina, poco sale e lo zucchero. Cominciate ad impastare con la punta delle dita incorporando la farina piano piano e poi lavorate velocemente la pasta sul piano fino a renderla omogenea. Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 40 min. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo e scaldate il forno a 170°.

    Tirate la pasta e foderatevi la tortiera bucherellando poi il fondo con una forchetta. Ponete un foglio di carta da forno ritagliato a disco sulla base e riempite con fagioli secchi per non gonfiare la frolla. Infornate per 20 min.: la pasta dovrà risultare cotta ma non troppo asciutta. Sfornate e fate raffreddare.

    Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fate intiepidire. Sbriciolate il pandoro, montate la panna ed incorporatela al cioccolato; unite il pandoro e riempite la base di frolla con questo composto in modo che si rapprenda. Tagliate a fette e servite.
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  • Cheese cake ai mirtilli

    Ricetta cheese cake ali mirtilli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 5
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la cheese cake:
    • 300 gr di biscotti secchi
    • 100 gr di burro
    • 180 gr di formaggio spalm.
    • 180 gr di ricotta di pecora
    • 120 gr di mascarpone
    • 220 ml di panna fresca
    • 5 cucchiai di zucchero a velo
    • 2 fogli di gelatina
    • 2 cucchiai di cignac
    • 2 vaschette di mirtilli

    Trita i biscotti finemente; in una padella ampia sciogli il burro, unisci i biscotti e malgamali con il burro. Fodera unostampo a cerniera da 22 cm con carta da forno, versa il composto e pareggia la superficie con il dorso di un cucchiaio pressando leggermente; poni in frigorifero a rassodare. Intanto passa al setaccio i formaggi, lavorali a crema con una frusta e profuma con scorsa di limone grattugiata e vanillina. Insaporisci la panna con lo zucchero e montala ben ferma. Sciogli la gelatina ammollata, strizzala nel cognac e versala sul composto di formaggi; lavora con la frusta.

    Incorpora poi la panna delicatamente e versa nella tortiera sul fondo di biscotti. Fai rapprendere in frigorifero per almeno 2 ore. Termina con i mirtilli lasciati interi, oppure schiacciali o frullali al mixer. Come preferisci.
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  • Biscottini alla nocciola

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 15
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per i biscottini:
    • 270 g di farina
    • 100 g di nocciole tritate
    • 100 g di zucchero
    • 100 g di burro
    • 1 uovo
    • 1 fialetta di aroma alla vaniglia
    • sale

    Trita fini le nocciole nel mixer e aggiungi un po’ di zucchero. Scalda il forno a 180° C; setaccia 250 g di farina sulla spianatoia, unisci un pizzico di sale, le nocciole tritate, lo zucchero rimasto, il burro freddo a pezzetti, l’uovo e l’aroma di vaniglia. Amalgama il tutto e impasta velocemente con le mani. Stendi la pasta in una sfoglia di 3-4 mm e ricava dei biscottini con delle formine tagliapasta a piacere, sistemali su una placca rivestita di carta da forno e cuocili per 15.

    Sforna i biscotti, falli raffreddare su una gratella e servili. A piacere puoi spolverizzarli di zucchero al velo o cacao.

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  • Sfogliata dorata

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la sfogliata:
    • 300  g di pasta sfoglia
    • 200 g di polpa di zucca
    • 50 g di farina
    • 25 amaretti
    • 150 g di zucchero
    • 3 uova
    • 2 dl di panna fresca
    • 1 fialetta di essenza di vaniglia
    • 1 cucchiaino di cannella in polvere

    Taglia la zucca a pezzi e cuocila a vapore per 10 finché sarà tenera. Falla raffreddare e frullala con la farina, 10 amaretti, lo zucchero, le uova, la panna, la vaniglia e la cannella. Fodera uno stampo con carta da forno bagnata e strizzata; stendi la sfoglia di 2 mm, mettila nello stampo, ritaglia i bordi eccedenti e punzecchiala con una forchetta. Copri con un altro foglio di carta da forno, cospargilo di legumi secchi e cuoci in forno caldo a 200° C  per 10.

    Elimina i legumi e la carta, distribuisci sul fondo la crema di zucca, sistemavi sopra glia amaretti rimasti facendoli affondare leggermente e rimetti in forno a 180° C  per 20-25. Fai raffreddare la torta prima di sformarla.

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  • Budino di cocco

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il budino:
    • 200 g di crema di cocco (reperibile nei negozi di specialità esotiche)
    • 60 g di cocco essiccato grattugiato
    • 30 g di farina di riso
    • 100 g di zucchero di canna
    • 3 uova
    • 30 g di burro
    • 2 banane
    • 1 limone
    • 0,5 dl di rum

    Porta ad ebollizione 2 dl di acqua e versa a pioggia la farina mescolando con la frusta; cuoci a fiamma molto bassa per 10 mescolando spesso. Versa il composto ancora caldo nel mixer, unisci la crema di cocco, il cocco grattugiato, 50 g di zucchero e frulla. Incorpora le uova e frulla ancora per alcuni istanti .Imburra uno stampo da budino da 1 le sistema sul fondo un dischetto di carta da forno. Riempilo con il composto e cuoci a bagnomaria in forno a 180° C per 1h finché il budino si sarà rassodato. Toglilo dal forno e sformalo quando è freddo.

    Fai dorare lo zucchero con il burro in un padellino antiaderente, unisci le banane a rondelle, il succo di limone e il rum e fai saltare per qualche istante. Metti sopra il budino e servi.

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  • Crostata millefrutti

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 25
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la crostata:
    • 300 g di pasta frolla
    • 10 g di burro
    • 250 g di crema pasticcera
    • 1/2 ananas
    • 3 kiwi
    • 250 g di fragole
    • 1 arancia
    • 1 grappolo di uva rosa
    • 200 g di gelatina di albicocche

    Imburra uno stampo di 22-24 cm di diametro; stendi la pasta frolla dello spessore di circa mezzo cm e fodera lo stampo. Punzecchia la pasta con una forchetta, coprila con un foglio di alluminio e disponivi sopra due manciate di fagioli secchi; cuoci in forno caldo a 180° C per 20-25, finché i bordi della pasta saranno dorati. Togli la crostata dal forno, elimina carta e fagioli, falla raffreddare e mettila su un piatto da portata; spalmavi sopra la crema pasticcera.

    Sbuccia tutta la frutta e falla a fette (metà arancio spremilo), disponila a cerchio sopra la crema. Scalda la gelatina con 2 cucchiai di succo d’arancia, stendila sopra la frutta e servi.

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