Categoria: Ricette dolci

Dolci, raccolta di tutte le ricette di dolci su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

Crostoni ai frutti di bosco
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per i crostoni:
- 6 fette di pan brioche
- 250 di frutti rosso misti
- 100 g di panna fresca
- 350 g di formaggio spalmabile
- 5 cucchiaini di zucchero a velo
- 0,5 dl di liquore (limoncello o maraschino)
Lava la frutta e mettila in frigo. Riunisci in una ciotola la panna ben fredda, aggiungi il formaggio, lo zucchero a velo e il liquore. Lavora con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice. Farcisci le fette di pan brioche con il composto di formaggio utilizzando una tasca da pasticciere con la punta a stella.

Decorale con la frutta, sistemale su un piatto da portata e servi.

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20 Settembre 2013
Coppa di gelato con mousse di frutta
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il gelato:
- 400 g di gelato al cioccolato
- 2 banane
- 1 cestino di lamponi
- 1 limone
- 40 g di cioccolato fondente
Frulla nel mixer una banana e mezzo con i 2/3 dei lamponi e il succo di 1/2 limone. Taglia a fettine la banana rimasta e bagnala con il succo del restante limone; fai a scaglie il cioccolato fondente. Metti il gelato in 4 coppette, versavi la mousse di frutta,

decora con le scaglie di cioccolato e con la frutta messa da parte e, prima di servire, ripassa il tutto pochi minuti nel freezer.

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7 Settembre 2013
Charlotte gelata
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 0

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- 300 g di gelato alla nocciola
- 250 g di gelato al pistacchio
- 10 g di burro
- 200 g di savoiardi
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 dl di rum
- 400 g di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero al velo
- 4 mezze pesche sciroppate
- 50 g di meringhette
- 100 g di fragoline
Fai ammorbidire un po’ i gelati; imburra uno stampo da charlotte. Ritaglia 10 savoiardi in modo da ricavarne dei lunghi triangoli dalla base bombata e sistemali, con la punta rivolta verso il centro, sul fondo dello stampo. Fai sciogliere lo zucchero semolato in un dl di acqua e il rum e spennella i biscotti con questo sciroppo. Taglia un’estremità agli altri biscotti, spennella anche loro e sistemali in piedi intorno allo stampo, facendoli sbordare.

Spalma all’interno dello stampo un po’ di gelato alla nocciola, poi metti in freezer per 15; riprendi lo stampo e stendi all’interno uno strato di gelato al pistacchio; rimetti in freezer per 30. Monta la panna con lo zucchero al velo, incorpora le pesche a dadini, le fragoline e le meringhette sbriciolate. Riprendi lo stampo e farcisci con la panna alla frutta, tagli i savoiardi che fuoriescono, sigilla il dolce con un doppi foglio di alluminio e mettilo in freezer per almeno 4 ore. Sformalo, appoggia sopra i savoiardi tagliati con la parte bombata rivolta verso l ‘alto e guarniscilo con frutta e zucchero al velo.

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2 Agosto 2013
Sformatini dolci di carote
Esecuzione: Facile

Preparazione: 25

Cottura: 50

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 500 g di carote
- 3 cucchiai di miele
- 50 g di farina
- 2 uova
- 50 g di burro
- 1 arancia non trattata
- 20 g di pistacchi
Pulisci le carote e falle a fettine, cuocile a vapore per circa 20, lasciale intiepidire e mettile nel frullatore. Aggiungi il miele, la farina e le uova, frulla fino ad ottenere una crema omogenea. Fai sciogliere 30 g di burro in una padellina; grattugia la scorza dell’arancia, aggiungila al frullato e al burro e mescola. Sguscia i pistacchi eliminando anche la pellicina e tritali grossolanamente. Imburra 4 stampini e versavi dapprima i pistacchi poi il composto di carote.

Copri gli stampini con un foglio di alluminio e cuoci a vapore sopra un cestello appoggiato su un tegame con acqua in ebollizione per circa 30. Lasciali poi intiepidire e sforma i dolci sui piatti e servili.

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29 Luglio 2013
Crostata di ricotta con l’uvetta
Esecuzione: Media

Preparazione: 25

Cottura: 40

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- 300 g di pasta brisée
- 500 g di ricotta
- 100 g di uvetta
- 4-5 cucchiai di Cointreau
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 1 limone non trattato
- zucchero al velo
Fai ammorbidire l’uvetta nel Cointreau per 10, poi strizzala. Nel frattempo in una casseruola mescola bene la ricotta con lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata di limone. Stendi la in una sfoglia rotonda spessa circa mezzo cm e fodera uno stampo di 22 cm di diametro rivestito di carta da forno bagnata e strizzata. Taglia via la pasta in eccesso e punzecchia il fondo con una forchetta. Distribuisci nel fondo l’uvetta poi la crema di ricotta livellando bene con un cucchiaio.

Stendi la pasta rimasta, tagliala a strisce e decora la superficie del dolce. Cuoci la crostata in forno caldo a 180° C per 40, lasciala intiepidire, sformala e falla raffreddare completamente su una gratella. Prima di servirla spolverizzala con dell zucchero al velo.

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23 Luglio 2013
Budino con l’ananas a pressione
Esecuzione: Media

Preparazione: 20

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 10 fette di pancarré
- 2 dl di latte
- 4 uova
- 2 fette di ananas
- 40 g di uvetta
- 30 g di pinoli
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di confettura di albicocche
- 30 g di burro
Sbriciola le fette di pane in una ciotola, coprile di e riducile in crema con una forchetta. Aggiungi le uova e le fette di ananas a pezzetti, mescola bene, unisci l’uvetta ammollata, i pinoli, lo zucchero la confettura e 20 g di burro fuso. Imburra uno stampo con foro centrale della capacità di 1 l e versavi il composto. Riempi la pentola a pressione con 2 dl di acqua, adagiavi lo stampo con la parte aperta rivolta verso l’alto e chiudi con il coperchio.

Calcola 18′ di cottura dal momento del sibilo. Apri la pentola, aggiungi 2 dl di acqua fredda per fermare la cottura facendo attenzione a non bagnare il dolce, togli lo stampo e lascia raffreddare il dolce prima di sformarlo. Guarnisci, a piacere, con mezze fette di ananas e ciliegine candite.

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22 Luglio 2013
Piccole bavaresi di pere e yogurt
Esecuzione: Media

Preparazione: 15

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 2 pere William
- 500 g di yogurt naturale
- 1/2 limone
- 30 g di zucchero
- 15 g di gelatina in fogli
- 100 g di ribes
- 8 wafer o sigarette di cioccolato
Metti la gelatina in una ciotola di acqua fredda per 10. Sbuccia le pere ed elimina il torsolo, tagliale a dadini e mettile in un pentolino con il succo di limone, metà dello zucchero e 2 cucchiai di acqua. Copri e cuoci le pere a fuoco lento per 10, toglile dal fuoco e lasciale intiepidire. Strizza la gelatina e falla sciogliere in un pentolino a fuoco basso. Frulla le pere ed unisci subito la gelatina sciolta ancora calda.

Unisci lo zucchero rimasto e lo yogurt e mescola bene. Versa il composto in 4 stampini bagnati in acqua fredda e scolati bene, riponili in frigo per almeno 3 ore. Sforma le piccole bavaresi e servile con il ribes e i biscotti.

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14 Luglio 2013
Crostata con crema e frutti di bosco
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 200 g di pasta frolla
- 250 g di frutti di bosco
- 10 g di burro
- 1 dl di panna fresca
- 1 cucchiaio di zucchero
- 200 g di crema pasticciera
- menta fresca
Imburra uno stampo da crostata di 20-22 cm di diametro, stendi la pasta frolla allo spessore di circa mezzo cm e foderavi lo stampo. Punzecchia la pasta con una forchetta, disponi sopra un foglio di alluminio, copri con 2 manciate di legumi secchi e cuoci in forno già caldo a 180° C per20-25, finché i bordi della pasta non saranno dorati. Sforna e lasca raffreddare. Lava e asciuga velocemente i frutti di bosco, mettili in una terrina e cospargili di zucchero, tienili al fresco.

Qualche minuto prima di servire monta a neve la panna appena tolta dal frigo e incorporala alla crema pasticciera, versala nel guscio di frolla, livellala e distribuisci sopra i frutti di bosco. Guarnisci con foglie di menta fresca e servi.

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11 Luglio 2013
Bavarese all’arancia caramellata
Esecuzione: Elaborata

Preparazione: 40

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la bavarese:
- 2,5 dl di succo di arancia
- 4 tuorli
- 200 g di zucchero
- 3 dl di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 12 g di gelatina in fogli
- 1,5 dl di panna fresca
- Per guarnire:
- 1 cestino di frutti di bosco misti
- 1 albume
- 70 g di cioccolato fondente
- una manciata di confettini verdi
Monta i tuorli con 80 g di zucchero, porta ad ebollizione in una casseruola il latte con il baccello di vaniglia e lascialo in infusione per 10. Filtralo e versalo sui tuorli montati. Metti la crema ottenuta in una casseruola e cuocila a bagnomaria per 10-12′ mescolando continuamente, finché velerà il cucchiaio. Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda per 10, strizzala e falla sciogliere nella crema calda. Fai caramellare in una casseruolina 70 g di zucchero, unisci il succo di arancia e lascia bollire questo sciroppo fino a ridurlo della metà.

Versalo nella crema, mescola e lascia raffreddare. Monta la panna, uniscila alla crema e versa il tutto in uno stampo da bavarese leggermente inumidito. Metti in frigo per almeno 5 ore. Spennella i frutti di bosco con l’albume sbattuto, rotolali con lo zucchero rimasto affinché sembrino brinati, lasciali asciugare in frigo. Sciogli il cioccolato a bagnomaria; versalo a cucchiaiate su un foglio di carta da forno allargandolo a cerchio con il dorso di un cucchiaio (il disco dovrà essere leggermente più stretto della superficie della bavarese). Lascialo raffreddare, staccalo delicatamente dalla carta e adagialo sulla bavarese sformata, guarnisci quindi con la frutta brinata e i confettini verdi.

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6 Luglio 2013
Amaretti
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 6 persone
- 300 g di zucchero
- 250 g di mandorle dolci pelate e tostate
- 50 g di mandorle mare pelate e tostate
- 4 albumi
Trita le mandorle e uniscile allo zucchero e agli albumi, lavorando bene il composto. Lascia riposare il tempo di sistemare un foglio di carta da forno su una placca e di far scaldare il forno a 180° C. Preleva ora delle cucchiaiate di impasto e disponile via via sulla piastra facendo attenzione a lasciare un po’ di spazio l’una dall’altra. Cuoci fino a ché saranno imbionditi e togli dal forno; lascia raffreddare prima di servire.

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6 Maggio 2013