Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette piatti unici

Piatti unici, raccolta di tutte le ricette di piatti unici su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Zuppa di lenticchie, patate e carote

    La zuppa di lenticchie e patate è un primo piatto semplice e confortante, perfetto per riscaldarsi nelle giornate fredde. Cremosa e gustosa, è una ricetta nutriente, facile da preparare e ideale per chi segue una dieta vegana o vegetariana.
    La preparazione è veloce: in circa 30-40 minuti la zuppa è pronta; poiché le lenticchie secche non necessitano di ammollo, basta metterle direttamente in pentola e seguire la ricetta per ottenere un risultato squisito.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 30-40′
    Dosi per 2 persone

    Ingredienti per 2 persone

    • 250 g Lenticchie secche
    • 2 Carote
    • 3 Patate medie
    • 1/2 cipolla
    • timo
    • prezzemolo
    • salvia
    • Olio EVO
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare la zuppa di lenticchie. Pela le carote, tagliale a rondelle e trita la cipolla. In una pentola dal fondo spesso, fai stufare carote e cipolla con un filo d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e una fiamma dolce.

    Pela le patate e tagliale a pezzi di 2-3 cm. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda per eliminare eventuali impurità. Quando carota e cipolla sono stufate, aggiungi patate, lenticchie, timo, salvia, sale e pepe. Mescola e lascia insaporire per qualche minuto.

    Copri gli ingredienti con acqua superandoli di circa due dita, aggiungi un pizzico di sale e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco medio-basso per 30 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.

    La zuppa è pronta quando le lenticchie sono morbide e le patate si infilzano facilmente con una forchetta, ma senza sfaldarsi. Regola di sale e pepe e scegli la consistenza che preferisci: per una zuppa più brodosa spegni la fiamma, per una consistenza più densa prosegui la cottura a fuoco vivace mescolando spesso.

    Decora il piatto con una foglia di prezzemolo. Servi calda con un filo di olio extravergine d’oliva o un tocco di olio piccante al peperoncino per un sapore più deciso.

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  • Fagioli borlotti in insalata saporita

    Contorno fresco e nutriente, i fagioli borlotti conditi in insalata possono essere consumati anche come piatto unico principale. Ottimi per un pranzo veloce sotto l’ombrellone.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: —
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di fagioli borlotti
    • 6 cucchiai di olio evo
    • 3 cucchiai di olive taggiasche
    • 3 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 pomodoro
    • 2 cucchiai di capperi
    • 1 cucchiaio di aceto bianco
    • 1/2 cipolla di tropea (a piacere)
    • prezzemolo
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare l’insalata di fagioli saporita. Se hai i fagioli borlotti secchi dovrai lasciarli a bagno in acqua per una notte e lessarli, altrimenti, se utilizzi i fagioli in barattolo, scolali bene con un colino, sciacquali sotto l’acqua fresca e mettili in una ciotola.

    Adesso prepara il condimento: aggiungi nel bicchiere del mixer ad immersione le olive denocciolate, i filetti di acciuga, i capperi, l’olio, l’aceto, il prezzemolo, sale e pepe. Trita fino ad ottenere una salsa omogenea.

    Aggiungi la salsa ai fagioli e mescola bene; aggiungi quindi il pomodoro a dadini e, se vuoi, la cipolla di tropea tagliata ad anelli fini.

    Servi l’insalata di fagioli borlotti saporita o conservala in frigorifero per consumarla più tardi.

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  • Zucchine ripiene di salmone

    Zucchine ripiene al salmone

    Le zucchine ripiene con salmone sono una gustosa variante delle classiche zucchine ripiene, ottime calde o consumate fredde il giorno dopo. Con l’utilizzo di pochissimo olio possono considerarsi un piatto leggero, anche per chi non mangia carne.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 20′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 zucchine
    • 200 g. di salmone affumicato
    • 1 uovo
    • 100 g. parmigiano grattugiato
    • olio EV d’oliva
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare le zucchine ripiene di salmone al forno. Innanzi tutto lava le zucchine, tagliale a metà, scavale con un cucchiaino (userai questa parte delle zucchine nel ripieno) e sbollentale in acqua per 3 minuti. Quando le togli passale sotto acqua corrente per raffreddarle e bloccarne la cottura.

    Metti in una ciotola il salmone tagliato a pezzettini, il parmigiano, la parte interna delle zucchine, l’uovo, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti, al bisogno aggiungi poca acqua per amalgamarli più facilmente.

    Disponi le zucchine in una teglia antiaderente e farciscile con il ripieno. Aggiungi appena un filo d’olio ed infornale a 180° C per 20-25 minuti o fino a che non saranno ben dorate.

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  • Rotolo di patate con scamorza e prosciutto cotto

    Piatto unico facilissimo da preparare e molto gustoso, il rotolo di patate ti permette di sbizzarrirti ed usare gli ingredienti che più ti piacciono o che hai a disposizione. Buono mangiato caldo e niente male mangiato il giorno successivo, può essere una buona idea per pic nic o pasti all’aperto.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30′
    Cottura: 30′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 gr di patate
    • 4 uova
    • 200 gr di scamorza affumicata
    • 120 gr di prosciutto cotto
    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • sale

    Ecco come preparare il rotolo di patate con scamorza e prosciutto cotto. Pela le patate e grattugiale grossolanamente in una ciotola, aggiungi il parmigiano grattato, le uova ed il sale. Amalgama bene gli ingredienti.

    Metti il composto ottenuto su una teglia di circa 20×30 cm rivestita con carta forno, livella bene e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.

    Togli dal forno e stendi nel preparato le fette di formaggio ed il prosciutto cotto. Arrotola il tutto eventualmente aiutandoti con la carta da forno, cerca di mantenere il rotolo stretto.

    Puoi ripassare il rotolo in forno per pochi minuti per aiutare la scamorza a sciogliersi. Il rotolo di patate è pronto per essere tagliato e servito.

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  • Torta rustica fontina e prosciutto cotto

    Questa torta rustica salata al prosciutto cotto e formaggio è molto versatile e può essere preparata facilmente per diverse occasioni. Apprezzata calda appena sfornata ma anche fredda come aperitivo o merenda, si può preparare sia con la pasta sfoglia che con la pasta brisée salata.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: 30′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 rotoli di pasta brisée (o sfoglia) rotonda
    • 250 g di fontina
    • 250 g di prosciutto cotto a dadini
    • 2 uova
    • 1 tuorlo per spennellare
    • sale

    Ecco come preparare la torta salata formaggio e prosciutto cotto. Innanzi tutto rompi le uova in una ciotola, sbattili con una forchetta e aggiungi il prosciutto cotto a dadini e la fontina, anche questa tagliata a dadini. Mescola bene ed aggiungi un pizzico di sale.

    Olia la teglia e stendici la pasta lasciando dei bordi rialzati. Versaci il composto precedentemente preparato.

    Prendi la seconda sfoglia di pasta, tagliala a misura della teglia (appoggia la teglia sopra la pasta e ritagliala a filo con un coltello) e copri il ripieno con questo “coperchio” ripiegando e attaccando i bordi.

    Separa il tuorlo dal rimanente uovo, mettilo in una piccola ciotola e spennellalo sopra la torta per darle colore. Fai dei buchi nel coperchio della torta con una forchetta.

    Inforna per 30-35 minuti in forno ventilato a 190° C. Togli la teglia dal forno e lascia intiepidire la torta rustica per qualche minuto prima di impiattarla. La torta rustica alla fontina e prosciutto cotto è molto buona anche fredda!

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  • Fish & Chips

    Fish & chips, accoppiata vincente! Il piatto è tipicamente british, ma preparare a casa filetti di merluzzo impanati con patatine fritte è un gioco da ragazzi.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 50′
    Cottura: 10′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di filetto di merluzzo
    • 600 g di patate
    • 15 g di lievito di birra fresco
    • 100 g di farina 00
    • 80 g di farina mais
    • 1 uovo intero
    • 300 ml di latte
    • sale
    • olio di semi per friggere

    Ecco come preparare degli ottimi fish & chips. Intiepidisci il latte versalo in una ciotola. Aggiungi il lievito ed assicurati di scioglierlo bene, aggiungi poi l’uovo, le farine, un pizzico di sale ed amalgama bene facendo attenzione a non lasciare grumi; lascia riposare il composto fuori dal frigo per circa 3/4 d’ora.

    Prepara anche le patate: per ottenere delle belle patate fritte croccanti lavale, pelale, tagliale a bastoncini e lasciale in ammollo in acqua fredda, anche queste per circa 3/4 d’ora.

    Nel frattempo prepara il filetto di merluzzo tagliandolo a tocchetti rettangolari (indicativamente 3 x 5 x 2,5 cm) e controllando che non ci siano lische.

    Scalda abbondante olio di semi in una casseruola profonda; quando l’olio sarà caldo immergi i filetti di merluzzo nella pastella e friggili nell’olio pochi alla volta. Nello stesso olio puoi friggere anche le patatine. (Per ottimizzare i tempi ed avere tutto ben caldo nello stesso momento, potresti scaldare l’olio in casseruole differenti e friggere contemporaneamente pesce e patate).

    Scola bene in fritto in carta assorbente, sala all’ultimo momento e servi in tavola accompagnando i fish & chips con le classiche salse ketchup e maionese.

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  • Pappa col pomodoro

    Piatto povero toscano di origine contadina, la pappa al pomodoro è uno di quei piatti che ti fa pensare a quanto sia semplice a volte creare dei piatti straordinari con pochi ed economici ingredienti. L’importante è che questi ingredienti siano di prima qualità (pomodori freschi di stagione, olio di frantoio) e che il pane sia di tipo toscano, non salato e rafferemo di 2-3 giorni.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 45′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Pomodori freschi 800 g
    • Pane toscano raffermo 400 g
    • 1 porro
    • Brodo vegetale 1 l
    • Olio extravergine d’oliva 50 g
    • Zucchero 1 pizzico
    • Sale fino q.b.
    • Pepe nero q.b.
    • Basilico 1 mazzetto

    Ecco come preparare la pappa col pomodoro: in una casseruola scalda l’olio di oliva e aggiungi il porro tagliato sottile. Lascia imbiondire il porro a fuoco basso facendo attenzione a non bruciarlo.

    Quando il porro si è stufato, se di stagione, passa al passatutto i pomodori freschi molto maturi direttamente in casseruola; altrimenti usa una buona passata di pomodoro. Aggiungi un pizzico di zucchero, sale, pepe, basilico.

    Taglia il pane toscano sciapo raffermo a pezzetti ed aggiungilo al pomodoro. Aggiungi anche il brodo vegetale (lasciane da parte un po’ da aggiungere se il composto dovesse asciugarsi troppo rapidamente) e lascia cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. Mescola di tanto in tanto per far assorbire bene i liquidi al pane e per evitare che la pappa si attacchi.

    Assaggia ed aggiusta di sale se necessario, quindi spengi il fuoco e lascia riposare la pappa per almeno 15 minuti, quindi servila in singole porzioni aggiungendo abbondante olio extra vergine di oliva crudo ed una fogliolina di basilico.

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  • Fajitas di pollo e panna acida

    Le fajitas di pollo sono conosciute in tutto il Mondo come piatto tipico messicano, gustoso, un po’ piccante e molto saporito. Sono una sorta di “piadine” di farina di mais ripiene di pollo e verdure, in questa ricetta aggiungeremo anche della panna acida per dare cremosità al piatto.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 15′
    Dosi per 4 fajitas

    Ingredienti per 4 fajitas

    • 4 tortillas di farina di mais
    • 300 gr di petto di pollo bio
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 1 cipolla
    • 3 cucchiai di olio evo
    • 3 cucchiai di miele
    • erba cipollina
    • peperoncino a piacere
    • 1 cucchiaino di semi di cumino
    • panna acida qb
    • sale e pepe

    Per preparare le fajitas di pollo devi tagliare a striscioline il petto di pollo, meglio se biologico, e metterlo in una ciotola a marinare con l’olio, il miele, l’erba cipollina, i semi di cumino, il peperoncino, il sale ed il pepe. Mescola bene gli ingredienti, copri la ciotola con la pellicola e lascia riposare per circa un’ora in frigorifero.

    Trascorso il tempo di riposo, lava e prepara le verdure tagliando i peperoni e la cipolla a piccole strisce. Stufale in padella a fuoco medio con un filo d’olio e 1/2 bicchiere d’acqua. Aggiusta di sale.

    Quando peperoni e cipolla sono cotti mettili da parte e nella stessa padella cuoci le striscioline di pollo marinate e lascia cuocere bene. Quando il pollo è bello croccante aggiungi nuovamente peperoni e cipolla, lascia insaporire per pochi minuti e spegni il fuoco.

    Scalda le tortillas in padella antiaderente, mettile nei piatti, aggiungi il preparato di pollo e verdure e un cucchiaio di panna acida. Arrotola le tortillas e servi le fajitas di pollo calde.

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  • Minestra con Fagioli Cannellini e Borlotti

    La minestra con i fagioli è un primo piatto povero, se così si può dire di una gustosissima e saporita zuppa conosciuta in tutta Italia e dalle tante varianti locali. Può essere vegetariana se si rinuncia al prosciutto crudo per dare sapidità e aggiunta di sapore.

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 20′
    Cottura: 50′
    Dosi per 4-6 persone

    Ingredienti per 4-6 persone:

    • 500 gr di fagioli misti cannellini e borlotti
    • una cipolla
    • una carota
    • una costa di sedano
    • uno spicchio d’aglio
    • un barattolo di polpa di pomodoro
    • un rametto di rosmarino
    • 2 foglie di alloro
    • olio evo
    • brodo vegetale q.b.
    • 250 gr di pasta ditalini
    • sale q.b.
    • pepe in grani q.b.
    • un pezzo di prosciutto crudo

    Ecco come preparare un’ottima minestra di fagioli. Innanzi tutto, se i fagioli sono secchi devono essere lasciati a bagno in acqua fredda per 12 ore; se invece sono di barattolo sciacquali in uno scolapasta con acqua corrente.

    Metti al fuoco un pentolino con il brodo vegetale che servirà durante la cottura, indicativamente 3-4 litri.

    Lava sedano, carota e cipolla e tritali a pezzettini; mettili in un’ampia casseruola a soffriggere in qualche cucchiaio d’olio con l’aglio e, se si vuole, il prosciutto fatto a pezzettini.

    Quando il soffritto ha preso colore aggiungi in casseruola un terzo dei fagioli passati al passatutto, i rimanenti fagioli interi e la polpa di pomodoro mescolando bene.

    Abbassa la fiamma ed aggiungi due mestoli di brodo vegetale mescolando fino a farlo assorbire. Quindi unisci il rimanente brodo e se serve dell’acqua calda fino a riempire i 3/4 della casseruola, aggiusta di sale e aggiungi una decina di chicchi di pepe nero. Aggiungi il rosmarino, l’alloro e lascia sobbollire circa 30 minuti con coperchio.

    Butta direttamente nella pentola la pasta formato ditalini. Quando la pasta sarà cotta togli dal fuoco, aggiungi un generoso filo d’olio extravergine di oliva e servi in tavola.

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  • Torta Salata con Broccoli, Ricotta Stagionata e Pancetta

    torta-ricotta-salata

    La torta salata con ricotta salata stagionata, broccoli e pancetta affumicata è un piatto unico gustoso e molto facile da preparare. Per semplificare questa ricetta utilizzeremo una base di pasta frolla salata già pronta.

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: 40′
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 4 persone:

    • 1 base pasta frolla salata
    • 500 gr broccoli
    • 150 gr pancetta affumicata
    • 100 gr ricotta salata
    • 1/4 di cipolla
    • sale e pepe
    • olio evo

    Ecco come preparare la torta salata con broccoli, ricotta stagionata e pancetta. Per prima cosa lava e pulisci i broccoli, tagliali a pezzetti e mettili a lessare in acqua salata per una decina di minuti. Scolali e lasciali riposare in una ciotola.

    In una casseruola fai soffriggere cipolla e pancetta affumicata in poco olio evo, a piacere aggiungi anche un pezzetto di peperoncino.

    Aggiungi i broccoli precedentemente scottati, aggiusta di sale, aggiungi un pizzico di pepe e falli saltare ed insaporire quindi lascia raffreddare. Metti il composto in una ciotola ed aggiungi la ricotta salata a cubetti o scaglie.

    Fodera una teglia con carta da forno e disponici la pasta frolla; farciscila quindi con il preparato di broccoli, pancetta e ricotta salata e ripiega i bordi della pasta. Inforna per circa 25 minuti a 180° C o fino a doratura. La torta salata da il meglio di sé se gustata fredda.

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