Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette piatti unici

Piatti unici, raccolta di tutte le ricette di piatti unici su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Peperoni ripieni di carne e formaggio

    peperoni-ripieni-carne-formaggio

    La seconda metà dell’estate ci offre dei magnifici peperoni di stagione, colorati e gustosi: ecco come renderli appetitosi per una cena in famiglia o tra amici. I peperoni ripieni di carne e cotti al forno sono una specialità facile da preparare e di sicuro successo, come al solito, se gli ingredienti utilizzati sono di prima scelta.

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 20′
    Cottura: 40′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone:

    • 2 peperoni (rosso e giallo)
    • 1 salsiccia
    • 250 gr di macinato di manzo
    • 1 uovo
    • 70 gr di scamorza
    • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
    • 1 cucchiaio di pangrattato
    • sale
    • pepe
    • olio evo

    Lava bene i peperoni, quindi puliscili tagliandoli a metà e togliendo il picciolo, le coste bianche all’interno ed i semi.

    In una ciotola prepara il ripieno mescolando la carne macinata, la carne di salsiccia, il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale e pepe e al bisogno il pangrattato per asciugare il composto se risultasse troppo molle. Aggiungi anche la scamorza tagliata a cubetti lasciandone un po’ da parte.

    Una volta amalgamato bene in composto usalo per farcire i mezzi peperoni distesi in una teglia foderata con carta forno unta di olio d’oliva ed aggiungivi sopra la scamorza che precedentemente avevi lasciato da parte.

    Cuoci in forno preriscaldato a 180° C ventilato per circa 40 minuti; lascia riposare per qualche minuto e servi i peperoni ripieni. Sono molto buoni anche freddi il giorno dopo.

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  • Muffin salati alla pizza salame piccante e provola

    Questi muffin salati al gusto pizza sono degli stuzzichini soffici e molto gustosi, che si prestano ad infinite varianti. In questa ricetta abbiamo usato del salame piccante e della provola, ma puoi condirli con i tuoi ingredienti preferiti.

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 20′ + liev
    Cottura: 20′
    Dosi per 12 muffin

    Ingredienti per 12 muffin salati:

    • 250 gr di farina 0
    • 5 gr di lievito di birra
    • acqua tiepida
    • 40 ml di olio di semi
    • 80 gr di salame piccante
    • 30 gr di parmigiano
    • 150 gr di provola
    • 2 cucchiai di passata di pomodoro
    • origano
    • sale

    Per preparare i muffin salati con salame piccante e provola devi innanzi tutto fare la semplice pasta pane: fai sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida, aggiungilo alla farina dentro una ciotola, aggiungi l’olio, un pizzico di sale ed aggiungi ancora acqua tiepida per impastare ed ottenere una pasta omogenea.

    Lascia lievitare la pasta per un paio d’ore dentro il forno spento, coprendo la ciotola con un canovaccio pulito.

    Prendi l’impasto e dividilo con le forbici in pezzetti grandi come noci, aggiungi il salame piccante a piccoli tocchetti, la provola a julienne, il parmigiano grattugiato, la passata di pomodoro e l’origano.

    Mescola bene ed impasta nuovamente le palline che avevi fatto ottenendo un unico impasto contenente tutti gli ingredienti.

    Imburra gli stampini da muffin e mettici l’impasto, suddividendolo nuovamente in palline grandi all’incirca come noci.

    Cuoci in forno preriscaldato a 175° per circa 20 minuti, o comunque fino alla doratura desiderata. Lascia raffreddare un po’ e servi i muffin salati alla pizza salame piccante e provola.

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  • Panini con medaglioni di salmone

    I medaglioni di salmone sono gustosissimi, specialmente se mangiati a mo’ di hamburger con panini al sesamo, insalata e pomodori. L’unica piccola difficoltà in questa preparazione sta nel far compattare i medaglioni di salmone prima di poterli cuocere.

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 10′
    Dosi per 2 persone

    Ingredienti per 2 persone:

    • 500 gr di salmone
    • 2 cucchiai di maionese
    • erba cipollina
    • sale
    • pepe
    • olio EV di oliva
    • 2 panini da hamburger
    • 1 pomodoro
    • 4 foglie di insalata verde

    Ecco come preparare i panini tipo hamburger al salmone. Innanzi tutto devi pulire bene il salmone togliendo la pelle e facendo attenzione a rimuovere tutte le lische. Quindi passalo al mixer senza però tritarlo troppo finemente (puoi anche sminuzzarlo con un coltello).

    Mischialo in una ciotola con la maionese, un cucchiaio di erba cipollina tritata, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

    Aiutandoti con due coppapasta del diametro di 8-10 cm, forma i medaglioni di salmone: appoggia i coppapasta in un foglio di carta da forno sopra un vassoio e riempili pressando bene il composto di salmone e maionese. Lasciali quindi riposare e compattare in frigorifero per una mezzoretta.

    Scalda poco olio in una padella antiaderente ed estrai i medaglioni dai coppapasta adagiandoli delicatamente in padella facendo attenzione a non romperli. Dopo pochi minuti di cottura da un lato, girali con una spatola e lasciali dorare anche dall’altro.

    Scalda i panini da hamburger (in forno, alla piastra, nel tostapane) e farciscili con il medaglione di salmone, delle fette di pomodoro e lattuga.

    Se preferisci, puoi servire i medaglioni di salmone in un piatto accompagnato dalla verdura.

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  • Focaccia di patate farcita

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    La focaccia di patate è un tortino farcito delicato ma gustoso, con prosciutto cotto e mozzarella piace molto anche ai bambini. Molto buono da consumare freddo il giorno successivo o come pasto al sacco in gite fuori porta.

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 30′
    Cottura: 30′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

    • 600 g di patate (4 patate medie)
    • 150 g di prosciutto cotto
    • 250 g di mozzarella
    • 50 g di burro
    • 1 di uovo
    • 30 g di parmigiano
    • 140 g circa di farina
    • pepe
    • sale

    Ecco come preparare la focaccia di patate farcita. Per prima cosa lessa le patate in acqua bollente con poco sale; per fare prima, meglio tagliare le patate a pezzi. Quando sono cotte sbucciale e passale nello schiacciapatate o schiacciale bene con una forchetta e raccogli la purea in una ciotola abbastanza capiente.

    Aggiungi l’uovo, il parmigiano, la farina, il burro, sale e pepe quindi amalgama bene tutti gli ingredienti ottenendo un impasto omogeneo.

    Fodera lo stampo con carta da forno e mettici metà composto distribuendolo bene in tutta la base dello stampo. Poi aggiungi allo strato il prosciutto cotto e la mozzarella ben sgocciolata tagliata a fette o piccoli pezzetti. Quindi ricopri utilizzando l’altra metà del composto di patate.

    Spolvera la focaccia di patate farcita con il parmigiano grattugiato e cuoci in forno caldo a 180° C per circa 30 minuti, o comunque fino a farle prendere colore. Lascia raffreddare un po’ e servi.

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  • Rotolo di frittata alle zucchine con stracchino e prosciutto cotto

    Il rotolo di frittata alle zucchine, ripieno di prosciutto cotto e stracchino è molto gustoso e comodo da mangiare freddo anche il giorno successivo. Non è troppo pesante e gli ingredienti sono semplici: la cottura della frittata in forno richiede un minimo di manualità ma il risultato è sorprendentemente gustoso!

    Esecuzione: media
    Preparazione: 20′
    Cottura: 20′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per uno stampo da 20×30 cm:

    • 4 uova
    • 500 g di zucchine
    • 150 g stracchino
    • 100 g prosciutto cotto
    • 20 g parmigiano
    • pepe
    • sale

    Lava bene le zucchine e grattugiale con la parte grossa della grattugia in una ciotola. Prendi un’altra ciotola e sbatti le uova con il parmigiano, aggiungi le zucchine ed aggiusta di sale e pepe.

    Versa il composto in una teglia o stampo da forno delle dimensioni di 30×20 cm foderata con carta da forno. Cuoci nel forno a 180° C per circa 20 minuti.

    Una volta sfornato, arrotolalo aiutandoti con la carta da forno e lascialo raffreddare. Quando si sarà raffreddato, apri il rotolo facendo molta attenzione a non romperlo: spalmaci sopra lo stracchino e stendi le fette di prosciutto cotto sopra il formaggio.

    A questo punto arrotola nuovamente la frittata sempre aiutandoti con la carta da forno e lascialo in frigo così avvolto a raffreddare per almeno un’ora.

    Taglia il rotolo di frittata alle zucchine con stracchino e prosciutto cotto e servi.

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  • Fiori di zucca fritti con mozzarella e acciughe

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    Questi fiori di zucca ripieni sono un antipasto sfizioso di stagione, molto buoni da gustare anche per un aperitivo in giardino accompagnati da del buon prosecco. I fiori vengono puliti, privati del pistillo e riempiti con una fettina di mozzarella freschissima e alici salate prima di essere immersi nella pastella e fritti.

    Esecuzione: media
    Preparazione: 30′
    Cottura: 30′
    Dosi per 16 fiori di zucca

    Ingredienti per 16 fiori di zucca

    • 16 fiori di zucca grandi
    • 2 mozzarelle
    • 16 acciughine sott’olio
    • olio per friggere

    Per la pastella:

    • 150 ml di acqua gassata ghiacciata
    • 4 cubetti di ghiaccio
    • 1 tuorlo d’uovo
    • 100 gr Farina tipo 00
    • Farina per infarinatura q.b.

    Per realizzare i fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici inizia a pulire i fiori di zucca lavandoli accuratamente e togliendo gambo ed escrescenze. Asciugali con un panno da cucina, aprili delicatamente e togli con le dita il pistillo del fiore.

    Taglia le mozzarelle a striscioline e scola i filetti di alice dall’olio in eccesso; apri delicatamente i fiori di zucca ed inserisci al loro interno un pezzetto di mozzarella e un’acciughina, richiudili quindi delicatamente prendendo i petali del fiore con le dita e avvolgendoli su se stessi.

    Lascia da parte i fiori di zucca ripieni e prepara la pastella: in una ciotola versa il tuorlo e aggiungi la farina. Poi versa anche l’acqua frizzante ghiacciata ed i cubetti di ghiaccio. Mescola bene gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una pastella liquida e senza grumi.

    Prepara della farina per infarinare i fiori, passali uno ad uno prima nella farina poi nella pastella sgocciolandoli bene ed immergili in una pentola per friggere capiente uno o due alla volta; friggili per qualche minuto finché non saranno dorati.

    Scolali con una schiumarola ed appoggiali in un vassoio con della carta assorbente. Aggiungi del sale a piacere e servili caldissimi!

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  • Tagliere di fave, pancetta, pecorino e pane fresco

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    Fave, pecorino, pancetta e pane fresco: un antipasto freddo da gustare in tarda primavera, quando le fave riempiono i banconi dei mercati e l’arrivo della bella stagione invoglia a fare gite fuori porta e cene rustiche all’aperto.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30′
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 Kg fave fresche
    • 400 g pancetta
    • 400 g formaggio pecorino
    • 1 kg pane

    La preparazione è estremamente facile e veloce, ecco come fare un bel tagliere di fave, pecorino, pancetta dolce e pane fresco.

    La parte più “noiosa” è la sgranatura delle fave, che deve essere fatta rompendo il baccello ed estraendo i semi facendo scorrere il dito lungo la parte interna del baccello. Raccogli le fave in una ciotola e se hai tempo, puoi sbucciare ogni seme pulendolo della escrescenza e dalla pellicola esterna: in questo modo il loro sapore sarà più dolce. Condisci le fave con sale ed olio extra vergine di oliva.

    Prendi il pezzo di pancetta e puliscilo togliendo il pepe, la cotenna e le parti di grasso ingiallite. Ora tagliala a fette non troppo spesse e disponi 3-4 fette ogni singolo piatto (o meglio in taglieri monoporzione).

    Metti nel piatto di portata anche il pecorino tagliato a spicchi privato della crosta, 4-5 cucchiai di fave già condite e due fette di pane fresco.

    In questo modo puoi preparare individualmente i piatti di portata e lasciare in un tagliere abbastanza grande a centro tavola la pancetta ancora da affettare, il formaggio rimasto, la pagnotta di pane ed i rimanenti baccelli di fave da sgranare. In questo modo i commensali potranno servirsi da soli per il ripasso.

    Per contrastare con la dolcezza delle fave sarebbe preferibile, secondo gusti, usare un pecorino molto stagionato e saporito; come pane invece puoi usare del buon pane toscano non salato cotto a legna. Le fave fresche le riconosci al tatto: i baccelli devono essere turgidi e le fave di un verde intenso e non troppo grandi.

    Accompagna questo antipasto fresco (o piatto completo) con del buon vino rosso.

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  • Crespelle salate prosciutto cotto e scamorza

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    Questa è la ricetta ideale e definitiva per la preparazione di crepes salate, che si possono poi farcire come si vuole. In questo caso le farciremo con prosciutto cotto e scamorza affumicata.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10+30 rip
    Cottura: 20
    Dosi per 8 crêpes

    Ingredienti per 8 crespelle

    • 300 ml di latte
    • 125 g di farina 00
    • 2 uova
    • un pizzico di sale
    • 200 gr di prosciutto cotto
    • 250 gr di scamorza affumicata
    • 20 gr di burro
    • 30 gr di parmigiano

    Ecco come preparare le crespelle salate. Metti la farina in una ciotola abbastanza capiente e versaci piano piano il latte ed amalgama bene con una frusta fino ad ottenere una crema morbida, liscia e senza grumi. Sbatti a parte le uova ed aggiungile solo adesso al composto di latte e farina. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno mezz’ora.

    Riprendi l’impasto dal frigo, scalda una padella antiaderente con una noce di burro e una volta calda versaci al centro un ramaiolo di composto; inclina la padella per distribuire bene il liquido che inizierà a rapprendersi.

    Quando la crespella si staccherà bene dalla padella, dopo circa 1 minuto, girala e cuocila ancora per un minuto nell’altro lato. Procedi in questo modo fino ad esaurimento del composto.

    Ora farcisci le crêpes con il prosciutto cotto e la scamorza affumicata tagliata a dadini, ripiegale in due e cuocine un paio alla volta in padella con sopra del parmigiano grattugiato o a scaglie. Copri con un coperchio per far sciogliere la scamorza ed il parmigiano.

    Servi le crêpes ben calde.

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  • Farinata di Ceci Genovese

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    La farinata di ceci viene preparata in tutta Italia, anche se in versioni differenti a seconda della zona di cui è tipica; è conosciuta con nomi differenti come socca in piemonte, cecina a Pisa, fainè a Sassari e gli ingredienti variano da località a località. Quella originale e la più semplice è sicuramente la farinata di ceci genovese. L’ideale sarebbe poter cuocere la farinata in teglie in un forno a legna, ma si ottengono ottimi risultati anche nel semplice forno elettrico di casa.

    Esecuzione: Facile

    Preparazione: 10’+5h rip

    Cottura: 20′

    Dosi per 3 teglie

    Ingredienti per 3 teglie diametro 32 cm

    • 900 ml acqua
    • 300 g farina di ceci
    • 50 g Olio EV di Oliva
    • 10 g sale
    • Olio EV di Oliva per ungere le teglie

    Ecco come preparare la semplice e gustosa farinata di ceci alla genovese. Mescola in una terrina la farina di ceci con l’acqua a temperatura ambiente, facendo attenzione a non lasciare grumi: otterrai un composto omogeneo e liquido.

    Copri il composto nella terrina con una pellicola e lascialo riposare fuori dal frigo per almeno 5 ore (meglio se di più, fino a 10 ore!) con l’accortezza di mescolarlo ogni tanto. Alla fine del riposo, se necessario, rimuovi la schiuma che si è formata in superfice con una schiumarola.

    Aggiungi al composto i 50 g di olio extra vergine di oliva (6-7 cucchiai) ed il sale (2 cucchiaini rasi) amalgamando bene.

    Ungi con poco olio di oliva 3 teglie in alluminio, rame o antiaderenti da 32 cm di diametro e versaci il composto con l’aiuto di un ramaiolo fino ad ottenere lo spessore uniforme di circa 0,8 cm.

    Preriscalda il forno statico a 250° C ed inforna la o le teglie nella parte bassa a contatto con il fondo per 10 minuti. Dopodiché sposta la teglia nella parte alta del forno e cuoci per ulteriori 10-15 minuti o finché non prenderà il tipico color nocciola.

    Sforna, spolvera di pepe fresco e servi la farinata di ceci ben calda, tagliata a spicchi. Può essere consumata riscaldata anche dopo 3-4 giorni di frigorifero.

    Come dicevamo tante sono le varianti e gli ingredienti che possono essere aggiunti all’impasto: rosmarino o origano, carciofi, stracchino, salsiccia, cipolla, zucca, prezzemolo.

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  • Rustici pugliesi

    rustici pugliesi

    Chi è stato in Puglia e in particolar modo nel Salento non può non aver mangiato questi meravigliosi fagottini di pasta sfoglia ripieni di pomodoro, besciamella e mozzarella. I rustici pugliesi sono facilissimi da preparare e molto gustosi… attenzione a non scottarsi però, il ripieno bollente non perdona!

    Esecuzione: Facile

    Preparazione: 15

    Cottura: 15

    Dosi per 12 rustici

    Ingredienti per 12 rustici

    • 2 rotoli pasta sfoglia
    • 100 ml di passata di pomodoro
    • 150 ml di besciamella
    • 100 gr di mozzarella
    • 1 uovo
    • sale

    Ecco come fare i rustici tipici leccesi. Come prima cosa devi preparare la besciamella e lasciarla raffreddare, in questa pagina puoi trovare la ricetta originale.

    Intanto cuoci in un pentolino la passata di pomodoro per 5 minuti con un filo d’olio dextra vergine di oliva e del sale.

    Prepara la pasta sfoglia stendendola in un piano e ritagliandola a dischi di circa 10 cm di diametro; quindi metti al centro del disco un cucchiaio di besciamella, due cucchiai di preparato di pomodoro ed alcuni dadini di mozzarella.

    Ricopri ogni disco con altri dischi e sigilla i bordi facendo pressione con le dita ed aiutandoti con una forchetta.

    Metti i rustici pugliesi in una teglia da forno foderata con carta da forno e spennellali con l’uovo sbattuto; quindi inforna per 15 minuti circa in forno caldo a 200° C, quando saranno appena dorati saranno cotti. Lascia raffreddare e servi.

    I rustici pugliesi, o leccesi, sono molto più buoni da tiepidi/freddi che da caldi appena sfornati.

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