Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette piatti unici

Piatti unici, raccolta di tutte le ricette di piatti unici su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Pasta allo speck, noci e philadelphia

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    Bastano pochi Ingredienti per questo gustoso primo piatto, molto semplice da preparare e di sicura riuscita grazie all’ottimo abbinamento dello speck molto saporito con le noci dal sapore dolciastro. Il formato di pasta ideale per questa ricetta sono i garganelli all’uovo, ma con questo sughetto ci stanno molto bene le penne, o comunque pasta corta.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di pasta corta
    • 100 g speck sottile
    • 12 noci
    • 4 cucchiai di formaggio spalmabile tipo philadelphia
    • 1/2 cipolla rossa
    • 2 cucchiaio olio EVO
    • 1/2 bicchiere vino bianco
    • 1/2 bicchiere latte
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare la pasta allo speck, noci e philadelphia. Innanzi tutto sguscia le noci e trita i gherigli senza ridurli completamente in polvere ma lasciandone qualche pezzetto più grande.

    Trita la mezza cipolla e lasciala stufare coperta in padella con l’olio ed un paio di cucchiai d’acqua.

    Taglia a pezzetti non troppo grandi le fette di speck, togli il coperchio, alza la fiamma ed aggiungi le listarelle di speck in padella facendole cuocere per circa un minuto rendendole croccanti

    Sfuma quindi con il mezzo bicchiere di vino bianco facendolo evaporare.

    Aggiungi il formaggio spalmabile tipo philadelphia, le noci tritate ed il mezzo bicchiere di latte per creare una gustosa cremina. Spegni il fuoco e copri con il coperchio.

    Cuoci la pasta al dente in acqua salata e mentre la scoli tieni da parte una tazza di acqua di cottura.

    Accendi il fuoco della padella e getta la pasta mescolandola bene con il condimento aggiungendo, se necessario, dell’acqua di cottura che avevi lasciato da parte. Aggiungi una bella spolverata di pepe e servi immediatamente.

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  • Stinco di maiale arrosto con patate

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    Lo stinco di maiale arrosto con patate al forno è un secondo piatto, o piatto unico, gustoso e molto saporito. Ottimo da accompagnare con del buon vino rosso corposo.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 60
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 stinchi di maiale
    • 1 kg patate
    • 1 sedano
    • 1 carota
    • 1 cipolla bianca
    • 1 spicchio d’aglio
    • 30 g burro
    • 4 cucchiai olio EV di oliva
    • 2 foglie salvia
    • 2 rametti rosmarino
    • 1 bicchiere vino rosso
    • 1 l brodo di carne
    • sale

    Per ottenere un ottimo stinco di maiale al forno sarà necessario procedere con due cotture: la prima in padella sul fuoco, la seconda in forno. per preparare lo stinco arrosto con patate, trita finemente carota, sedano, aglio e cipolla e lascia imbiondire in un tegame con olio e burro.

    Dopo qualche minuto, aggiungi in padella gli stinchi di maiale facendoli rosolare bene in tutti i lati; nel frattempo pulisci e pela le patate tagliandole a tocchetti.

    Trita salvia e rosmarino ed aggiungile in padella, quindi sfuma con il vino rosso facendo evaporare la parte alcoolica.

    Aggiungi le patate in padella, aggiusta di sale e lascia cuocere con coperchio in modo che le patate si inteneriscano.

    Dopo 10 minuti, trasferisci patate e stinco con il sughetto in una teglia da forno, aggiungi mano a mano del brodo di carne e lascia cuocere per almeno mezzora a 200° C girando di tanto in tanto le patate.

    Quando le patate saranno ben cotte, il piatto sarà pronto per essere servito.

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  • Penne alla norcina

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    Le penne alla norcina sono un primo piatto di pasta sostanzioso e gustoso, che può essere consumato come piatto unico visto il ricco condimento. La ricetta base ha numerose varianti, dove insieme agli ingredienti base panna e salsiccia, vengono aggiunti funghi piuttosto che tartufi o altri ingredienti. Qui proponiamo la tipica ed originale ricetta umbra.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 12
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 350 g penne
    • 3 salsicce
    • 1/2 bicchiere vino bianco
    • 1 confezione panna da cucina
    • 2 cucchiai olio evo
    • parmigiano
    • noce moscata
    • sale
    • pepe

    Scalda due cucchiai di olio di oliva in una capiente padella antiaderente; sbriciola le salsicce private della pelle e cuocile a fuoco vivo per qualche minuto; quando le salsicce cominciano a prendere colore sfuma con vino bianco e lascia evaporare.

    Quando le salsicce saranno cotte aggiungi la panna da cucina senza scolarla del liquido, sale e una punta di noce moscata. Lascia cuocere ancora per qualche minuto a padella coperta per evitare che la panna si rapprenda troppo.

    Cuoci le penne in acqua salata, scolale ancora al dente e versale con un po’ di acqua di cottura nella padella con il sugo alla norcina. Salta la pasta un minuto ed impiatta spolverando con abbondante parmigiano.

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  • Cordon Bleu

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    Il cordon bleu è conosciuto, in Italia, come una cotoletta di pollo ripiena di formaggio fuso e prosciutto cotto. Sono molto diffusi i preparati congelati ma perchè non prepararli a casa con ingredienti genuini?

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 fette spesse petto di pollo
    • 100 g prosciutto cotto
    • 80 g scamorza
    • 2-3 uova per impanatura
    • pangrattato per impanatura
    • olio per friggere

    I cordon bleu si possono preparare partendo da delle spesse fette di petto di pollo da aprire a tasca o, per chi ha meno dimestichezza, sovrapponendo o piegando in due delle fette più sottili.

    Metti dentro alla tasca o fra le due fette di petto di pollo il formaggio a cubetti ed una fetta di prosciutto cotto. Puoi utilizzare il formaggio che preferisci, basta che fonda ma che non sia troppo acquoso e al posto del prosciutto cotto puoi usare spek, pancetta, prosciutto crudo, ecc.

    Chiudi i lembi di carne aiutandoti con degli stuzzicadenti e preparati per la panatura: metti in due ciotole il pangrattato e le uova sbattute condite con sale e pepe; passa quindi i cordon bleu prima nell’uovo poi nel pangrattato avendo cura di farlo aderire bene in modo che possa sigillare il ripieno.

    Adesso friggi i cordon bleu in abbondante olio per friggere a fuoco dolce in modo da far sciogliere il formaggio all’interno e che si possa creare una bella crosticina all’esterno. Scola i cordon bleu fritti in carta da cucina e servili caldi togliendo gli stuzzicadenti.

    In alternativa, per eliminare i grassi di frittura, puoi cuocere i cordon bleu in forno a 200° C per 10 minuti in una teglia con carta da forno.

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  • Fajitas di pollo messicane

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    Le fajitas di pollo sono un tipico piatto messicano, molto conosciuto in tutto il mondo soprattutto grazie al fatto che ogni ristorante messicano che si rispetti le inserisce nel menu. Scoprirai che non è affatto difficile prepararle a casa.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 petti di pollo
    • 2 cipolle
    • 1 peperone verde
    • 1 peperone rosso
    • 8 tortillas
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 cucchiaino di cumino in polvere
    • 1 cucchiaino di chili in polvere
    • 6 cucchiai di olio d’oliva
    • 1 lime

    Ecco come preparare le fajitas di pollo alla messicana. In una ciotola metti il pollo tagliato a striscioline, spremici il lime, versaci 4 cucchiai di olio di oliva, aggiungi il chili, l’aglio schiacciato, il cumino, il sale ed un pizzico di pepe. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero.

    Preriscalda il forno al massimo della potenza 200-210°C. In una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio e saltaci le cipolle ed i peperoni tagliati a striscioline e mantienili al caldo.

    Prendi il pollo marinato, tiralo fuori dalla marinatura e saltalo in padella; quando avrà preso colore aggiungi il liquido della marinatura e fai cuocere per 5 minuti con coperchio. Nel frattempo fai scaldare le fajitas in forno avvolte in carta di alluminio per evitare che si asciughino troppo.

    A questo punto puoi servire le fajitas ed il pollo in piatti differenti ed ogni commensale si preparerà la propria fajita.

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  • Nuggets di pollo croccanti

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    I nuggets di pollo sono una pietanza da fast food o street food, ma sono molto facili e veloci da preparare anche in casa, con il grande vantaggio di utilizzare solamente ingredienti genuini ed eventualmente utilizzare le proprie spezie preferite.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 petti di pollo
    • 100 g farina
    • 1/2 cucchiaino di zucchero a velo
    • 1 cucchiaino di sale
    • 1 cucchiaio di spezie miste
    • 1 cucchiaino di pepe
    • 1/2 bicchiere di latte
    • 4 albumi d’uovo
    • pangrattato grosso
    • Olio di semi per friggere

    Ecco come preparare dei gustosi nuggets di pollo croccanti. Taglia il petto di pollo a cubetti di circa un paio di centimetri di spigolo. Taglialo prima a striscioline quindi a cubetti.

    In una ciotola mischia la farina con le spezie (paprica, curry, peperonicino o quello che preferisci), il pepe, lo zucchero a velo ed il sale. Metti nella pirofila i bocconcini di pollo, infarinali bene ed elimina la farina in eccesso aiutandoti con un colino.

    A questo punto preparati per friggere, metti a scaldare l’olio in una capiente padella. Nel frattempo in una ciotola mescola gli albumi con il latte (senza montarli); metti il pangrattato in un piatto ed impana i nuggets passandoli prima nell’albume poi nel pangrattato, poi ancora nell’albume e ancora nel pangrattato per ottenere così una doppia panatura.

    Quando l’olio sarà abbastanza caldo, friggi i nuggets di pollo pochi alla volta ed asciugali dall’olio in eccesso con della carta da cucina.

    Servii bocconcini di pollo caldi accompagnandoli con del ketchup o maionese.

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  • Ravioli cinesi al vapore

    ravioli cinesi al vapore

    Chi non ha mai assaggiato i ravioli al vapore trovandosi a scegliere da un menu di ristorante cinese? Se non lo avete fatto o se vi sono piaciuti questi fagottini ripieni di carne e verdure tipicamente orientali e dalle mille versioni, con questa ricetta potrete prepararli e gustarli a casa vostra.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di farina
    • 150 ml di acqua
    • sale
    • 1 porro
    • 200 g di verza
    • 2 carote
    • 300 g di carne macinata di maiale
    • 4 cucchiai di salsa di soia
    • zenzero a piacere

    Ecco come fare i ravioli al vapore. Inizia con il preparare la pasta dei ravioli con la farina, acqua tiepida ed un pizzico di sale. Una volta ben impastata e compatta, lasciala riposare avvolta in pellicola per un’oretta.

    Nel frattempo prepara il ripieno: pulisci la carota, il porro e la verza e tritale al mixer (lascia da parte delle foglie di verza da cuocere al vapore insieme ai ravioli); in una ciotola mescola le verdure tritate al macinato di carne ed aggiungi la salsa di soia e dello zenzero grattugiato a piacere.

    Quando la pasta ha riposato, stendila bene e ricava dei dischi di circa 7 cm di diametro; metti al centro di ognuno di essi un cucchiaio di ripieno e ripiega la pasta a mezzaluna chiudendo così il raviolo; pizzica la pasta con i polpastrelli inumiditi per donare la tipica forma dei ravioli orientali (crea un bordo ondulato nella parte tonda della mezzaluna).

    Per cuocere i ravioli al vapore, utilizza il cestino di bambù: foderalo con la verza e adagiaci i ravioli; chiudi il coperchio e cuoci al vapore finché la pasta dei ravioli non diventerà semi trasparente, circa 15 minuti.

    I ravioli al vapore sono pronti per essere serviti e gustati conditi con ulteriore salsa di soia.

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  • Panettone gastronomico farcito

    panettone-gastronomico-salato

    Il panettone gastronomico, o panettone salato, è una gustosa variante salata del dolce natalizio per eccellenza. Il panettone da farcire non è difficile da preparare in casa, ma per praticità si consiglia di acquistarlo già pronto, si può trovare in vendita in tutti i supermercati.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 0
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • Panettone gastronomico
    • 60 g di burro
    • 5 rametti di aneto
    • 200 g di salmone affumicato
    • 60 g di uova di lompo

      • –

    • 100 g di mascarpone
    • 80 g di pistacchi sgusciati
    • 150 g di prosciutto crudo
    • rucola (o valeriana)
    • prezzemolo
    • 1 scalogno

      • –

    • 120 g di caprino fresco
    • 250 g di prosciutto cotto
    • tabasco
    • 1 costa di sedano
    • 20 g di mandorle

    La farcitura del panettone gastronomico natalizio avviene a strati, quindi per prima cosa devi tagliare il panettone orizzontalmente formando dei dischi spessi un paio di cm, ricavando 7-8 dischi ed il cappello. Le farciture che alterneremo sono tre.

    Prima farcitura con burro, aneto, salmone, uova di lompo:In una ciotola lavora un pò il burro con una forchetta per ammorbidirlo; aggiungi due rametti di aneto dopo averlo lavato e tritato finemente; aggiungi anche un po’ scorza di limone, un pizzico di sale e pepe. Farcisci il primo strato del panettone stendendo il burro condito ed aggiungendo le fette di salmone e le uova di lompo. Copri con due dischi di panettone, uno farà da top al primo strato ed uno da base per lo strato successivo.

    La seconda farcitura è con mascarpone, prosciutto crudo, rucola, pistacchi, prezzemolo e scalogno:Butta i pistacchi in acqua bollente per un paio di minuti, scolali e spellali. Metti nel mixer i pistacchi, il prezzemolo lavato e lo scalogno spellato. Aggiungi il trito ottenuto alla crema di mascarpone. A questo punto farcisci il secondo strato del panettone con la crema ottenuta, il prosciutto crudo ed un po’ di rucola (o valeriana a piacere); copri nuovamente con due dischi di panettone.

    Terza farcitura composta di caprino, prosciutto cotto, mandorle, tabasco e sedano:Metti nel mixer il caprino, metà prosciutto cotto, un pizzico di sale e poche gocce di tabasco. Stendi la crema nello strato di panettone ed aggiungi una manciata di mandorle e delle fettine sottili di sedano. Aggiungi il rimanente prosciutto cotto a fette. Copri con due dischi e crea l’ultimo strato del panettone con la farcitura che preferisci. Se hai ancora un disco mettilo prima del cappello altrimenti appoggia quest’ultimo direttamente sopra lo strato.

    Taglia il panettone gastronomico a spicchi e servi in tavola.

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  • Polpette di carne

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    Le polpette di carne sono una bontà intramontabile, facili e veloci da preparare, buone anche da fredde le polpette di carne vengono gustate come piatto principale, magari accompagnate da una buona insalata verde di stagione.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 500 g carne mista macinata (bovino e ovino)
    • 80 g parmigiano grattugiato
    • 80 g pecorino grattugiato
    • 2 uova
    • 3 cucchiai prezzemolo tritato
    • 1 spicchio aglio
    • sale
    • pepe
    • 250 g pane sciapo
    • 150 g mortadella in 2 fette
    • 100 g salsiccia fresca
    • pangrattato
    • finocchietto
    • noce moscata

    Prendi una ciotola abbastanza capiente ed amalgama bene la carne macinata, la salsiccia privata della pelle e la mortadella tritata al mixer. Aggiungi poi gli altri ingredienti ed aromi: pecorino e parmigiano grattugiati, aglio tritato, uova sbattute, prezzemolo, finocchietto, noce moscata, sale, pepe.

    Amalgama bene e solo come ultimo ingrediente aggiungi la mollica di pane sbriciolata. se il composto dovesse risultare troppo asciutto puoi aggiungere un altro uovo o del latte.

    Prendi dei pugnetti di impasto e crea delle polpette un po’ allungate, passale nel pangrattato e friggile in abbondante olio di semi fino a renderle uniformemente dorate.

    Per una variante un pò più leggera, cuoci le polpette impanate in forno.

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  • Involtini di peperone e speck con ricotta

    involtini peperone speck

    Gli involtini di peperone sono uno stuzzichino da servire come antipasto o in aperitivo, molto gustosi e semplici da preparare, in cui la dolcezza del peperone e della ricotta contrasta con la sapidità dello speck. E’ una ricetta fredda, che si può preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento di servirli.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 Kg di peperoni polposi
    • 80 g di speck
    • 200 g ricotta vaccina
    • 20 g di noci
    • erba cipollina
    • buccia limone grattugiata
    • peperoncino in polvere
    • sale e pepe

    Lava i peperoni e mettili in forno per circa 20 minuti a 180°. Una volta cotti privali della pelle: per agevolare questa operazione lasciali riposare 10 minuti dentro un sacchetto di plastica, vedrai che la pelle sarà molto più facile da rimuovere.

    Nel frattempo amalgama in una ciotola la ricotta di mucca con l’erba cipollina, le noci tritate, poca buccia di limone grattata, un pizzico di peperoncino in polvere, sale e pepe.

    Taglia i peperoni a filetti, togliendo i semi interni, e stedici sopra una fetta di speck; spalmaci quindi la crema di ricotta e ancora poche noci tritate.

    Arrotola i filetti di peperone creando gli involtini e fermandoli con un filo di erba cipollina appena sbollentata o semplicemente con degli stuzzicadenti. Aggiungi a piacere un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo. Lascia gli involtini di peperone e speck in frigorifero fino al momento di servirli.

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