Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette piatti unici

Piatti unici, raccolta di tutte le ricette di piatti unici su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

Capesante con salsa di panna
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per le capesante:
- 20 capesante grosse
- 2 patate
- 60 gr di burro
- Per la salsa:
- 1/2 lt di panna fresca
- 1 rametto di timo
- 1/2 spicchio d’aglio
- sale e pepe
Versa la panna in una casseruola, unisci il timo e l’aglio e riducila della metà su fuoco basso, facendo attenzione a non farla sobbollire. Filtra, insaporisci con sale e pepe e tieni al caldo. Lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata, scolale e lasciale intiepidire; pelale e tagliale a fette spesse 1 cm. Pulisci i molluschi e sgusciali lavandoli molto bene per eliminare l’eventuale sabbia ed elimina la parte dura del piede.

In un tegame, rosola il burro, unisci i molluschi e cuocili per 2 min, girali, cuocili altri 40 secondi, sala e adagiali sulle fette di patate ancora calde. Sistema nei piatti, cola la salsa al timo e cospargi, a piacere, con fiori di erba cipollina.

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13 Marzo 2010
Plumcake salato con feta e spinaci
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 50

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il plumcake:
- 180 gr di farina bianca “00”
- 3 uova
- 1 manciata di spinaci
- 100 ml di latte
- 200 gr di feta
- 6 cucchiai di olio EV d’oliva
- 1 bustina di lievito
- 2 cucchiai di gruviera
- sale e pepe
Sbatti le uova in una terrina con il sale ed il pepe, versando a filo il latte. Aggiungi la farina ed il lievito setacciati, sempre mescolando, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungi all’impasto l’olio d’oliva e la feta tagliata a dadini. Lava gli spinaci, sminuzzali con il coltello e aggiungili al composto con il gruviera grattugiato.

Metti l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato ed inforna a 180° per 5o min. Lascia raffreddare, sforma e servi in tavola.

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10 Marzo 2010
Focaccia con cipolle bianche, capperi ed acciughe
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 18

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta:
- 1/2 kg di farina bianca “00”
- 20 gr di lievito di birra
- 300 ml d’acqua
- 2 cucchiai di olio EV d’oliva
- sale
- Per il condimento:
- 2 cipolle bianche piccole
- 10 filetti di acciuga sott’olio
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 3 cucchiai di olio EV d’oliva
- sale e pepe
Sciogli il lievito in poca acqua, aggiungi la farina, il burro ed il sale, lavora fino ad ottenere una pasta di media consistenza. Lasciala riposare in ambiente tiepido, coperta per circa un quarto d’ora. Sbuccia le cipolle ed affettale finemente ottenendo tanti anelli; lasciali in acqua fredda a perdere il “forte”. Scola i filetti di acciuga dall’olio in eccesso e spezzettali in più parti. Lava bene i capperi e tritali grossolanamente con il coltello o con la mezzaluna.

Ungi leggermente una teglia da forno e stendici l’impasto tirandolo leggermente, prima con il mattarello, poi accomodandolo con le mani. Scola le cipolle dall’acqua, asciugale con carta da cucina e disponile sulla focaccia. Lascia lievitare per circa 20 min. in luogo caldo, coprendo con un panno umido.

Scalda il forno a 220° ed inforna per 18 min. dopo aver unito i capperi sminuzzati, l’olio rimasto ed i filetti di acciuga. Fai raffreddare, aggiusta di sapore e servi la focaccia tagliata a pezzettini.

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27 Febbraio 2010
Crocchette di patate e baccalà
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingresienti per 4 persone
- Per le crocchette:
- 300 gr di patate
- 150 gr di baccalà ammollato
- 1 uovo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- olio di semi per friggere
- sale
Spella le patate, tagliale a cubetti grossolani e lessali in abbondante acqua bollente salata per circa 20 min; scolali e passali al passaverdura fino ad ottenere una purea. Lessa il pesce in acqua non salata per circa 20 min.; scolalo, spezzettalo ed uniscilo alla purea di patate. Aggiungi anche l’uovo, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, aggiusta di sale e mescola bene fino ad ottenere un composto consistente ed omogeneo.

Modella delle polpettine della dimensione di una noce e friggile in abbondante olio bollente fino a doratura. Scola le crocchette con un mestolo forato, asciugale su carta assorbente e servile ben calde.

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24 Febbraio 2010
Zuppa di crostacei e molluschi
Esecuzione: Media

Preparazione: 40

Cottura: 1h 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la zuppa:
- 350 gr di pesce (gallinella, rombo, scorfano, triglie)
- 150 gr di vongole
- 100 gr di scampi
- 200 gr di cozze
- 100 gr di seppie
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 sicchio d’aglio
- 6 cucchiai olio EV d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 3 pomodori
- 2 lt acqua
- sale e pepe
- Per decorare:
- crostini di pane
Trita finemente la cipolla, la carota, il sedano ed il prezzemolo con un coltello. Scotta i pomodori in acqua per pochi minuti, scolali, privali della pelle e dei semi interni e tagliali a cubetti. Pulisci accuratamente i pesci con acqua fredda corrente, deliscali e riducili a pezzetti non troppo grandi. Fai spurgare le vongole in acqua salata. In un’ampia casseruola scalda l’olio d’oliva e soffriggi le verdure tritate insieme all’aglio. Dopo pochi minuti sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.

In un’altra casseruola porta ad ebollizione l’acqua. Aggiungi al fondo di verdure i pomodori a dadini, l’acqua bollente, cuoci il tutto per circa 20 min. e versa il pesce poco alla volta cominciando dai pezzi che richiedono tempi di cottura maggiori. Aggiusta di sale e pepe e cuoci ancora per un’ora circa.

Passa il tutto al setaccio, sale e pepe. Servi la zuppa di pesce ben calda decorando con crostini di pane.

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20 Febbraio 2010
Crema di carote con code di scampo
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la crema:
- 4oo gr di carote
- 1 patata media
- 40 gr di burro
- 1/2 cipolla
- timo
- sale e pepe
- Per gli scampi:
- 16 code di scampo
- 1 cucchiaio di olio EV d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe
Trita finemente la cipolla e stufala in casseruola con il burro. Pulisci le carote, pelale e tagliale a rondelle. Lava la patata, pelala e tagliala a lamelle; aggiungi le verdure preparate al fondo di cipolla, lasciale rosolare per 5 min. e copri il tutto con acqua calda. Cuoci a fuoco medio e frulla appena le verdure saranno cotte. Profuma con il timo ed aggiusta di sale e pepe.

Sguscia le code di scampo e saltale in una padella antiaderente con l’olio, lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale e pepe. Servi la crema a specchio nei piatti e termina con gli scampi saltati.

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19 Febbraio 2010
Pizza ai quattro formaggi
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta:
- 400 gr di farina bianca “00”
- 200 ml di acqua
- 1/2 panetto di lievito di birra
- 3 cucchiai di olio EV d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
- Per il condimento:
- 100 gr di mozzarella
- 100 gr di fontina
- 80 gr di gorgonzola
- 8 cucchiai di parmigiano
- olio EV d’oliva
- sale e pepe
Stempera il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida. Unisci il sale, lo zucchero e l’olio; amalgama energicamente con un mestolo e versa sulla farina setacciata e disposta a fontana. Lavora bene il composto e lascia lievitare la massa infarinata in una bacinella di plastica larga, coprendo con un panno. Fai riposare per 2 ore circa e rimaneggia l’impasto solo per formare le palline monoporzione, che verranno poi fatte lievitare una seconda volta per un’ora al coperto. Stendi le palline di pasta ottenute con il mattarello su un piano di lavoro infarinato. Adagia le pizze su teglie unte d’olio.

Taglia a pezzetti la mozzarella, la fontina ed il gorgonzola, quindi distribuire sulla superficie delle pizze. Spolverizza con il parmigiano grattugiato e condisci con un pizzico di sale e poco pepe. Inforna le pizze per 20-25 min. a 200°, sforna e servi immediatamente.

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14 Febbraio 2010
Merluzzo in foglia di verdure
Esecuzione: Media

Preparazione: 25

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il merluzzo:
- 350 gr di polpa di merluzzo
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di olio EV d’oliva
- 12 foglie di verza
- 2 carote
- 2 zucchine
- 2 scalogni
- 1 limone
- timo
- sale e pepe bianco
- Per il gratin:
- 5 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di olio EV d’oliva
- sale grosso
Sbollenta le foglie di verza in acqua salata ed acidulata con il limone; scola su un canovaccio ed elimina la costa centrale dura. Rosola lo spicchio d’aglio schiacciato in una padella con metà dell’olio, aggiungi la polpa di merluzzo a dadini e sfuma con il vino. Fai attenzione a non cuocere completamente il pesce che, mantenendosi più morbido, si legherà meglio agli ingredienti una volta tritato (la cottura verrà terminata poi al grill).

Trita la polpa di merluzzo ed insaporiscila con il timo, il sale ed il pepe bianco; spalmala sulle foglie di verza. Pela le carote e tagliale a julienne, fai lo stesso con il verde delle zucchine. Stufa gli scalogni tritati in un padellino con poca acqua e sala. Poni per ogni foglia di verza 1 cucchiaio di verdure (carote, zucchine, scalogni) e arrotolale su loro stesse.

Disponi i fagottini in una teglia da forno ed ungili con l’olio, sala e cospargi con il pangrattato. Gratina sotto il grill del forno alla massima potenza per 10 e servi.

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7 Febbraio 2010
Carpaccio di orata e agrumi
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il carpaccio:
- 1 pompelmo rosa
- 1 arancia
- 350 gr di filetto di orata
- timo
- 80 gr di gherigli di noce
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 3 cucchiai di olio EV d’oliva
- sale e pepe bianco
Pela a vivo gli agrumi eliminando la pellicina bianca e lasciando intatti gli spicchi. Trita grossolanamente le noci sgusciate; taglia a fette sottilissime il filetto d’orata e ponilo nei piatti con gli agrumi. Cospargi con le noci e spolverizza di timo tritato. Emulsional’aceto, il sale, il pepe e l’olio di oliva con una piccola frusta. Condisci il pesce con l’emulsione e servi.

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29 Gennaio 2010