Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette piatti unici

Piatti unici, raccolta di tutte le ricette di piatti unici su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Crema di fagioli con vongole e gamberetti

    Ricetta crema di fagioli con vongole e gamberetti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 1h 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la crema:
    • 300 gr di fagioli cannellini
    • 250 gr di vongole
    • 250 gr di gamberetti
    • 1 spicchio d’aglio
    • 5 cucchiai di olio EV d’oliva
    • peperoncino
    • prezzemolo
    • 4 fette di pane casereccio
    • sale
    • pepe

    Lessa i fagioli (precedentemente ammollati per una notte) in abbondante acqua salata quindi scolali. Metti in una casseruola prezzemolo, peperoncino, aglio, olio e fai insaporire; aggiungi i fagioli scolati, sala e mescola un paio di minuti. Aggiungi 1/2 litro d’acqua e fai cuocere dolcemente per 7-8 minuti.

    Nel frattempo lava bene le vongole e falle aprire in padella; tienile da parte. In un’altra padella cuoci per pochi minuti i gamberetti sgusciati con un filo d’olio, un pò di prezzemolo tritato, poco sale e tieni al caldo.

    Passa i fagioli al passaverdura, rimetti la crema ottenuta nella casseruola e fai riprendere il bollore per 1 min.; aggiusta di sale se necessario.

    Tosta il pane e taglialo a dadini. Metti la crema ben calda nei piatti, aggiungi i crostini, disponi sopra le vongole e i gamberetti con il loro sughetto e completa con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.

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  • Focaccia di mais e pancetta

    Ricetta della focaccia di mais e pancetta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 1/2 kg di farina bianca “00”
    • 50 gr di burro
    • olio EV d’oliva
    • 25 gr di lievito di birra
    • sale
    • Per il condimento:
    • 50 gr di farina di mais
    • 150 gr di pancetta
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1 mazzetto di erbe aromatiche miste
    • sale e pepe

    Sciogli il lievito in poca acqua, aggiungi la farina, il burro ed il sale e lavora fino ad ottenere una pasta di media consistenza. Lasciala riposare in ambiente tiepido, coperta, per circa un quarto d’ora. Taglia la pancetta a dadolini e tienila da parte. Lavora l’impasto ben lievitato con 2 cucchiai di pancetta tagliuzzata ed una spolverata di farina gialla.

    Stendi l’impasto in una teglia da forno lasciandolo piuttosto spesso. Spennella con l’olio d’oliva e spolverizza con la farina di mais. Carica un vaporizzatore con dell’acqua e spruzza la focaccia ad una distanza di circa 30 cm in modo da far inumidire la farina esterna. Sala leggermente e lascia rilievitare per 20 min. in un luogo caldo.

    Trita le erbe miste e tienile da parte. Inforna a 200° C per 25 min. aggiungendo a metà cottura le erbe aromatiche ed il resto della pancetta, in modo da far fondere sulla superficie il grasso del salume. Sforna la focaccia di mais, aggiusta di sapore e servila tagliata a spicchi accompagnandola a piacere con un piatto di verdure cotte.

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  • Gallina con riso al pomodoro

    Ricetta gallina con riso al pomodoro

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la gallina:
    • 1 gallina nostrana
    • 1 cipolla
    • 1 costa di sedano
    • 1 carota
    • 2 spicchi d’aglio
    • 100 gr di polpa di pomodoro
    • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    • 2 lt di brodo di gallina
    • 450 gr di riso Carnaroli
    • 6 cucchiai di olio EV d’oliva
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Spezzetta la gallina in più parti eliminando la pelle in eccedenza. Trita gli odori e stufali dolcemente in casseruola con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la gallina in pezzi, alza la fiamma facendola colorire e cuoci per 10 min. Aggiungi il pomodoro ed il concentrato sciolto in poco brodo, sale e pepe e continua la cottura con coperchio per 30 min.

    Quando la gallina sarà ben cotta, scolala dal sugo e tienila al caldo con poca salsa coperta con la carta stagnola.

    Versa il riso in casseruola con la salsa e portalo a cottura aggiungendo il brodo. Appena sarà cotto servilo nei singoli piatti e disponi al centro la gallina.

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  • Torta di zucchine, pancetta e caprino

    Ricetta torta salata di zucchine, pancetta e caprino

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la torta salata:
    • 250 gr di pasta brisée
    • 400 gr di zucchine
    • 100 gr di pancetta
    • 30 gr di pinoli
    • 100 gr di caprino fresco
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 2 cucchiai di parmigiano
    • 4 uova
    • 200 ml di latte
    • 100 ml di panna fresca
    • 2 spicchi d’aglio
    • sale e pepe

    Taglia a cubetti le zucchine e falle saltare in padella con gli spicchi d’aglio schiacciati e l’olio d’oliva. Falle rosolare senza farle scurire finché saranno morbide; sale e pepe e lascia intiepidire. In una terrina sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, il latte, la panna e la pancetta tritata finemente. Sale e pepe.

    Frulla le zucchine eliminando gli spicchi d’aglio, unisci all’ultimo il caprino a tocchetti e frulla nuovamente per qualche secondo. Unisci il tutto al composto di uova e amalgama a lungo.

    Stendi la pasta brisée in uno strato sottile e fodera una tortiera di 24 cm di diametro con la pasta stessa. Riempi la base con il composto di zucchine ed uova, cospargi la superficie con i pinoli precedentemente scottati in padella e ritaglia il bordo in eccedenza.

    Inforna a 170° C per 25-30 min. e servi la torta tagliata a fette.

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  • Torta al formaggio

    Ricetta della torta al formaggio

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 50
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la torta al formaggio:
    • 4 uova
    • farina bianca “00”
    • 30 gr di lievito di birra
    • 1 cartina di lievito da pizza
    • 100 gr di parmigiano grattugiato
    • 200 gr di toscanello o groviera grattugiato
    • 160 gr di strutto
    • mezzo bicchiere di latte

    Impasta sopra il piano di lavoro 4 uova con 30 gr di lievito di birra, una cartina di lievito da pizza, 100 gr di parmigiano grattugiato, 200 gr di formaggio toscanello grattugiato (in alternativa 200 gr di groviera), 160 gr di unto, mezzo bicchiere di latte e farina quanto basta per ottenere un impasto morbido ma consistente.

    Adagia l’impasto in una taglia unta dai bordi alti almeno 15 cm. e lascia lievitare al caldo per almeno 2 ore, o indicativamente fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Scalda il forno a 180° C e cuoci la torta al formaggio per 50 coprendo la teglia con della carta da forno per evitare che prenda troppo colore in superficie.

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  • Crocchette di finocchi e fagioli cannellini

    Ricetta crocchette di finocchio e fagioli cannellini

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le crocchette:
    • 200 gr di fagioli cannellini
    • 2 finocchi medi
    • 3 uova
    • 4 cucchiai di pangrattato
    • 2 cucchiai di panna fresca
    • 1 rametto di rosmarino
    • 8 foglie di salvia
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • olio di semi per friggere
    • sale e pepe

    Scalda una casseruola con l’olio d’oliva e l’aglio schiacciato, unisci la salvia e il rosmarino sfogliato e fai insaporire a fiamma bassa. Unisci i fagioli cannellini, precedentemente ammollati e cotti per un ora; fai stracuocere per 3-4 min. Sale, pepe e frulla il tutto dopo aver eliminato gli odori e l’aglio.

    Nel frattempo, pulisci i finocchi e tagliali a spicchi, cuocili a vapore o bolliti in acqua salata per 15 min. scolandoli al dente; tritali al coltello. Unisci 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato e aggiusta di sapore incorporando la panna fresca. Forma delle crocchette grossolane con il composto (se dovesse risultare appiccicoso fai raffreddare in frigorifero) e lascia raffreddare.

    Sbatti l’uovo rimasto e versa il resto del pangrattato in una bacinella. Passa le crocchette nell’uovo e rigirale bene nel pangrattato; friggile in abbondante olio di semi caldo e scolale bene su carta assorbente. Sala e servi subito ben calde.

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  • Sauté di frutti di mare piccante

    Ricetta sauté di frutti di mare piccante

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il sauté:
    • 250 gr di fasolari
    • 200 gr di cozze
    • 250 gr di vongole
    • 5 pomodorini ciliegia
    • 2 spicchi d’aglio
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 1 peperoncino rosso
    • 4 fette di pane casereccio
    • prezzemolo
    • sale

    Lava accuratamente e più volte i frutti di mare, strofinando le vongole ed eliminando i filamenti marroni alle cozze. Lasciali spurgare in tre bacinelle separate con acqua salata [l’operazione di spurgatura dei frutti di mare è fondamentale per eliminare dai molluschi tutta la sabbia residua, impossibile da togliere con il semplice lavaggio]. Lava e taglia in 4 parti i pomodorini e trita il prezzemolo.

    In una casseruola scalda l’olio d’oliva extravergine con uno spicchio d’aglio tritato finemente, il peperoncino sbriciolato e poco prezzemolo. Aggiungi i fasolari, alza la fiamma e cuoci per 3 min. Sfuma con il vino e versa le cozze e le vongole.

    Fai riprendere il bollore, aggiungi i pomodori ed il prezzemolo rimasto e cuoci coperto finché i molluschi non si apriranno. Tosta il pane, strofinalo con poco aglio e utilizzalo come base nei piatti per servire il sauté di frutti di mare.

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  • Focaccia con rucola e formaggio fresco

    Ricetta focaccia con rucola e formaggio fresco

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la focaccia:
    • 400 gr di farina bianca “00”
    • 200 ml di acqua
    • 1/2 panetto di lievito di birra
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • sale
    • Per il condimento:
    • 100 gr di mozzarella
    • 2 mazzetti di rucola
    • 200 gr di formaggio fresco spalmabile
    • 4 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    Stempera il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida. Unisci il sale, lo zucchero e l’olio; amalgama energicamente con un mestolo e versa sulla farina setacciata e disposta a fontana. Lavora bene il composto e lascia lievitare la massa infarinata in una bacinella di plastica larga, coprendo con un panno.Fai riposare per circa 2 ore e rimaneggia l’impasto solo per formare le palline monoporzione, che verranno poi fatte lievitare una seconda volta per un’ora al coperto.

    Taglia la mozzarella a dadini e strizzala con le mani per eliminare il siero in eccesso. Lava accuratamente la rucola sotto acqua fredda, asciugala e tritala grossolanamente. Stendi la pasta su un piano infarinato in modo da ottenere le focaccie e disponile in 4 teglie oliate. Bucherella con una forchetta ogni base di pasta e cospargila con la mozzarella. Sale e pepe.

    Cuoci in forno a 220° C per 20 min., sforna, unisci la rucola e cospargi con il formaggio a fiocchetti. Condisci con un filo d’olio e servi in tavola.

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  • Torta con radicchio, patate, ricotta e provola

    Ricetta torta con radicchio, patate, ricotta e provola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 55
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la pasta:
    • 250 gr di pasta brisée
    • Per il ripieno:
    • 1 radicchio trevigiano
    • 1 cipolla
    • 2 patate a pasta gialla
    • 200 gr di provola dolce affumicata
    • 150 gr di ricotta
    • 2 uova
    • olio E d’oliva
    • timo
    • sale e pepe

    Lessa le patate con la buccia e scolale; sbucciale e tagliale a fette. Taglia la cipolla a pezzetti e stufala in casseruola con l’olio, unisci poi il radicchio lavato e tagliuzzato e fallo stufare dolcemente per 10 min. salando e pepando. Stendi la pasta e foderaci uno stampo da torta di 20 cm di diametro a bordi alti e bucherella il fondo. Amalgama con la frusta le uova con la ricotta, il timo, sale, pepe e aggiungi la provola a dadini. Unisci il radicchio cotto al composto e versa nella teglia metà dose.

    Poni le fette di patata in maniera irregolare affondandole nel ripieno, quindi termina di riempire. Livella la superficie ed inforna a 190° C per 45 min. Lascia raffreddare e servi a fette.

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  • Zuppetta di fasolari

    Ricetta Zuppa di fasolari

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la zuppa:
    • 20 fasolari
    • 2 pomodori rossi San Marzano
    • 1 patata
    • 1 scalogno
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1/2 peperoncino rosso
    • 1/2 l di brodo di pesce
    • 1/2 baguette (o pane toscano)
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • prezzemolo

    Metti i fasolari in acqua freddissima: devono rimanere a pelo d’acqua in modo che possano spurgarsi dalla sabbia che contengono al loro interno. Lessa la patata, sbucciala e tagliala a dadini. Sbollenta i pomodori, pelali e tagliali a dadini.

    Trita lo scalogno, aggiungi uno spicchio d’aglio e l’olio in una casseruola ed aggiungi i fasolari. Stufa a fuoco lento quindi aggiungi il peperoncino ed i pomodori. Unisci il brodo e lascia cuocere per 15 min. in modo che si formi una zupetta.

    Taglia il pane a fette, griglialo da entrambe le parti e strofinalo leggermente con uno spicchio d’aglio. Servi la zuppa sui crostini di pane, spolverizzando con il prezzemolo tritato.

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