Categoria: Ricette piatti unici

Piatti unici, raccolta di tutte le ricette di piatti unici su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

Insalata di frutta, lattuga e provolone dolce
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per l’insalata:
- 200 g di provolone dolce
- 4 cuori di lattuga
- 400 g di ananas fresco
- 4 fragole
- 12 chicchi di uva bianca
- 150 ml di panna fresca
- 1 limone
- sale
Lava i cuori di lattuga aprendo leggermente le foglie, sistemali in coppe singole. Taglia l’ananas a tocchetti, le fragole a spicchi e i chicchi d’uva a metà. Taglia il formaggio a cubetti, sistema il tutto nei cuori di lattuga.

In una ciotola mescola la panna con il succo di limone, sala a piacere, versa la salsa sull’insalata e servi subito.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
28 Ottobre 2010
Insalata con prosciutto, cuori di palma ed emmentaler
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per l’insalata:
- 1 cespo di lattuga
- 250 g di cuori di palma al naturale
- 200 g di prosciutto cotto in una sola fetta
- 100 g di emmentaler
- 3 cucchiai di olio EV
- sale e pepe
- Per il condimento:
- 1 cucchiaio abbondante di maionese allo yogurt
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche (cerfoglio, aneto, timo)
Elimina le foglie esterne alla lattuga, raccogli le rimanenti in una terrina. Lavale accuratamente in acqua fredda una ad una e asciugale su un panno. Affetta la cipolla, scola i cuori di palma e tagliali a rondelle spesse.

Taglia il prosciutto cotto a dadi non troppo piccoli, riduci il formaggio a fette e taglialo a listarelle sottili. Amalgama le erbe aromatiche tritate alla maionese; tagliuzza la lattuga e ponila nei piatti dopo averla condita con poco sale, pepe e olio. Completa con i cuori di palma, il prosciutto cotto e il formaggio. Condisci con fiocchetti di maionese alle erbe.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
10 Ottobre 2010
Tortino di cous cous alle verdure
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 35

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta:
- 100 gr di farina integrale
- 120 gr di farina bianca “00”
- 3 cucchiai di olio di semi di arachide
- 1/2 bustina di lievito per torte salate
- sale e pepe
- Per il ripieno:
- 150 gr di feta
- 100 gr di cous cous
- 300 ml di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 2 carote
- 2 zucchine piccole
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano
- 3 cucchiai di olio EV d’oliva
- prezzemolo
- sale e pepe
Setaccia le farine ed il lievito in una terrina; unisci il sale, l’olio e l’acqua necessaria ad impastare. Lavora l’impasto sul piano infarinato fino a renderlo elastico ed omogeneo, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero. Trita lo scalogno ed appassiscilo in un pentolino con poco olio, unisci il cous cous e tostalo.

Copri con il brodo caldo e cuoci coperto per 2 min. Lascia raffreddare e gonfiare la semola e stendila poi in una teglia unta d’olio.

Trita la cipolla e soffriggila in una casseruola con l’olio rimasto. Taglia tutte le verdure a cubetti ed aggiungile alla cipolla iniziando con le carote, proseguendo poi con sedano e zucchine. Sale, pepe e cuoci per 5 min. bagnando con poco brodo o acqua calda. Unisci le verdure al cous cous e sala.

Stendi la pasta finemente e foderaci uno stampo rotondo e basso; bucherellane il fondo e riempi con il cous cous. Inforna a 200° C per circa 30 min. e lascia quindi raffreddare. Cospargi con la feta a scaglie e servi il tortino appena raffreddato.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
3 Giugno 2010
Pizza bianca alla ligure
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 40

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta:
- 400 gr di pasta per pizza lievitata
- Per il condimento:
- 250 gr di crescenza
- 200 gr di mozzarella
- 2 cucchiai di olio EV d’oliva
- 200 gr di fagiolini verdi
- sale
- Per il pesto:
- 150 gr di foglie di basilico
- 1 cucchiaio di pinoli tostati
- 2 cucchiai di parmigiano
- 100 ml di olio EV d’oliva
- 1/2 spicchio d’aglio
- sale
Stendi la pasta in una teglia rettangolare leggermente oliata. Lascia lievitare la pasta coperta per 20-25 min. Frulla in un mixer i pinoli, l’aglio ed un pizzico di sale, aggiungi il basilico precedentemente lavato ed asciugato, poi versa l’olio a filo ed il parmigiano grattugiato. Frulla nuovamente fino a rendere il pesto omogeneo.

Spunta i fagiolini, lavali con cura e lessali in acqua bollente salata per 15 min. Scolali e tagliali a tocchetti. Condisci la pasta con la crescenza spezzettata e la mozzarella tagliata a dadini. Inforna a 200° C per 25 min.

Ritira dal forno, cospargi la pizza con i fagiolini cotti e condisci con un filo di pesto al basilico.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
28 Maggio 2010
Zucchine ripiene di riso e pecorino
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per le zucchine:
- 8 zucchine
- 100 gr di riso
- 150 gr di pecorino romano
- 50 gr di burro
- 1 bustina di zafferano
- 1 scalogno
- brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio EV d’oliva
- sale e pepe
Trita lo scalogno finemente e stufalo in casseruola con il burro fino a renderlo trasparente. Unisci il riso al soffritto e tostalo a fiamma vivace per 1 minuto; sfuma con poco brodo e prosegui la cottura aggiungendone altro ben caldo a man mano che il risotto si asciuga.

Dopo 5 min. unisci lo zafferano per colorare e dare profumo e aggiusta di sale e pepe. Manteca a fine cottura con 100 gr di pecorino grattugiato e lascia piuttosto al dente. Tieni da parte e lascia intiepidire.

Lava e spunta le zucchine; sbollentale per 3 min. e scavale con uno scavino. Riempi le zucchine con il riso pressando bene e fai raffreddare. Taglia a strisce il resto del pecorino e mettile sopra al riso.

Griglia le zucchine a 5 cm dalla brace per 3-4 min, giusto per dare aroma e carattere alla zucchina e condisci con poco olio di oliva. Servi le zucchine ben calde.

[xyz-ihs snippet=”mz”]

Ingredienti per 4 persone
- Per le zucchine:
- 8 zucchine
- 100 gr di riso
- 150 gr di pecorino romano
- 50 gr di burro
- 1 bustina di zafferano
- 1 scalogno
- brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio EV d’oliva
- sale e pepe
25 Maggio 2010
Zucchine ripiene di mousse al salmone affumicato
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 7

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per le zucchine:
- 6 zucchine grandi
- Per la mousse:
- 200 gr di salmone affumicato
- 200 gr di formaggio fresco spalmabile
- 30 gr di burro
- 1/2 limone non trattato
- prezzemolo
- sale e pepe
Lava e spunta le zucchine, cuocile a vapore per 7 minuti e lasciale raffreddare. Tagliale in 2 parti nel senso della lunghezza ed elimina la parte centrale ricca di semi ed acquosa. Metti nel mixer il formaggio fresco, l burro freddo a fiocchetti ed il salmone; unisci la scorza del limone grattugiata, sale e pepe e frulla a crema. Trita a parte il prezzemolo ed uniscilo alla mousse. Riempi un piccolo sac-à-poche con bocchetta rigata e farcisci le zucchine nella parte centrale svuotata. Da servire fredde.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
20 Maggio 2010
Insalata di mare colorata
Esecuzione: Facile

Preparazione: 25

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per l’insalata:
- 6 mazzancolle o gamberi
- 4 calamari piccoli
- 4 seppie piccole
- 150 gr di pomodorini ciliegia
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- olio EV d’oliva
- prezzemolo
- sale e pepe
Pulisci i peperoni, tagliali a metà, privali della parte bianca e cuocili su una piastra in ghisa rigata o sotto il grill del forno per 8-10 min. Una volta cotti, condiscili con poco sale, pepe e prezzemolo tritato. Taglia i calamari a listarelle, le seppioline a metà e sguscia i gamberi.

Scotta i molluschi ed i crostacei in acqua bollente salata per 2 min. Scolali, riuniscili in una terrina ed aggiungi i peperoni ed i pomodorini ciliegia tagliati a metà.

Condisci l’insalata di mare con il prezzemolo, olio d’oliva Extravergine, sale e pepe. Mescola bene e servi decorando, a piacere, con foglie di basilico fresco.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
1 Maggio 2010
Insalata tiepida di pisellini, topinambur e salamella
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per l’insalata:
- 1/2 radicchio rosso
- 300 gr di pisellini novelli
- 3 topinambur
- 1/2 limone
- 200 gr di salamella semistagionata
- 3 cucchiai di olio EV d’oliva
- sale e pepe
Pela i topinambur e tagliali a bastoncini, sbollentali per 3-4 min. in acqua salata e acidulata con succo di limone; scolali e lasciali raffreddare. Metti a billire i pisellini in acqua salata scolandoli bene al dente e condiscili con un filo di olio d’oliva, sale e pepe.

Lava il radicchio, taglialo finissimo disponendolo sul fondo dei piatti e condiscilo con olio e sale. Priva la salamella della pellicina esterna e riducila a pezzetti; rosolala brevemente in padella antiaderente.

Servi i pisellini tiepidi sul letto di radicchio e completa con i topinambur ed il salamino croccante.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
26 Aprile 2010
Alici marinate su fagioli e lenticchie
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 45

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per le alici:
- 20 alici
- 1 cipollotto
- 200 gr di fagioli cannellini
- 70 gr di lenticchie rosse
- 5 cucchiai d’aceto bianco
- 4 cucchiai di olio EV d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- origano
- sale e pepe
Apri a libro le alici eliminando la testa e la spina centrale; lavale e lasciale per 15 min. immerse nell’aceto. Scolale e mettile in una bacinella con l’aglio tritato a fette sottili, l’origano e copri con l’olio extravergine d’oliva. Lascia marinare per almeno una notte.

Cuoci i fagioli, precedentemente ammollati, n pentola a pressione per circa 40 min. Fai bollire le lenticchie in abbondante acqua salata e scolale appena cotte. Affetta il cipollotto finemente.

Disponi i fagioli nei piatti, unisci le alici e copri con gli anelli di cipollotto e le lenticchie. Servi subito decorando, a piacere, con qualche pomodorino ciliegia.

Vino: Bianco d’Alcamo

[xyz-ihs snippet=”mz”]
22 Aprile 2010
Orzo con piselli e gamberi
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per l’orzo:
- 200 gr di orzo perlato
- 200 gr di code di gambero
- 150 gr di piselli sgusciati
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di erbe miste (prezzemolo, maggiorana, basilico)
- 1 lt di brodo vegetale
- 2 cucchiai di panna fresca
- 4 cucchiai di olio EV d’oliva
- zafferano
- sale e pepe
Fai ammollare l’orzo in acqua fredda per 20 min. prima della cottura. Sguscia le code di gambero, taglia la polpa a dadini e tienila da parte. Trita la cipolla e soffriggila in una casseruola con l’olio d’oliva, quindi unisci l’orzo scolato dall’acqua e parte del brodo bollente.

Aggiungi un pizzico di zafferano, lascia assorbire il brodo quindi aggiungine altro fino a cottura ultimata (circa 30 min.); aggiusta di sale.

A metà cottura ritira dal fuoco e manteca con la panne e le erbe aromatiche tritate. Spolverizza con il pepe e servi.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
20 Aprile 2010