Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette piatti unici

Piatti unici, raccolta di tutte le ricette di piatti unici su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Spiedini di zucchine e cavolfiore

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 4 zucchine grandi lunghe
    • 1/2 cavolfiore bianco
    • 1 cucchiaio di aceto bianco
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di capperi dissalati
    • timo
    • sale

    Lava le zucchine, spuntale e tagliale a fette fini con la mandolina. Grigliale per qualche minuto. Pulisci il cavolo, riducilo a cimette e fallo sbollentare in acqua salata e aceto finché non si ammorbidisce. Scolalo, aggiungi i capperi e frulla il tutto; condisci con olio e timo.

    Metti le fette di zucchine su un piano da lavoro, disponivi sopra il trito di cavolo e arrotolale su se stesse. Ferma i bocconcini ottenuti con gli spiedini di legno, grigliali per 1 minuto e servili.

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  • Insalata di carciofi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 3 carciofi
    • 1 mazzetto di rucola
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peprone giallo
    • 100 g di pecorino stagionato
    • olio d’oliva EV
    • Per il condimento:
    • 3 cucchiai d’olio EV
    • 1/2 limone
    • sale e pepe

    Lava i peperoni ed elimina i semi, spennellali con poco olio e cuocili sotto il grill in forno a 200° C fino ad abbrustolirli. Mettili in un sacchetto di nylon chiuso e falli “sudare” per 10. Nel frattempo lava la rucola e tagliuzzala. Sfoglia i carciofi fino al cuore e spuntali; elimina la parte verde e dura alla base e affettali finemente.Condiscili con un misto di olio, sale e succo di limone.

    Disponi la rucola nei piatti condendola con un filo d’olio, aggiungi i peperoni spellati e tagliali a striscioline, completa con i carciofi e le scaglie di pecorino. Termina con pepe macinato, servi.

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  • Gratin di uova e prosciutto

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le uova:
    • 8 uova
    • 2 cipolle
    • 50 g di burro
    • salvia
    • 100 g di prosciutto cotto
    • 2 dl di panna fresca
    • 50 g di grana grattato
    • sale e pepe

    Affetta finemente le cipolle e falle appassire con la salvia in 40 g di burro, sala, pepa e cuoci finché saranno trasparenti. Fai rassodare le uova, falle raffreddare, sgusciale e falle a fettine. Taglia il prosciutto a pezzetti grandi come le uova; disponi le fettine di uovo in una pirofila imburrata alternandole al prosciutto e alle cipolle appassite, aggiungi la panna, una macinata di pepe e il formaggio grattato.

    Fai gratinare per 15 in forno caldo a 200° C e servi.

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  • Melanzane fritte con mozzarella

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le melanzane:
    • 1/2 kg di melanzane
    • 159 g di mozzarella
    • 4 acciughe salate
    • 3 cucchiai di farina bianca “00”
    • 2 uova
    • 3 cucchiai di pangrattato
    • 1 cucchiaio di olio d’oliva EV
    • olio di semi per friggere
    • sale e pepe

    Affetta le melanzane, cospargile di sale e lasciale riposare per circa 1 ora affinché rilascino la loro acqua. Sciacquale, passale nella farina , poi nelle uova sbattute in una ciotola con sale e pepe, infine passale nel pangrattato. Scalda abbondante olio di semi e friggivi le melanzane rigirandole per farle dorare.

    Scola le melanzane, asciugale su carta assorbente, posa 1 fettina di mozzarella ed 1 pezzetto di acciuga su una di esse e ricoprila con un’altra fetta come un panino. Distribuisci le melanzane ottenute su una teglia oliata, salale e cuocile in forno a 180° C per 10. Servile ben calde.

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  • Pasta con le sarde

    ricetta-facile-e-veloce-pasta-con-le-sarde

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di penne rigate
    • Per il condimento:
    • 300 g di sarde
    • 150 g di finocchietto selvatico
    • 1 cucchiaia di pinoli
    • 4 acciughe salate
    • 50 g di uvetta
    • 1 bustina di zafferano
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla
    • 2 cucchiai di olio EV
    • farina bianca “00”
    • olio di semi
    • sale e pepe

    Pulisci le sarde, deliscale, elimina la testa e passale nella farina, quindi friggile in abbondante olio di semi; scolale e asciugale su carta asorbente. Scotta il finocchietto in acqua per 10, scolalo e tritalo a coltello. Lessa la pasta nell’acqua di cottura del finocchietto e scolala.

    In una padella scalda l’olio, imbiondiscivi la cipolla tritata, unisci le acciughe dissalale e spezzettate, l’aglio tritato, il finocchietto l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, i pinoli tostati in padelle, sale, pepe  zafferano diluito in poca acqua tiepida. Condisci la pasta con 3/4 della salsa, olia una pirofila e distribuisci strati di penne condite alternandole con le sarde fritte. Copri con il sugo rimasto, cuoci in forno a 200° C per 10. Servi subito.

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  • Mozzarella in carrozza con fiori di zucca e zucchine

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la mozzarella:
    • 2 mozzarelle
    • 6 fette di pancarrè
    • 4 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 uovo
    • 2 cucchiai di latte
    • 3 cucchiai di pangrattato
    • sale
    • Per le zucchine:
    • 2 zucchine
    • 5 fiori di zucca
    • 1 spicchio d’aglio
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Togli la crosta dal pancarrè, inumidiscilo con poco latte e farciscilo con la mozzarella a fette sottili e alcuni pezzetti di filetti d’acciuga sott’olio. taglia a quadretti le fette di pane farcito e pressale con le mani. Sbatti l’uovo con poco sale e passavi i bocconcini, poi panali.

    Griglia le mozzarelle ottenute per circa 5 facendo attenzione a non annerirle. Taglia le zucchine a julienne, saltale in una padella antiaderente con l’olio d’oliva e lo spicchi d’aglio schiacciato. Taglia i fiori di zucca e uniscili in padella. Sala e pepa le zucchine e ponile al centro dei piatti, quindi adagiavi le mozzarelle.

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  • Fazzoletti verdi agli spinaci con verdure e tonno

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 7
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 160 g di farina “00”
    • 6 tuorli d’uovo
    • 1 cucchiaio di spinaci
    • 30 g di burro
    • sale
    • Per il ripieno:
    • 180 g di tonno sott’oliio
    • 1 zucchina grande
    • 1 carota
    • 1 costa di sedano
    • 1 scalogno
    • 100 ml di brodo vegetale
    • 1 uovo
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Fai bollire gli spinaci, conserva il liquido di cottura e prepara la pasta aggiungendo sia il liquido sia gli spinaci tritati. Falla riposare avvolta nella pellicola per 30; rassoda l0uovo. Pulisci le verdure e tagliale a dadini. salta lo scalogno affettato con l’olio, unisci la carota e il sedano, bagna con il brodo vegetale e cuoci per 5. Aggiungi la zucchina, i dadini di pomodoro e lascia cuocere salando e pepando per altri 2′.

    Versa 2/3 del sugo di verdure nel tonno sbriciolato che servirà come ripieno; il restante servirà per condire la pasta; in quest’ultimo sbriciola il tuorlo dell’uovo sodo. Tira la pasta sottile e ricavane dei quadrati che cuocerai in acqua salta. avvolgi il ripieno di tonno e verdure nella pasta come  fosse una crespella, aggiungi del pepe. Servi con il sugo di verdure caldo saltato in padella.

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  • Pirofila di patate e funghi

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1 h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il gratin:
    • 800 g di patate
    • 30 g di burro
    • 2 dl di latte
    • noce moscata
    • 50 g di grana grattato
    • 3 uova
    • 100 g di salsiccia
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 200 g di funghi a piacere
    • prezzemolo tritato
    • pangrattato
    • 1 tuorlo
    • sale e pepe

    Lessa le patate con la buccia per 30 e sbucciale da calde. Passale allo schiacciapatate e metti la purea in una casseruola con 25 g di burro; mescola aggiungendo poco alla volta il latte caldo finché il composto sarà morbido. Regola di sale e insaporisci con una grattata di noce moscata. Fuori dal fuoco aggiungi 45 g di grana e le uova sbattute. In una padella antiaderente rosola la salsiccia sbriciolata con l’olio, unisci i funghi puliti e fatti a fettine, il prezzemolo e fai saltare il tutto per 5; sala e pepa.

    Imburra una pirofila e spolverizzala di pangrattato; stendi sul fondo uno strato di purè, distribuiscivi sopra la salsiccia e i funghi e ricopri con il purè rimasto. Spennella con il tuorlo diluito con un cucchiaio di latte rimasto, spolverizza di grana, decora a piacere con qualche fettina di fungo e metti in forno già caldo a 200° C a gratinare per 15-20.

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  • Insalata con patate e polpo

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1 polpo di circa 400 g
    • 2 patate
    • 1 cipollotto
    • 1 mazzetto di rucola
    • 8 pomodorini
    • 1 peperoncino rosso
    • 3 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Cuoci il polpo in acqua bollente per 20 con il peperoncino rosso e lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura. Nel frattempo cuoci le patate con la buccia, lasciale intiepidire e tagliale a dadini. Lava e sminuzza la rucola e taglia in 4 parti i pomodorini eliminando i semi.

    Sistema la patate, il polpo, i pomodorini e il cipollotto tritato in un’insalatiera. Aggiungi la rucola e il prezzemolo tritato, condisci con olio, sale e pepe e servi tiepido.

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  • Fagottini di melanzane

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 35
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i fagottini:
    • 1 melanzana grossa
    • 1 scalogno
    • 1/2 peperoncino
    • erba cipollina
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 1/2 l di latte
    • 2 uova
    • 200 g di farina bianca “00”
    • sale e pepe
    • Per la salsa
    • 200 g di polpa di pomodorini ciliegia
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • basilico, sale

    Versa il latte in una terrina e sbattivi le uova. Unisci la farina e continua ad amalgamare con la frusta: sala e lascia riposare per 20. Trita lo scalogno e fallo imbiondire in una casseruola con 2 cucchiai d’olio e il peperoncino tritato.  Dopo averla lavata, taglia la melanzana a pezzetti e uniscila allo scalogno; fai cuocere aggiustando di sale e pepe e poi passa il tutto al mixer. Schiaccia l’aglio in un piccolo pentolino con 2 cucchiai d’olio , fai insaporire ed unisci il pomodoro.

    Lascia ritirare aggiungendo il basilico. Versa una piccola quantità di  pastella per le crepes in una padella antiaderente con l’olio rimasto, facendola roteare per rendere l’impasto dello stesso spessore. Cuoci per 2′ rigirandole 1 volta. Falle raffreddare su un panno e farcisci con la crema di melanzane al centro. Chiudi le crepes a fagottino con un filo di erba cipollina e servi, dopo averle passate 5 in forno, su un letto di salsa al pomodoro frullata.

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