Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette piatti unici

Piatti unici, raccolta di tutte le ricette di piatti unici su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Pizza con acciughe e capperi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di farina bianca “00”
    • 200 ml di acqua
    • 1/2 panetto di lievito di birra
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • sale
    • Per il condimento:
    • 2 cucchiai di capperi
    • 10-12 filetti di acciuga sotto sale
    • olio EV
    • pepe

    Stempera il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida. Unisci il sale, lo zucchero e l’olio; amalgama energicamente con un mestolo e versa sulla farina disposta a fontana. Lavora bene il composto e lascia lievitare in una bacinella coprendo con un panno.

    Fai riposare per circa 2 ore  rimaneggia l’impasto solo per formare le palline monoporzione, che verranno poi fatte lievitare una seconda volta per 1 ora al coperto. Lava le acciughe per eliminare il sale, deliscale e spezzettale. Spiana la pasta e disponi le pizze ottenute in teglie leggermente unte d’olio. Scola i capperi, sciacquali e distribuiscili sulle pizze. Unisci le acciughe, quindi condisci con un filo d’olio e sala se necessario. Fai cuocere le pizze a 220° C per circa 20-25 e servi ben calde completando con una macinata di pepe nero.

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  • Gnocchi di ceci con cozze e pomodoro

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 45
    Cottura: 1h 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli gnocchi:
    • 350 g di patate
    • 400 g di ceci
    • 150 g di farina bianca “00”
    • 1 uovo
    • sale
    • Per il condimento:
    • 1 kg di cozze
    • 350 g di pomodori ciliegia
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1/2 peperoncino rosso
    • 100 ml di salsa di pomodoro
    • 4 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Ammolla i ceci per una notte, poi cuocili. Lessa le patate intere in acqua salata, spellale e passale nello schiacciapatate. Passa i ceci al passaverdure e uniscili alle patate; aggiungi l’uovo, la farina e un pizzico di sale, impasta il tutto fino ad ottenere un composto liscio.

    Forma gli gnocchi e disponili su un vassoio infarinato. Raschia le cozze e lavale più volte sotto l’acqua corrente. Scalda in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, unisci i pomodorini tagliati in 4 parti e la salsa di pomodoro. Cuoci per 5, unisci le cozze e continua la cottura a fuoco vivace finché saranno tutte aperte. Elimina l’aglio e il peperoncino e spolverizza con il prezzemolo tritato. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata, scolali man mano che vengono a galla e versali nel condimento. Salta il tutto, aggiusta di sale e servi.

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  • Insalata di melanzane, funghi e mozzarella

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone
    • Per l’insalata:
    • 1 melanzana
    • 1 mazzetto di gentilina
    • 5 funghi champignon
    • 2 carote
    • 2 pomodori rossi
    • 1 mozzarella
    • Per il condimento:
    • olio EV
    • origano
    • sale e pepe

    Lava la melanzana, la gentilina e i pomodori. Taglia la prima a fette sottili e grigliale con poco sale su una piastra di ghisa rovente. Fai lo stesso con i pomodori tagliandoli però a fette più spesse. Pulisci i funghi spellandoli e togliendo la parte terrosa, tagliali a fette sottili.

    Lava le carote, pelale e tagliale a lamelle sottili. Componi l’insalata nei piatti alternando tutti gli ingredienti alla mozzarella a fettine. Condisci con l’olio, il sale il pepe e l’origano. Servi subito.

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  • Zucchine ripiene di scamorza

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le zucchine:
    • 4 zucchine tonde
    • 100 g di scamorza
    • 1 uovo
    • 1 spicchio d’aglio
    • pangrattato
    • parmigiano
    • olio d’oliva EV
    • sale e pepe
    • Per il condimento:
    • 2 pomodori
    • 1 spicchio d’aglio
    • olio EV
    • basilico
    • sale e pepe

    Lava le zucchine e lessale in acqua bollente leggermente salata per circa 10. Scolale e lasciale raffreddare; taglia il picciolo e svuotale della polpa interna con un cucchiaio. In una padella scalda lì’olio, imbiondiscivi l’aglio e cuocivi la polpa delle zucchine; sala, pepa e cuoci mescolando.

    Leva dal fuoco, versa in una terrina e aggiungi l’uovo, la scamorza a pezzi, il pangrattato e il parmigiano fino ad ottenere un composto sodo. Usa questo ripieno per farcire le zucchine, pressa bene e chiudi con il piccioli. In una terrina versa i pomodori a fettine, condisci con l’aglio, l’olio, il sale, il pepe e il basilico. Poni le zucchine in una teglia, aggiungi i pomodori e cuoci a 180° C fino a doratura.

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  • Fagottini di provola e melanzane

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 8
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i fagottini:
    • 350 g di provola
    • 1 melanzana lunga
    • 2 pomodori
    • 10 olive nere
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • basilico
    • sale e pepe

    Taglia la melanzana a fette fini, disponile in uno scolapasta salandole e attendendo che perdano l’acqua di vegetazione. griglia le fette e mettile da parte. Priva la provola della buccia, tagliala a cubetti e grigliala; avvolgi qualche cubetto nelle fette di melanzana chiudendole a fagottino.

    Lava i pomodori, pelali e tagliali a dadini. Unisci in una terrina i pomodori, le olive spezzettate, lo spicchio d’aglio, il basilico e condisci con l’olio, il sale e il pepe. Poni in una piccola pirofila i fagottini di melanzane e unisci il pomodoro condito. Aggiusta di sale e pepe e inforna per 5 a 220° C. Servi subito.

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  • Insalata greca

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peperone giallo
    • 1 cuore di lattuga
    • 1 cetriolo
    • 200 g di feta
    • 1 manciata di olive nere
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia i peperoni in 2 parti eliminando i semi, ungili e cuocili in forno per circa 15 a 200° C; mettili in una busta da congelatore e chiudila lasciandoli evaporare finché si saranno freddati. Nel frattempo lava la lattuga sfogliata e asciugala bene, scola le olive e pela il cetriolo.

    Affetta finemente il cetriolo, tagliuzza la lattuga e amalgama tutti gli ingredienti salando leggermente. Pela i filetti di peperone arrostito e tagliali a  piccoli quadretti, mettili nell’insalata. Completa con la feta a dadini e condisci con olio e pepe. Servi subito.

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  • Cous cous agli agrumi e verdure grigliate

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il cous cous:
    • 180 g di cous cous a cottura rapida
    • 1/2 cipollotto
    • 300 ml di brodo vegetale
    • 1 arancia
    • 1 limone
    • 2 zucchine piccole
    • 2 carote
    • 1/2 melanzana
    • 3 cucchiai di olio EV
    • erba cipollina
    • sale e pepe

    Trita il cipollotto e stufalo in una casseruola con l’olio; appena sarà trasparente aggiungi il cous cous e tostalo a fiamma viva. Copro con il brodo e lascia gonfiare per circa 10. Intanto pela le carote, spunta le zucchine e fai entrambe a bastoncini; taglia a fette la melanzana e griglia tutto salando leggermente. Ora taglia tutte le verdure a piccoli pezzi. Grattugia la scorza d’arancia e il limone nel cous cous ancora caldo e distribuiscili in una teglia per farlo sgranare. Unisci a freddo tutti gli altri ingredienti aggiungendo l’erba cipollina tritata, aggiusta di sale e pepe, servi.

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  • Baguette integrale con caponata e mozzarella

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la baguette:
    • 1/2 baguette integrale
    • 150 g di mozzarella
    • 5 pomodorini ciliegia
    • 1/2 melanzana
    • 2 patate piccole
    • 1 spicchio di zucca
    • 1/2 cipolla
    • 1 costa di sedano
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    Trita la cipolla e imbiondiscila in una casseruola con l’olio. Taglia la zucca a dadini eliminando i semi e la buccia verde. Riduci a dadini il sedano e la melanzana togliendo i semi centrali. Unisci la zucca al fondo di cipolla, il sedano e dopo poco la melanzana.

    fai cuocere aggiungendo lo spicchio d’aglio schiacciato, il sale e il pepe. Unisci poca acqua per ammorbidire e alla fine metti i pomodorini a spicchi e le patate lessate, pelate e fatte a cubetti. Aggiusta di sale e metti da parte. Taglia a fette la baguette e disponile su una teglia da forno, unisci la mozzarella a fettine e farcisci con la caponata. Passa in forno per 3′ a 200° C per far sciogliere la mozzarella, servi.

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  • Pane d’avena con bufala, pesto e pomodoro

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 6
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il pane:
    • 8 fette di pane morbido all’avena
    • 250 g di mozzarella di bufala
    • 4 cucchiai di pesto genovese
    • 2 pomodori rossi

    Lava e sbollenta i pomodori in acqua salata dopo averli incisi sul fondo. Scolali dopo 1′ ponendoli in un recipiente pieno d’acqua fredda, pelali. Taglia ogni pomodori in 4 spicchi ed elimina i semi, taglia poi la polpa a dadini.

    Taglia la mozzarella a fetta sottili e disponile sul pane; poni in forno sotto il grill per qualche minuto fino a che la mozzarella non si è sciolta. Togli il pane dal forno, condiscilo con poco pesto e completa con il pomodoro, sala e pepa. Taglia il pane a piacere e servi.

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  • Insalata di polpettine

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 300 g di macinato magro di manzo
    • 2 mazzetti di insalata mista
    • 10 pomodorini ciliegia
    • 150 g di mais al naturale
    • 1 uovo
    • 4 cucchiai di olio EV
    • olio di semi per friggere
    • sale e pepe

    Lavora il macinato con l’uovo, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto morbido . Inumidisci le mani, prepara delle polpettine grandi come una ciliegia e adagiale su un piatto. Scalda l’olio di semi in padella e tuffavi le polpettine facendole dorare leggermente; scolale su carta assorbente. Nel frattempo lava e asciuga l’insalata, scola il mais e sciacqualo. Lava i pomodorini e tagliali in due parti. Componi l’insalata mescolando tutti gli ingredienti e condisci con sale, pepe e olio.

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