Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette piatti unici

Piatti unici, raccolta di tutte le ricette di piatti unici su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Strudel alla vesuviana

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per lo strudel:
    • 250 g di pasta sfoglia
    • 200 g di provolone dolce
    • 200 g di pomodori
    • 25 g di capperi
    • 4 filetti di acciuga
    • 50 g di olive denocciolate
    • 1 cucchiaio di origano
    • sale e pepe

    Scalda il forno a 190° C; stendi la pasta sfoglia sul piano da lavoro e ricoprila con fette di provolone dolce. Cospargila con i pomodori spellati e tagliati a pezzi, i capperi lavati e tritati, le olive tritate e le acciughe a pezzetti. Spolverizza con l’origano, arrotola la sfoglia e sigilla bene il margine.

    Appoggia il rotolo in una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci per circa mezz’ora. Sforna lo strudel e lascialo intiepidire prima di servirlo.

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  • Gazpacho all’olio di nocciola

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il gazpacho:
    • 3 pomodori
    • 1 peperone rosso
    • 1/2 cipollotto
    • 1 costa di sedano
    • 1 cetriolo
    • 1 goccia di tabasco
    • 50 g di pane
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 2 cucchiai di olio di nocciola
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 3 gocce di salsa Worchester
    • 2 cucchiai di aceto bianco
    • sale e pepe

    Lava i pomodori, il peperone e il cetriolo. Unisci l’aceto a 1/2 bicchiere d’acqua e usa il composto per ammollare il pane privato della crosta. Mentre il pane si inzuppa, metti nel mixer il peperone, i pomodori, il cipollotto e il cetriolo tutto tagliato a pezzi, l’olio, il tabasco, la salsa Worchester, lo zucchero, un pizzico di sale, pepe e alla fine il pane strizzato. Frulla fino ad ottenere una crema densa,  che poi passerai al colino per ottenere una salsa liscia. Servi questa versione leggera del gazpacho con rondelle di sedano tagliate finissime e l’olio di nocciola, decorando a piacere con listarelle del peperone rimasto.

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  • Zucchine farcite con crema al curry

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1 h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le zucchine:
    • 200 g di ceci
    • 4 zucchine rotonde
    • 1 scalogno
    • 1 rametto di rosmarino
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1/2 cucchiaino di curry
    • sale e pepe

    Trita lo scalogno e fallo rosolare con l’olio, aggiungi i ceci e falli insaporire per 15 con il rosmarino e 1/2 bicchiere di acqua o brodo vegetale. Elimina il rosmarino, aggiungi il curry, sale e pepe e passa tutto al mixer.

    Taglia la calotta delle zucchine, svuotale e cuocile a vapore per 5. Capovolgile per qualche minuto quindi riempile con la crema di ceci. Passa infine le zucchine in forno a 200° C per 5 e servile tiepide.

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  • Cous cous con rucola, ciliegini e mozzarella

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il cous cous:
    • 200 g di cous cous
    • 20 pomodorini ciliegia
    • 1 mozzarella
    • 1 mazzetto di rucola
    • 6 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Tosta il cous cuos in casseruola con un filo d’olio, poi copri con acqua calda e cuoci per 5 coperto. Spegni il fuoco e lascia assorbire l’acqua così che gonfi. Lava i pomodori e dividili in 4; lava anche la rucola, elimina i gambi e asciuga bene.

    Taglia la mozzarella a dadini e la rucola a pezzetti. Fai raffreddare il cous cous in una teglia larga unta con poco olio, mescola spesso. Unisci tutti gli ingredienti, condisci con olio, sale e pepe e servi.

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  • Pissaladière

    ricetta-facile-e-veloce-pissaladière

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pissaladière:
    • 250 g di farina bianca “00”
    • 50 g di farina di mais
    • 6 cipolle
    • 100 g di acciughe sott’olio
    • 80 g di olive nere
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 rametti di rosmarino
    • 1 cucchiaio di lievito in polvere
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 8 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaio di timo
    • sale

    Setaccia insieme le due farine e unisci un pizzico di sale; versa 100 ml di acqua in un’altra terrina, unisci il lievito e lo zucchero e tieni in caldo per 10. Versa ora il composto nella farina, unisci 100 ml di acqua e 2 cucchiai di olio d’oliva.

    Amalgama il tutto e lavora la pasta per 5, fai lievitare l’impasto coperto per circa 1 ora. Scalda 3 cucchiai d’olio e fai rosolare le cipolle affettate, copri e cuoci a fuoco baso per 30. Sala e unisci l’aglio a fettine, il timo tritato e 1 rametto di rosmarino. Cuoci per altri 5; elimina il rosmarino e lascia raffreddare le cipolle, stendile poi sulla sfoglia. Sgocciola le acciughe, tagliale a metà per la lunghezza e sistemale sulla cipolla formando dei rombi. Distribuisci ora le olive e il rosmarino rimasto sulla pissaladière e bagna con l’olio restane. Inforna a 220 ° C per 25 finché la superficie prenderà colore. Aggiusta di sale e lascia intiepidire prima di servire.

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  • Pollo con peperoni

    ricetta-facile-e-veloce-pollo-con-peperoni

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 60
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il pollo:
    • 1 pollo pulito (circa 1,5 kg)
    • 1/2 kg di pomodori pelati
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 1 cipolla
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con l’olio d’oliva. Taglia il pollo a pezzi non troppo piccoli e falli dorare nel soffritto per qualche minuto, sala e aggiungi i pomodori pelati a pezzi; prosegui la cottura per 45.

    Nel frattempo arrostisci  i peperoni sulla piastra, tagliali a listarelle, privali dei semi e mettili a cuocere in una padella con poco olio coperti e a fuoco moderato per circa 10, uniscili al pollo a cottura quasi ultimata, lascia insaporire il tutto per circa 10, servi ben caldo.

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  • Pizza la tartufo, provola e prosciutto cotto

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di farina “00”
    • 200 ml d’acqua
    • 1/2 panetto di lievito di birra
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • sale
    • Per il condimento:
    • 250 g di provola dolce
    • 180 g di prosciutto cotto
    • 1 tartufo nero
    • 100 g di mozzarella
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Stempera il lievito nell’acqua tiepida, unisci il sale, lo zucchero e l’olio; amalgama bene e versa sulla farina disposta a fontana. Lavora bene il composto e lascialo lievitare in una bacinella larga per circa 2 ore coperta. Forma delle palline monoporzione.

    Trita la provola e la mozzarella; pulisci il tartufo con uno spazzolino; taglia il prosciutto cotto a strisce. tendi la pasta sottilmente su un piani infarinato e poi disponila su 4 teglia piccole oliate; cospargi con la mozzarella e la provola, aggiungi il prosciutto cotto e inforna a 240° C per 8′. Sforna la pizza e completa con lamelle di tartufo nero, servi subito.

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  • Spezzatino di manzo e patate al Barolo

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per lo spezzatino:
    • 1/2 kg di spezzatino di manzo
    • 4 patate
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 cipolla
    • 1 costa di sedano
    • 1 carota
    • 300 ml di Barolo
    • 1 rametto di rosmarino
    • 150 ml di salsa di pomodoro
    • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
    • brodo di carne
    • sale e pepe

    Lascia marinare la carne nel vino per 30; trita sedano e cipolla molto finemente, taglia la carota a rondelle e rosola il tutto in una casseruola con l’olio. Unisci le patate pelate e tagliate a pezzettoni e cuocile per 7-8 minuti sfumando con poco brodo e e aggiustando di sale e pepe.

    Scola ora le patate su un vassoio e versa nel loro fondo di cottura la carne scolata dal vino. Falla rosolare e bagnala poco a poco con il vino della marinata profumando con il rosmarino intero (toglilo dopo 5). Stempera il concentrato di pomodoro in poco brodo, mescola con la salsa di pomodoro e versa sulla carne; aggiungi le patate e amalgama il tutto, lasciando poi cuocere per circa 20 a fiamma bassa. Lascia riposare per 30 e servi subito.

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  • Terrina di pesce con patate e pomodori

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la terrina:
    • 900 g di rana pescatrice
    • 2 peperoni verdi
    • 100 g di olive nere
    • 20 patatine novelle
    • 20 pomodorini ciliegia
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 5 spicchi d’aglio
    • sale e pepe
    • Per la chermoula:
    • 2 cucchiaini di cumino in polvere
    • 1 cucchiaino di paprica
    • 1 limone
    • 1 ciuffo di coriandolo
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 1 cucchiaino di sale grosso

    Prepara la salsa chermoula: pesta il sale con l’aglio sbucciato, unisci il cumino, la paprica, il succo di limone e il coriandolo tritato. Unisci l’olio per emulsionare, tienine un po’ da parte per la cottura e spalma il resto sulla polpa di pesce a bocconcini; copri e fai marinare per 1 ora.

    Cuoci in acqua salata le patate pelate per 15 e tagliale a metà; fiammeggia i peperoni fino a scurirli, chiudili  in un sacchetto di plastica per qualche minuto, pelali e tagliali a strisce. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e unisci l’aglio sbucciato, i peperoni, i pomodorini a spicchi e la salsa chermoula rimasta; aggiusta di sale e cuocila per 10. Distribuisci le patate sulla base di una terrina capiente, versa 3/4 del composto di verdure sulle patate e completa con il pesce. Irrora con l’olio e versa 100 ml d’acqua. Porta ad ebollizione, cuoci con coperchio per 15 e servi ben caldo.

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  • Hamburger di riso rosso, porro e provola

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli hamburger:
    • 200 g di riso rosso
    • 30 g di burro
    • 150 g di provola
    • 80 g di porro
    • 1 l di brodo vegetale
    • 1 cucchiaio di parmigiano
    • noce moscata
    • sale e pepe

    Pulisci il porro e trita finemente la parte bianca; mettilo in una casseruola con il burro e fallo stufare a fiamma basa con poco brodo. Aggiungi il riso e fallo tostare per 2′, copri poi con il restante brodo e finisci di cuocerlo salando e pepando.

    Taglia la provola a dadini e e aggiungila appena il riso sarà cotto; manteca il tutto con il parmigiano e aggiungi la noce moscata grattata. Riempi con il composto 4 coppapasta rotondi, lascia intiepidire e sformali. Passa gli hamburger di riso al grill per 2′ e servi con ciuffetti di insalata.

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