Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette piatti unici

Piatti unici, raccolta di tutte le ricette di piatti unici su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Tortino agli asparagi

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    Il tortino agli asparagi è un’ottima ricetta da preparare in anticipo, per pranzi, cene o per scampagnate fuori porta dato che può essere gustata anche da fredda.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g asparagi puliti
    • 3 uova
    • 200 gr di ricotta
    • 200 gr prosciutto cotto a dadini
    • pasta sfoglia
    • parmigiano grattugiato
    • sale
    • pepe

    Lava gli asparagi e rimuovine la parte più dura (prendi l’asparago dalle due cime e piegalo fino a spezzarlo, otterrai così le due parti: una buona e l’altra più dura da buttare). Lessali quindi per circa 7 minmuti in acqua salata e scolali passandoli sotto acqua fredda corrente per bloccarne cottura e colore.

    Procurati una ciotola per preparare il ripieno del tortino. Mescola le uova, il formaggio grattugiato, la ricotta ed i dadini di prosciutto cotto. Stendi quindi la pasta sfoglia nella teglia – quadrata o rotonda che sia – bucherellala con la punta di una forchetta, versaci il preparato ed adagiaci sopra gli asparagi. Cospargi poi tutto con generoso parmigiano grattugiato ed inforna a 180° per 20 minuti.

    Una volta cotta – verifica bucando il tortino con uno stuzzicadenti che deve rimanere pulito all’estrazione – lascia riposare alcuni minuti. Come spesso succede, il tortino sarà più buono freddo e mangiato anche il giorno dopo.

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  • Pesce spada marinato al basilico e scalogno

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 50
    Cottura: 0
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 1,2 Kg di pesce spada
    • 250 g di cetriolo
    • 30 g di scalogno tritato
    • 140 g di ravanelli rosa
    • 300 g di zucchine
    • 170 g di sedano rapa
    • 250 g carote
    • 10 g di basilico
    • 30 g di salsa Worcester
    • 200 g di olio EV d’oliva
    • 1 limone
    • 5 g di sale marino fino
    • pepe bianco macinato

    Lava tutte le verdure e tagliale a julienne sottili, lasciandole a bagno in acqua con ghiaccio e mezzo limone spremuto.

    Con il frullatore prepara la salsa con olio, la salsa worcester, lo scalogno tritato, il basilico, sale e pepe.

    Taglia il pesce spada a fette molto sottili e disponile nel piatto di portata, aggiungi sale e pepe e versaci sopra l’emulsione preparata precedentemente. Dopo aver lasciato riposare per una mezzora, aggiungi le verdure ben sgocciolate. Servi.

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  • Panzanella toscana

    panzanella

    La panzanella toscana è il piatto che in ogni famiglia toscana si trova a consumare nelle sere d’estate, con tanta buona verdura fresca e pane sciapo di qualche giorno reciclato.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 6 fette di pane sciapo toscano raffermo
    • 1 cipolla rossa
    • 3 pomodori
    • 1 cetriolo
    • 2 carote
    • 2 coste di sedano
    • Basilico
    • 10 g di basilico
    • Olio extravergine di oliva
    • sale
    • pepe

    Metti le fette di pane sciapo toscano raffermo di almeno 2 giorni in una ciotola con acqua; lasciale ammorbidire per 15 minuti, strizzale bene e sbriciolale in una insalatiera.

    Taglia le verdure a pezzetti non troppo grandi, facendo a fettine sottili la cipolla, ed uniscile al pane mescolando bene con le mani. Aggiungi sale, olio extra vergine e basilico.

    Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

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  • Supplì di riso fontina e prosciutto cotto

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    Per questa ricetta puoi utilizzare del risotto avanzato, meglio se allo zafferano, oppure preparane del nuovo.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 100 gr fontina a cubetti
    • 80gr prosciutto cotto a cubetti
    • 2 uova
    • pangrattato q.b.
    • sale
    • pepe
    • 400 gr riso
    • olio di semi per friggere

    Lavora il riso freddo con le mani fino a formare dei supplì grandi circa come un uovo, schiacciane un lato e inglobaci un tocchetto di fontina e del prosciutto cotto; aggiungi altro riso per sigillare bene la farcitura.

    Compatta bene la crocchetta e continua con questa preparazione utilizzando tutti gli ingredienti a disposizione: otterrai circa 12 supplì che puoi appoggiare in una teglia con carta da forno. Sbatti le uova in una ciotola, condiscile con un pizzico di sale e pepe; prapara anche il pangrattato per impanare le crocchette.

    Passale prima nell’uovo poi nel pangrattato e disponile nella teglia con la carta forno per evitare che si attacchino. Scalda una pentola con abbondante olio di semi, quando l’olio per friggere è abbastanza caldo, immergi i supplì pochi alla volta e cuocili per un paio di minuti fino a renderli ben dorati. Scola i supplì in carta assorbente e servili. In alternativa puoi cuocerli in forno statico a 200° per circa 10 minuti.

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  • Bomba di riso con la sogliola

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 1h 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la bomba:
    • 350 g di riso
    • 80 g di burro
    • 80 g di grana grattato
    • 2 uova
    • 50 g di mozzarella
    • 50 g di fontina
    • 150 g di filetti di sogliola surgelata
    • 50 g di piselli in scatola
    • 10 g di pangrattato
    • 1 cipolla
    • 1 carota
    • 1 gambo di sedano
    • 1 rametto di prezzemolo
    • 400 g di passata di pomodoro
    • sale e pepe

    Cuoci il riso in acqua bollente salata per 15, scolalo, mescolalo con 40 g di burro, 40 g di grana e le uova, poi lascia raffreddare il composto. Intanto fai a dadini la mozzarella, la fontina e i filetti di sogliola scongelati, mettili in una ciotola con il grana rimasto e i piselli scolati dal loro liquido. Quando il riso sarà freddo mettine metà in uno stampo alto e, pressando con un cucchiaio, fallo risalire lungo le pareti in modo da foderarle. Rovescia al centro il composto  preparato e copri con il riso rimasto; livellalo e cospargi con il pangrattato.

    Metti la bomba nel forno caldo a 180° C per 30. Trita cipolla, carota, sedano e prezzemolo e falli appassire nel burro rimasto, poi unisci la passata di pomodoro; sala, pepa e continua la cottura per 20. Sforma la bomba su un piatto da portata e servila con la salsa a parte e decora, a piacere, con fettine di pomodoro.

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  • Gamberoni in arancia

    gamberoni in arancia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 2 persone

    • 400 gr di gamberoni
    • 1 arancia
    • 20 gr di burro
    • cointreau
    • sale

    Lava l’arancia, dividila a metà: metà affettala ricavandone 4 fette di circa 1 cm di spessore; spremi l’altra metà e metti da parte il succo. Lava e trita l’erba cipollina. Lava e pulisci i gamberoni sgusciandoli ed eliminandone la testa.

    Scalda una padella con una noce di burro e fai caramellare le fette di arancia da entrambi i lati, poi togli le fette adagiandole in un piatto. Nella stessa padella fai cuocere i gamberi sfumando con il cointreau ed aggiungendo il succo d’arancia ed un pizzico di sale. Servi i gamberi caldi sopra le fette di arancia.

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  • Insalata tirolese

    ricetta-facile-e-veloce-insalata-tirolese

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 2 mazzetti di insalata novella rossa e verde
    • 150 g di speck tagliato in 2 fette spesse
    • 200 g di asiago
    • 6 carciofini grigliati sott’olio
    • Per il condimento:
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Lava bene l’insalata e asciugala con la centrifuga. Taglia lo speck a listarelle e il formaggio a dadini medio-piccoli. Scola i carciofini dall’olio a asciugali con carta assorbente; tagliali a spicchi e mettili da parte. Condisci leggermente l’insalata con sale e olio e mettila nei piatti.

    Completa aggiungendo i carciofini grigliati, i dadini di asiago e lo speck a listarelle.

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  • Pizza con speck e porri

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 1/2 kg di farina integrale tipo “2”
    • 25 g di lievito di birra
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale
    • Per il condimento:
    • 300 g di mascarpone
    • 250 g di speck
    • 200 g di porro
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Su una spianatoia disponi la farina a fontana, aggiungi il lievito di birra stemperato in poca acqua tiepida, l’olio e il sale. Impasta il tutto aggiungendo altra acqua se necessario. Forma una palla e falla lievitare al tiepido per 1 ora e mezzo. Taglia il porro a rondelle sottili, fallo stufare in una padella con olio e sale.

    Stendi la pasta in 4 dischi sottili formando un leggero bordo esterno. Lavora il mascarpone con un cucchiaio, insaporiscilo con sale e pepe e stendilo sulla pizza. Copri con i porri e condisci con poco olio. Cuoci in forno preriscaldato a 200 ° C per 25. Togli dal forno e ricopri con le fettina di speck sottili. Servi la pizza ben calda.

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  • Amaranto con verdure e mandorle

    ricetta-facile-e-veloce-amaranto-con-verdure-e-mandorle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’amaranto:
    • 150 g di amaranto
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 1 cipollotto fresco
    • 1/2 cucchiaino di curcuma
    • Per il condimento:
    • 1 cipollotto
    • 1 zucchina
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 1 carota
    • 1/2 cucchiaino di cumino
    • sale e pepe

    Fai tostare l’amaranto in una padella dove precedentemente avrai fatto rosolare 1 cipollotto con 1 cucchiaio d’olio. Unisci l’acqua e fai cuocere per 20 aggiungendo la curcuma; lascia poi riposare. Nel frattempo trita l’altro cipollotto e fallo stufare in padella con 1 cucchiaio di olio e uno di acqua.

    Taglia le verdure a dadini e aggiungile al cipollotto; sala e pepa aggiungendo il cumino, cuoci per 2′ saltando. Tosta le mandorle in forno per pochi minuti. Salta l’amaranto con le verdure e servilo caldo.

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  • Pizza con indivia e brie

    ricetta-facile-e-veloce-pizza-con-indivia-e-brie

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di farina “00”
    • 200 ml d’acqua
    • 1/2 panetto di lievito di birra
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • sale
    • Per il condimento:
    • 400 g di brie
    • 250 g di indivia
    • olio EV
    • sale

    Stempera il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida, unisci il sale, lo zucchero e l’olio; amalgama il tutto con un mestolo e versa sulla farina disposta a fontana. Lavora bene il composto e lascialo lievitare in una bacinella larga e coperta per circa 2 ore.

    Riprendi la pasta e fanne delle palline monoporzione, falle poi lievitare ancora per 1 ora coperte. Lava l’indivia e falla a fettine sottili; taglia il brie a pezzetti. Stendi la pasta in 4 teglie piccole unte d’olio, distribuiscivi il brie e l’indivia salando leggermente. Irrora con un po’ d’olio. Cuoci le pizze in forno a 200° C per 15, sforna e servi subito.

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