Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette contorni

Contorni, raccolta di tutte le ricette di contorni su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Rotolini di patate ai porcini

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le patate:
    • 600 g di patate novelle
    • 200 g di porcini
    • 1 cucchiaio di senape dolce
    • 120 g di pancetta affumicata a fettine
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 foglie di alloro
    • sale e pepe

    Pela le patate e mettile a bollire in acqua salata, scolale dopo 4-5 e mettile ad asciugare sopra un telo. Pulisci bene i funghi e tagliali a metà. Spalma le patate con un velo di senape e avvolgi ciascuna con una fettina di pancetta fermandola con uno stecchino. In un tegame scalda l’olio e rosolavi i funghi e le patate per 2′. Trasferisci il tutto in un foglio di carta da forno eliminando gli stecchini, aggiungi l’aglio, l’alloro spezzettato, sala e pepa.

    Chiudi il cartoccio e passalo in forno a 200° C per 15.

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  • Finocchi all’acciuga

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i finocchi:
    • 4 finocchi
    • 1 cucchiaio di farina
    • 1 limone
    • 50 g di burro
    • peperoncino in polvere
    • 6 filetti di acciuga sott’olio
    • 2 spicchi d’aglio
    • sale

    Pulisci i finocchi e incidili a croce sulla base, falli lessare per 20 in acqua bollente salata, a cui avrai aggiunto la farina e il succo di 1/2 limone; scolali, falli intiepidire e tagliali a metà. Scavali e fai rosolare la parte interna tritata con 20 g di burro, sale, peperoncino e continua a cuocere per 10. Unisci al composto i filetti di acciuga tritati, le barbine verdi del finocchio, mescola e spegni il fuoco.

    Riempi con il composto i finocchi svuotati e continua a cuocerli coperti per 10 in un tegame con gli spicchi d’aglio rosolati nel restante burro, continua a cuocere coperti per 10. Servi i finocchi caldi.

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  • Millefoglie di melanzana

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il millefoglie:
    • 2 melanzane rotonde
    • farina
    • olio per friggere
    • 300 g di ceci in scatola
    • 3 cucchiai di yogurt greco
    • 20 g di sesamo tostati
    • 2 cipollotti
    • 1 limone
    • peperoncino in polvere
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • sale

    Fai a fette sottilissime le melanzane, salale leggermente e falle spurgare 30. Sciacquale e infarinale. Falle dunque dorare in olio bollente. Nel mixer metti i ceci, lo yogurt, i semi di sesamo, i cipollotti sbucciati, il succo di limone, un pizzico di peperoncino e di sale, frulla fino ad ottenere una salsa omogenea. Spalma su ogni fetta di melanzana questo composto e fai tre strati.

    Guarnisci a piacere con dei filetti di peperone grigliato e sbucciato.

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  • Insalata rossa e verde

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di fagiolini
    • 400 g di zucchine
    • 7 cucchiai di olio EV
    • 2 pomodori maturi
    • 30 g di basilico
    • 1 cucchiaio di pinoli
    • 1/2 spicchio d’aglio
    • 1 cucchiaio di grana grattato
    • sale e pepe

    Spunta e lessa i fagiolini in acqua bollente salata per 12-15, scolali e tagliali a tocchetti. Fai a rondelle le zucchine e saltale in padella per 8-10 con 2 cucchiai d’olio; sala, pepa e falle raffreddare. Fai a spicchi i pomodori; trita il basilico con i pinoli e l’aglio. Metti il trito in una ciotola , sala, pepa e unisci il restante olio e il grana.

    Disponi le verdure su un piatto e condiscile con il pesto.

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  • Pomodori ripieni gratinati

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    Preparazione: 20

    Cottura: 15

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i pomodori:
    • 6 pomodori rotondi maturi ma sodi
    • prezzemolo
    • basilico
    • origano
    • 2 spicchi d’aglio
    • 80 g di pangrattato
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 albume
    • 1/2 limone
    • sale

    Esecuzione: facile

    Taglia a metà i pomodori, svuotali e salali leggermente, mettili capovolti su un panno. Scalda il forno a 200°C; nel mixer trita le erbe aromatiche e l’aglio sbucciato, unisci poi il pangrattato, un pizzico di sale e 2 cucchiai d’olio, mescola bene. Monta a neve ferma l’albume con qualche goccia di succo di limone e uniscilo al pangrattato mescolando bene. Riempi i pomodori con il composto e mettili in una teglia leggermente unta d’olio.

    Cuoci in forno per 15; sono buoni sia caldi che freddi.

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  • Peperoni grigliati con cipolle rosse

    ricetta facile e veloce peperoni grigliati con cipolle rosse

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 3 peperoni gialli
    • 2 cipolle rosse
    • 3 cucchiai di olio EV
    • semi di papavero
    • timo
    • sale

    Affetta le cipolle e mettile a bagno in acqua fredda per 10; intanto pulisci i peperoni e tagliali a falde, condiscili con un filo d’olio e mettili a grigliare 1′ per parte.  Man mano che sono pronti salali e disponili, ancora caldi, in una terrina alternandoli con la cipolla sgocciolata, un pizzico di semi di papavero e del timo. Condisci con un filo d’olio, copri e lascia insaporire per 30. Prima di servire guarnisci con del timo fresco.

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  • Zucchine fritte con salsa alla menta

    ricetta facile e veloce zucchine fritte con salsa alla menta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di zucchine
    • 1 spicchio d’aglio
    • 200 g di yogurt
    • 20 g di pinoli
    • menta
    • 60 g di farina
    • 1 dl di birra
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 tuorli
    • 3 albumi
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Mescola lo spicchio d’aglio tritato allo yogurt, tosta i pinoli in un padellino antiaderente, spezzetta la menta. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a bastoncini. Mescola con la frusta la farina e aggiungi la birra, l’olio e i tuorli, monta gli albumi a neve e uniscili alla pastella. Scalda abbondante olio per friggere. Immergi i bastoncini nella pastella, poi tuffali pochi alla volta nell’olio caldo. Friggili per 2-3′, sgocciolali su carta da cucina e salali.

    Distribuisci lo yogurt nelle ciotoline e aggiungi una macinata di pepe, i pinoli e la menta. Servi la salsa con le zucchine calde.

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  • Peperonata con acciughe e olive

    ricetta facile e veloce peperonata con acciughe e olive

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 kg di peperoni rossi e gialli
    • 20 olive nere snocciolate
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1,5 dl di olio EV
    • origano
    • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
    • 3 acciughe sotto sale
    • prezzemolo tritato
    • sale e pepe

    Pulisci i peperoni e tagliali a grossi pezzi. Dividi le olive a metà , sbuccia l’aglio e tritalo. Metti in una larga padella i peperoni, le olive, l’aglio, l’olio e l’origano, copri e fai cuocere a fuoco  medio per 20 mescolando spesso. Unisci i capperi e le acciughe entrambi dissalati, il prezzemolo e fai insaporire scoperto per 5. trasferisci la peperonata su un piatto da portata e servila calda o tiepida.

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  • Timballini di melanzane

    ricetta facile e veloce timballini di melanzane

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 melanzane oblunghe
    • 250 g di mozzarella
    • 300 g di passata di pomodoro
    • basilico
    • 1 cipollotto
    • sale e pepe

    Taglia le melanzane a fette spesse, cospargile di sale e lasciale spurgare in un colino per 30. Grigliale su una piastra 1′ per lato; mettine da parte 8 fette e trita grossolanamente le altre. Scalda il forno a 180° C. Sul fondo di 8 stampini da 1,5 dl disponi una fetta di melanzana. In una terrina riunisci le melanzane a pezzetti, la mozzarella tritata e 1/3 della passata di pomodoro. Mescola, sala, pepa e unisci 2-3 foglie di basilico spezzettato. Distribuisci il composto negli stampi e inforna per 20. Fai stufare il cipollotto affettato in 1 dl di acqua, unisci poi la passata rimasta e fai cuocere a fuoco vivo per 10, sala, pepa e frulla. Sforna i timballini e sformali su un piatto su cui avrai versato la salsa di pomodoro.

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  • Pannocchie con burro alle erbe

    ricetta facile e veloce pannocchie con burro alle erbe

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 pannocchie
    • 80 g di burro
    • 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (erba cipollina e prezzemolo)
    • sale e pepe

    Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente in una terrina, schiaccialo con una forchetta e lavoralo fino ad ottenere una crema; unisci le erbe aromatiche tritate, sala, pepa e fai rassodare in frigo, finché le pannocchie saranno cotte.  Priva le pannocchie delle foglie, della barba e del gambo, infilzale su lunghi spiedini di legno e cuocile sulla griglia calda (ma non bollente) per 30-40, girandole di tanto in tanto. Servi le pannocchie calde con il burro.

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