Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette contorni

Contorni, raccolta di tutte le ricette di contorni su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Finocchi al cumino

    ricetta facile e veloce finocchi al cumino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 3 finocchi
    • 2 cucchiai di panna da cucina
    • 1 cucchiaio di aceto bianco
    • 1 cucchiaino di senape
    • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale

    Elimina le foglie esterne e il torsolo ai finocchi, tagliali in quarti e allarga leggermente le foglie per lavarli bene all’interno.

    Quindi tagliali a fette sottili e mettili da parte. Prepara la salsa versando in una ciotola il sale e l’aceto, sbattili e aggiungi l’olio a filo, incorpora la senape e il cumino, mescola bene. Aggiungi ora la panna continuando a mescolare; metti ora i finocchi in un’insalatiera e versavi sopra la salsa preparata.

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  • Insalata di mele

    ricetta facile e veloce insalata di mele

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 40 g di songino
    • 40 g do valeriana
    • 1 mela rossa
    • 30 g di gherigli di noce
    • 2 cucchiai di succo di limone
    • 1 cucchiaio di aceto balsamico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Lava bene tutti i tipi di insalata, elimina le parti più dure e taglia tutto a listarelle.

    Raccogli le verdure in una capace insalatiera, taglia le mele in quarti, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottilissime e spruzzale con il succo di limone. Uniscile ai gherigli di noce e metti tutto nell’insalatiera. In una ciotola metti il sale, il pepe e l’aceto, mescolando bene per scogliere il sale; aggiungi l’olio e sbatti bene con una forchetta. Condisci l’insalata, mescola bene e servi.

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  • Polpette di ceci speziate

    ricetta facile e veloce polpette di ceci speziate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di ceci in scatola
    • 1 cipolla
    • prezzemolo
    •  2 spicchi d’aglio
    • 2 cucchiaini di cumino
    • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Scola i ceci e frullali con la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, le spezie, il sale e il pepe.

    Lascia riposare il composto in frigo per 1 ora, quindi forma delle polpette rotonde e friggile in olio bollente fino a ché saranno ben dorate. Scolale su carta da cucina e servile caldissime.

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  • Sformato di topinambur con fonduta

    ricetta facile e veloce sformato di topinambur con fonduta

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 4 patate
    • 400 g di topinambur
    • 1 cipolla
    • 1 carota
    • 1 gambo di sedano
    • 1 spicchio d’aglio
    • 50 g di parmigiano
    • 6 uova
    • 2 tuorli
    • 350 ml di latte
    • 2 cucchiai di farina
    • 50 g di burro
    • 170 g di fontina
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia la crosta alla fontina falla a listarelle e mettila in ammollo in un dl di latte tiepido per 1 ora. Fai rosolare la cipolla nell’olio, aggiungi la carota, il sedano e i topinambur tritati finemente, cuoci per 40 e fai raffreddare. Nel frattempo fai cuocere le patate con la buccia in acqua bollente, poi pelale e schiacciale. Prepara la besciamella con 250 ml di latte, 2 cucchiai di farina, 20 g di burro e un pizzico di sale e pepe.

    Sbatti in una terrina 6 uova, unisci le patate, i topinambur e il parmigiano grattugiato, regola di sale. Versa il composto in 6 formelle da sformato e cuocile a bagnomaria in forno per 40. Prepara la fonduta sciogliendo 20 g di burro in un tegamino, unisci la fontina e il latte tiepido, alza la fiamma e mescola fino ad ottenere una crema densa, unisci ora i tuorli uno alla volta, poco pepe e fai addensare. Sforna gli sformatini, girali su un piatto e coprili di fonduta.

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  • Insalata invernale

    ricetta facile e veloce insalata invernale

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1/2 cavolo verza
    • 1 carota
    • 2 arance
    • 1 cucchiaio di uvetta sultanina
    • 1 cucchiaio di mandorle a scaglie
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia a striscioline il cavolo verza,

    mettilo in una bacinella piena d’acqua fredda e sciacqualo per un paio di volte, poi scolalo bene. Intanto ammolla l’uvetta in acqua tiepida, falla rinvenire e strizzala bene. Taglia ora le arance al vivo e falle a spicchietti; pulisci la carota e falla a rondelle sottilissime. Unisci tutti questi ingredienti in un’insalatiera e condisci con olio, sale e pepe, infine guarnisci con le scaglia di mandorle.

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  • Sauté di verdure

    ricetta facile e veloce sautè di verdure

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di pisellini surgelati
    • 300 g di carote
    • 1 cipollotto
    • 300 g di cavolini di Bruxelles
    • 200 g di cime di broccoli
    • 2 scorzette di limone non trattato
    • erba cipollina
    • basilico
    • prezzemolo
    •  80 g di burro morbido
    • sale e pepe

    Trita le erbe con la scorza di limone e poi lavorale con il burro, impasta bene e poi metti il composto in frigorifero. Metti a sbollentare i piselli in acqua leggermente salata;  pulisci le carote e tagliale a quarti nel senso della lunghezza, pulisci il cipollotto e tritalo molto finemente. Nel frattempo sbollenta le cimette di broccoli, i cavolini di Bruxelles tagliati a metà e le carote per 5-6′.  Soffriggi il cipollotto nel burro aromatico e poi unisci carote, piselli, broccoli e cavolini e cuocete per 8′,  insaporisci con sale e pepe. Servi subito.

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  • Insalata rosa

    ricetta facile e veloce insalata rosa

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di patate
    • 200 g di pisellini surgelati
    • 200 g di barbabietole lessate
    • 1 cipollotto
    • 50 g di maionese
    • 1 cucchiaino di senape
    • 200 g di yogurt intero
    • sale

    Sbuccia le patate e tagliale a dadini, quindi falle scottare per 10 in acqua bollente salata. A parte, scotta i piselli per 8′; scola entrambi e versali in un’insalatiera. Aggiungi le barbabietole a fettine e il cipollotto fatto a rondelle sottilissime. In una ciotola unisci la maionese, lo yogurt, il sale e la senape e amalgama bene. Condisci le verdure con la salsa ottenuta e servi.

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  • Valeriana e arance

    ricetta facile e veloce valeriana e arance

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g di valeriana
    • 2 cipolle rosse
    • un mazzetto di ravanelli
    • 4 arance
    • 2 pomodori
    • 1 limone
    • 50 g di yogurt magro
    • 1 dl di vino rosso
    • 2 cucchiai di aceto
    • 4 cucchiai di ketchup
    • 1 cucchiaio di salsa Worchester
    • 1 cucchiaino di curry
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • sale e pepe

    Metti le uova a rassodare, poi falle freddare e tagliale a spicchi; nel frattempo monda la valeriana, lavala e falla sgocciolare; sbuccia le cipolle e tagliale ad anelli; fai a fettine i ravanelli.

    Pela al vivo 3 arance e falle a spicchi, pela i pomodori e tagliali a spicchi sottili. Metti tutto in una insalatiera e mescola delicatamente. Condisci l’insalata con una salsa fatta con succo di limone e di 1 arancia, vino, aceto, sale, pepe e un pizzico di zucchero. Amalgama il ketchup e il curry allo yogurt e insaporisci con sale, pepe, zucchero e salsa Worchester. Distribuisci l’insalata in piatti singoli, decora con le uova e accompagnala con la salsa allo yogurt.

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  • Cipolline grigliate

    ricetta facile e veloce cipolline grigliate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 12 cipolline novelle
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Monda le cipolline togliendo la prima buccia ed eliminando i filamenti della base. Spennellale con l’olio e falle cuocere sulla griglia calda per 10, girandole a metà cottura. Disponile su un piatto da portata e, se necessario, aggiustale di sale. 

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  • Insalata Montecarlo

    ricetta facile e veloce insalata montecarlo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 35
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 cespo di insalata romana
    • 100 g di champignon
    • 1 carota
    • 100 g di gorgonzola
    • 1 mazzetto di ravanelli
    • 2 pomodori
    • 1 limone
    • 40 g di arachidi salate
    • 1 arancia
    • 1 cucchiaio di cren
    • zucchero
    • 2 cucchiai di aceto
    • basilico
    • origano
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Monda e lava l’insalata, falla sgocciolare bene e dividila in piccoli pezzi. Pulisci champignon e ravanelli e tagliali poi a fettine; taglia la carota a julienne. Pela i pomodori, togli i semi e tagliali a tocchetti; taglia il formaggio a dadini e uniscilo delicatamente agli altri ingredienti, comprese le arachidi in un’insalatiera. Prepara il condimento mescolando all’olio l’aceto, i succhi di limone e arancia e il cren.

    Aggiungi sale, pepe, zucchero e aggiungi le erbe aromatiche pulite e tritate. Condisci quindi l’insalata e servi.

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