Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Dolce di mele e uvetta

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la torta:
    • 5 mele renette
    • 50 g di uvetta sultanina
    • 250 g di zucchero
    • 1 cucchiaino di cannella in polvere
    • 140 g di burro
    • 50 g di mandorle a scaglie
    • 3 uova
    • 8 cucchiai di panna fresca
    • 160 g di farina
    • 5 cucchiai di calvados

    Accendi il forno a 180° C. Sbuccia le mele, tagliale a quarti e sistemale sulla placca del forno; cospargile con 2 cucchiai di zucchero e la cannella, aggiungi 80 g di burro a fiocchetti e cuoci un forno per 20 circa, girandole 2-3 volte durante la cottura. Imburra uno stampo a cerniera e fai aderire le scaglie di mandorle; sistema sul fondo le mele cotte. Monta nel mixer le uova con 150 g di zucchero, aggiungi la panna e 50 g di burro fuso, monta ancora per 1′, aggiungi la farina e l’uvetta e versa il composto sulle mele.

    Passa la torta in forno e cuocila per circa50; controlla la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire asciutto, e sfornala. In una casseruola fai bollire per 1′ il rimanente zucchero con 3 cucchiai di acqua, unisci il clavados, togli dal fuoco e versa sulla torta. Servila tiepida. Guarnisci, a piacere, con meline selvatiche.

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  • Uova in cocotte con prosciutto e formaggio

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le uova:
    • 4 uova
    • 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta
    • 120 g di fontina
    • 20 g di burro
    • 6 cucchiai di panna fresca
    • sale e pepe

    Imburra 4 formine da soufflé; taglia il prosciutto cotto e la fontina a dadini. Sul fondo do ogni formina versa 1/4 di panna insaporita con sale e poco pepe. Aggiungi metà dei dadini di formaggio e metà di prosciutto. Sguscia le uova in un bicchiere e versale al centro della preparazione (un uovo per cocotte). Aggiungi il resto dei dadini, un pizzico di sale e sistema le cocottine in un largo tegame dove avrai portato ad ebollizione circa 3 dita d’acqua.

    Copri e cuoci a bagnomaria per 10-12′. Al termine togli il coperchio e preleva le cocottine, insaporisci le uova con del pepe e servile, a piacere, con dei crostini di pane.

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  • Maccheroni con cavolfiore e uvetta

    ricetta-facile-e-veloce-Maccheroni-con-cavolfiore-e-uvetta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i maccheroni:
    • 320 g di maccheroni
    • 350 g di cavolfiore
    • 50 g di uvetta sultanina
    • 1 cipolla
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 1 bustina di zafferano
    • 50 g di pinoli
    • 2 acciughe sotto sale
    • 30 g di pecorino al pepe
    • scorzette di arancia
    • sale

    Pulisci il cavolfiore, dividilo in cimette. lavale e lessale in acqua salata per 10. Scolale con un mestolo forato, mettile in uno scolapasta e tieni da parte l’acqua di cottura.  Ammorbidisci l’uvetta per 10 in acqua tiepida; soffriggi la cipolla sbucciata e affettata in una padella con 4 cucchiai d’olio, unisci lo zafferano sciolto in 2 cucchiai di acqua calda, le cimette di cavolfiore, l’uvetta strizzata e cuoci per altri 5. Scalda l’olio rimasto in un tegamino, unisci i pinoli, rosolali per qualche minuto, aggiungi le acciughe dissalata e private della lisca e falle sciogliere schiacciandole con un mestolo di legno.

    Trasferisci l’intingolo nella padella con il cavolfiore e mescola delicatamente. Lessa la pasta nell’acqua del cavolfiore, scolala e mettile nella padella con il sugo, Unisci il pecorino a scaglie e le scorzette di arancia. Scalda il tutto per 2′, mescola e servi subito.

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  • Coniglio con carciofi e prosciutto

    ricetta-facile-e-veloce-Coniglio-con-carciofi-e-prosciutto

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 1h 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il coniglio:
    • 1 coniglio di 1,2 kg disossato
    • 4 cuori di carciofo
    • 80 g di prosciutto cotto
    • 50 g di burro
    • 1 cucchiaio di maggiorana fresca
    • 30 g di grana grattugiato
    • 1 uovo
    • 40 g di mollica di pane fresco
    • 2 carote
    • 4 scalogni
    • 2 gambi di sedano
    • 1 dl di vino bianco secco
    • 1 foglia di alloro
    • 2 dl di brodo vegetale
    • sale e pepe

    Stendi il coniglio, aperto, su un largo tagliere e taglia via la carne delle cosce, in modo da ottenere un rettangolo. Taglia i cuori di carciofo in 4 spicchi e cuocili in una padella con la carne delle cosce, 20 g di burro e un pizzico di sale, per 15. Metti la carne e metà dei carciofi nel mixer con il prosciutto cotto, la maggiorana, una macinata di pepe, il grana, l’uovo e la mollica di pane; frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendi sul coniglio il ripieno e disponi al centro i cuori di carciofo rimasti. Arrotola il coniglio partendo dal lato più lungo e legalo con spago da cucina.

    Scalda il forno a 180° C. Sbuccia le carote e gli scalogni; elimina i filamenti al sedano, lava le verdure, tritale e mettile in una casseruola che possa andare in forno; unisci il burro rimasto, il coniglio, il vino, l’alloro e il brodo. Sala, copri e cuoci in forno per 30; togli il coperchio e cuoci per altri 40. Servi il coniglio affettato.

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  • Budino di carote al Marsala

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il budino:
    • 1 kg di carote
    • 2 dl di Marsala
    • 2 limoni
    • 300 g di zucchero
    • 12 savoiardi

    Pulisci le carote e tagliale a rondelle, lessale in acqua bollente finché saranno tenere, scolale bene e passale allo schiacciapatate. Mettile in una larga padella e falle asciugare 10 a fuoco medio mescolando. Aggiungi il succo dei limoni, lo zucchero e cuoci finché saranno trasparenti e brillanti. Rivesti uno stampo da charlotte con carta da forno, sistema sul fondo uno strato di savoiardi imbevuti nel Marsala, riempi lo stampo con la purea di carote e copri con un secondo strato di biscotti al Marsala. Copri lo stampo con un foglio di alluminio e lascialo in frigo per 24 h.

    Sformalo e guarniscilo a piacere con dadini di arancia candita e filettini di scorza di arancia. Servilo da solo o con panna fresca leggermente montata.

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  • Ditalini piccanti con fagioli e salame

    ricetta-facile-e-veloce-Ditalini-piccanti-con-fagioli-e-salame

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i ditalini:
    • 300 g di ditalini rigati
    • 150 g di fagioli borlotti secchi
    • 100 g di salame piccante
    • 1 foglia di alloro
    • 1 cipolla
    • 1 gambo di sedano
    • 3-4 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di rosmarino tritato
    • 1 dl di vino rosso
    • 4 pomodori pelati
    • 1/2 cucchiaino di zucchero
    • 2 cucchiai di grana grattugiato
    • sale e pepe

    Tieni a bagno i fagioli per 8 h, scolali, mettili in una casseruola con abbondante acqua e la foglia di alloro e portali ad ebollizione a fuoco basso; falli cuocere per 1 h a fuoco basso. Spella il salame e tritalo grossolanamente; sbuccia la cipolla  e tritala finemente insieme al sedano. In una larga padella metti sedano e cipolla, un cucchiaio d’olio, sala, bagna con qualche cucchiaio d’acqua di cottura dei fagioli e fai cuocere per pochi minuti. Unisci il salame, mezzo cucchiaino di rosmarino tritato, spruzza con il vino e lascia evaporare.

    Aggiungi i pelati sgocciolati e tritati e lo zucchero; regola di sale e lascia cuocere a fiamma bassa per 20 circa. Unisci ora i fagioli scolati e continua la cottura per altri 10 bagnando, se necessario, con qualche cucchiaio dell’acqua dei fagioli. Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente e mettila nella padella con il sugo; condiscila con 2-3 cucchiai di olio e rosmarino tritato e falla insaporire. Spolverizza con il grana, del pepe e servi.

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  • Calamari in zimino al pomodoro

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i calamari:
    • 800 g di calamari piccoli puliti
    • 600 g di pomodori pelati
    • 500 g di spinaci
    • 2 picchi d’aglio
    • 1 cipolla
    • 1carota
    • 1 gambo di sedano
    • 1 peperoncino fresco
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 2 dl di vino bianco secco
    • sale e pepe

    Lava i calamari e stacca i tentacoli dalle sacche; pulisci gli spinaci e lavali con cura, tagliali a listarelle non troppo sottili e falli cuocere per qualche minuto in padelle con il coperchio; sala, toglili dal fuoco e mettili da parte. Fai soffriggere l’aglio, la cipolla, la carota, il sedano e il peperoncino tritati in una larga padella con l’olio. Aggiungi i calamari, sala leggermente, pepa e prosegui la cottura per qualche minuto mescolando.

    Bagna con il vino e lascialo evaporare; unisci i pomodori tritati, copri e fai cuocere a fuoco basso per 30 circa, versando gradualmente poca acqua bollente quando è necessario. Aggiungi gli spinaci e prosegui la cottura a fuoco medio per 10. Alla fine regola di sale e pepe e servi accompagnando, a piacere, con crostini di pane casereccio.

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  • Torta con i pinoli

    ricetta-facile-e-veloce-Torta-con-i-pinoli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la torta:
    • 210 g di farian
    • 80 g di pinoli
    • 110 g di burro
    • 160 g di zucchero
    • 5 cucchiai di latte
    • 2 cucchiai di caeeè solubile
    • 2 uova
    • 40 g di uvetta sulatanina
    • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

    Scalda il forno a 180° C. Lavora a crema 100 g di burro con lo zucchero, unisci il latte in cui avrai fatto sciogliere il caffè, poi 200 g di farina setacciata e i tuorli. Quando il composto sarà omogeneo unisci i pinoli, l’uvetta, il lievito e gli albumi montati. Versa il composto in uno stampo di 24 cm di diametro, imburrato e infarinato, e fai cuocere il dolce in forno per 40 circa.

    Togli lo stampo dal forno, lascia intiepidire la torta, quindi sformala su un piatto da portata e servila.

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  • Pollo all’orientale

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 35
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il pollo:
    • 1 pollo disossato di circa 1 kg
    • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
    • 3 cucchiai di salsa di soia
    • 3 cucchiai di zucchero
    • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 cucchiai di olio EV
    • peperoncino in polvere
    • 2 porri
    • sale

    Spella il pollo, fallo a bocconcini e mettilo a marinare per 30 in una terrina con l’aceto, la salsa di soia, lo zucchero, lo zenzero, l’aglio tritato finemente, l’olio, il peperoncino e un pizzico di sale. Pulisci i porri, elimina le foglie esterne e le piccole radici, lavali e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Scottali per qualche istante in acqua bollante leggermente salata, poi scolali e tagliali a lunghe strisce. Avvolgi ogni pezzetto di pollo in una striscia di porro, quindi  infila gli involtini su spiedini di legno e cuocili sulla griglia 5 per parte, irrorandoli spesso con la marinata.

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  • Spezzatino ai funghi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per lo spezzatino:
    • 500 g di fesa di tacchino in un solo pezzo
    • 150 g di funghi champignon
    • 3 pomodori
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 200 g di piselli lessati
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 100 g di germogli di soia
    • sale

    Taglia il tacchino a pezzetti piuttosto piccoli, taglia i pomodori a spicchi e i funghi lavati e asciugati a fettine. Metti tutto in una casseruola con l’olio, unisci i piselli, sala e cuoci a fuoco vivo per circa 15. Un paio di minuti prima di togliere dal fuoco, unisci il prezzemolo e i germogli di soia ben lavati e scolati.

    Mescola velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti e spegni il fuoco. Servi lo spezzatino ben caldo.

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