Ricette Facili e Veloci

Tag: cipolla

  • Fagioli borlotti in insalata saporita

    Contorno fresco e nutriente, i fagioli borlotti conditi in insalata possono essere consumati anche come piatto unico principale. Ottimi per un pranzo veloce sotto l’ombrellone.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: —
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di fagioli borlotti
    • 6 cucchiai di olio evo
    • 3 cucchiai di olive taggiasche
    • 3 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 pomodoro
    • 2 cucchiai di capperi
    • 1 cucchiaio di aceto bianco
    • 1/2 cipolla di tropea (a piacere)
    • prezzemolo
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare l’insalata di fagioli saporita. Se hai i fagioli borlotti secchi dovrai lasciarli a bagno in acqua per una notte e lessarli, altrimenti, se utilizzi i fagioli in barattolo, scolali bene con un colino, sciacquali sotto l’acqua fresca e mettili in una ciotola.

    Adesso prepara il condimento: aggiungi nel bicchiere del mixer ad immersione le olive denocciolate, i filetti di acciuga, i capperi, l’olio, l’aceto, il prezzemolo, sale e pepe. Trita fino ad ottenere una salsa omogenea.

    Aggiungi la salsa ai fagioli e mescola bene; aggiungi quindi il pomodoro a dadini e, se vuoi, la cipolla di tropea tagliata ad anelli fini.

    Servi l’insalata di fagioli borlotti saporita o conservala in frigorifero per consumarla più tardi.

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  • Fajitas di pollo e panna acida

    Le fajitas di pollo sono conosciute in tutto il Mondo come piatto tipico messicano, gustoso, un po’ piccante e molto saporito. Sono una sorta di “piadine” di farina di mais ripiene di pollo e verdure, in questa ricetta aggiungeremo anche della panna acida per dare cremosità al piatto.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 15′
    Dosi per 4 fajitas

    Ingredienti per 4 fajitas

    • 4 tortillas di farina di mais
    • 300 gr di petto di pollo bio
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 1 cipolla
    • 3 cucchiai di olio evo
    • 3 cucchiai di miele
    • erba cipollina
    • peperoncino a piacere
    • 1 cucchiaino di semi di cumino
    • panna acida qb
    • sale e pepe

    Per preparare le fajitas di pollo devi tagliare a striscioline il petto di pollo, meglio se biologico, e metterlo in una ciotola a marinare con l’olio, il miele, l’erba cipollina, i semi di cumino, il peperoncino, il sale ed il pepe. Mescola bene gli ingredienti, copri la ciotola con la pellicola e lascia riposare per circa un’ora in frigorifero.

    Trascorso il tempo di riposo, lava e prepara le verdure tagliando i peperoni e la cipolla a piccole strisce. Stufale in padella a fuoco medio con un filo d’olio e 1/2 bicchiere d’acqua. Aggiusta di sale.

    Quando peperoni e cipolla sono cotti mettili da parte e nella stessa padella cuoci le striscioline di pollo marinate e lascia cuocere bene. Quando il pollo è bello croccante aggiungi nuovamente peperoni e cipolla, lascia insaporire per pochi minuti e spegni il fuoco.

    Scalda le tortillas in padella antiaderente, mettile nei piatti, aggiungi il preparato di pollo e verdure e un cucchiaio di panna acida. Arrotola le tortillas e servi le fajitas di pollo calde.

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  • Brodo vegetale

    bowl of broth and fresh vegetables on wooden table

    Tantissime ricette prevedono l’uso di brodo vegetale per cuocere ed insaporire i piatti. Vediamo come e con quali ingredienti preparare questa semplicissima ricetta base.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 1 ora
    Dosi per 3 litri di brodo

    Ingredienti per 3 litri di brodo

    • 2 cipolle
    • 1 patata
    • 2 carote
    • 3 coste di sedano
    • 2 pomodori
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 foglie alloro
    • pepe in grani
    • sale

    Le verdure che non possono mancare nella preparazione di un saporito brodo vegetale sono sedano, carota e cipolla; si possono aggiungere poi verdure di stagione come zucchine, patate, pomodori ecc.

    Una volta lavata taglia le verdure a pezzi grossolani ed aggiungile nella pentola con acqua fredda; porta ad ebollizione ed aggiungi una spicchio d’aglio, due foglie di alloro, il sale e del pepe nero in grani.

    Lascia bollire per almeno un’ora (meglio se un’ora e mezza), togli dal fuoco, aggiusta di sale e cola il brodo con un colino.

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  • Muffin salati salsiccia e cipolla

    muffin-salati-salsiccia-cipolla

    I muffin salati con salsiccia e cipolla sono molto gustosi e ideali per cene, aperitivi e buffet. L’accoppiata salsiccia e cipolla non tradisce mai e anche in questa ricetta si dimostra davvero azzeccata.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 15 muffin

    Ingredienti per 15 muffin

    • 1 cipolla grande
    • 100 g di salsiccia fresca
    • 2 uova
    • 50 g di fontina
    • 10 g di parmigiano grattugiato
    • 100 g di farina 00
    • 1 cucchiaino di lievito istantaneo
    • 3 cucchiai di olio evo
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare i muffin salati con salsiccia e cipolla. Pela le cipolle e tagliale molto finemente, mettile a cuocere in padella coperta con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di acqua. Quando la cipolla è appassita aggiungi la salsiccia tritata al mixer e lasciala cuocere finché non diventa croccante.

    In una ciotola mischia la farina con il lievito istantaneo, a parte mescola le uova sbattute con il parmigiano, la fontina a piccoli cubetti, salsiccia e cipolla, sale e pepe; aggiungi questo composto e due cucchiai di olio a farina e lievito e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Scalda il forno a 180° C, prepara gli stampini di carta da muffin in una teglia e riempili con il composto fino a 3/4, quindi inforna per circa 10 minuti.

    Togli dal forno i muffin salati con salsiccia e cipolla e lasciali raffreddare prima di servirli con o senza i pirottini.

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  • Filascetta alle cipolle

    ricetta facile e veloce filascetta alle cipolle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredineti per 4 persone

    • 300 g di pasta per pizza pronta
    • 4 cipolle
    • 50 g di burro
    • 80 g di zucchero
    • sale e pepe

    Affetta finemente le cipolle, quindi stufale nel burro; sala, pepa e lascia cuocere a fuoco basso per  10, aggiungendo acqua bollente se si dovessero asciugare troppo.

    Stendi la pasta della pizza con le mani in una teglia da forno, rialzandone i bordi ai lati. Ricopri la filascetta con le cipolle stufate e spolverizza con lo zucchero. Inforna a 200° C per circa 20, servila calda.

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  • Tacchino in saor

    ricetta-facile-e-veloce-Tacchino-in-saor

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il tacchino:
    • 12 scaloppine di tacchino (500 g circa)
    • 2 uova
    • 2 cucchiai di farina
    • olio per friggere
    • 1 grossa cipolla
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 2,5 dl di vino bianco secco
    • 2,5 dl di aceto di vino bianco
    • 1 foglia di alloro
    • 80 g di cedro candito
    • sale

    Batti le scaloppine, passale nelle uova sbattute, infarinale e friggile in olio ben caldo, scolale su carta da cucina e salale. Affetta la cipolla sottilmente e falla stufare nell’olio fino a ché sarà trasparente; bagnala con il vino e l’aceto, unisci la foglia di alloro e fai cuocere piano per 45. Versa il saor bollente sulle scaloppine e lascia riposare il tutto per un giorno in un luogo fresco ma fuori dal frigo. Sistema le scaloppine in saor su un piatto da portata e contornale con il cedro tagliato a lamelle sottilissime e,

    a piacere, con fettine di cipolla cruda.

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  • Formaggio alle cipolle

    ricetta-facile-e-veloce-Formaggio-alle-cipolle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il formaggio:
    • 400 g di formaggio primo sale
    • 2 cipolle rosse
    • 1 cetriolo
    • 250 g di pomodori maturi
    • 1 mazzetto di erbas cipollina
    • 6 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Lava le verdure e taglia 200 g di pomodoro a dadini; trita grossolanamente metà cetrioli e una cipolla, tagliuzza 6-7 fili di erba cipollina e sminuzza il formaggio. Raccogli tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola e condiscili con 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Ungi con l’olio rimasto uno stampo da budino liscio da circa 5 dl, riempilo con il composto, pressalo bene con un cucchiaio, capovolgilo su un piatto e sformalo.

    Decora a piacere con il cetrioli, il pomodoro e l’erba cipollina rimasti.

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  • Bucatini con zucca e cipolle

    ricetta-facile-e-veloce-bucatini-con-zucca-e-cipolla

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i bucatini:
    • 320 g di bucatini
    • 300 g di polpa di zucca
    • 200 g di cipolle rosse di Tropea
    • 80 g di burro
    • 40 g di uvetta sultanina
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 2 cucchiai di aceto di mele
    • maggiorana
    • 30 g di pinoli
    • sale e pepe

    Fai a dadini la polpa di zucca e cuocila a vapore per 10. Fai le cipolle a spicchi sottili, fai fondere il burro in un tegame, mettivi le cipolle e falle soffriggere per 2-3′; aggiungi l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, lo zucchero, l’aceto e continua a cuocere per 5, a fuoco moderato, mescolando spesso. Unisci la zucca, la maggiorana, sala, pepa, mescola e cuoci ancora per 3-4′. Nel frattempo cuoci i bucatini e fai tostare i pinoli in un padellino.

    Scola la pasta al dente, mettila in una terrina, aggiungi il condimento, cospargila di pinoli tostati, mescola e servi.

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  • Peperoni grigliati con cipolle rosse

    ricetta facile e veloce peperoni grigliati con cipolle rosse

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 3 peperoni gialli
    • 2 cipolle rosse
    • 3 cucchiai di olio EV
    • semi di papavero
    • timo
    • sale

    Affetta le cipolle e mettile a bagno in acqua fredda per 10; intanto pulisci i peperoni e tagliali a falde, condiscili con un filo d’olio e mettili a grigliare 1′ per parte.  Man mano che sono pronti salali e disponili, ancora caldi, in una terrina alternandoli con la cipolla sgocciolata, un pizzico di semi di papavero e del timo. Condisci con un filo d’olio, copri e lascia insaporire per 30. Prima di servire guarnisci con del timo fresco.

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  • Cipolle caramellate

    ricetta facile e veloce cipolle caramellate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 kg di cipolle bianche grosse
    • 4 cucchiai d’olio EV
    • 2 cucchiai di zucchero
    • sale e pepe

    Pela le cipolle,  lavale e lessale per 10 in abbondante acqua salata. Scolale e trasferiscile in una teglia unta d’olio; irrora con l’olio rimasto e cospargile di pepe. Infornate a 180° C per 35 circa. Toglile dal forno e cospargile di zucchero, metti in forno di nuovo e lascia caramellare. Servi subito.

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