Ricette Facili e Veloci

Tag: frutta

  • Budino di albicocche caramellato

    ricetta facile e veloce budino di albicocche caramellato

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h 40
    Dosi per 4 persone

    Fai caramellare 100 g di zucchero in un pentolino con 2 cucchiai di acqua a fuoco basso finché sarà dorato, versalo in uno stampo da budino di 1 l e fallo ruotare affinché si attacchi su tutti i lati. Scola le albicocche, tagliane metà a spicchi e disponili sul fondo dello stampo. Monta il burro a crema con lo zucchero rimasto, unisci le uova, la farina con il lievito, un pizzico di sale, la mollica del pane tritata, le albicocche rimaste frullate e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

    Versalo nello stampo, livellalo e copri con l’alluminio; metti lo stampo in una pentola con 2 dita d’acqua e cuoci a vapore per 2 h 30. Sforma subito il budino sul piatto da portata, fallo intiepidire e servi. Guarnisci, a piacere, con altri spicchi di albicocche sciroppate e foglie di menta.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di albicocche sciroppate
    • 200 g di zucchero
    • 100 g di burro
    • 2 uova
    • 140 g di farina
    • 2 cucchiaini di levito in polvere per dolci
    • 50 g di mollica di pane
    • sale

     

  • Coppe con gelatina al rosolio

    ricetta facile e veloce coppe con gelatina al rosolio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Metti la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda per 10. Pulisci il melone e ricava delle palline con lo scavino; pulisci le fragole e falle a metà, la frutta in una coppa e aggiungi lo zucchero e la vodka, metti in frigo. Scalda il rosolio, strizza bene la gelatina e aggiungicela, mescola bene e versa in una teglia larga e bassa., copri e metti in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire taglia la gelatina la rosolio a cubi e disponila in coppe da dessert alternandola alla frutta. Servi subito.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 1 piccolo melone
    • 200 g di fragole
    • 100 g di more
    • 12 g di gelatina in fogli
    • 60 g di zucchero
    • 1 dl di vodka
    • 4 dl di rosolio

  • Budini con salsa di frutta

    ricetta facile e veloce budini con salsa di frutta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Lava bene la frutta, falla a dadini, mettila in una terrina e aggiungi lo zucchero e il liquore; mescola bene e lascia riposare al fresco per 15. Metti da parte qualche cucchiaio di frutta e frulla il resto con la panna; versa un velo di salsa su ogni piatto, sformavi sopra un budino e guarnisci con i dadini di frutta.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 4 budini alla vaniglia confezionati
    • 2 pesche noci
    • 2 prugne rosse
    • 1 fetta di melone
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 1 cucchiaio di Cointreau
    • 2 cucchiai di panna fresca

     

  • Torta alle banane

    ricetta facile e veloce torta alle banane

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Frulla 3 banane sbucciate con la vodka al limone e lo zucchero. Metti in una ciotola la crema pasticciera, incorpora il passato di banane e il mascarpone. Spalma i dischi di pan di spagna con la crema preparata e ricomponi il dolce, sovrapponendo i dischi. Sbuccia le banane rimanenti, tagliale a rondelle e distribuiscile sulla superficie della torta. Diluisci la gelatina di limone con 2 cucchiai di acqua, scaldala e versala sulle banane.

    Decora con le mandorle tostate e ridotte a filetti, falla rapprendere e servi.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 5 banane
    • 2 cucchiai di vodka al limone
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 2 dl di crema pasticciera
    • 100 g di mascarpone
    • 3 dischi di pan di spagna
    • 2 cucchiai di gelatina di limone
    • 20 g di mandorle tostate

  • Crema all’ananas

    ricetta facile e veloce crema all'ananas

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Aggiungi lo zucchero ai tuorli e montali per qualche minuto finché saranno chiari e fermi. Unisci il mascarpone e, continuando a mescolare, aggiungi la ricotta. Amalgama bene il composto, profumalo con il liquore e incorpora l’ananas precedentemente scolato dallo sciroppo e frullato; mescola bene. Suddividi la crema in coppette e servila con biscottini secchi, guarnendola a piacere con gocce di cioccolato e menta fresca.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 4 fette di ananas sciroppato
    • 3 tuorli
    • 3 cucchiai di zucchero
    • 250 g di mascarpone
    • 120 g di ricotta cremosa
    • 1 cucchiaio di Cointreau
    • biscottini secchi

  • Palline di riso dolce alla frutta

    ricetta facile e veloce palline di riso dolce alla frutta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 200 g di riso
    • 6 dl di latte
    • 1 baccello di vaniglia
    • 100 g di zucchero
    • 1/2 arancia
    • 3 alchechengi maturi
    • 3 fragole
    • 1 kiwi
    • 4 cucchiai di marmellata di arance

    Lava il riso e sbollentalo per 5 in abbondante acqua. Scolalo e mettilo in una casseruola con il latte e la vaniglia incisa a metà, fai cuocere a fuoco dolce fino a ché tutto il liquido sarà stato assorbito. Fuori dal fuoco aggiungi lo zucchero, mescola bene e lascia raffreddare. Intanto pulisci la frutta, lavala a tagliala a fettine; scalda a bagnomaria la marmellata; elimina la vaniglia dal riso. Forma con li riso delle palline ovali e mettile su un vassoio. Guarnisci con la frutta, irrorale con la marmellata e servi subito.

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  • Mousse di cachi agli agrumi

    ricetta-facile-e-veloce-Mousse-di-cachi-agli-agrumi

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la mousse:
    • 4 cachi
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 1 arancia
    • 1 limone
    • 10 g di gelatina in fogli
    • 150 g di panna fresca
    • foglie di menta

    Sbuccia i cachi, taglia la polpa a pezzetti, elimina gli eventuali noccioli e frulla metà dei frutti con lo zucchero, il succo di mezza arancia e quello di mezzo limone. Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10, strizzala, falla sciogliere in 2 cucchiai d’acqua, quindi incorporala alla crema di cachi facendo attenzione a che non formi filamenti. Monta la panna e aggiungila la composto, lascia riposare in frigo per 2 h.

    Frulla gli altri cachi con il succo degli agrumi rimasti, suddividi il frullato in 4 coppe, riempile con la mousse e decora con foglie di menta.

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  • Budino di pesche noci con salsa di fichi

    ricetta-facile-e-veloce-budino-di-pesche-noci-con-salsa-di-fichi

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il budino:
    • 350 g di pesche noci mature
    • 4 tuorli
    • 200 g di zucchero
    • 40 g di farina
    • 5 dl di latte
    • 10 g di burro
    • 20 g di gelatina in fogli
    • 1 dl di liquore alla pesca
    • 2 dl di panna fresca
    • 9 fichi verdi maturi
    • 1 dl di liquore all’arancia

    Sbatti i tuorli in una casseruola con 120 g di zucchero; incorpora la farina e versa il latte tiepido. Cuoci questa crema per 10-15 a fuoco medio finché velerà il cucchiaio; a fuoco spento metti il burro e mescola. Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10; sbuccia 200 g di pesche e frullale con 20 g di zucchero e il liquore. Strizza la gelatina, aggiungila al frullato e falla sciogliere a fuoco basso; amalgama il tutto alla crema e lascia raffreddare. Prima che si solidifichi aggiungi 1,5 dl di panna montata bene. Metti il composto in uno stampo da budino di 1 l e lascialo rapprendere in frigo per almeno 4 ore.

    Sbuccia i fichi, mettine da parte 1 e frullai con lo zucchero rimanente, il liquore e la panna restante. Sforma il budino, decoralo con le pesche rimaste a spicchi e con qualche fettina di fico. Accompagna il tutto con la salsa di fichi.

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  • Soufflé gelato di anguria

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i soufflé:
    • 700 g di polpa di anguria
    • 150 g di zucchero
    • 4 tuorli
    • 3 dl di panna fresca

    Prepara 4 stampini individuali da soufflé avvolgendo la parte superiore con una striscia di carta da forno e facendo in modo che la carta superi di 3 cm il bordo. Fissa la carta con nastro adesivo o spago da cucina e metti gli stampini nel freezer. Taglia a pezzi 500 g di polpa di anguria privata dei semi, mettila in una casseruola con 50 g di zucchero e cuocila a fiamma vivace per 15; togli dal fuoco, lascia raffreddare e poi frulla. Monta i tuorli con lo zucchero rimasto in una casseruola a bagnomaria per 10, trasferisci il recipiente in una ciotola piena di ghiaccio e continua a sbattere la crema finché sarà completamente fredda.

    Incorpora il frullato di anguria e poi la panna precedentemente montata. Distribuisci il composto negli stampini riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo della carta e traferiscili nel freezer per almeno 4 ore. 10 prima di servire, togli delicatamente la carta e lascia i soufflé a temperatura ambiente. Guarnisci con della polpa di anguria a dadini.

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  • Meloncini ripieni di riso

    ricetta-facile-e-veloce-meloncini-ripieni-di-riso

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i meloncini:
    • 4 piccoli meloni
    • 100 g di riso
    • 4 funghi champignon
    • 1 limone
    • 6 ravanelli
    • 40 g di mais in scatola
    • 40 g di piselli in scatola
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1/2 cucchiaio di senape
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili irrorandoli con il succo di limone affinché non anneriscano. Taglia a julienne la zucchina, taglia i ravanelli sottilmente. Sgocciola il mais, i piselli e passa tutto sotto acqua corrente. Lessa il riso per 15, scolalo al dente e passa anch’esso sotto acqua corrente; metti riso e verdure in un’insalatiera e condisci con 2 cucchiai d’olio. Taglia la calotta ai meloncini, privali dei semi e ricava delle palline con la polpa usando l’attrezzo apposito.

    Metti a scolare i meloncini capovolti, intanto condisci l’insalata con il restante olioi, la senape, il sale, il pepe e il prezzemolo. Suddividila nei meloncini e servi subito.

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