Ricette Facili e Veloci

Tag: panna

  • Cocktail Ramos Fizz

    Il Ramos Gin Fizz è il più schiumoso dei cocktail Fizz (o Sour). Combinando gin, agrumi, albume d’uovo e panna, il drink richiede un’agitazione vigorosa per raggiungere la giusta consistenza, per questo è amato e odiato dai barman.

    La storia racconta che il suo inventore, Carl Ramos, impiegò una catena di “shaker men” nel suo bar di New Orleans per soddisfare la domanda costante. Spumoso, fresco, floreale e delizioso, il Ramos Gin Fizz merita il lavoro di preparazione.

    All Day
    Classico Indimenticabile
    Cocktail Alcolico

    Ingredienti per 1 Cocktail

    • 4,5 cl Gin
    • 3 cl Sciroppo di zucchero
    • 1,5 cl Succo di limone fresco
    • 1,5 cl Succo di lime
    • 1 bianco d’uovo
    • 6 cl Panna
    • 3 spruzzi di acqua di fiori d’arancio
    • Soda water

    Come si prepara il Cocktail Ramos Fizz:

    1. Metti tutti gli ingredienti esclusa la soda in uno shaker senza ghiaccio;
    2. Mescola energicamente, aggiungi del ghiaccio e shakera ancora;
    3. Filtra in un highball glass senza ghiaccio e colma con soda water.

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  • CheeseCake classica

    La cheesecake è un dolce dalle origini anglosassoni che ha trovato nella cucina contemporanea occidentale una collocazione stabile, grazie alla velocità di preparazione e al successo garantito. Esistono ormai tantissime varianti della cheesecake, in questa ricetta proponiamo la versione più semplice (e forse per questo la più buona).

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20′
    Cottura: NO
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • 750 g formaggio spalmabile
    • 170 ml panna fresca
    • 125 g burro
    • 250 g biscotti digestive
    • 80 g zucchero semolato
    • 8 g gelatina alimentare in fogli
    • 250 g confettura fragole
    • succo di limone

    Ecco come preparare la cheesecake. Prepara prima di tutto la base della torta: trita finemente con il mixer i biscotti digestive e mescolali in una ciotola con il burro fuso. Imburra il fondo di una tortiera con cerniera da 22 cm (per facilitare lo staccamento ritaglia un foglio di carta forno della stessa misura dello stampo). Disponi il composto di biscotti e burro nel fondo aiutandoti con una spatola o cucchiaio. Metti in frigo.

    Metti la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda e nel frattempo monta in una ciotola il formaggio spalmabile, lo zucchero e 150 ml di panna. Scalda la rimanente panna in un pentolino, scioglici la gelatina e lascia raffreddare.

    Quando si sarà raffreddata, aggiungi la panna con gelatina al composto di formaggio. Mescola bene e versa tutto sopra la base di biscotti nella tortiera. Cerca di livellare bene la superficie e metti a riposare in frigo per almeno 4 ore.

    Lavora la marmellata con un goccio di succo di limone e stendila sopra la cheesecake. Riponi di nuovo in frigorifero per un’oretta. Togli la torta dal frigo ed impiattala facendo attenzione a non romperla.

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  • Crema di caffè o caffè del nonno

    La crema del nonno è una ghiottoneria napoletana, frequentemente consumata al bar ma facile da preparare anche in casa.

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 20′
    Riposo: 1 h
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone:

    • 300 ml di panna per dolci
    • 2 tazzine di caffè
    • 2 cucchiaini di nutella
    • 4 cucchiaini di zucchero

    Prepara il caffè in una moka da 3 persone e versane 2/3 in una ciotola, aggiungi lo zucchero e i cucchiaini di nutella. Amalgama bene gli ingredienti e lascia la ciotola in frigo a raffreddare.

    Quando si sarà raffreddato, prendi un’altra ciotola, versaci la panna e montala con la frusta elettrica. Quando inizia a montare, aggiungi il composto di caffè a filo.

    Finisci di montare la panna che diventerà cremosa e liscia. Riponila in congelatore per un’ora.

    Passata l’ora di riposo monta nuovamente la panna e versala nei bicchieri da portata. Da servire subito.

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  • Birramisù, il tiramisù alla birra

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    Il birramisù è un dolce particolare, il nome non nasconde che si tratta di tiramisù preparato con la birra, possibilmente con birra doppio malto, magari belga.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

      Per l’intingolo:

    • 100 ml di birra chiara doppio malto
    • 100 ml di caffè
    • 1 cucchiaio di zucchero

      • per la crema:

    • 3 tuorli d’uovo
    • 30 ml di birra
    • 3 cucchiai di zucchero
    • 150 g di mascarpone
    • 100 ml di panna
    • 150 gr di pavesini
    • cacao amaro

    Ecco come preparare il birramisù. Come prima cosa devi preparare lo zabaione alla birra: monta i tuorli con lo zucchero in una boule, aggiungi i 30 ml di birra e mescola. Versa il composto in un pentolino e mettilo a cuocere fino a che non bolle. Spegni il fuoco e fai raffreddare.

    Intanto monta la panna fredda di frigo, aggiungi il formaggio mascarpone e mescola delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungi quindi lo zabaione alla birra freddo preparato in precedenza e mescola bene.

    Per preparare l’intingolo dove bagnerai i pavesini devi scaldare in un pentolino 100 ml di birra facendone evaporare l’alcool, poi aggiungi lo zucchero e cuoci finchè non si sarà sciolto del tutto; a questo punto aggiungi il caffè, mescola e spegni il fuoco.

    Prendi dei bei bicchieri e componi il birramisù: imbevi velocemente i pavesini nella bagna di birra e caffè, disponili a strati nel bicchiere alternandoli alla crema di mascarpone ed una spolverata di cacao.

    Continua a comporre il birramisù a strati fino a riempire i bicchieri e finendo con la crema. Spolvera con del cacao e lascia in frigo per almeno un paio d’ore.

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  • Fetta al latte

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    La fetta al latte è un dolcetto ghiotto con pan di spagna al cioccolato e crema di latte, conosciuto da tutti come snack o merendina industriale, che può essere preparato con successo anche a casa per la gioia di grandi e piccini.

    Esecuzione: Elaborata
    Preparazione: 45
    Cottura: 15
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • Per il pan di spagna al cacao
    • 4 uova
    • 100 g di farina 00
    • 30 g di cacao amaro in polvere
    • 80 g di zucchero
    • 30 g di fecola di patate
    • Per la crema al latte
    • 150 g di latte condensato
    • 3 cucchiaini di miele
    • 250 g di panna fresca
    • 5 g di colla di pesce

    Ecco come preparare la fetta al latte in casa. Innanzi tutto fai ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.

    Intanto prepara il pan di spagna al cacao lavorando con le fruste elettriche dentro una capiente ciotola i tuorli d’uovo, il cacao in polvere, lo zucchero e farina e fecola setacciate. Monta a parte gli albumi delle uova con un pizzico di sale ed uniscili quando saranno belli spumosi e compatti al primo composto mescolando dal basso verso l’alto.

    Versa metà composto in una teglia delle dimensioni del classico forno da cucina (indicativamente 35×25) foderata con carta da forno, stendi e livella il preparato, cuoci a 180° per 4-5 minuti. Otterrai il pan di spagna sottile ma soffice. Libera la teglia dal pan di spagna ottenuto e procedi con il secondo strato, ottenendo così due strati di pan di spagna pronti da farcire.

    Per preparare la crema di latte, scalda in un pentolino 3 cucchiai di panna fresca fino quasi a farla bollire, togli dal fuoco ed aggiungi il latte condensato e la colla di pesce mescolando bene e lasciandola riposare in frigorifero per farla raffreddare completamente. Una volta freddo, monta la panna rimasta, aggiungi il preparato di latte condensato raffreddato ed il miele; amalgama bene per ottenere una morbida e liscia crema.

    Ora prendi uno strato di pan di spagna al cacao, stendici sopra tutto il preparato di latte condensato e ricopri con l’altro strato di pan di spagna. Riponi in frigorifero il dolce almeno mezz’ora prima di consumarlo; taglia dei rettangoli simili alla famosa fetta al latte per avere la tua personale merendina preparata in casa.

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  • Farfalle con salmone e panna

    Le farfalle al salmone e panna sono un primo di pesce facile e veloce da preparare, gustoso e solitamente apprezzato da tutti.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g pasta corta (farfalle o penne)
    • 200 g salmone affumicato
    • 30 g burro
    • 1/2 bicchiere di vodka liscia
    • 1 scalogno
    • 1 cucchiaio passata di pomodoro
    • 200 ml panna fresca
    • noce moscata
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare le farfalle al salmone e panna. Metti a bollire la pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta, nel frattempo taglia il salmone affumicato a pezzetti e fai rosolare in una padella lo scalogno con il burro. Aggiungi i pezzetti di salmone e sfuma con la vodka facendo evaporare tutta la parte alcolica.

    Aggiungi ora la panna da cucina, un cucchiaio di passata di pomodoro, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene e spegni il fuoco appena il sugo arriverà ad ebollizione.

    Scola la pasta al dente (tieni da parte un bicchiere di acqua di cottura, ti servirà in caso tu voglia riscaldare la pasta) e versala direttamente nella padella con il sugo di salmone e panna amalgamando bene.

    Impiatta le farfalle al sugo di salmone e panna.

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  • Agnolotti al sugo di noci

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    Gli agnolotti al sugo di noce sono un primo piatto diffuso soprattutto nel nord Italia, ottimi nella stagione autunnale quando si hanno noci fresche e si comincia a sentire il bisogno di piatti più sostanziosi.
    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di agnolotti di carne
    • 150 g di gherigli di noce
    • 200 ml panna da cucina
    • 1 bicchiere di latte
    • Parmigiano grattugiato
    • Burro
    • Sale

    Sciogli in una padella una generosa noce di burro e lasciaci imbiondire la cipolla tagliata molto sottile. Trita i gherigli di noce aiutandoti con un batticarne o un pestello; in una ciotola versa panna e latte, aggiungi le noci tritate, aggiusta di sale, mescola bene e versa tutto nella padella con il soffritto di cipolla, lasciando sobbollire piano finché la salsa non si rapprende un pò.

    Fai cuocere gli agnolotti (possibilmente di pasta fresca e non confezionati) in abbondante acqua salata e scolali al dente lasciando da parte un bicchiere di acqua di cottura. Versa gli agnolotti nella padella con il sugo, aggiungi l’acqua di cottura e finisci di cuocerli mantecando alla fine con abbondante parmigiano grattugiato.

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  • Filetto di manzo al pepe verde

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    Il filetto di manzo al pepe verde è un ricco piatto, sostanzioso e calorico, molto conosciuto ma non molto economico. Gustoso ed aromatico, semplice da realizzare è l’ideale per una cena in casa con amici.
    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 alte fette di filetto manzo (200g l’una)
    • 2 cucchiai pepe verde in salamoia
    • 2 cucchiai senape dolce
    • burro
    • brandy
    • 150ml panna da cucina
    • sale
    Inizia col legare con dello spago i medaglioni di filetto per mantenerne la forma tonda durante la cottura. Sgocciola i grani di pepe verde dalla salamoia, schiacciane un cucchiaio con un pestacarne e falli aderire alla carne premendoli sulla superficie.

    Sciogli una noce di burro in padella e scotta i filetti di manzo a fuoco vivace per un paio di minuti per lato; toglili dalla padella per preparare il sughetto con il fondo di cottura della carne. Sfuma il sughetto con del brandy ed aggiungi la senape. Versaci poi la panna fresca, il resto dei grani di pepe verde, aggiusta di sale e lascia addensare la salsa a fuoco basso.

    Rimetti i filetti di manzo nella padella ad insaporire col sughetto; impiattali e servili molto caldi con abbondante salsa.

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  • Bignè alla panna

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    I bignè sono facili da preparare a differenza di come si può pensare, infatti si acquistano quasi sempre già pronti. Dopo aver provato questa ricetta di bignè con la panna ti renderai conto di quanto hai sbagliato finora a non farli a casa.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 20
    Dosi per 40 bignè

    Ingredienti per 40 bignè o 6 persone

    • 250 ml di acqua
    • 1 pizzico di sale
    • 100 gr di burro
    • 150 gr di farina 00
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 4 uova
    • 300 ml di panna per dolci

    Bisogna innanzi tutto preparare la pasta choux (la pasta di cui sono fatti i bignè) portando ad ebollizione l’acqua con il burro ed il pizzico di sale. Quando bolle, togli la casseruola dal fuoco ed aggiungi la farina e lo zucchero mescolando bene con un mestolo fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto metti di nuovo la casseruola sul fuoco finché il composto non si staccherà dalle pareti della casseruola.

    Togli dal fuoco e lascia raffreddare un pò; quindi aggiungi le uova uno alla volta facendo amalgamare bene ogni uovo prima dell’altro. Mescola fino ad ottenere la pasta choux densa da non cadere dal mestolo.

    Disponi la carta da forno in una teglia e fai delle palline del diametro di 4-5 cm ben distanziate fra loro aiutandoti con un sac à poche dalla punta liscia. Informa a forno già temperato a 200°C e fai cuocere per circa 20 minuti. Sforna i bignè e lasciali raffreddare.

    Monta la panna, mettila nel sac à poche con un beccuccio appuntito e carica ogni bignè; lascia riposare in frigo fino al momento di servirli.

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  • Ruote cremose

    ricetta facile e veloce ruote cremose

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di ruote
    • 1 scalogno
    • 1 patata
    • 100 g di prosciutto cotto
    • 2 tuorli
    • 3-4 cucchiai di panna da cucina
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Pela la patata e tagliala a piccoli dadini; porta ad ebollizione l’acqua per la pasta e versacela con la patata. Nel frattempo fai rosolare il prosciutto tagliato a dadini in una padella con lo scalogno affettato sottilissimo e l’olio. In un piatto fondo sbatti i tuorli con la panna, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

    Quando la pasta sarà cotta scolala con i dadini di patata e mettila nella padella, mescola e togli dal fuoco; e infine versa il composto di uova e panna, amalgama bene e servi subito con una spolverata di parmigiano a piacere.

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