Ricette Facili e Veloci

Tag: ricotta

  • Millefoglie morbido di spinaci e pomodoro

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il millefoglie:
    • 180 g di spinaci
    • 150 g di ricotta fresca
    • 6 fette di pane bianco per tramezzini a fette lunghe
    • 4 pomodori
    • 2 cucchiai di oli EV
    • noce moscata, origano, sale e pepe

    Scotta gli spinaci in acqua bollente salata e scolali in una bacinella; falli raffreddare e strizzali bene. Tritali al mixer con la ricotta, l’olio e un pizzico di noce moscata; aggiusta di sale e pepe e lascia insaporire in un luogo fresco.

    Spalma la crema di spinaci su 3 fette di pane e ponivi sopra le altre 3 fette pressando un pò. Lava i pomodori e affettali finemente, distribuisci poi le fette sul pane. Condisci con poco olio, sale e origano; tagliale a quadretti e servi su un piatto.

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  • Fagottini di pasta sfoglia alla ricotta e salsa ai mirtilli

    Ricetta dolci fagottini di pasta sfoglia alla ricotta e salsa di mirtilli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i fagottini:
    • 300 gr di pasta sfoglia
    • 150 gr di ricotta fresca
    • 1 limone non trattato
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 1/2 cucchiaio di semi di vaniglia
    • 1 vaschetta di mirtilli
    • 1 uovo
    • Per la salsa:
    • 1 cucchiaio di miele
    • 1/2 vaschetta di mirtilli
    • Per decorare:
    • zucchero a velo

    Tira la pasta sfoglia e ritaglia 4 rettangoli di circa 4×8 cm. Lavora la ricotta con la vaniglia, lo zucchero e la scorza di limone. Suddividi il composto sulla metà di ogni rettangolo. Unisci qualche mirtillo e chiudi il fagottino premendo i bordi per sigillarlo.

    Spennella con l’uovo leggermente sbattuto e fai alcuni piccoli tagli su ogni fagottino per far uscire il vapore durante la cottura. Inforna a 190° C per 20 min. circa. Nel frattempo passa i mirtilli  rimanenti in padella con il miele e 2 cucchiai di acqua. Non appena il miele si sarà sciolto frulla la salsa al mixer ed utilizzala per accompagnare le sfogliatine. Servi i fagottini spolverizzati di zucchero a velo.

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  • Crema di ricotta al miele

    Ricetta dolci crema di ricotta al miele

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la crema:
    • 400 gr di ricotta fresca
    • 1 bicchiere di miele
    • 4 cucchiai di Rum
    • Per decorare:
    • 4 chicchi di caffè tostato

    Mescola in una terrina la ricotta con il miele fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Sbattila con la frusta o passala al frullatore per pochi minuti fino ad ottenere un composto soffice. Servi la crema di ricotta al miele in coppe, o bicchieri di vetro, versando sul fondo di ognuna 1 cucchiaio di Rum e terminando con un chicco di caffè per decorare.

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  • Cannoli siciliani

    Ricetta dei cannoli siciliani

    Esecuzione: Difficile
    Preparazione: 50
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 300 gr di farina bianca “00”
    • 30 gr di burro
    • 30 gr di zucchero
    • 1 uovo
    • Marsala secco
    • olio di semi per friggere
    • strutto
    • sale
    • Per il ripieno di ricotta:
    • 400 gr di ricotta fresca
    • 200 gr di zucchero a velo
    • 100 gr di canditi di arancia e cedro
    • 50 gr di cioccolato fondente
    • 30 gr di pistacchi
    • Per decorare:
    • cioccolato fondente
    • zucchero a velo

    Mescola in una terrina la farina con il tuorlo, lo zucchero, il burro precedentemente sciolto a bagnomaria ed un pizzico di sale. Inizia ad impastare ed aggiungi il Marsala sufficiente ad ottenere un impasto morbido e liscio. Copri e lascia riposare l’impasto per circa 2 ore.

    Passa la ricotta al setaccio e sistemala in un contenitore a parte. Incorpora lo zucchero a velo, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno fino a rendere il composto cremoso. Unisci la frutta candita cubettata, i pistacchi tritati grossolanamente, il cioccolato spezzettato e mescola bene.

    Riprendi la pasta, stendila sottilmente e tagliala in quadrati di circa 10-12 cm di lato. Spennellali con l’albume sbattuto e avvolgili sugli appositi cilindri metallici. In una padella scalda l’olio con l’aggiunta di poco strutto ed immergi pochi tubi per volta. Appena la pasta sarà dorata, scola i cannoli e asciugali su carta assorbente, lasciali raffreddare, levali dai cilindri e farciscili con il ripieno di ricotta.

    Servi spolverizzando con lo zucchero a velo e cioccolato grattugiato.

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  • Crepe con ricotta e pomodorini

    Ricetta crepe con ricotta e pomodori

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 40
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per le crepes:
    • 1/2 lt di latte intero
    • 200 gr di farina bianca “00”
    • 2 uova
    • sale
    • Per il ripieno:
    • 300 gr di ricotta di pecora
    • 2 mozzarelle grandi
    • 100 gr di parmigiano
    • 5 pomodori San Marzano maturi
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • basilico
    • sale e pepe

    Metti la farina a fontana e versaci il latte ed il sale; lavora fino ad ottenere un composto liscio e fluido. Sbatti a parte le uova ed incorporale al composto, poi copri e lascia riposare per circa 30 min. Nel frattempo priva i pomodori ei semi e schiacciali, aggiustando di sale e pepe. Taglia le mozzarelle a cubetti e mescolale al basilico tritato e alla ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo. Scalda una padella antiaderente unta d’olio, versaci un mestolo di pastella e cuoci fino ad avere una frittatina.Procedi fino ad esaurimento del composto.

    Stendi il ripieno sulle crepes ed arrotolale, tagliando poi piccoli cilindri che disporrai in una teglia da forno. Versaci sopra i pomodori, olio d’oliva, basilico ed il parmigiano grattugiato per gratinare. Inforna a 180° C fino a dorare la superficie (circa 30 min.), sforna e servi.

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  • Anello di ricotta, pinoli e limone

    Ricetta anelli di ricotta con pinoli e limone

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli anelli:
    • 200 gr di ricotta fresca
    • 100 gr di zucchero
    • 1 uovo
    • 1 tuorlo
    • 1 cucchiaio di fecola
    • 2 cucchiai di farina bianca “00”
    • 1 bustina di vanillina
    • 1 limone non trattato
    • 2 cucchiai di pinoli
    • Per decorare:
    • zucchero a velo

    Lavora in una terrina la ricotta con lo zucchero e profuma con la vanillina e la scorza di limone grattugiata. Unisci il tuorlo, l’uovo intero, la fecola e la farina, sempre amalgamando con la frusta. Tosta i pinoli in padella antiaderente e ponili sul fondo di 4 stampini a ciambella in alluminio ben imburrati e infarinati. Versa l’impasto e sbatti sul piano per omogeneizzare lo spessore.

    Inforna il tutto a 180° C per circa 30 min. e lascia raffreddare. Sforma i dolcetti e servili dopo averli spolverati con lo zucchero a velo decorando, a piacere, con una julienne di scorza di limone.

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  • Budino di ricotta ed ananas

    Ricetta del budino con ricotta ed ananas

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il budino:
    • 1/2 kg di ricotta freschissima
    • 120 gr di zucchero a velo
    • 1 limone non trattato
    • 20 gr di ananas fresco
    • riccioli di cioccolato fondente

    In una terrina mescola la ricotta con lo zucchero a velo e aromatizza con al buccia di limone grattugiata. Taglia l’ananas a dadini e uniscila alla crema di ricotta. Metti il composto in uno stampino da budino e ponilo in frigorifero. Sforma il budino, decoralo con in riccioli di cioccolato fondente e fettine di ananas.

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  • Caramelle con ricotta ai semi di papavero e trevisana

    Ricetta caramelle con trevisana e ricotta ai semi di papavero

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 45
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 200 gr di farina bianca
    • 120 gr di semola
    • 120 ml di acqua
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe
    • Per il ripieno:
    • 600 gr di insalata trevisana
    • 250 gr di ricotta
    • 3 cucchiai di parmigiano
    • 20 gr di burro
    • sale
    • Per il condimento:
    • 3 cucchiai di olio di nocciola
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 20 gr di semi di papavero
    • 100 gr di porro
    • 2 cucchiai di parmigiano
    • sale e pepe

    Prepara la pasta e lasciala riposare per 20 min. Taglia la trevisana a listarelle, lasciala appassire con burro ed un pizzico di sale; saltala in padella finchè non si sarà asciugata. Lascia raffreddare, trita finemente e mescola alla ricotta; aggiungi il parmigiano ed aggiusta di sale e pepe. Trita la pasta in sfoglie sottili, distribuisci su una striscia di sfoglia il ripieno a mucchietti distanti 5-6 cm, richiudi premendo con le dita intorno al ripieno e ritaglia dei ravioli rettangolari. Afferra ogni raviolo alle due estremità e rigirali a “caramella”, tirando la pasta in modo da assottigliarla nei punti dove si sovrappone.

    Affetta il porro a rondelle e soffriggilo con i due tipi di olio. Unisci i semi di papavero, salta e lascia insaporire.

    Cuoci le caramelle in acqua salata, scolale e versale nel condimento. Mescola e servi le caramelle con il parmigiano.

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