Ricette Facili e Veloci

Tag: torte

  • Torta alle albicocche e pinoli

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la torta:
    • 310 g di farina “00”
    • 250 ml di succo d’arancia
    • 250 g di burro
    • 250 g di zucchero
    • 200 g di albicocche secche
    • 100 g di pinoli
    • 2 arance
    • 3 uova
    • 3/4 di bustina di lievito in polvere
    • Per decorare:
    • 100 g di cioccolato fondente
    • 5 cucchiai di panna fresca

    Tosta i pinoli in forno e tritali grossolanamente; metti il burro ammorbidito con lo zucchero e la scorza grattata delle arance. Unisci le uova poco a poco sbattendole, poi incorpora la farina e il lievito setacciati. Aggiungi ora i pinoli, le albicocche tritate e il succo d’arancia.

    Versa il tutto in uno stampo foderato con carta da forno e livella la superficie. Inforna per 1 ora e 20 a 175° C. Lascia riposare per 15 prima di sformarla; fai ora fondere il cioccolato con la panna e versalo caldo sulle fette di torta.

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  • Torta di zucca

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 40
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 250 g di farina bianca “00”
    • 1/2 bustina di lievito per dolci
    • 1 limone
    • 3 cucchiai di olio di sesamo
    • 1 cucchiaio di crema di mandorle
    • 2 cucchiai di malto di mais
    • latte di riso
    • sale
    • Per il ripieno:
    • 400 g di polpa di zucca
    • 1 cucchiaino di vaniglia
    • 2 cucchiai di malto
    • 2 cucchiai di farina di mandorle
    • 1/2 tazza di uvetta

    Mescola la farina con l’olio, il malto, il lievito, la crema di mandorle, un pizzico di sale e la scorza di limone grattata. Impasta con poco latte di riso tiepido per ottenere una pasta morbida e consistente.

    Lascia riposare per 30, poi stendi la pasta e foderaci la tortiera. Prepara il ripieno con la zucca cotta in forno per circa 25, il malto, la vaniglia, l’uvetta ammollata e 2 cucchiai di farina di mandorle. Riempi con il ripieno ottenuto la pasta e inforna a 180° C per 40. Lascia raffreddare e servi.

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  • Torta di zucchine, pancetta e caprino

    Ricetta torta salata di zucchine, pancetta e caprino

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la torta salata:
    • 250 gr di pasta brisée
    • 400 gr di zucchine
    • 100 gr di pancetta
    • 30 gr di pinoli
    • 100 gr di caprino fresco
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 2 cucchiai di parmigiano
    • 4 uova
    • 200 ml di latte
    • 100 ml di panna fresca
    • 2 spicchi d’aglio
    • sale e pepe

    Taglia a cubetti le zucchine e falle saltare in padella con gli spicchi d’aglio schiacciati e l’olio d’oliva. Falle rosolare senza farle scurire finché saranno morbide; sale e pepe e lascia intiepidire. In una terrina sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, il latte, la panna e la pancetta tritata finemente. Sale e pepe.

    Frulla le zucchine eliminando gli spicchi d’aglio, unisci all’ultimo il caprino a tocchetti e frulla nuovamente per qualche secondo. Unisci il tutto al composto di uova e amalgama a lungo.

    Stendi la pasta brisée in uno strato sottile e fodera una tortiera di 24 cm di diametro con la pasta stessa. Riempi la base con il composto di zucchine ed uova, cospargi la superficie con i pinoli precedentemente scottati in padella e ritaglia il bordo in eccedenza.

    Inforna a 170° C per 25-30 min. e servi la torta tagliata a fette.

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  • Torta al formaggio

    Ricetta della torta al formaggio

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 50
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la torta al formaggio:
    • 4 uova
    • farina bianca “00”
    • 30 gr di lievito di birra
    • 1 cartina di lievito da pizza
    • 100 gr di parmigiano grattugiato
    • 200 gr di toscanello o groviera grattugiato
    • 160 gr di strutto
    • mezzo bicchiere di latte

    Impasta sopra il piano di lavoro 4 uova con 30 gr di lievito di birra, una cartina di lievito da pizza, 100 gr di parmigiano grattugiato, 200 gr di formaggio toscanello grattugiato (in alternativa 200 gr di groviera), 160 gr di unto, mezzo bicchiere di latte e farina quanto basta per ottenere un impasto morbido ma consistente.

    Adagia l’impasto in una taglia unta dai bordi alti almeno 15 cm. e lascia lievitare al caldo per almeno 2 ore, o indicativamente fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Scalda il forno a 180° C e cuoci la torta al formaggio per 50 coprendo la teglia con della carta da forno per evitare che prenda troppo colore in superficie.

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  • Torta di mele

    Ricetta torta di mele

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la torta:
    • 1 kg di mele
    • 250 gr di burro
    • 300 gr di zucchero
    • buccia grattugiata di 1 limone
    • 5 uova
    • 500 gr di farina
    • 1 bustina di lievito in polvere
    • 1 bicchiere scarso di latte
    • margarina
    • sale

    Sbuccia le mele, dividile a spicchi, togli i torsoli e mettile da parte coprendole con un tovagliolo bagnato. Metti il burro a fiocchetti in una terrina, incorpora 250 gr di zucchero, la buccia grattugiata di limone, le uova, la farina, una piccola presa di sale ed il lievito in polvere. Aggiungendo a poco a poco il latte, amalgama tutti gli Ingredienti per 5 min. con un frullino a mano (3 min. con quello elettrico).

    Ungi di margarina una tortiera dal bordo sganciabile del diametro di circa 30 cm e riempila con la pasta. Disponi sulla pasta gli spicchi di mela a cerchi concentrici, affondandoli leggermente e spolverizza con lo zucchero rimasto.

    Quindi poni la torta di mele nel forno a 200° C per 20 min. A cottura ultimata, sforna, lasciala intiepidire e falla scivolare sopra una gratella. Quando sarà completamente fredda, servi in un piatto da dolci.

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  • Torta con radicchio, patate, ricotta e provola

    Ricetta torta con radicchio, patate, ricotta e provola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 55
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la pasta:
    • 250 gr di pasta brisée
    • Per il ripieno:
    • 1 radicchio trevigiano
    • 1 cipolla
    • 2 patate a pasta gialla
    • 200 gr di provola dolce affumicata
    • 150 gr di ricotta
    • 2 uova
    • olio E d’oliva
    • timo
    • sale e pepe

    Lessa le patate con la buccia e scolale; sbucciale e tagliale a fette. Taglia la cipolla a pezzetti e stufala in casseruola con l’olio, unisci poi il radicchio lavato e tagliuzzato e fallo stufare dolcemente per 10 min. salando e pepando. Stendi la pasta e foderaci uno stampo da torta di 20 cm di diametro a bordi alti e bucherella il fondo. Amalgama con la frusta le uova con la ricotta, il timo, sale, pepe e aggiungi la provola a dadini. Unisci il radicchio cotto al composto e versa nella teglia metà dose.

    Poni le fette di patata in maniera irregolare affondandole nel ripieno, quindi termina di riempire. Livella la superficie ed inforna a 190° C per 45 min. Lascia raffreddare e servi a fette.

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  • Cuore fondente glassato

    Ricetta cuore fondente glassato

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la torta:
    • 150 gr di cioccolato gianduia
    • 100 gr di zucchero
    • 50 gr di mandorle
    • 40 gr di farina bianca “00”
    • 5 uova
    • 30 gr di arance candite
    • 20 gr di burro
    • sale
    • Per la glassa:
    • 200 gr di copertura fondente

    Fai fondere a bagnomaria il cioccolato gianduia. In una terrina, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi; sempre mescolando, aggiungi il cioccolato fuso a filo. Unisci le mandorle tostate tritate, le arance candite e la farina. Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale ed incorporali delicatamente con un cucchiaio di legno. Imburra ed infarina uno stampo a cerniera di 22 cm, versa l’impasto ed inforna a 160° per 30 min.

    Sforna il dolce quando è tiepido e ricavane 4 cuori, utilizzando una mascherina disegnata nel cartoncino e ritagliando il dolce con un coltellino affilato. Sciogli a bagnomaria la copertura e glassa i cuori utilizzando una spatola in acciaio per livellare. Lascia raffreddare completamente e servi.

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  • Plumcake salato con feta e spinaci

    Ricetta plumcake salato con feta e spinaci

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il plumcake:
    • 180 gr di farina bianca “00”
    • 3 uova
    • 1 manciata di spinaci
    • 100 ml di latte
    • 200 gr di feta
    • 6 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1 bustina di lievito
    • 2 cucchiai di gruviera
    • sale e pepe

    Sbatti le uova in una terrina con il sale ed il pepe, versando a filo il latte. Aggiungi la farina ed il lievito setacciati, sempre mescolando, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungi all’impasto l’olio d’oliva e la feta tagliata a dadini. Lava gli spinaci, sminuzzali con il coltello e aggiungili al composto con il gruviera grattugiato.

    Metti l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato ed inforna a 180° per 5o min. Lascia raffreddare, sforma e servi in tavola.

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