Ricette Facili e Veloci

Tag: zucchine

  • Zucchine ripiene di scamorza

    ricetta-facile-e-veloce-zucchine-ripiene-di-scamorza

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le zucchine:
    • 4 zucchine tonde
    • 100 g di scamorza
    • 1 uovo
    • 1 spicchio d’aglio
    • pangrattato
    • parmigiano
    • olio d’oliva EV
    • sale e pepe
    • Per il condimento:
    • 2 pomodori
    • 1 spicchio d’aglio
    • olio EV
    • basilico
    • sale e pepe

    Lava le zucchine e lessale in acqua bollente leggermente salata per circa 10. Scolale e lasciale raffreddare; taglia il picciolo e svuotale della polpa interna con un cucchiaio. In una padella scalda lì’olio, imbiondiscivi l’aglio e cuocivi la polpa delle zucchine; sala, pepa e cuoci mescolando.

    Leva dal fuoco, versa in una terrina e aggiungi l’uovo, la scamorza a pezzi, il pangrattato e il parmigiano fino ad ottenere un composto sodo. Usa questo ripieno per farcire le zucchine, pressa bene e chiudi con il piccioli. In una terrina versa i pomodori a fettine, condisci con l’aglio, l’olio, il sale, il pepe e il basilico. Poni le zucchine in una teglia, aggiungi i pomodori e cuoci a 180° C fino a doratura.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Tagliolini alle acciughe e zucchine

    ricetta-facile-e-veloce-tagliolini-alle-acciughe-e-zucchine

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 6
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 350 g di tagliolini
    • Per il condimento:
    • 6 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 spicchio d’aglio
    • 3 zucchine
    • 1 limone
    • olio EV d’oliva
    • prezzemolo

    Lava e spunta le zucchine, taglia la parte verde a striscioline lunghe e sottili. Cuoci i tagliolini in acqua bollente salata, due minuti prima di scolare la pasta aggiungi le zucchine. Scola al pasta e le verdure, unisci il tutto alle acciughe mescola bene aggiungendo un filo d’olio. Completa con prezzemolo tritato finemente e con la scorza di limone grattata.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Spiedini di zucchine e cavolfiore

    ricetta-facile-e-veloce-spiedini-di-zucchine-e-cavolfiore

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 4 zucchine grandi lunghe
    • 1/2 cavolfiore bianco
    • 1 cucchiaio di aceto bianco
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di capperi dissalati
    • timo
    • sale

    Lava le zucchine, spuntale e tagliale a fette fini con la mandolina. Grigliale per qualche minuto. Pulisci il cavolo, riducilo a cimette e fallo sbollentare in acqua salata e aceto finché non si ammorbidisce. Scolalo, aggiungi i capperi e frulla il tutto; condisci con olio e timo.

    Metti le fette di zucchine su un piano da lavoro, disponivi sopra il trito di cavolo e arrotolale su se stesse. Ferma i bocconcini ottenuti con gli spiedini di legno, grigliali per 1 minuto e servili.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Mozzarella in carrozza con fiori di zucca e zucchine

    ricetta-facile-e-veloce-mozzarella-in-carrozza-con-fiori-di-zucca-e-zucchine

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la mozzarella:
    • 2 mozzarelle
    • 6 fette di pancarrè
    • 4 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 uovo
    • 2 cucchiai di latte
    • 3 cucchiai di pangrattato
    • sale
    • Per le zucchine:
    • 2 zucchine
    • 5 fiori di zucca
    • 1 spicchio d’aglio
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Togli la crosta dal pancarrè, inumidiscilo con poco latte e farciscilo con la mozzarella a fette sottili e alcuni pezzetti di filetti d’acciuga sott’olio. taglia a quadretti le fette di pane farcito e pressale con le mani. Sbatti l’uovo con poco sale e passavi i bocconcini, poi panali.

    Griglia le mozzarelle ottenute per circa 5 facendo attenzione a non annerirle. Taglia le zucchine a julienne, saltale in una padella antiaderente con l’olio d’oliva e lo spicchi d’aglio schiacciato. Taglia i fiori di zucca e uniscili in padella. Sala e pepa le zucchine e ponile al centro dei piatti, quindi adagiavi le mozzarelle.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Focaccia allo zafferano con zucchine

    ricetta-facile-e-veloce-focaccia-allo-zafferano-con-zucchine

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 18
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 1/2 kg di farina bianca “00”
    • 25 g di lievito di birra
    • 50 g di burro
    • olio EV
    • 1 bustina di zafferano
    • sale
    • Per il condimento:
    • 3 zucchine
    • 100 g di olive nere denocciolate
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Sciogli il lievito e lo zafferano in poca acqua, unisci la farina, il burro e il sale e lavora fino ad ottenere una pasta di media consistenza. Falla riposare in ambiente tiepido, coperta, per un quarto d’ora. Stendi finemente l’impasto con un mattarello e adagialo in una teglia da forno unta d’olio, lasciandolo lievitare e riposare in un luogo caldo. Nel frattempo lava e spunta le zucchine, falle a rondelle con la mandolina; taglia le olive nere a coltello in modo grossolano. Spennella la superficie dell’impasto con l’olio d’oliva, sala e disponivi le zucchine. Cospargi con le olive, sala e pepa. Inforna a 220° c per circa 17-18′ facendo dorare bene i bordi. Lascia intiepidire e servi a quadretti.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Orzo ai fiori di zucca

    ricetta-facile-e-veloce-orzo-ai-fiori-di-zucca

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’orzo:
    • 200 g di orzo perlato
    • 250 g di zucchine piccole con il fiore
    • 1/2 l di brodo vegetale
    • 1/2 cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 20 g di burro
    • 4 cucchiai di parmigiano
    • 1 bustina di zafferano
    • basilico
    • sale e pepe bianco

    Lava e taglia le zucchine a rondelle e i fiori a striscioline; trita il basilico con lo spicchio d’aglio e la cipolla. Rosola il trito nell’olio, unisci l’orzo e lascia cuocere per alcuni minuti. Bagna con il vino bianco e lascia evaporare.

    Copri con il brodo caldo e prosegui la cottura aggiungendo il brodo bollente mano mano che si asciuga. dopo circa 10 unisci lo zafferano sciolto in poco brodo, le zucchine e i fiori. Fai cuocere per ancora 10-15. Manteca con il burro e il parmigiano, aggiusta di sale e servi macinando del pepe bianco al momento.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]