Ricette Facili e Veloci

Blog

  • Carpaccio di orata e agrumi

    Ricetta carpaccio di orata e agrumi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il carpaccio:
    • 1 pompelmo rosa
    • 1 arancia
    • 350 gr di filetto di orata
    • timo
    • 80 gr di gherigli di noce
    • 1 cucchiaio di aceto balsamico
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe bianco

    Pela a vivo gli agrumi eliminando la pellicina bianca e lasciando intatti gli spicchi. Trita grossolanamente le noci sgusciate; taglia a fette sottilissime il filetto d’orata e ponilo nei piatti con gli agrumi. Cospargi con le noci e spolverizza di timo tritato. Emulsional’aceto, il sale, il pepe e l’olio di oliva con una piccola frusta. Condisci il pesce con l’emulsione e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Cioccolata calda alle spezie

    Cioccolata calda alle spezie

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la cioccolata calda:
    • 1/2 l di latte intero
    • 100 gr di cioccolato al latte
    • 1 stecca di cannella
    • 1/2 bacca di vaniglia
    • 30 gr di mandorle
    • anice stellato

    Scalda il latte in un pentolino insieme alla cannella, all’anice ed alla vaniglia; aggiungi da ultimo le mandorle precedentemente tagliate a tocchetti e tostate. Prima che il composto raggiunga l’ebollizione togli dal fuoco e lascia gli aromi in infusione per circa 10-15 minuti. Nel frattempo trita finemente il cioccolato; filtra il composto di latte e spezie e sciogli il cioccolato nel latte filtrato, riportandolo sul fuoco. Mescola spesso con una piccola frusta e servi il cioccolato ben caldo, in bicchieri di porcellana o tazzine di vetro.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Zuppa di porri e patate con zucca saltata

    Zuppa di porri, patate e zucca

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    Per la zuppa:

    • 1/2 porro
    • 1 patata grande
    • 300 gr di polpa di zucca
    • 200 gr di riso Roma
    • 50 gr di pecorino stagionato
    • 1 spicchio d’aglio
    • 50 gr di burro
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • brodo vegetale
    • sale e pepe

    Taglia il porro finemente e stufalo in casseruola con il burro. Pela la patata e tagliala a fette sottili che andrà poi aggiunta al porro. Sale e pepe e copri con il brodo caldo. Fai cuocere lentamente e appena le patate saranno cotte, frulla il tutto. Priva la zucca della buccia esterna, tagliala a dadini e cuocila in casseruola con l’olio, lo spicchio d’aglio ed il sale. Cuoci il riso nel brodo e servilo nella crema di porri con la zucca tagliata a dadini. Termina con scaglie di pecorino al pepe.
    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Paccheri al radicchio, salsiccia e primosale

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 gr di paccheri
    • Per il condimento:
    • 1 radicchio trevigiano
    • 150 gr di salsiccia
    • 250 gr di formaggio primosale
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla bionda piccola
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 2 cucchiai di latte
    • 1/2 cucchiaino semi finocchio
    • sale e pepe

    Pela e trita la cipolla, buttala in padella con dell’olio e stufala dolcemente. Aggiungila ai semi di finocchio precedentemente pestati. Lava il radicchio, privalo della parte bianca dura e tagliuzzalo finemente al coltello. Spella e sbriciola la salsiccia in padella nel fondo di cipolla stufata in modo da sgrassarla e sgranarla; aggiungi poi l’aglio schiacciato in camicia. Fai cuocere per 1 minuto ed unisci il radicchio. Rosola per 5 minuti sfumando con il latte ed aggiusta di sale e pepe.

    Metti a bollire i paccheri in acqua salata, scolali nella salsa al radicchio ben cremosa e unisci il primosale tagliato a dadini piccoli al coltello che si fonderà con la pasta. Servi subito.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Rotoli di sogliola e caviale al vapore di agrumi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i rotolini:
    • 3 sogliole grosse sfilettate
    • 4 cucchiaini di caviale
    • 1 limone
    • 1 mandarino
    • 1 arancia
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    Scalda una casseruola con poca acqua e gli agrumi a pezzi (conserva poca scorza di limone a parte). Appena il brodo risulterà ben aromatizzato, metti un cestello in sospensione dove mettere la sogliola a cuocere a vapore con i filetti arrotolati.Cuoci con coperchio per 5-6 minuti e disponili nei piatti.

    Nel frattempo scalda leggermente l’olio con la scorza di limone tagliata a julienne e fai raffreddare. Condisci i filetti con pochissimo olio al limone, aggiusta di sapore e completa con un ciuffetto di caviale posto su ogni rotolino.

    Decora a piacere con spicchi di agrumi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]