Ricette Facili e Veloci

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  • Coniglio in padella

    ricetta facile e veloce coniglio in padella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di coniglio (parti a scelta)
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1/2 cipolla
    • 1 limone
    • 1 cucchiaio di farina
    • 2 dl di brodo di pollo
    • prezzemolo
    • 50 g di burro
    • sale e pepe

    Fai dorare in una padella le cipolla tagliata finissima con il burro, quindi unisci il coniglio e fallo rosolare per 5.

    Cospargi di farina, bagna con il succo di limone, aggiusta di sale e pepe. Aggiungi un trito di prezzemolo e aglio, copri la padella e cuoci per 10-15, bagnando di tanto in tanto con del brodo. A fine cottura servi accompagnando con dell’insalatina mista.

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  • Ravioli burro e salvia

    ricetta facile e veloce ravioli burro e salvia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 350 g di ravioli di pasta fresca
    • 150 g di burro
    • 5 foglie di salvia
    • parmigiano
    • sale e pepe

    Fai sciogliere il burro dolcemente in un tegamino, aggiungi del pepe macinato fresco e un pizzico di sale;

    subito dopo aggiungi le foglie di salvia ben lavate e spezzettate, fai sfrigolare qualche secondo e togli dal fuoco. Nel frattempo avrai fatto cuocere i ravioli al dente, scolali bene e mettili in un piatto cospargendoli col sugo di salvia. A piacere condisci con del parmigiano grattugiato fresco.

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  • Spaghetti di soia con gamberi

    ricetta facile e veloce spaghetti di soia con gamberi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g spaghetti di soia
    • 200 g di gamberi
    • 1 carota
    • 1 pezzo di sedano
    • 1/2 cipolla
    • 1/4 di peperone rosso e verde
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 peperoncino rosso
    • una spolverata di lemon grass
    • una spolverata di zenzero
    • una puntina di cucchiaino di maizena
    • salsa di soia
    • 3 cucchiai di  olio di semi
    •  sale

     Taglia a julienne tutte le verdure  (lasciando l’aglio intero) e falle saltare in una padella capiente con l’olio caldo insieme alle spezie.

    Togli l’aglio e metti dentro i gamberetti puliti e sgusciati. Falli tostare bene e poi irrorali di salsa di soia. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua (dentro la quale avrai sciolto la maizena) e fai andare finché l’intingolo si addensa un po’. Ora metti l’acqua sul fuoco e appena bolle salala, spegni il fornello e versaci dentro gli spaghetti di soia. Copri e lascia ammollare per 2-3′,  scola e sciacqua sotto l’acqua fredda così da fermare la cottura. Infine tuffa gli spaghetti nella padella, amalgama bene e a piacere condisci con ulteriore soia.

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  • Zuppa di stoccafisso

    ricetta facile e veloce zuppa di stoccafisso

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di stoccafisso bagnato
    • 200 g di patate
    • 4 pomodorini
    • 1/2 cipolla
    • origano
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale

    Metti in un pirex lo stoccafisso tagliato a tocchetti, le patate fatte a cubetti, la cipolla tritata finemente e qualche pomodorino.

    Sala, condisci con l’olio e un pizzico di origano e copri con 1/2 l d’acqua. Fai cuocere sul fornello per 15, poi passi in forno già caldo a 250° C per 5. Servi la zuppa ben calda accompagnandola, a piacere, con crostini di pane.

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  • Dolcetti alla carota

    ricetta facile e veloce dolcetti alla carota

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 uova
    • 200 g di zucchero
    • 300 g di carote
    • 100 g olio di semi di mais
    • 100 ml di latte
    • 300 g di farina
    • 100 g di mandorle
    • 1 bustina di lievito
    • un pizzico di cannella e buccia d’arancia (a piacere)

    Sbuccia le carote e tritale, poi trita le mandorle. Sbatti le uova con lo zucchero, poi aggiungi gradualmente l’olio, il latte, le carote e le mandorle tritate, per finire la farina setacciata con il lievito. Versa il composto nei pirottini oppure  in una tortiera grande ed inforna a 170°C per 20. Sforma e lascia intiepidire prima di servire i dolcetti.
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  • Insalata di wurstel

    ricetta facile e veloce insalata di wurstel

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 3 grandi wurstel
    • 200 g di emmental in un solo pezzo
    • 5-6 ravanelli
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1/2 limone
    • timo
    • sale e pepe

    Taglia a rondelle i wurstel a fettine sottilissime i ravanelli e a dadini l’emmental.

    Riunisci in un’insalatiera questi ingredienti e condisci con una vinaigrette di olio, limone, sale, pepe e timo. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per circa 30. Servi accompagnando, a piacere, con crostini di pane.

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  • Pesce spada in forma

    ricetta facile e veloce pesce spada in forma

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di pesce spada
    • 100 g di pecorino semistagionato grattugiato
    • 1 cipolla
    • 1 cucchiaio di pangrattato
    • 2 cucchiai di cognac
    • basilico
    • timo
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Trita finemente la cipolla, aggiungi il pesce spada

    tagliato a coltello e bagna con il cognac e l’olio; fai rosolare qualche minuto. Ritira dal fuoco e unisci il pangrattato, il pecorino, un trito di basilico, timo e aggiusta di sale e pepe. Sistema un coppapasta al centro di un piatto e metti in forma il composto di pesce spada, sforma e servi.

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  • Fagottini di tacchino al sedano

    ricetta facile e veloce fagottini di tacchino al sedano

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 fette di fesa di tacchino
    • 30 g di emmental
    • 1 costa di sedano
    • 1 panino raffermo
    • 1 bicchiere di latte
    • farina
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • salvia
    • noce moscata
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Batti la carne con il batticarne e nel frattempo fai ammorbidire il pane nel latte tiepido.

    Monda e lava il sedano, elimina i filamenti, taglialo a tocchetti e scottalo qualche minuto, infine scolalo e tritalo finemente.  Ora unisci il sedano all’emmental grattugiato, alla mollica di pane strizzata e condisci con con un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Metti un po’ di composto su ogni fetta di carne e arrotolala su se stessa, legandola con dello spago da cucina. Infarina gli involtini, salali e falli saltare in padella con l’ olio e la salvia, fai sfumare il vino e procedi con la cottura per 10. Servi i fagottini ben caldi.

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  • Crêpes con cardi e prosciutto

    ricetta facile e veloce crêpes con cardi e prosciutto

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    Per le crêpes:

    • 100 g di farina
    • 2 uova
    • 1,5 dl di latte
    • sale

    Per il ripieno:

    • 300 g di cardi bolliti
    • 30 g di burro
    • 3 fette di prosciutto affumicato
    • 250 g di besciamella
    • sale

    Elimina i filamenti e le parti più dure dei cardi,

    poi tritali e saltali in padella con una noce di burro e un pizzico di sale. Mettine da parte un po’ e ai restanti aggiungi il prosciutto a striscioline; fai saltare ancora qualche istante e poi unisci la besciamella amalgamando bene. Fai il composto per le crêpes mescolando la farina, le uova, il latte e un pizzico di sale e sbattendo per bene. Versa il composto in un padellino apposito unto con del burro e, una volta pronte metti al centro di ognuna un po’ del ripieno di cardi e prosciutto e richiudile a mo’ di pacchetto e servile subito.

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  • Carciofi ripieni

    ricetta facile e veloce carciofi ripieni

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 6 grossi carciofi
    • 200 g di salsiccia
    •  2 fette di pancarré ammollate nel latte
    • 1 spicchio d’ aglio
    •  prezzemolo
    • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
    • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
    • succo di 1 limone
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale

    Monda i carciofi, spuntali per eliminare le spine e, infine, svuotali dell’eventuale fieno.

    Tagliali a 2 cm dal gambo e mettili in una ciotola colma d’acqua fredda acidulata dal succo di mezzo limone. In un’altra ciotola raccogli la salsiccia, privata della pelle, il pancarré strizzato dal latte e passato al tritatutto, l’aglio tritato con un po’ di prezzemolo, il parmigiano e un pizzico di sale. Impasta, amalgama il composto poi riempi con questo i carciofi sgocciolati. Sistemali capovolti in un tegame e irrorali con l ‘olio, il vino, un mestolo d’acqua calda e il succo di mezzo limone. Copri con il coperchio la verdura e lasciatela stufare, a fuoco moderato, per 30-35. Servite i carciofi caldi, irrorati dal fondo di cottura.

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