Ricette Facili e Veloci

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  • Risotto dorato zucchine e gamberetti

    ricetta facile e veloce risotto dorato con zucchine e gamberetti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 160 g di riso
    • 100 g di gamberetti sgusciati
    • 1 scalogno
    • 2 zucchine
    • 25 g di burro
    • 1/2 l di brodo vegetale
    • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
    • un pizzico di zafferano
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • sale

    Affetta finemente lo scalogno e fallo dorare con le zucchine a julienne con un cucchiaio di olio per 10, nel frattempo scalda il brodo. Unisci i gamberetti al soffritto, cuoci per 1-2′, poi aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto.

    Ora aggiungi il vino, fallo sfumare, poi versa il brodo poco alla volta mescolando. Cuoci al dente, aggiusta di sale, aggiungi una noce di burro e lo zafferano, mescola bene, copri e togli dal fuoco;  lascia riposare qualche minuto prima di servire.

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  • Polpettone di pollo

    ricetta facile e veloce polpettone di pollo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di petti di pollo
    • 300 g di prosciutto cotto
    • 1 uovo
    • 2 panini
    • 1/2 bicchiere di latte
    • rosmarino
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Metti i panini a bagno nel latte tiepido, trita il petto di pollo, il prosciutto e il rosmarino.

    In una terrina amalgama il tutto (strizzando bene il pane), aggiungi l’uovo, aggiusta di sale e pepe. Lavora bene il composto e dagli la forma di un polpettone, adagialo su una placca da forno ricoperta di carta oleata, irroralo con un filo d’olio e inforna a 180° C per 30 circa, o fino a che non sarà dorato.

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  • Spiedini ricchi

    ricetta facile e veloce spiedini ricchi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    •  100 g salsiccia luganega
    • 100 g di lombo di vitello
    • 100 g di controfiletto di manzo
    • 50 g di peperone rosso
    •  100 g di cipolla rossa
    • 100 g di zucchina
    • sale

    Taglia a cubetti piuttosto uguali le carni, lava e pulisci le verdure, taglia anche queste a pezzi regolari, sala il tutto poi componi gli spiedini  alternando un pezzo di carne e un pezzo di verdura.

    In una placca da forno versa l’ olio, metti la foglia di alloro, fai rosolare gli spiedini  dapprima in padella e passateli poi in forno a 200° C per 25.

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  • Uova strapazzate al salmone

    ricetta facile e veloce uova strapazzate al salmone

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 uova
    • 100 g di salmone affumicato
    • 1 dl di panna da cucina
    • 25 g di burro
    • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
    • 4 fette di pane bianco
    • sale e pepe

    Sbatti le uova in una ciotola capiente con la panna e 1 cucchiaio di erba cipollina; sala e pepa. Aggiungi il salmone tagliato a pezzettini e amalgama bene; fondi il burro in una padella antiaderente e versavi le uova sbattute.

    Con un mestolo gira il composto man mano che si addensa fino a cottura ultimata. Disponi ora le uova strapazzate sulle fette di pane ben tostate. Guarnisci con l’erba cipollina tritata rimasta.

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  • Bocconcini di manzo allo scalogno

    ricetta facile e veloce bocconcini di manzo allo scalogno

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di manzo
    • 1 scalogno
    • 1 rametto di rosmarino
    • tabasco
    • 8 cucchiai di olio EV
    • sale

    Taglia la carne a dadini; versa 3 cucchiai di olio in un piatto piano e spruzzavi qualche goccia di tabasco, sala e unisci lo scalogno e il rosmarino finemente tritati.

    Mescola bene la marinata e passaci i bocconcini di carne rigirandoli più volte. Scalda il restante olio in una larga padella antiaderente, fai cuocere a fuoco vivo la carne fino a che sarà ben dorata. Metti i bocconcini su un piatto e versa 3 cucchiai di acqua nella padella. Spegni la fiamma, passa al setaccio il fondo di cottura  e versa il sugo formatosi sulla carne; servi subito guarnendo, a piacere, con un filo di aceto balsamico.

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  • Calzoni piccanti

    ricetta facile e veloce calzoni piccanti

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di pasta  pronta per pizza
    • 150 g di mozzarella di bufala
    • 250 g di ricotta
    • 150 g di salame piccante
    • 100 g di olive greche
    • olio EV
    • sale

    Dividi la pasta in 4 panetti, poi stendili con il mattarello formando 4 dischi da 20 cm di diametro circa. Sulla metà di ognuno metti la ricotta sbriciolata, la mozzarella, un pizzico di sale, le fette di salamino e la olive denocciolate.

    Chiudi ogni calzone piegando la metà vuota e schiaccia i bordi facendoli aderire bene, infine cospargi il sopra di ognuno con della polpa di pomodoro e infornali a 220° C per 20. Condiscili con un filo d’olio crudo e servi.

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  • Paccheri al ragù di tonno

    ricetta-facile-e-veloce-paccheri-al-ragù-di-tonno

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i paccheri:
    • 300 g di paccheri
    • 200 g di tonno fresco
    • 30 g di capperi sotto sale
    • basilico
    • 2 spicchi d’aglio
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 200 g di passata di pomodoro
    • sale e pepe

    Pulisci bene il tonno, elimina la pelle e fallo a cubetti; sciacqua i capperi e lava il basilico. Fai dorare 1 spicchio d’aglio con 3 cucchiai di olio, aggiungi il tonno e fallo rosolare, bagna con il vino bianco, fallo evaporare poi sala e pepa. Fai dorare a parte l’altro aglio con il restante olio, aggiungi la passata di pomodoro, il basilico, i capperi e fai cuocere per 15; alla fine sala. Elimina tutto l’aglio, unisci il pomodoro al tonno e fai insaporire per 5.

    Lessa i paccheri, condiscili con il ragù molto caldo e servi subito.

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  • Biscotti al riso

    ricetta facile e veloce biscotti al riso

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 150 g di farina di frumanto
    • 200 g di farina di riso
    • 150 g di zucchero
    • 150 g di burro
    • 1 uovo
    • 3 cucchiai di latte
    • 1 bustina di lievito per dolci

    Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi montalo con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso, infine aggiungi l’uovo e amalgama bene. Aggiungi le farine setacciate, il lievito, la vanillina e il latte; impasta fino a rendere il tutto omogeneo.

    Stendi la pasta con il mattarello spessa circa 1/2 cm, poi ritaglia le formine dei biscotti. Metti i biscotti su una placca da forno ricoperta di carta oleata, cuocili in forno caldo a 180° C per circa 15.

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  • Gnocchetti tirolesi tartufati

    ricetta facile e veloce gnocchetti tirolesi tartufati

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di farina
    • 300 g di spinaci lessati
    • 2 uova
    • noce moscata
    • sale
    • 200 g di mascarpone
    • 25 g di pasta di tartufo
    • 80 g di emmental
    • 2 fette di pancetta stesa

    Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata; trita gli spinaci e mettili in una terrina, condiscili con sale, noce moscata, aggiungi le uova e tanta farina quanta ne serve per ottenere un composto sodo ma non troppo.

    Quando l’acqua bolle, metti l’impasto nello schiacciapatate e fai cadere gli gnocchetti direttamente nell’acqua. appena salgono a galla pescali con una schiumarola e mettili in una terrina. Mescola velocemente il mascarpone con l’emmental grattugiato e la pasta di tartufo, allungando se serve con qualche goccia di acqua di cottura. Aggiusta di sale, condisci gli gnocchi con la salsa e servili (a piacere si possono adagiare sopra gli gnocchetti delle striscioline di pancetta croccante).

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  • Tortiglioni salmone e piselli

    ricetta facile e veloce tortiglioni salmone e piselli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di rigatoni
    • 200 g di salmone affumicato
    • 200 g di pisellini surgelati
    • 70 ml di panna da cucina
    • 3 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe
    In una padella fai rosolare i piselli con l’olio per circa 10 minuti, aggiungi la panna, il salmone affumicato tagliato a dadini e lascia cuocere per circa 8′ a fuoco lento, avendo cura di mescolare ogni tanto. A fine cottura aggiusta di sale e pepe e amalgama bene. Nel frattempo cuoci i tortiglioni, scolali al dente e versali nella padella, mescola il tutto e servi con una spolverata di prezzemolo tritato e, a piacimento, con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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