Ricette Facili e Veloci

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  • Tagliatelle all’arancia

    ricetta facile e veloce tagliatelle all'arancia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 di tagliatelle fresche
    • 2 dl di panna da cucina
    • 1 arancia non trattata
    • 2 cucchiai di brandy
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Mentre l’acqua per la pasta giunge a bollore, grattugia la scorza dell’arancia e versala in una padella con due cucchiai d’olio e il succo spremuto; fai cuocere per pochi minuti a fiamma bassissima. Aggiungi il brandy, alza la fiamma per farlo evaporare e sala. Cuoci la pasta al dente, scolala e versala nella padella, aggiungi la panna e falla saltare aggiungendo acqua di cottura se si dovesse asciugare.

    Insaporisci con una macinata di pepe e servi.

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  • Cipolline grigliate

    ricetta facile e veloce cipolline grigliate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 12 cipolline novelle
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Monda le cipolline togliendo la prima buccia ed eliminando i filamenti della base. Spennellale con l’olio e falle cuocere sulla griglia calda per 10, girandole a metà cottura. Disponile su un piatto da portata e, se necessario, aggiustale di sale. 

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  • Mousse mascarpone e arancia

    ricetta facile e veloce mousse mascarpone e arancia

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di mascarpone
    • 80 g di amaretti
    • 50 g di zucchero vanigliato
    • 2 tuorli
    • 1 arancia non trattata
    • 100 g di marmellata di arance
    • granella di cioccolato
    • 1 bicchierino di rum

    Mescola il mascarpone con lo zucchero, i tuorli e la scorza di mezza arancia grattugiata. Metti in freezer il composto per qualche minuto e, nel frattempo, spremi l’arancia. Sbriciola gli amaretti e disponili sul fondo di quattro coppette, quindi versavi un po’ del succo di arancia. Metti la marmellata in un tegamino, aggiungi il rum e scalda per qualche minuto a fuoco bassissimo per far sciogliere il tutto.

    Versa in ciascuna coppetta una porzione di mascarpone, guarnisci con un cucchiaio di salsa di arance e della granella di cioccolato e scorza di arancia.

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  • Uova ai gamberetti

    ricetta facile e veloce uova ai gamberetti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 uova di quaglia
    • 200 g di gamberetti puliti e sgusciati
    • 16 asparagi
    • paprica dolce

    Elimina il gambo più duro degli asparagi, poi tagliali a pezzi di circa 3 cm e lessali in acqua bollente per 1′, scolali e asciugali. Lessa anche i gamberetti e falli raffreddare; rassoda le uova e falle freddare, quindi tagliali a metà.

    Infilza 16 stuzzicadenti in un gamberetto, 1/2 uovo e un pezzo di asparago, infine spolverizza con la paprica.

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  • Rotolini bicolore

    ricetta facile e veloce rotolini bicolore

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 fette di pane per tramezzini
    • 200 g di formaggio spalmabile
    • 80 g di salmone affumicato
    • 1 vasetto di pesto al basilico

    Disponi le fette di pane al latte su una spianatoia e assottigliali con il mattarello, poi spalmalo con il formaggio; su metà delle fette disponi il salmone, sull’altra metà il pesto. Arrotola poi delicatamente le fette e avvolgile nella carta stagnola e mettile in freezer per 5.

    Ora scartale e affettale a fette di 2 cm circa, disponile infine su un vassoio alternando i colori.

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  • Seppie al sesamo

    ricetta facile e veloce seppie al sesamo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 10 seppie
    • 2 albumi
    • 2 cucchiai di semi di sesamo
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale

    Taglia i cappucci delle seppie nel senso della larghezza e metti da parte i tentacoli. Con un coltellino affilato pratica delle incisioni sui cappucci in modo da formare dei rombi. Sbatti leggermente gli albumi e cospargo con questi sia la seppia che i tentacoli, poi ricopri di semi di sesamo. Griglia a fuoco altissimo i cappucci dalla parte incisa e i tentacoli da entrambi i lati, fino a ché saranno cotti. Infine condisci con olio e sale.

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  • Fagottini alle mele

    ricetta facile e veloce fagottini alle mele

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di pasta sfoglia
    • 2 mele
    • 200 g di cioccolato bianco
    • 1 uovo

    Stendi la pasta sfoglia sottile, poi tagliala a quadrati di circa 8 cm di lato. Sciogli il cioccolato con poca acqua e mettine un cucchiaio su ogni quadrato; ora aggiungi una fetta di mela e chiudi bene il fagottino.

    Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto con alcune gocce d’acqua e passa in forno a 180° C per circa 15. Servi i fagottini sia caldi che tiepidi.

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  • Pizza salsiccia e broccoli

    ricetta facile e veloce pizza salsiccia e broccoli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di pasta pronta per pizza
    • 100 di broccoli scottati salati
    • 1 salsiccia
    • 200 g di mozzarella
    • 2 cucchiai di olio EV

    Sbriciola la salsiccia, taglia i broccoli a pezzetti e allarga la pasta per pizza con il mattarello su una spianatoia infarinata. Metti poi la sfoglia su una teglia unta d’olio, poi cospargila con la salsiccia, i broccoli a pezzetti e la mozzarella a dadini.

    Metti nel forno caldo a 250° C per circa 15-20. Una volta sfornata irrorala con un filo d’olio a crudo.

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  • Involtini di vitellone

    ricetta facile e veloce involtini di vitellone

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 fette di vitellone per involtini
    • 4 cucchiai di senape
    • un ciuffo di prezzemolo
    • 4 fette di formaggio fondente
    • 4 cucchiai di olio
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    Apri le fette di vitellone a metà e nappale con la senape, cospargile con un trito di prezzemolo e un po’ di pepe, infine aggiusta di sale.

    Avvolgi le fette su se stesse e legale con dello spago da cucina. Cuoci gli involtini in una padella con l’olio e l’aglio per 8′ girandoli più volte, a cottura quasi ultimata disponi sopra ad ogni involtino luna fetta di formaggio e lasciala fondere. Servi subito.

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  • Bruschetta siciliana

    ricetta facile e veloce bruschetta siciliana

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 fette di pane al sesamo
    • 8 sarde fresche pulite
    • un pizzico di finocchietto selvatico
    • 1 pomodoro maturo
    • 2 spicchi d’aglio
    • un pizzico di peperoncino in polvere
    • 5 cucchiai di olio EV
    • sale

    In un tegame fai scaldare 3 cucchiai di olio, aggiungi l’aglio e il peperoncino. Versa le sarde e falle cuocere girandole a metà cottura; salale e spolverizzale con il finocchietto.

     Fai abbrustolire il pane, ungilo appena con una goccia d’olio, adagiavi una fetta di pomodoro e due sardine su ogni fetta, irrora con un filo d’olio e servi.

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