Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Baguette con crema di carciofi e speck

    Ricetta della baguette con crema di carciofi e speck

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la baguette:
    • 1/2 baguette
    • 150 gr di crema di carciofi
    • 120 gr di speck
    • 1 cucchiaio di olio EV d’oliva

    Taglia a fette la baguette  disponile in una teglia da forno; ungi superficialmente con poco olio d’oliva extravergine e tostale sotto il grill del forno fino a doratura. Farcisci al centro i crostini con poca salsa di carciofi e termina con un ricciolo di speck ottenuto da una strisciolina di salume arrotolata.

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  • Focaccine di patate con verdure grigliate

    Ricetta focaccine di patate con verdure grigliate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 250 gr di farina bianca “00”
    • 120 gr di patate
    • 100 ml di latte
    • 10 gr di lievito di birra
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • Per le verdure:
    • 150 gr di melanzane e zucchine sott’olio
    • 150 gr di pomodorini ciliegia
    • 150 gr di mozzarella di bufala
    • origano
    • sale e pepe

    Sciogli il lievito nel latte, unisci la farina, l’olio e le patate precedentemente lessate e schiacciate; lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare per 1 ora circa. Intanto disponi i pomodorini su una teglia da forno, spennellali d’olio, spolverizzali di sale, pepe ed origano. Inforna a 180° C per 15 min.

    Taglia la mozzarella a tocchetti e lasciala asciugare in fogli di carta assorbente da cucina. Stendi la pasta, ricavane dei piccoli cilindri, taglialo a tocchetti e forma dei piccoli dischi di 8 cm di diametro; disponili in una teglia da forno e lasciali lievitare ancora per 15 min. Cuocili a 190° per 15 min. Distribuisci su ogni focaccina le verdure e la mozzarella ed inforna nuovamente per 5 min. Servi le focaccine ben calde.

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  • Insalata tiepida di pisellini, topinambur e salamella

    Ricetta dell'insalata tiepida di pisellini, topinambur e salamella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1/2 radicchio rosso
    • 300 gr di pisellini novelli
    • 3 topinambur
    • 1/2 limone
    • 200 gr di salamella semistagionata
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    Pela i topinambur e tagliali a bastoncini, sbollentali per 3-4 min. in acqua salata e acidulata con succo di limone; scolali e lasciali raffreddare. Metti a billire i pisellini in acqua salata scolandoli bene al dente e condiscili con un filo di olio d’oliva, sale e pepe.

    Lava il radicchio, taglialo finissimo disponendolo sul fondo dei piatti e condiscilo con olio e sale. Priva la salamella della pellicina esterna e riducila a pezzetti; rosolala brevemente in padella antiaderente.

    Servi i pisellini tiepidi sul letto di radicchio e completa con i topinambur ed il salamino croccante.

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  • Crepe con ricotta e pomodorini

    Ricetta crepe con ricotta e pomodori

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 40
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per le crepes:
    • 1/2 lt di latte intero
    • 200 gr di farina bianca “00”
    • 2 uova
    • sale
    • Per il ripieno:
    • 300 gr di ricotta di pecora
    • 2 mozzarelle grandi
    • 100 gr di parmigiano
    • 5 pomodori San Marzano maturi
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • basilico
    • sale e pepe

    Metti la farina a fontana e versaci il latte ed il sale; lavora fino ad ottenere un composto liscio e fluido. Sbatti a parte le uova ed incorporale al composto, poi copri e lascia riposare per circa 30 min. Nel frattempo priva i pomodori ei semi e schiacciali, aggiustando di sale e pepe. Taglia le mozzarelle a cubetti e mescolale al basilico tritato e alla ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo. Scalda una padella antiaderente unta d’olio, versaci un mestolo di pastella e cuoci fino ad avere una frittatina.Procedi fino ad esaurimento del composto.

    Stendi il ripieno sulle crepes ed arrotolale, tagliando poi piccoli cilindri che disporrai in una teglia da forno. Versaci sopra i pomodori, olio d’oliva, basilico ed il parmigiano grattugiato per gratinare. Inforna a 180° C fino a dorare la superficie (circa 30 min.), sforna e servi.

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  • Bruschette con crema di melanzane e robiola

    Ricetta bruschette con crema di melanzane e robiola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le bruschette:
    • 2 melanzane violette
    • 200 gr di robiola
    • 8 fette di pane
    • 2 rametti di timo
    • 1 scalogno
    • 4 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    Trita lo scalogno e fallo cuocere dolcemente in padella antiaderente con l’olio d’oliva. Lava le melanzane e tagliale a dadi, uniscile al soffritto e cuocile per 10-12 min. salando e profumando con il timo sfogliato. Appena le melanzane saranno tenere, passale al mixer con la robiola e aggiusta di sale e pepe.

    Fai raffreddare il composto e servi la crema a quenelle su bruschettine di pane oliato e tostato al forno, in modo da creare un contrasto croccante-morbido e caldo-freddo. Decora a piacere con qualche fogliolina di timo.

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  • Pasticcio di salmone e rucola con crostini dorati

    Ricetta del pasticcio di salmone e rucola con crostini dorati

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il pasticcio:
    • 1/2 kg di salmone
    • 2 mazzetti di rucola
    • 1/2 limone
    • 3 cucchiai di maionese allo yogurt
    • 1 baguette
    • 1 ciuffetto  di erba cipollina
    • 1 cucchiaio di olio EV d’oliva
    • aneto
    • sale
    • pepe rosa

    Priva della pelle il salmone e taglialo in più parti. Cuocilo a vapore in un cestello posto in una casseruola larga con 2 dita d’acqua sul fondo e con coperchio. Fallo raffreddare e spolpalo con le mani eliminando eventuali lische o residui di pelle. Schiaccialo con una forchetta in modo che si rompa bene (per una mousse più spalmabile puoi passarlo al mixer per 30 secondi).

    Unisci poi poco succo di limone e olio, sala leggermente e pepa in  modo da far insaporire la carne. Appena freddo, unisci la maionese allo yogurt, l’erba cipollina e l’aneto sminuzzati.

    Lava ed asciuga la rucola e tritala al coltello incorporandola poi al salmone. Fai riposare in un luogo fresco in modo che le fibre del pesce possano reintegrare i liquidi persi in cottura e rendere compatto il pasticcio.

    Taglia il pane a fette e tostalo in forno caldo per 4-5 min. o sotto il grill. Forma delle quenelle con il pasticcio freddo e servi con i crostini croccanti e ben caldi.

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  • Panini al latte con mela e aringa affumicata

    Ricetta piccoli panini al latte con mela e aringa affumicata

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i panini:
    • 6 piccoli panini al latte
    • 150 gr di aringa affumicata
    • 1 mela verde
    • 1 tubetto di maionese
    • erba cipollina

    Taglia i panini a metà e farciscili con un leggero velo di maionese. Sistema su ognuno qualche fettina di mela tagliata piuttosto sottile ed un pezzetto di aringa. Cospargi infine con l’erba cipollina lavata e tagliuzzata. Servi i panini al latte con mela e aringa affumicata come aperitivo o come antipasto.

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  • Involtini di prosciutto cotto e insalata capricciosa

    Ricetta involtini di prosciutto cotto e insalata capricciosa

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli involtini:
    • 12 fette di cotto tagliato alto
    • 200 gr di insalata capricciosa
    • 100 gr di maionese
    • 3 foglie di lattuga
    • sale

    Scola l’insalata capricciosa dal liquido di conservazione. Mescola alla maionese e alla lattuga tagliata a striscioline sottili. Aggiusta di sale. Stendi le fette di prosciutto cotto su un piano di lavoro, farciscile con la capricciosa e arrotolale. Tagliale a metà e sistema i tronchetti su un piatto. Decora a piacere con peperoni sott’aceto, olive e foglioline di cerfoglio.

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  • Tronchetti di lattuga al caprino e salsa al pomodoro

    Ricetta involtini di lattuga al caprino in salsa di pomodoro fresco

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la lattuga:
    • 1 cespo di lattuga
    • Per il ripieno:
    • 250 gr di caprino fresco
    • noce moscata
    • sale e pepe
    • Per la salsa:
    • 2 pomodori rossi maturi
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 3 foglie di basilico
    • sale e pepe

    Sfoglia e lava bene la lattuga, asciugala e stendi le foglie sul piano di lavoro. In una terrina insaporisci il caprino con sale, pepe e noce moscata; spalmalo in piccole quantità sulle foglie di lattuga ed arrotolale. Sbollenta i pomodori e pelali. Frullali nel mixer ad immersione con l’olio, il basilico, il sale ed il pepe. Servi i rotolini tagliati a metà accompagnati dalla salsa al pomodoro fresco.

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  • Bruschetta con radicchio stufato, provola e cotto

    Ricetta bruschetta con radicchio stufato, provola e cotto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le bruschette:
    • 8 fette di pane casereccio
    • 1 radicchio trevigiano
    • 200 gr di provola dolce affumicata
    • 150 gr di prosciutto cotto
    • 40 gr di burro
    • 1 cucchiaio di olio EV d’oliva
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    Elimina le foglie esterne del radicchio, togli la parte dura della base e tagliuzzalo finemente; lavalo poi con cura. Scalda una casseruola e fai sciogliere il burro, aggiungi lo spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato e cuoci il radicchio. Sale e pepe, abbassa la fiamma e continua la cottura fino a renderlo tenero e cremoso.

    Tosta il pane sotto il grill del forno e ungilo leggermente d’olio. Mettici sopra il radicchio spalmandolo, distribuisci la provola a fette o cubetti e termina con il prosciutto cotto spezzettato. Passa le bruschette sotto il grill per qualcheminuto per fondere il formaggio e servi immediatamente.

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