Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Millefoglie morbido di spinaci e pomodoro

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il millefoglie:
    • 180 g di spinaci
    • 150 g di ricotta fresca
    • 6 fette di pane bianco per tramezzini a fette lunghe
    • 4 pomodori
    • 2 cucchiai di oli EV
    • noce moscata, origano, sale e pepe

    Scotta gli spinaci in acqua bollente salata e scolali in una bacinella; falli raffreddare e strizzali bene. Tritali al mixer con la ricotta, l’olio e un pizzico di noce moscata; aggiusta di sale e pepe e lascia insaporire in un luogo fresco.

    Spalma la crema di spinaci su 3 fette di pane e ponivi sopra le altre 3 fette pressando un pò. Lava i pomodori e affettali finemente, distribuisci poi le fette sul pane. Condisci con poco olio, sale e origano; tagliale a quadretti e servi su un piatto.

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  • Focaccia allo zafferano con zucchine

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 18
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 1/2 kg di farina bianca “00”
    • 25 g di lievito di birra
    • 50 g di burro
    • olio EV
    • 1 bustina di zafferano
    • sale
    • Per il condimento:
    • 3 zucchine
    • 100 g di olive nere denocciolate
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Sciogli il lievito e lo zafferano in poca acqua, unisci la farina, il burro e il sale e lavora fino ad ottenere una pasta di media consistenza. Falla riposare in ambiente tiepido, coperta, per un quarto d’ora. Stendi finemente l’impasto con un mattarello e adagialo in una teglia da forno unta d’olio, lasciandolo lievitare e riposare in un luogo caldo. Nel frattempo lava e spunta le zucchine, falle a rondelle con la mandolina; taglia le olive nere a coltello in modo grossolano. Spennella la superficie dell’impasto con l’olio d’oliva, sala e disponivi le zucchine. Cospargi con le olive, sala e pepa. Inforna a 220° c per circa 17-18′ facendo dorare bene i bordi. Lascia intiepidire e servi a quadretti.

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  • Fagottini di melanzane

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 35
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i fagottini:
    • 1 melanzana grossa
    • 1 scalogno
    • 1/2 peperoncino
    • erba cipollina
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 1/2 l di latte
    • 2 uova
    • 200 g di farina bianca “00”
    • sale e pepe
    • Per la salsa
    • 200 g di polpa di pomodorini ciliegia
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • basilico, sale

    Versa il latte in una terrina e sbattivi le uova. Unisci la farina e continua ad amalgamare con la frusta: sala e lascia riposare per 20. Trita lo scalogno e fallo imbiondire in una casseruola con 2 cucchiai d’olio e il peperoncino tritato.  Dopo averla lavata, taglia la melanzana a pezzetti e uniscila allo scalogno; fai cuocere aggiustando di sale e pepe e poi passa il tutto al mixer. Schiaccia l’aglio in un piccolo pentolino con 2 cucchiai d’olio , fai insaporire ed unisci il pomodoro.

    Lascia ritirare aggiungendo il basilico. Versa una piccola quantità di  pastella per le crepes in una padella antiaderente con l’olio rimasto, facendola roteare per rendere l’impasto dello stesso spessore. Cuoci per 2′ rigirandole 1 volta. Falle raffreddare su un panno e farcisci con la crema di melanzane al centro. Chiudi le crepes a fagottino con un filo di erba cipollina e servi, dopo averle passate 5 in forno, su un letto di salsa al pomodoro frullata.

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  • Carpaccio di gamberi con paprika e zucchine

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il carpaccio:
    • 8 gamberi
    • 4 zucchine
    • 1 cucchiaio di paprika dolce
    • 1 cipollotto
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe
    • Per la citronette:
    • 1 pezzo di zenzero
    • 1/2 limone
    • 4 cucchiai di olio EV

    Lava e taglia a cubetti le zucchine, saltale con il cipollotto tritato e 2 cucchiai di olio; aggiungi 2 cucchiai di acqua e lasciale cuocere a fuoco medio per 10. Lava i gamberi, aprili per togliere il fili mero e mettili su un foglio di pellicola leggermente oliato; battili delicatamente con il batticarne per appiattirli. Sistemali su un piatto ed insaporiscili con la parprika dolce. Prepara un’emulsione con lo zenzero ,il limone, l’olio, il sale e il pepe. Servi i crostacei su uno strato di zucchine e cospargi il tutto con la citronette allo zenzero.

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  • Crostini con crema di piselli e prosciutto

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 12
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i crostini:
    • 8 fette di pancarrè
    • 200 g di piselli
    • 70 g di prosciutto crudo dolce
    • 40 g di pecorino poco stagionato
    • 200 ml di brodo vegetale
    • 1 scalogno
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Trita lo scalogno e fallo appassire in un pentolino con l’olio.  Appena sarà trasparente unisci i piselli e bagnali con il brodo vegetale; sala, pepa e falli cuocere per 12′. Intanto taglia il pane a dischetti e tostalo.

    Frulla i piselli a crema ottenendo una purea densa, falla raffreddare e disponila sui dischetti di pane. Unisci una scaglia di pecorino ed un ricciolo di di prosciutto, servi subito.

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  • Crostini con purea di melanzane e fili di peperone

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i crostini:
    • 1 baguette
    • 1 melanzana grossa
    • 1 patata media
    • 1 scalogno
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1/2 peperone rosso
    • cucchiai di farina di mais
    • olio di semi
    • timo, sale e pepe

    Lava e lessa la patata; taglia la melanzana a cubetti.Trita lo scalogno e stufalo con l’olio a fiamma bassa; appena sarà trasparente aggiungi la melanzana, sala, pepa e cuoci con il coperchio. Profuma il tutto con il timo e mescola fino a cottura, lascia intiepidire appena sarà morbida.

    Scola la parata appena cotta e pelala; unisci le verdure nel mixer e frullale a crema. Taglia la baguette a fette e falle tostare in forno per 5 a 180°. Lava il peperone e taglialo a striscioline; passalo nella farina gialla e friggi in abbondante olio di semi. Servi la crema di melanzane sui crostini e completa con i fili di peperone croccante.

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  • Focaccia con carciofi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 1/2 kg di farina bianca “00”
    • 25 g di lievito di birra
    • 50 g di burro
    • olio d’oliva EV
    • 1 cucchiaino di sale
    • Per il condimento:
    • 6 carciofi
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 limone
    • olio d’oliva EV
    • sale grosso e fino

    Sciogli il lievito in poca acqua, aggiungi la farina, il burro e il sale e lavora fino ad ottenere una pasta di media consistenza. Falla riposare in ambiente tiepido, coperta, per circa un quarto d’ora. Monda i carciofi eliminando le foglie esterne più dure; tagliali a spicchi sottili e immergili in acqua acidulata con succo di limone.

    Trita il prezzemolo finemente.  Scalda in una casseruola 3 cucchiai d’olio e gli spicchi d’aglio in camicia, unisci i carciofi scolati e cuocili per circa 1o’. Stendi la pasta in una teglia oliata, lasciala lievitare per circa 30 e condiscila con i carciofi. Completa con un poco di sale grosso e con un filo d’olio. Cuoci in forno per 15 a 200° c.

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  • Grissini con pancetta al timo

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i grissini:
    • 20 grissini
    • 100 g di formaggio spalmabile
    • 20 fette di pancetta tagliata sottile
    • 2 rametti di timo

    Spalma delicatamente la punta di ogni grissino con del formaggio, avvolgilo poi con una fetta di pancetta e cospargi con un pizzico di timo tritato.

    Una volta pronti, infila i grissini in un vaso o in un bicchiere alto e servili come stuzzichini.

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  • Cubetti di mozzarella fritti

    Ricetta antipasto mozzarelle fritte

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le mozzarelle fritte:
    • 300 gr di mozzarella fiordilatte
    • 4 cucchiai di farina bianca “00”
    • 4 cucchiai di pangrattato
    • 2 uova
    • olio di semi per friggere
    • sale

    In una terrina sbatti le uova con una forchetta ed aggiusta di sale. Con un coltello tagli a cubetti la mozzarella e passala nella farina che avrai distribuito su un piano di lavoro. Immergi il formaggio infarinato prima nell’uovo e subito dopo nel pangrattato premendo bene con le mani per far aderire perfettamente la panatura (se necessario ripetere l”operazione per dare maggiore consistenza all’impanatura).

    Scalda abbondante olio di semi in una casseruola capiente e friggi la mozzarelle impanate girandole di tanto in tanto per dorarle bene da tutti i lati. Scolale con un mestolo forato ed asciugale su carta assorbente. Servi i cubetti di mozzarella fritta ben caldi.

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  • Biscotti al formaggio e rosmarino

    Ricetta antipasti biscotti al formaggio e rosmarino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i biscotti:
    • 120 gr di farina bianca “00”
    • 100 gr di burro
    • 50 gr di emmentaler
    • 5 cucchiai di parmigiano
    • 2 cucchiai di fiori di rosmarino
    • sale e pepe
    • Per decorare:
    • rametti di rosmarino

    Impasta velocemente il burro freddo a cubetti con l’emmentaler, il parmigiano grattugiato e la farina. Sale, pepe ed unisci i fiori di rosmarino. Arrotola la pasta in un foglio di carta da forno formando un cillindro di 3-4 cm di diametro. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 min.

    Taglia il cilindro in dischetti di 1 cm di spessore, sistemali su una teglia e cuocili in forno a 180° C per circa 15 min. Lascia raffreddare i biscottini e servili decorando con rametti di rosmarino.

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