Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Crostone di brie e porcini

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il crostone:
    • 4 fette grandi di pane casereccio
    • 280 g di brie
    • 4-5 porcini medi
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia il brie a fette sottili e disponile sul pane. Pulisci accuratamente i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e passandoli con carta assorbente inumidita.

    Tagliali a fette sottili e saltali per 1′ in padella con un filo d’olio. Ponili sopra il crostone, sala, pepa e passa il tutto in forno caldo al grill fino a sciogliere il formaggio. Servi ben caldo.

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  • Barchette di castagne, ricotta e speck

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 18
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 150 g di farina “00”
    • 70 g di burro
    • 1 tuorlo
    • sale
    • Per il ripieno:
    • 150 g di ricotta
    • 60 g di castagne cotte
    • 50 g di speck
    • 1 rametto di timo
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • sale e pepe

    Metti la farina a fontana e ponivi al centro il burro, il tuorlo, un pizzico di sale e poca acqua fredda. Impasta, aggiungi l’acqua poco a poco e avvolgi il composto nella pellicola, lasciandolo riposare in frigo per 30. Lavora a crema la ricotta con poco sale, pepe, timo sminuzzato e olio.

    Incorpora le castagne scolate lasciandone 1 per decorare, lo speck tagliato a dadini piccoli lasciandone un po’ per decorare. Aggiusta di sale e tieni in un luogo fresco. Tira la pasta fine e foderavi una teglia con sagomatura a barchetta (o dei piccoli stampini), bucherella il fondo e ponivi dei fagioli per non farla gonfiare mentre cuoce. Inforna a 170° C per 18′ e toglila a doratura avvenuta (ricordando di togliere i fagioli). Lascia raffreddare le tartellette e farciscile con la crema preparata. Decora con pezzetti di castagna e speck a dadini, servi.

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  • Tartine con crema di crescenza

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le tartine:
    • 150 g di farina bianca “00”
    • 2 cucchiai di olio di sesamo
    • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per pizza
    • miele
    • sale
    • Per il ripieno:
    • 250 g di crescenza
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 7 olive taggiasche
    • 1 limone non trattato
    • sale e pepe
    • Per decorare:
    • 15 olive taggiasche sott’olio

    Metti in una tazza il lievito con una punta di miele e sciogli il tutto con acqua tiepida. Lascia riposare per almeno 10. sistema sulla spianatoia la farina a fontana: fai un buco al centro  dove metterai l’olio di sesamo, spargi sul bordo esterno 1 cucchiaino di sale.

    Versa il lievito e impasta velocemente lavorando a lungo la pasta per ottenere un composto liscio. Tira la pasta con il mattarello e ricava, con l’aiuto di un bicchiere o di un coppapasta, dei tondini. Sistemali sulla placca ricoperta di carta da forno e inforna per 15 a 190° C. Nel frattempo lavora a crema la crescenza unendo qualche oliva tritata, la buccia di limone grattugiata, l’olio, il sale e il pepe a piacere. spalma la crema di crescenza sulle tartine e decora con le olive taggiasche a fettine.

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  • Spiedini di pere al miele e gorgonzola

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 2 pere Williams
    • 150 g di gorgonzola dolce semistagionato
    • 2 cucchiaini di miele d’acacia
    • 20 g di burro
    • pepe

    Pela le pere e tagliale in 4 spicchi, elimina il torsolo centrale e ricavane tanti piccoli cubetti di circa i cm per lato. Fai fondere il burro in una larga padella e rosolavi le pere, glassandole con il miele a filo e girando spesso mentre si caramellano.

    Spolvera con poco pepe macinato al momento e scola su un vassoio foderato con carta da forno. Taglia il formaggio a dadini uguali alle pere e componi dei mini spiedini alternando frutta e gorgonzola.

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  • Tronchetti di formaggio alle erbe e nocciole

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i tronchetti:
    • 400 g di caprino
    • 200 g di formaggio fresco spalmabile
    • 1 cucchiaio di erbe aromatiche (basilico, timo, maggiorana, prezzemolo)
    • 100 g di granella di nocciole
    • sale e pepe

    In una terrina amalgama i formaggi, unisci le erbe tritate e 30 g di granella di nocciole; insaporisci il composto con un pizzico di sale e pepe. Sistema la crema di formaggi su un foglio di carta da forno, arrotolalo fino a formare un tronchetto.

    Ponilo in frigo a rapprendere, poi scartalo e passalo nella granella rimasta. Taglia il tronchetto a tocchetti di 3 cm di altezza e sistemali su un piatto da portata, decora a piacere con nocciole intere e foglie di sedano.

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  • Perle di pere al parmigiano e lime

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le perle:
    • 2 pere Williams
    • 5 cucchiai di parmigiano
    • 1 lime non trattato

    In una terrina amalgama il parmigiano con la scorza di lime grattugiata. Pela le pere e ricava con uno scavino delle perle premendo e girando sulla superficie del frutto. Passale nel formaggio profumato al lime e disponile su un vassoio. Infilza le perle con degli stecchini e servile su piccoli vassoi.

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  • Bocconcini di uva nera ed emmentaler

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i bocconcini:
    • 20 chicchi di uva nera da tavola
    • 250 g di emmentaler
    • 1 cucchiaino di paprica dolce
    • 1 cucchiaio di miele di castagno
    • 1 mazzetto di erba cipollina

    Lava accuratamente l’uva staccandola dal grappolo con le forbici, in modo da lasciare il picciolo attaccato. Asciugala e tienila da parte. Affetta il formaggio finemente, ricavane poi delle strisce alte 1 cm e avvolgivi i chicchi d’uva. Lava l’erba cipollina e lega con i fili i fagottini preparati.

    Disponili su un piatto da portata e spolverizzali con la paprica; termina con una goccia di miele di castagno.

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  • Pizza con acciughe e capperi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di farina bianca “00”
    • 200 ml di acqua
    • 1/2 panetto di lievito di birra
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • sale
    • Per il condimento:
    • 2 cucchiai di capperi
    • 10-12 filetti di acciuga sotto sale
    • olio EV
    • pepe

    Stempera il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida. Unisci il sale, lo zucchero e l’olio; amalgama energicamente con un mestolo e versa sulla farina disposta a fontana. Lavora bene il composto e lascia lievitare in una bacinella coprendo con un panno.

    Fai riposare per circa 2 ore  rimaneggia l’impasto solo per formare le palline monoporzione, che verranno poi fatte lievitare una seconda volta per 1 ora al coperto. Lava le acciughe per eliminare il sale, deliscale e spezzettale. Spiana la pasta e disponi le pizze ottenute in teglie leggermente unte d’olio. Scola i capperi, sciacquali e distribuiscili sulle pizze. Unisci le acciughe, quindi condisci con un filo d’olio e sala se necessario. Fai cuocere le pizze a 220° C per circa 20-25 e servi ben calde completando con una macinata di pepe nero.

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  • Insalata di melanzane, funghi e mozzarella

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone
    • Per l’insalata:
    • 1 melanzana
    • 1 mazzetto di gentilina
    • 5 funghi champignon
    • 2 carote
    • 2 pomodori rossi
    • 1 mozzarella
    • Per il condimento:
    • olio EV
    • origano
    • sale e pepe

    Lava la melanzana, la gentilina e i pomodori. Taglia la prima a fette sottili e grigliale con poco sale su una piastra di ghisa rovente. Fai lo stesso con i pomodori tagliandoli però a fette più spesse. Pulisci i funghi spellandoli e togliendo la parte terrosa, tagliali a fette sottili.

    Lava le carote, pelale e tagliale a lamelle sottili. Componi l’insalata nei piatti alternando tutti gli ingredienti alla mozzarella a fettine. Condisci con l’olio, il sale il pepe e l’origano. Servi subito.

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  • Terrina di zucchine e feta

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la terrina:
    • 4 zucchine
    • 4 fogli di gelatina
    • 220 g di feta
    • 180 g di caprino
    • 100 ml di panna
    • 5 foglie di menta
    • sale, pepe
    • Per decorare:
    • 2 pomodori rossi
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia a fette spesse le zucchine, cuocile a vapore per 5 e mettile in frigo a raffreddare. Intanto lavora a crema la feta con il caprino, il sale, il pepe e profuma con la menta sminuzzata. Ammolla la gelatina in acqua fredda, strizzale scioglila in in un pentolino con la panna a fiamma bassa; versa nel composto di formaggio e amalgama. Fodera uno stampo piccolo e rotondeggiante con della pellicola trasparente, poni sul fondo le fette di zucchina e versa metà del composto di formaggi. Unisci al centro altre zucchine e riempi con il resto del formaggio livellando con una spatola. Copri con la pellicola e lascia rapprendere in frigo per 1 ora e mezza. Intanto pela i pomodori, tagliali a spicchi e falli a dadini, sala, pepa, aggiungi dell’olio e usali per accompagnare la terrina tagliata a fette spesse.

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