Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

Dischetti con crema di patate e peperone
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per i dischetti:
- 5 fette di pane in cassetta bianco
- 5 fette di pane in cassetta integrale
- 2 patate medie
- 1 peperone rosso
- 3 cucchiai di olio EV
- 2 cucchiai di formaggio fresco spalmabile
- sale e pepe
Cuoci le patate con la buccia; taglia il peperone a metà eliminando i semi, griglialo sulla piastra per 7-8′. Lascialo raffreddare in una busta da congelatore per farlo “sudare” affinché si sbucci facilmente.

Scola le patate appena sono cotte, pelale e frullale nel mixer con il peperone, l’olio, il sale e il pepe, lascia raffreddare. Unisci il formaggio fresco lavorando bene la crema e stendila sul pane bianco; copri con il pane integrale e ritaglia dei dischetti.

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5 Maggio 2011
Zuppa di pomodori al timo e tonno
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la zuppa:
- 1/2 peperone rosso
- 4 pomodori rossi
- 3 cucchiai di olio EV
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pizzico di peperoncino
- 2 rametti di timo
- 100 ml di brodo vegetale
- sale e pepe
- Per il tonno:
- 300 g di tonno fresco
- 2 cucchiai di olio EV
Sbollenta i pomodori e pelali. Arrostisci il peperone sul fornello, lascialo sudare in un sacchetto e spellalo; taglia il peperone e i pomodori a dadini e profuma con il timo.

In una casseruola scalda metà olio con l’aglio schiacciato, unisci le verdure e falle rosolare con un pizzico di sale, pepe e un pizzico dio peperoncino. Bagna con poco brodo e frulla il tutto con il mixer. Taglia il tonno a bocconcini, fallo rosolare solo da un lato in una padella. Servi la zuppa in 4 fondine adagiando i bocconcini al centro di ogni piatto.

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3 Maggio 2011
Fiori di zucca ripieni di mozzarella e acciughe
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per i fiori:
- 8 fiori di zucca
- 70 g di farina “00”
- 10 g di lievito di birra
- 200 ml di acqua
- olio di semi per friggere
- sale
- Per il ripieno:
- 100 g di mozzarella
- 50 g di acciughe
Taglia a cubetti la mozzarella, elimina il pistillo dai fiori e lavali. In una terrina mescola la farina con un pizzico di sale, il lievito sbriciolato e versa l’acqua fino ad ottenere una pastella liscia.

Riempi ogni fiore con 1 cubetto di mozzarella e 1 pezzetto di acciuga; immergi i fiori nella pastella, scalda abbondante olio in una padella e friggi i fiori. Scolali appena dorati, asciugali su carta assorbente e servili ben caldi.

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30 Aprile 2011
Rotolini di peperone, alici e pane
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per i rotolini:
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 12 filetti di acciuga sott’olio
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 cespo di lattuga
- 3 cucchiai di olio EV
- 1 spicchio d’aglio
- 5 capperi
- prezzemolo
- sale e pepe
Lava i peperoni, tagliali a metà e togli i semi e i filamenti bianchi; cuocili nel forno caldo al grill, mettili poi in un sacchetto da congelatore, appena avranno “sudato” e saranno tiepidi spellali e tagliali a strisce.

Imbiondisci l’aglio a metà in padella con l’olio, unisci i capperi tritati e il pangrattato. Tosta il tutto a fiamma bassa girando spesso. Aggiungi il prezzemolo tritato, il sale e il pepe, elimina l’aglio e scola i filetti di acciuga, adagia ogni filetto su una striscia di peperone e arrotola. Chiudi con uno stuzzicadenti e passa in forno per 4′ a 200° C. Servi i rotolini caldi o a temperatura ambiente su della lattuga a julienne.

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28 Aprile 2011
Sformato di riso, zucchine e frittata
Esecuzione: Facile

Preparazione: 25

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per lo sformato:
- 250 g di riso Parboiled
- 4 uova
- 3 zucchine
- 3 cucchiai di olio EV
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di parmigiano
- sale e pepe
Fai cuocere il riso in acqua salata e scolalo al dente raffreddandolo sotto acqua corrente; taglia le zucchine a listarelle, saltale in padella con poco olio e l’aglio schiacciato per 2′, sala e pepe.

Sbatti le uova con poco sale, il parmigiano e il pepe, versa piccole quantità del composto in una padella unta d’olio formando delle larghe frittatine sottili e cuoci lentamente. Ritaglia da queste dei dischi con il coppapasta e alterna sempre nello stesso stampino uno strato di frittata a uno di riso unito alle zucchine saltate; pressa bene e sforma. Servi subito completando con un filo d’olio.

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25 Aprile 2011
Spiedino di capesante, zucchine e pomodori
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per gli spiedini:
- 20 capesante
- 10 pomodorini ciliegia
- 8 zucchine piccole in fiore
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 3 cucchiai di olio EV
- 1/2 limone
- sale e pepe
Lava i molluschi e falli marinare con 1 cucchiaio di olio, sale, pepe e poco succo di limone. Lava e spunta le zucchine conservando i fiori; lava i pomodorini e tagliali in 2 metà, taglia le zucchine prima a metà e poi dividile nel senso della lunghezza.

Infilza su spiedini di legno gli ingredienti alternati e passali sulla griglia girando spesso. Sala, pepa e servi gli spiedini su un letto di fiori di zucca con un filo d’olio e aceto balsamico.

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24 Aprile 2011
Pizza con capperi e melanzane
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta:
- 1/2 kg di farina “00”
- 1 panetto di lievito di birra
- 250 ml di acqua
- 4 cucchiai di olio EV
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- Per il condimento:
- 1 melanzana
- 1 cucchiaio di capperi
- 280 g di mozzarella di bufala
- 20 pomodorini ciliegia
- 3 cucchiai di olio EV
- basilico
- sale e pepe
Stempera il lievito sbriciolato in acqua tiepida, unisci il sale, lo zucchero e l’olio; mescola bene e versa sulla farina disposta a fontana. Lavora bene il composto e lascialo lievitare in una bacinella coperta per circa 2 ore; riprendi l’impasto e forma delle palline monoporzione che farai lievitare per 1 ora coperte.

Taglia le melanzane a fette sottili, scalda una piastra rigata e grigliale per 2′ a lato. Dividi i pomodori in 4, taglia la mozzarella dadi e sfoglia il basilico. Stendi ora le palline in 4 teglie oliate, cospargile con la mozzarella, i capperi e i pomodori; condisci con olio, sale e pepe e inforna a 230° C per 8′. A metà cottura aggiungi le melanzane e continua a cuocere finché saranno croccanti. Servi le pizze calde e guarniscile con il basilico.

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21 Aprile 2011
Strudel alla vesuviana
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per lo strudel:
- 250 g di pasta sfoglia
- 200 g di provolone dolce
- 200 g di pomodori
- 25 g di capperi
- 4 filetti di acciuga
- 50 g di olive denocciolate
- 1 cucchiaio di origano
- sale e pepe
Scalda il forno a 190° C; stendi la pasta sfoglia sul piano da lavoro e ricoprila con fette di provolone dolce. Cospargila con i pomodori spellati e tagliati a pezzi, i capperi lavati e tritati, le olive tritate e le acciughe a pezzetti. Spolverizza con l’origano, arrotola la sfoglia e sigilla bene il margine.

Appoggia il rotolo in una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci per circa mezz’ora. Sforna lo strudel e lascialo intiepidire prima di servirlo.

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18 Aprile 2011
Spiedini salati di frutta
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per gli spiedini:
- 1/2 melone
- 70 g di prosciutto crudo
- 1/4 di ananas
- 70 g di speck
- 1 pera
- 150 g di gorgonzola piccante
- 1/2 avocado
- 60 g di salmone affumicato
- 10 olive giganti denocciolate
- 70 g di prosciutto cotto
Ricava la polpa dall’ananas, dal melone, dall’ avocado, dalla pera e tagliala a dadini. Per gli spiedini di melone: infila 1 dado di melone su uno stuzzicadenti con 1 fettina di prosciutto crudo avvolta su se stessa. Per gli spiedini di ananas e speck:

infila 1 cubetto di ananas con lo stuzzicadenti e aggiungi 1 fetta di speck arrotolata su se stessa. Per gli spiedini di pera e gorgonzola: infila i tocchetti di pera sullo stuzzicadenti alternando la frutta ai cubetti di gorgonzola. Per gli spiedini di avocado e salmone: avvolgi 1/2 fetta di salmone su se stessa e infilala su uno stuzzicadenti con un pezzo di avocado. Per gli spiedini di olive e prosciutto cotto: arrotola intorno ad ogni oliva 1 striscia di prosciutto cotto e chiudi con lo stuzzicadenti. Decora a piacere con foglie di erbette aromatiche e servi come antipasto o aperitivo.

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16 Aprile 2011
Gazpacho all’olio di nocciola
Esecuzione: Facile

Preparazione: 25

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il gazpacho:
- 3 pomodori
- 1 peperone rosso
- 1/2 cipollotto
- 1 costa di sedano
- 1 cetriolo
- 1 goccia di tabasco
- 50 g di pane
- 1 cucchiaio di olio EV
- 2 cucchiai di olio di nocciola
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 gocce di salsa Worchester
- 2 cucchiai di aceto bianco
- sale e pepe
Lava i pomodori, il peperone e il cetriolo. Unisci l’aceto a 1/2 bicchiere d’acqua e usa il composto per ammollare il pane privato della crosta. Mentre il pane si inzuppa, metti nel mixer il peperone, i pomodori, il cipollotto e il cetriolo tutto tagliato a pezzi, l’olio, il tabasco, la salsa Worchester, lo zucchero, un pizzico di sale, pepe e alla fine il pane strizzato. Frulla fino ad ottenere una crema densa, che poi passerai al colino per ottenere una salsa liscia. Servi questa versione leggera del gazpacho con rondelle di sedano tagliate finissime e l’olio di nocciola, decorando a piacere con listarelle del peperone rimasto.

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15 Aprile 2011