Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Fagottini filanti

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 200 g di farina “00”
    • 1/2 panetto di lievito di birra
    • 100 ml di acqua
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • sale
    • Per il ripieno:
    • 150 g di mozzarella
    • 1 cucchiaio di capperi dissalati
    • 100 g id pomodori secchi
    • olio di semi per friggere
    • origano
    • sale

    Sciogli il lievito in 100 ml di acqua tiepida, unisci un pizzico abbondante di sale e l’olio; mescola e versa sulla farina disposta a fontana sulla spianatoia. Amalgama il tutto e impasta per ottenere un composto omogeneo, coprilo poi e lascialo lievitare per 30.

    Metti in ammollo i pomodori secchi in poca acqua tiepida per circa 1 ora, scolali e tritali grossolanamente. Taglia la mozzarella a dadini piccoli e metti da parte; lava i capperi, scolali e tritali; riunisci i tre ingredienti e riuniscili in una bacinella, condisci con l’origano. Stendi l’impasto e ritaglia dei quadretti; farciscili al centro e chiudili ai lati pressando con le dita. Friggi i fagottini in olio caldo, scolali su carta assorbente e servi subito.

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  • Capesante al burro e Traminer

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le capesante:
    • 8 capesante grandi con guscio
    • 2 fette di pane casareccio
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 1 scalogno
    • 60 g di burro salato
    • 1/2 bicchiere di Traminer
    • sale e pepe

    Apri le conchiglie e stacca i molluschi privandoli del filo nero e lavandoli bene; lava anche i gusci ed asciugali. Taglia a lamelle lo scalogno e fallo stufare in un pentolino con poco burro: sfuma con acqua fino a renderlo trasparente.

    In una padella scalda il burro, saltavi le capesante brevemente e sfuma con li Traminer. Scola le capesante, mettile in un tagliere e falle a dadini; amalgama lo scalogno tritato, sala, pepa e metti li composto neri gusci. Taglia il pane a dadini, tostalo in padella con l’olio e tritalo con il coltello: cospargi il pane sulle capesante e falle gratinare al grill per 3′ a 250°C; servi subito.

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  • Involtini di peperone e mozzarella

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli involtini:
    • 350 g di peperoni grigliati
    • 2 mozzarelle di bufala
    • olive nere denocciolate
    • olio EV
    • origano
    • basilico
    • sale

    Taglia i peperoni per il senso della lunghezza in parti di circa 3 cm, mettili da parte. Taglia la mozzarella a bastoncini e asciugala su carta da cucina. Farcisci i peperoni con la mozzarella e 1 foglia di basilico, sala leggermente e richiudi formando un involtino.

    Infilza con uno stuzzicadenti e decora con 1 oliva nera. Condisci con un filo d’olio e un pizzico di origano.

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  • Pissaladière

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pissaladière:
    • 250 g di farina bianca “00”
    • 50 g di farina di mais
    • 6 cipolle
    • 100 g di acciughe sott’olio
    • 80 g di olive nere
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 rametti di rosmarino
    • 1 cucchiaio di lievito in polvere
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 8 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaio di timo
    • sale

    Setaccia insieme le due farine e unisci un pizzico di sale; versa 100 ml di acqua in un’altra terrina, unisci il lievito e lo zucchero e tieni in caldo per 10. Versa ora il composto nella farina, unisci 100 ml di acqua e 2 cucchiai di olio d’oliva.

    Amalgama il tutto e lavora la pasta per 5, fai lievitare l’impasto coperto per circa 1 ora. Scalda 3 cucchiai d’olio e fai rosolare le cipolle affettate, copri e cuoci a fuoco baso per 30. Sala e unisci l’aglio a fettine, il timo tritato e 1 rametto di rosmarino. Cuoci per altri 5; elimina il rosmarino e lascia raffreddare le cipolle, stendile poi sulla sfoglia. Sgocciola le acciughe, tagliale a metà per la lunghezza e sistemale sulla cipolla formando dei rombi. Distribuisci ora le olive e il rosmarino rimasto sulla pissaladière e bagna con l’olio restane. Inforna a 220 ° C per 25 finché la superficie prenderà colore. Aggiusta di sale e lascia intiepidire prima di servire.

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  • Pizza la tartufo, provola e prosciutto cotto

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di farina “00”
    • 200 ml d’acqua
    • 1/2 panetto di lievito di birra
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • sale
    • Per il condimento:
    • 250 g di provola dolce
    • 180 g di prosciutto cotto
    • 1 tartufo nero
    • 100 g di mozzarella
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Stempera il lievito nell’acqua tiepida, unisci il sale, lo zucchero e l’olio; amalgama bene e versa sulla farina disposta a fontana. Lavora bene il composto e lascialo lievitare in una bacinella larga per circa 2 ore coperta. Forma delle palline monoporzione.

    Trita la provola e la mozzarella; pulisci il tartufo con uno spazzolino; taglia il prosciutto cotto a strisce. tendi la pasta sottilmente su un piani infarinato e poi disponila su 4 teglia piccole oliate; cospargi con la mozzarella e la provola, aggiungi il prosciutto cotto e inforna a 240° C per 8′. Sforna la pizza e completa con lamelle di tartufo nero, servi subito.

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  • Funghi ripieni di pomodoro e ricotta

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i funghi:
    • 12 champignon medi
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 1 foglia di alloro
    • 30 g di pancarrè
    • 1 cucchiaino di pomodoro concentrato
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 30 g di ricotta
    • sale e pepe

    Fai bollire 1 litro d’acqua salata e aggiungi il vino bianco e la foglia di alloro. Pulisci gli champignon, stacca il gambo e cuoci le cappelle per 4-5 nell’acqua aromatizzata, scolale e lasciale asciugare su un canovaccio. Nel frattempo fai saltare i gambi dei funghi in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio per 5-6′, salali e mettili in un frullatore con il pancarré e il concentrato di pomodoro.

    Frulla fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiusta di sale e farcisci ogni cappella con un cucchiaio di composto. Decora con una scaglia di ricotta salata, spolverizza a piacere di pepe e servi.

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  • Crostini con champignon

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i crostini:
    • 1 baguette
    • 8 funghi champignon
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1/2 limone
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 5 fili d’erba cipollina
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • sale e pepe

    Pela delicatamente i funghi, togli la terra e lavali con cura. Tagliali a fettine e tritali grossolanamente; mettili in una bacinella e condiscili subito con succo di limone, olio, sale e pepe. Taglia la baguette a fette e tostala per qualche minuto nel forno sotto il grill.

    Trita finemente il prezzemolo e l’erba cipollina, trita l’aglio e unisci il tutto ai funghi. Lascia riposare 1/2 ora in frigo poi servi la salsa spalmata sulle fette di baguette.

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  • Insalata con mele, mandorle e crostini di pane

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 200 g di valeriana
    • 200 g di insalata riccia
    • 100 g di radicchio rosso
    • 2 mele verdi
    • 200 g di pane baguette
    • 80 g di mandorle
    • 50  g di burro
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1/2 limone
    • prezzemolo
    • noce moscata
    • sale

    Sbuccia le mele e tagliale a spicchi. Rosolali in padella con il burro, il sale e la noce moscata. Mescola le insalate pulite e spezzettate; taglia il pane a fette sottili, spennellalo con il burro fuso e tostalo al grill.

    Tosta le mandorle per alcuni minuti; in una terrina mescola il succo di limone con il sale, il prezzemolo e l’olio. Riunisci tutti gli ingredienti in un’insalatiera, condisci con l’emulsione preparata e servi.

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  • Tomini alla griglia con mandorle e verza

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i tomini:
    • 4 tomini freschi
    • 1/4 di verza
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 scalogno
    • sale e pepe
    • Per decorare:
    • 2 cucchiai di mandorle a filetti

    Taglia la verza a julienne, lavala e strizzala. Trita finemente lo scalogno, mettilo in una padella con l’olio, unisci la verza e fai stufare per 20 a fuoco medio, sala e pepa. Griglia i tomini e, quando saranno caldi fino al cuore, servili sulla verza stufata decorando con filetti di mandorle tostate.

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  • Fagottini ai porri

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i fagottini:
    • 2 porri
    • 150 g di pancetta a fette
    • grandi foglie di alloro

    Scotta per pochi minuti i porri in acqua bollente non salata. Scolali e tagliali a rondelle alte circa 1 cm, avvolgi ogni rondella in una fetta di pancetta formando un pacchettino. Chiudi intorno al fagotto 1 foglia di alloro e fermala con uno stuzzicadenti.

    Disponi le rondelle ottenute in una teglia e inforna a 160-180° C fino a quando la pancetta sarà dorata e croccante. Sforna e servi ben caldi.

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