Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette dietetiche

Ricette light, raccolta di tutte le ricette dietetiche su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Insalata cantonese

    ricetta facile e veloce insalata cantonese

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 300 g di riso Basmati
    • 20 code di gambero
    • 100 g di piselli
    • 2 uova
    • 2 carote
    • 2 cucchiai di salsa di soia
    • 1 pezzetto di zenzero fresco
    • 2 cucchiai d’olio EV
    • sale e pepe

    Fai bollire il riso in abbondante acqua salata e scolalo appena al dente raffreddandolo sotto acqua corrente. Scotta i piselli in acqua salata fino ad ammorbidirli e unisci subito dopo le carote pelate e tagliate a dadini. Scola le verdure in acqua fredda per bloccare la cottura. Sbatti le uova e cuocile in una larga padella antiaderente unta d’olio per formare  una frittatina sottile.

    Scotta i gamberi in acqua bollente per uno o due minuti. Condisci il riso con le code di gambero sgusciate, la frittatina tagliata a a striscioline, le verdure e poco zenzero grattugiato e spremuto; aggiusta di sale. Unisci l’olio e poca salsa di soia e servi.

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  • Fusilli di farro con fonduta di feta ed asparagi

    Ricetta primo fusilli di farro con feta e asparagi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 320 gr di fusilli di farro
    • Per il condimento:
    • 300 gr di asparagi verdi
    • 150 gr di feta
    • 1 scalogno
    • 100 ml di vino bianco secco
    • 4 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    Pulisci e taglia i gambi degli asparagi in diagonale e le punte a metà nel senso della lunghezza. Stufa lo scalogno tagliato a fettine in poco olio, bagna con il vino bianco e lascia bollire alcuni minuti. Unisci la feta sbriciolata e falla sciogliere a fuoco basso. Frulla la salsa con poca acqua e tieni a parte. Cuoci la pasta in acqua bollente salata con gli asparagi tagliati a fettine e le punte intere. Scola il tutto e condisci con la fonduta di feta, una macinata di pepe ed un filo di olio extravergine di oliva. Servi i fusilli ben caldi.

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  • ananas al forno con prosciutto arrosto e rucola

    Ricette dietetiche ananas al forno con prosciutto arrosto e rucola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’ananas:
    • 1/2 ananas
    • 200 gr di prosciutto arrosto o di Praga
    • 1 mazzetto di rucola
    • 2 chiodi di garofano
    • 1 cucchiaio di aceto balsamico
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    Sbuccia l’ananas tagliandolo con un coltello seghettato e ponilo in una taglia da forno foderata con carta oleata. Infilzavi i chiodi di garofano e spolveralo con poco pepe. Inforna a 190° C per 15 min. Nel frattempo lava la rucola lasciandola per pochi minuti in acqua ghiacciata, in modo da renderla croccante; asciugala delicatamente, tagliuzzala e condiscila con olio d’oliva, sale e aceto balsamico.

    Taglia il prosciutto arrosto a fette, ricavane delle strisce e arrotolale a cannolo. Componi l’insalatina con l’ananas a spicchietti e servi.

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  • Gnocchi freddi al salmone e finocchi

    Ricetta primo: gnocchi al salmone e finocchio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 gr di gnocchetti di grano duro
    • Per il condimento:
    • 200 gr di salmone affumicato
    • 2 zucchine novelle in fiore
    • 1 finocchio
    • 1 ciuffo di finocchietto
    • 1/2 limone
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    Lessa gli gnocchi in acqua salata scolandoli bene al dente e raffreddali sotto acqua corrente. Lessa anche il finocchio in acqua salata acidulata con succo di limone. Fai raffreddare e tagliali a fette sottilissime. Taglia a fette sottili anche le zucchine ed i fiori, unisci il salmone a striscioline ed il finocchietto sminuzzato.

    Sale e pepe, aggiungi poco olio d’oliva extravergine. Amalgama la pasta con questo condimento e lascia insaporire 10 min. prima di servire.

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  • Vellutata di zucchine con cozze

    Ricetta vellutata di zucchine con cozze

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la vellutata:
    • 20 cozze grandi
    • 3 zucchine
    • 1 patata pasta gialla
    • 1 scalogno
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 peperoncino rosso
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 2 fette di pane casereccio
    • 1 rametto di rosmarino
    • sale e pepe

    Lava bene le cozze privandole del filamento laterale e raschiandole leggermente con un coltello liscio. Lava e spunta le zucchine, pela la patata e tagliala a lamelle. Trita lo scalogno ed imbiondiscilo in casseruola con poco olio, unisci la patata e lasciala rosolare. Bagna con poca acqua e lascia cuocere per 2-3 min. Affetta le zucchine e uniscile in cottura salando e pepando. Fai cuocere aggiungendo poca acqua calda fino a che le zucchine risulteranno bene al dente e frulla a crema, aggiustando di sapore e densità.

    Imbiondisci l’aglio schiacciato in padella con il peperoncino e l’olio e fai aprire le cozze a fiamma viva coperte.

    Taglia il pane a dadini e tostalo in forno o in una padella antiaderente con olio e rosmarino. Servi la vellutata in 4 fondine, completando con le cozze sgusciate ed i crostini di pane.

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  • Alici marinate su fagioli e lenticchie

    Ricetta alici marinate su fagioli e lenticchie

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le alici:
    • 20 alici
    • 1 cipollotto
    • 200 gr di fagioli cannellini
    • 70 gr di lenticchie rosse
    • 5 cucchiai d’aceto bianco
    • 4 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1 spicchio d’aglio
    • origano
    • sale e pepe

    Apri a libro le alici eliminando la testa e la spina centrale; lavale e lasciale per 15 min. immerse nell’aceto. Scolale e mettile in una bacinella con l’aglio tritato a fette sottili, l’origano e copri con l’olio extravergine d’oliva. Lascia marinare per almeno una notte.

    Cuoci i fagioli, precedentemente ammollati, n pentola a pressione per circa 40 min. Fai bollire le lenticchie in abbondante acqua salata e scolale appena cotte. Affetta il cipollotto finemente.

    Disponi i fagioli nei piatti, unisci le alici e copri con gli anelli di cipollotto e le lenticchie. Servi subito decorando, a piacere, con qualche pomodorino ciliegia.

    Vino: Bianco d’Alcamo

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  • Insalata di polpo e fagioli borlotti

    Ricetta insalata di polpo con fagioli borlotti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 30
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per l’insalata di polpo:
    • 1,2 kg di polpo fresco
    • 1/2 kg di fagioli borlotti
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • aceto bianco
    • sale

    Cuoci i fagioli in una pentola capientecon acqua leggermente salata in ebollizione. A parte lessa il polpo in una casseruola con abbondante acqua salata, scolalo e appena raffreddato, taglialo a pezzetti piccoli. Versa il polpo a cubetti in una terrina e condiscilo con l’olio, una spruzzata di aceto, l’aglio tritato finemente al coltello, il prezzemolo sminuzzato ed i fagioli scolati. Lascia insaporire l’insalata per circa 1 ora prima di servirla a temperatura ambiente.

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  • Involtini di prosciutto cotto e insalata capricciosa

    Ricetta involtini di prosciutto cotto e insalata capricciosa

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli involtini:
    • 12 fette di cotto tagliato alto
    • 200 gr di insalata capricciosa
    • 100 gr di maionese
    • 3 foglie di lattuga
    • sale

    Scola l’insalata capricciosa dal liquido di conservazione. Mescola alla maionese e alla lattuga tagliata a striscioline sottili. Aggiusta di sale. Stendi le fette di prosciutto cotto su un piano di lavoro, farciscile con la capricciosa e arrotolale. Tagliale a metà e sistema i tronchetti su un piatto. Decora a piacere con peperoni sott’aceto, olive e foglioline di cerfoglio.

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  • Insalata rustica di ceci, aringhe e rape

    Ricetta insalata rustica di ceci, aringa e rape

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 300 gr di ceci
    • 1 filetto di aringa affumicata
    • 1/2 peperone rosso ben sodo
    • 2 rape bianche lunghe
    • 6 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1 limone
    • sale e pepe

    Metti a bollire le rape bianche in acqua salata per circa 20 min. e pelale appena fredde. Intanto, scola i ceci precedentemente ammollati e cotti e condiscili con sale, olio e pepe; mescolali con l’aringa spellata e tagliata a piccoli dadini. Lava il peperone e taglialo a strisce sottili. Saltalo in una padella antiaderente con un filo d’olio per circa 3 min. Mescola il tutto e condisci con succo di limone. Lascia insaporire per qualche minuto e servi sulle rape tagliate a strisce.

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  • Focaccia con cipolle bianche, capperi ed acciughe

    Ricetta focaccia alle cipolle bianche, acciughe e capperi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 18
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 1/2 kg di farina bianca “00”
    • 20 gr di lievito di birra
    • 300 ml d’acqua
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale
    • Per il condimento:
    • 2 cipolle bianche piccole
    • 10 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 cucchiaio di capperi dissalati
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    Sciogli il lievito in poca acqua, aggiungi la farina, il burro ed il sale, lavora fino ad ottenere una pasta di media consistenza. Lasciala riposare in ambiente tiepido, coperta per circa un quarto d’ora. Sbuccia le cipolle ed affettale finemente ottenendo tanti anelli; lasciali in acqua fredda a perdere il “forte”. Scola i filetti di acciuga dall’olio in eccesso e spezzettali in più parti. Lava bene i capperi e tritali grossolanamente con il coltello o con la mezzaluna.

    Ungi leggermente una teglia da forno e stendici l’impasto tirandolo leggermente, prima con il mattarello, poi accomodandolo con le mani. Scola le cipolle dall’acqua, asciugale con carta da cucina e disponile sulla focaccia. Lascia lievitare per circa 20 min. in luogo caldo, coprendo con un panno umido.

    Scalda il forno a 220° ed inforna per 18 min. dopo aver unito i capperi sminuzzati, l’olio rimasto ed i filetti di acciuga. Fai raffreddare, aggiusta di sapore e servi la focaccia tagliata a pezzettini.

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