Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette dietetiche

Ricette light, raccolta di tutte le ricette dietetiche su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Insalata greca

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peperone giallo
    • 1 cuore di lattuga
    • 1 cetriolo
    • 200 g di feta
    • 1 manciata di olive nere
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia i peperoni in 2 parti eliminando i semi, ungili e cuocili in forno per circa 15 a 200° C; mettili in una busta da congelatore e chiudila lasciandoli evaporare finché si saranno freddati. Nel frattempo lava la lattuga sfogliata e asciugala bene, scola le olive e pela il cetriolo.

    Affetta finemente il cetriolo, tagliuzza la lattuga e amalgama tutti gli ingredienti salando leggermente. Pela i filetti di peperone arrostito e tagliali a  piccoli quadretti, mettili nell’insalata. Completa con la feta a dadini e condisci con olio e pepe. Servi subito.

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  • Cous cous agli agrumi e verdure grigliate

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il cous cous:
    • 180 g di cous cous a cottura rapida
    • 1/2 cipollotto
    • 300 ml di brodo vegetale
    • 1 arancia
    • 1 limone
    • 2 zucchine piccole
    • 2 carote
    • 1/2 melanzana
    • 3 cucchiai di olio EV
    • erba cipollina
    • sale e pepe

    Trita il cipollotto e stufalo in una casseruola con l’olio; appena sarà trasparente aggiungi il cous cous e tostalo a fiamma viva. Copro con il brodo e lascia gonfiare per circa 10. Intanto pela le carote, spunta le zucchine e fai entrambe a bastoncini; taglia a fette la melanzana e griglia tutto salando leggermente. Ora taglia tutte le verdure a piccoli pezzi. Grattugia la scorza d’arancia e il limone nel cous cous ancora caldo e distribuiscili in una teglia per farlo sgranare. Unisci a freddo tutti gli altri ingredienti aggiungendo l’erba cipollina tritata, aggiusta di sale e pepe, servi.

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  • Pane d’avena con bufala, pesto e pomodoro

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 6
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il pane:
    • 8 fette di pane morbido all’avena
    • 250 g di mozzarella di bufala
    • 4 cucchiai di pesto genovese
    • 2 pomodori rossi

    Lava e sbollenta i pomodori in acqua salata dopo averli incisi sul fondo. Scolali dopo 1′ ponendoli in un recipiente pieno d’acqua fredda, pelali. Taglia ogni pomodori in 4 spicchi ed elimina i semi, taglia poi la polpa a dadini.

    Taglia la mozzarella a fetta sottili e disponile sul pane; poni in forno sotto il grill per qualche minuto fino a che la mozzarella non si è sciolta. Togli il pane dal forno, condiscilo con poco pesto e completa con il pomodoro, sala e pepa. Taglia il pane a piacere e servi.

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  • Spiedini di zucchine e cavolfiore

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 4 zucchine grandi lunghe
    • 1/2 cavolfiore bianco
    • 1 cucchiaio di aceto bianco
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di capperi dissalati
    • timo
    • sale

    Lava le zucchine, spuntale e tagliale a fette fini con la mandolina. Grigliale per qualche minuto. Pulisci il cavolo, riducilo a cimette e fallo sbollentare in acqua salata e aceto finché non si ammorbidisce. Scolalo, aggiungi i capperi e frulla il tutto; condisci con olio e timo.

    Metti le fette di zucchine su un piano da lavoro, disponivi sopra il trito di cavolo e arrotolale su se stesse. Ferma i bocconcini ottenuti con gli spiedini di legno, grigliali per 1 minuto e servili.

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  • Insalata di carciofi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 3 carciofi
    • 1 mazzetto di rucola
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peprone giallo
    • 100 g di pecorino stagionato
    • olio d’oliva EV
    • Per il condimento:
    • 3 cucchiai d’olio EV
    • 1/2 limone
    • sale e pepe

    Lava i peperoni ed elimina i semi, spennellali con poco olio e cuocili sotto il grill in forno a 200° C fino ad abbrustolirli. Mettili in un sacchetto di nylon chiuso e falli “sudare” per 10. Nel frattempo lava la rucola e tagliuzzala. Sfoglia i carciofi fino al cuore e spuntali; elimina la parte verde e dura alla base e affettali finemente.Condiscili con un misto di olio, sale e succo di limone.

    Disponi la rucola nei piatti condendola con un filo d’olio, aggiungi i peperoni spellati e tagliali a striscioline, completa con i carciofi e le scaglie di pecorino. Termina con pepe macinato, servi.

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  • Fazzoletti verdi agli spinaci con verdure e tonno

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 7
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 160 g di farina “00”
    • 6 tuorli d’uovo
    • 1 cucchiaio di spinaci
    • 30 g di burro
    • sale
    • Per il ripieno:
    • 180 g di tonno sott’oliio
    • 1 zucchina grande
    • 1 carota
    • 1 costa di sedano
    • 1 scalogno
    • 100 ml di brodo vegetale
    • 1 uovo
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Fai bollire gli spinaci, conserva il liquido di cottura e prepara la pasta aggiungendo sia il liquido sia gli spinaci tritati. Falla riposare avvolta nella pellicola per 30; rassoda l0uovo. Pulisci le verdure e tagliale a dadini. salta lo scalogno affettato con l’olio, unisci la carota e il sedano, bagna con il brodo vegetale e cuoci per 5. Aggiungi la zucchina, i dadini di pomodoro e lascia cuocere salando e pepando per altri 2′.

    Versa 2/3 del sugo di verdure nel tonno sbriciolato che servirà come ripieno; il restante servirà per condire la pasta; in quest’ultimo sbriciola il tuorlo dell’uovo sodo. Tira la pasta sottile e ricavane dei quadrati che cuocerai in acqua salta. avvolgi il ripieno di tonno e verdure nella pasta come  fosse una crespella, aggiungi del pepe. Servi con il sugo di verdure caldo saltato in padella.

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  • Insalata con patate e polpo

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1 polpo di circa 400 g
    • 2 patate
    • 1 cipollotto
    • 1 mazzetto di rucola
    • 8 pomodorini
    • 1 peperoncino rosso
    • 3 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Cuoci il polpo in acqua bollente per 20 con il peperoncino rosso e lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura. Nel frattempo cuoci le patate con la buccia, lasciale intiepidire e tagliale a dadini. Lava e sminuzza la rucola e taglia in 4 parti i pomodorini eliminando i semi.

    Sistema la patate, il polpo, i pomodorini e il cipollotto tritato in un’insalatiera. Aggiungi la rucola e il prezzemolo tritato, condisci con olio, sale e pepe e servi tiepido.

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  • Millefoglie morbido di spinaci e pomodoro

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il millefoglie:
    • 180 g di spinaci
    • 150 g di ricotta fresca
    • 6 fette di pane bianco per tramezzini a fette lunghe
    • 4 pomodori
    • 2 cucchiai di oli EV
    • noce moscata, origano, sale e pepe

    Scotta gli spinaci in acqua bollente salata e scolali in una bacinella; falli raffreddare e strizzali bene. Tritali al mixer con la ricotta, l’olio e un pizzico di noce moscata; aggiusta di sale e pepe e lascia insaporire in un luogo fresco.

    Spalma la crema di spinaci su 3 fette di pane e ponivi sopra le altre 3 fette pressando un pò. Lava i pomodori e affettali finemente, distribuisci poi le fette sul pane. Condisci con poco olio, sale e origano; tagliale a quadretti e servi su un piatto.

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  • Insalata di frutta, lattuga e provolone dolce

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 200 g di provolone dolce
    • 4 cuori di lattuga
    • 400 g di ananas fresco
    • 4 fragole
    • 12 chicchi di uva bianca
    • 150 ml di panna fresca
    • 1 limone
    • sale

    Lava i cuori di lattuga aprendo leggermente le foglie, sistemali in coppe singole. Taglia l’ananas a tocchetti, le fragole a spicchi e i chicchi d’uva a metà. Taglia il formaggio a cubetti, sistema il tutto nei cuori di lattuga.

    In una ciotola mescola la panna con il succo di limone, sala a piacere, versa la salsa sull’insalata e servi subito.

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  • Riso nero con calamaretti e carciofi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il riso:
    • 100 g di riso Venere
    • 150 g di calamaretti
    • 3 carciofi
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 scalogno
    • 100 ml di brodo vegetale
    • timo
    • sale

    Cuoci il riso per 20 in abbondante acqua salata; intanto trita lo scalogno e fallo saltare in padella con un po’ d’olio. Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, elimina la barba interna e tagliali a fettine sottili ; saltali in padella con lo scalogno e aggiungi il brodo vegetale fino a fine cottura.

    Scola il riso e passalo sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura; saltalo con i carciofi e aggiungi il timo. Passa i calamaretti in una padella antiaderente per 30 secondi senza aggiungere olio; salali e metti un filo d’olio, adagiali sopra il riso che avrai precedentemente sistemato sopra un piatto.

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