Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette dietetiche

Ricette light, raccolta di tutte le ricette dietetiche su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Zuppa di ceci agli aromi

    ricetta facile e veloce zuppa di ceci agli aromi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 scatole di ceci
    • 20 g di porcini secchi
    • 1 carota
    • 1 patata
    • 1 porro
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 gambo di sedano
    • rosmarino
    • 100 g di spinaci lessati
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di polpa di pomodoro
    • sale e pepe

    Fai ammorbidire i funghi secchi in una ciotola di acqua tiepida, sbuccia le verdure, spezzettale e frullale nel mixer con l’aglio, il sedano, il rosmarino e gli spinaci ben strizzati. Metti il trito in una casseruola con 4 cucchiai di olio, lascia rosolare, aggiungi i ceci scolati, la polpa di pomodoro, i funghi strizzati e 1 l di acqua calda; cuoci a fuoco medio per 20. Regola di sale e pepe e metti la zuppa nei piatti, condisci con l’olio rimasto.

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  • Spezzatino di pollo con peperoncini

    ricetta facile e veloce spezzatino di pollo con peperoncini

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di petti di pollo
    • 1 cipolla bionda
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 8 peperoncini verdi dolci
    • 200 g di pomodorini
    • sale e pepe

    Taglia a grossi dadi i petti di pollo; taglia la cipolla a fette sottili e mettila in una casseruola con l’olio per 1-2′. Ora aggiungi il pollo e fallo rosolare qualche minuto; taglia a metà i pomodori, uniscili con i peperoncini al pollo, sala, mescola e copri a filo con acqua bollente. Cuoci coperto per 10, togli il coperchio e cuoci per altri 10.

    Metti lo spezzatino nei piatti e condisci con una macinata di pepe prima di servire.

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  • Zuppa di peperoni alla messicana

    ricetta facile e veloce zuppa di peperoni alla messicana

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 peperoni gialli
    • 2 peperoni rossi
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 4 cipollotti
    • 1 spicchio d’aglio
    • 500 g di patate
    • 1 l di brodo vegetale
    • 1 scatola di fagioli rossi in salsa chili
    • 1 peperoncino secco
    • sale

    Metti tutti i peperoni in una teglia da forno con 4 dita d’acqua, falli cuocere per 20-25 circa a 200° C tanto da far gonfiare la pelle, che quando saranno tiepidi verrà via facilmente. Una volta sbucciati falli a pezzetti e metti via quelli rossi. In una casseruola fai soffriggere in 2 cucchiai di olio i cipollotti e l’aglio affettati per 2-3′. Aggiungi le patate a fettine, i peperoni gialli, il brodo bollente e cuoci a fuoco medio per 20. Metti tutto nel mixer, regola di sale e se serve aggiungi altro brodo.

    In un padellino scalda i fagioli con i peperoni rossi. Servi la zuppa nei piatti e disponi al centro un cucchiaio di fagioli e peperoni rossi. Irrora con un filo d’olio e con del peperoncini piccante tritato.

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  • Pasta e fagioli al pomodoro

    ricetta facile e veloce pasta e fagioli al pomodoro

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di trofie fresche
    • 1 scatola di borlotti
    • 1 foglia di alloro
    • 1 cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 250 g di pomodori ramati
    • basilico
    • 2 cucchiai di grana
    • sale e pepe

    Sgocciola i fagioli e sciacquali sotto l’acqua corrente. Lessa le trofie in acqua bollente e alloro per 10, scolale e mettile da parte. Affetta aglio e cipolla, mettili in una casseruola con 4 cucchiai di olio e 4 di acqua e falli appassire. Scotta i pomodori per poterli pelare, falli a pezzetti, uniscili all’aglio e cipolla e cuoci per 3-4′. Aggiungi le trofie, i fagioli, 4 dl di acqua e il basilico spezzettato, lascia insaporire per 2-3′ mescolando.

    Suddividi la pasta nei piatti, aggiungi il pepe, l’olio rimasto e servi con il formaggio grattugiato.

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  • Tagliatelle di frittata al basilico

    ricetta facile e veloce tagliatelle di frittata al basilico

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 40
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Spezzetta metà delle foglie di basilico; sbatti le uova con il prezzemolo tritato, una parte del basilico spezzettato, il grana, sale e pepe. Ungi con un velo d’olio una padella, scalda e versa una parte del composto formando una frittatina sottile. Cuoci 2-3′ e girala; continua così fino a finire il composto. Lascia raffreddare le frittatine, poi arrotolale e tagliale a strisce di 1 cm. Taglia i pomodori a spicchi, sciacqua i capperi.

    Trita cipolla e aglio, falli imbiondire in una padella con un filo d’olio, unisci i pomodori e i  capperi e cuoci per 5, regola di sale e pepe. Aggiungi le “tagliatelle” di frittata e falle insaporire qualche istante.  Profuma con li basilico rimasto.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 6 uova
    • basilico
    • prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaio di grana grattugiato
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 250 g di pomodorini
    • 2 cucchiai di capperi sotto sale
    • 1 piccola cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

  • Insalata stimolante

    ricetta facile e veloce insalata stimolante

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 35
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Frulla mezzo cetriolo con l’aglio sbucciato e un porro pulito a fettine; metti il frullato in una tela, strizzalo e mescola il succo ottenuto allo yogurt. Aggiungi l’aceto, l’olio, il trito aromatico e un pizzico di sale e pepe, mescola bene. Monda e lava le rimanenti verdure e la frutta. Sfoglia la lattuga e spezzetta le foglie, taglia a listarelle il radicchio e il sedano, affetta sottilmente il cavolo cappuccio e il mezzo cetriolo rimasto; taglia a julienne le carote e le rape, sfoglia il crescione.

    Elimina il picciolo alle fragole e falle a fettine, taglia la mela a dadini e spruzzali di succo di limone. Riunisci frutta e verdure in un’insalatiera, condisci con la salsa di yogurt e mescola delicatamente. Servi subito.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 1 piccolo cetriolo
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 porri
    • 250 di yogurt
    • 1 cucchiaio di aceto di mele
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di basilico,menta,erba cipollina, origano e prezzemolo tritati
    • 1 cespo di lattuga
    • 1 cespo di radicchio trevigiano
    • 1 cuore di sedano
    • mezzo cavolo cappuccio
    • 2 rape bianche
    • 150 g di carote
    • 100 g di crescione
    • 1 mela golden
    • qualche fragola
    • 1 limone
    • sale e pepe

  • Zuppa rossa piccante

    Ricetta facile e veloce zuppa rossa piccante

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1,5 Kg di pomodori maturi
    • 200 g di carote
    • 200 g di sedano
    • 200 g di cipolle
    • 400 g di patate
    • peperoncino in polvere
    • 2 rametti di basilico
    • un pizzico di origano
    • 5 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1 peperone giallo
    • 4 crostini di pane
    • sale

    Taglia a tocchetti i pomodori e le altre verdure, tranne il peperone; mettile in una casseruola con 5 dl di acqua e un pizzico di sale e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e cuoci la zuppa coperta per circa 30; passala al passaverdura, regola di sale e unisci un pizzico di peperoncino. Riunisci in una ciotola la metà delle foglie di basilico lavato e tritato, l’origano, un pizzico di sale e di peperoncino; condisci con 3 cucchiai di olio e mescola.

    Al momento di servire, unisci al passato di pomodori poco olio a filo, distribuiscilo in fondine e decora con il peperone lavato e tagliato a dadini e qualche foglia di basilico. Insaporisci i crostini con la salsa al basilico e servili con la zuppa fredda o tiepida.

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  • Frittatine di uova e patate

    ricetta-facile-e-veloce-Frittatine-di-uova-e-patate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le frittatine:
    • 8 uova
    • 3 patate medie
    • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaio di menta tritata
    • 1/2 cucchiaio di timo fresco sfogliato
    • 1 cipollotto
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 3 cucchiai di pinoli
    • sale e pepe

    Lessa le patate, sbucciale e passale allo schiacciapatate; aggiungi le uova sbattute, le erbe, il cipollotto tritato, sala, pepa e lascia riposare per 20. Friggi i pinoli in un padellino con l’olio, quando saranno dorati scolali e conserva l’olio. Unici i pinoli al composto di uova e patate. Nel padellino scalda 1 cucchiaio di olio dei pinoli, aggiungi 1/8 della preparazione di uova e fai una frittatina alta poco più di un dito, cuocila coperta e dopo 2-3′ girala. Prepara così le altre 7 frittatine e tienile in caldo.

    Servile sovrapponendole 2 a 2.

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  • Torta di riso con la zucca

    ricetta-facile-e-veloce-Torta-di-riso-con-la-zucca

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la torta:
    • 320 g di riso
    • 300 g di zucca pulita
    • 2 cipollotti
    • 100 g di bietoline cotte e strizxzate
    • maggiorana
    • 2 uova
    • 40 g di grana grattato
    • noce moscata
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Riduci a dadini la zucca lasciandone da parte 2 cucchiai. Falla cuocere con i cipollotti puliti e fatti a rondelle e il riso per 15. Scalda il forno a 200° C, intanto trita le bietoline con la maggiorana. Scola il riso e mescolalo con le bietoline, le uova, il grana, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e pepe. Versa il composto in una teglia rotonda foderata con carta da forno e cuoci in forno per 20.

    Sforma la torta su un piatto da portata, disponi al centro la zucca rimasta rosolata nell’olio e decora con foglioline di maggiorana. Servi a fette.

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  • Zucchine al tofu

    ricetta-facile-e-veloce-zucchine-al-tofu

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le zucchine:
    • 4 zucchine
    • 100 g di tofu
    • 300 g di spinaci
    • 1 scalogno
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaio di pinoli
    • sale

    Taglia le zucchine a metà per il senso della lunghezza, cuocile per 10 in acqua bollente, scolale e scavale; schiaccia la polpa. Lava e trita gli spinaci e lo scalogno, mettili in una casseruola con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e cuoci per 88-10; unisci agli spinaci la polpa delle zucchine e il tofu a dadini, mescola e regola di sale. Scalda il forno a 200° C, riempi le zucchine con il composto, cospargi con i pinoli e mettile in una teglia con carta da forno, irrora con l’olio rimasto e inforna per 10-15.

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