Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette dietetiche

Ricette light, raccolta di tutte le ricette dietetiche su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Finocchi all’acciuga

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i finocchi:
    • 4 finocchi
    • 1 cucchiaio di farina
    • 1 limone
    • 50 g di burro
    • peperoncino in polvere
    • 6 filetti di acciuga sott’olio
    • 2 spicchi d’aglio
    • sale

    Pulisci i finocchi e incidili a croce sulla base, falli lessare per 20 in acqua bollente salata, a cui avrai aggiunto la farina e il succo di 1/2 limone; scolali, falli intiepidire e tagliali a metà. Scavali e fai rosolare la parte interna tritata con 20 g di burro, sale, peperoncino e continua a cuocere per 10. Unisci al composto i filetti di acciuga tritati, le barbine verdi del finocchio, mescola e spegni il fuoco.

    Riempi con il composto i finocchi svuotati e continua a cuocerli coperti per 10 in un tegame con gli spicchi d’aglio rosolati nel restante burro, continua a cuocere coperti per 10. Servi i finocchi caldi.

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  • Tacchino in saor

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il tacchino:
    • 12 scaloppine di tacchino (500 g circa)
    • 2 uova
    • 2 cucchiai di farina
    • olio per friggere
    • 1 grossa cipolla
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 2,5 dl di vino bianco secco
    • 2,5 dl di aceto di vino bianco
    • 1 foglia di alloro
    • 80 g di cedro candito
    • sale

    Batti le scaloppine, passale nelle uova sbattute, infarinale e friggile in olio ben caldo, scolale su carta da cucina e salale. Affetta la cipolla sottilmente e falla stufare nell’olio fino a ché sarà trasparente; bagnala con il vino e l’aceto, unisci la foglia di alloro e fai cuocere piano per 45. Versa il saor bollente sulle scaloppine e lascia riposare il tutto per un giorno in un luogo fresco ma fuori dal frigo. Sistema le scaloppine in saor su un piatto da portata e contornale con il cedro tagliato a lamelle sottilissime e,

    a piacere, con fettine di cipolla cruda.

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  • Formaggio alle cipolle

    ricetta-facile-e-veloce-Formaggio-alle-cipolle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il formaggio:
    • 400 g di formaggio primo sale
    • 2 cipolle rosse
    • 1 cetriolo
    • 250 g di pomodori maturi
    • 1 mazzetto di erbas cipollina
    • 6 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Lava le verdure e taglia 200 g di pomodoro a dadini; trita grossolanamente metà cetrioli e una cipolla, tagliuzza 6-7 fili di erba cipollina e sminuzza il formaggio. Raccogli tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola e condiscili con 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Ungi con l’olio rimasto uno stampo da budino liscio da circa 5 dl, riempilo con il composto, pressalo bene con un cucchiaio, capovolgilo su un piatto e sformalo.

    Decora a piacere con il cetrioli, il pomodoro e l’erba cipollina rimasti.

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  • Tacchino marinato con pomodori grigliati

    ricetta-facile-e-veloce-tacchino-marinato-con-pomodori-all'aglio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la carne:
    • 400 g di fesa di tacchino
    • 2 rametti di rosmarino
    • olio EV
    • sale e pepe
    • Per il contorno:
    • 2 pomodori da insalata
    • 100 g di pangrattato
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di olio all’aglio
    • 1 mazzetto di misticanza
    • prezzemolo, sale

    Taglia la fesa di tacchino a fettine e mettile a marinare in un vassoio con sale, pepe, rosmarino tritato e olio d’oliva. Copri la carne con la pellicola e lasciala in frigorifero per 15. Nel frattempo lava i pomodori e tagliali a fette spesse,

    salali e passali nel pangrattato insaporito con il prezzemolo e l’olio all’aglio. Lava e sminuzza la misticanza, distribuiscila in 4 piatti e condiscila leggermente. Griglia il tacchino e i pomodori panati; servi il tacchino e i pomodori sul letto di insalata.

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  • Terrina di sarde

    ricetta facile e veloce terrina di sarde

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 700 g di sarde fresche
    • 250 g di perini
    • prezzemolo tritato
    • 1 spicchio d’aglio
    • 50 g di pangrattato
    • 50 g di grana grattugiato
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Pela i pomodori, mettili in una ciotola, salali e lasciali sgocciolare per 10. Intanto mescola metà prezzemolo con l’aglio tritato, il pangrattato, il grana, sale e pepe. Pulisci le sarde, aprile a libro, elimina tesata e lisca, lavale e asciugale. Versa 3 cucchiai di acqua in una pirofila rotonda e disponivi metà delle sarde. Distribuisci sopra i pomodori a cubetti e metà del trito aromatico. >Irrora di olio e fai un altro strato, infine cospargi di prezzemolo. Scalda il forno a 180° C  e cuoci la terrina per 30,  servi.

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  • Insalata agrodolce

    ricetta facile e veloce insalata agrodolce

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 cuore di lattuga
    • 1 cuore di sedano bianco
    • 2 cespi di indivia belga
    • 10 gherigli di noci
    • 2 carciofi
    • 1 limone
    • 80 g di speck in una sola fetta
    • 2 cucchiaini di miele
    • 1 cucchiaino di senape dolce
    • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
    • 2 cucchiia di olio EV
    • crostini di pane
    • sale e pepe

    Lava e asciuga le verdure. Spezzetta la lattuga e mettila in una ciotola con il sedano a fettine e la belga a striscioline. Trita grossolanamente i gherigli. Pulisci i carciofi e dividili a fettine sottili, mettili in una ciotola con acqua e succo di limone. Taglia lo speck a dadini e uniscilo all’insalata con le noci e i carciofi sgocciolati.

    Emulsiona il miele con la senape, l’aceto, l’olio, un pizzico di sale e pepe; versa la salsa sull’insalata, mescola e servila guarnita con i crostini.

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  • Vermicelli piccantini

    ricetta facile e veloce vermicelli piccantini

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di vermicelli
    • 350 g di pomodorini
    • 1 cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 peperoncino fresco
    • 4 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo tritato
    • basilico
    • sale

    Scotta i pomodorini e spellali, falli poi a dadini. Trita cipolla, aglio e peperoncino e falli rosolare in una casseruola con l’olio per 5. Aggiungi il pomodoro, mescola e cuoci per 20 aggiungendo acqua se necessario. A fine cottura aggiungi il prezzemolo tritato e il basilico.

    Cuoci i vermicelli, scolali al dente e mettili nella casseruola con il sugo saltandoli per 1′, distribuisci nei piatti e servi.

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  • Rotolini di salmone e zucchine

    ricetta-facile-e-veloce-rotolini-di-salmone-e-zucchine

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 8
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i rotolini:
    • 300 g di filetto di salmone
    • 3 zucchine
    • 2 limoni
    • sale e pepe

    Spina e spella il salmone, taglialo a fettine sottili e adagiale su un vassoio. Lava e spunta le zucchine e tagliale a tronchetti di 4 cm; dividile in 4 spicchi ed elimina l’eccesso di semi al centro. Avvolgi ogni spicchio con una fettina di salmone e ponile nel cestello per la cottura al vapore.

    In una casseruola scalda 1 bicchiere di acqua in cui avrai spremuto il succo di 2 limoni. Ponivi sopra il cestello in sospensione e cuoci i rotolini a vapore con il coperchio per circa 8′; sala, pepa e servi subito.

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  • Insalata di formaggio e soia

    ricetta facile e veloce insalata di formaggio e soia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g di belga
    • 100g di rucola
    • 100 g di germogli di soia
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peperone giallo
    • 1 gambo di sedano
    • 100 g di robiola
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di aceto
    • 1 cucchiaio di senape
    • sale e pepe 1 cucchiaio di zucchero

    Lava i germogli di soia, taglia il torsolo all’indivia e stacca le foglie, spezzetta la rucola,

     togli il picciolo al peperone e i filamenti bianchi, taglia base al sedano e i filamenti più grossi. Lava tutte le verdure sotto acqua corrente e taglia a filettini sottili il peperone, a tocchetti il sedano e disponili insieme alle altre verdure in un’insalatiera. Prepara un’emulsione con aceto, sale, pepe e zucchero, sbatti bene e aggiungi la senape, unisci ora l’olio continuando a sbattere. Taglia la robiola a cubetti, mettili al centro del piatto sulle verdure e irrora con la salsa.

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  • Spaghetti con fave

    ricetta facile e veloce speghetti con fave

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di vermicelli
    • 800 g di fave
    • 50 g di pecorino stagionato
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 2 spicchi d’aglio
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Sbuccia l’aglio e sguscia le fave, fai bollire queste ultime per 12′ e unisci il sale grosso solo all’ultimo; scolale con un mestolo forato e conserva l’acqua.

     In una casseruola metti l’olio e rosola 3′ l’aglio a fuoco bassissimo, eliminale ed aggiungi le fave, cuoci per 5 e regola di sale e pepe. Cuoci la pasta nell’acqua delle fave, scolala al dente e condiscila nel sugo, infine spolvera con il pecorino a scaglie e il prezzemolo tritato.

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