Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette dietetiche

Ricette light, raccolta di tutte le ricette dietetiche su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Rana pescatrice all’arancia

    ricetta facile e veloce rana pescatrice all'arancia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 1 kg di rana pescatrice pulita e spellata
    • 1 arancia
    • 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
    • liquore all’anice (qualche goccia)
    • vino bianco secco
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia al vivo gli agrumi; elimina la spina della rana pescatrice in modo da ottenere due filetti. Disponi i filetti su carta da forno e coprili con qualche rondella di arancia, spolverizza con sale, pepe e 1/2 cucchiaino di zucchero, irrora con un filo d’olio, qualche goccia di liquore all’anice e poco vino bianco. Arrotola la carta da forno per formare un cartoccio e inforna a 180° C per 25, quindi togli dal forno, elimina la carta e servi. Personalizza a piacere con capperi e olive ripiene.

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  • Cozze al limone

    ricetta facile e veloce cozze al limone

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 kg di cozze con il guscio
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 2 limoni
    • pepe

    Pulisci le cozze come d’abitudine, quindi mettile in un capace tegame e ponile sul fuoco coperte.

     Cuoci per 10 finché saranno tutte aperte; raccoglile con un mestolo forato e sistemale su un fondo piatto da portata. Filtra il liquido di cottura e versalo in un pentolino, fallo addensare 5 a fuoco alto. Pela i limoni al vivo e fai la polpa a cubetti, uniscili alle cozze e cuoci per altri 2′. Ora togli dal fuoco, lascia intiepidire, unisci l’olio poco alla volta e sbatti velocemente. Versa la salsa sui molluschi e spolverizzali con abbondante pepe. Servili tiepidi o freddi.

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  • Insalata invernale

    ricetta facile e veloce insalata invernale

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1/2 cavolo verza
    • 1 carota
    • 2 arance
    • 1 cucchiaio di uvetta sultanina
    • 1 cucchiaio di mandorle a scaglie
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia a striscioline il cavolo verza,

    mettilo in una bacinella piena d’acqua fredda e sciacqualo per un paio di volte, poi scolalo bene. Intanto ammolla l’uvetta in acqua tiepida, falla rinvenire e strizzala bene. Taglia ora le arance al vivo e falle a spicchietti; pulisci la carota e falla a rondelle sottilissime. Unisci tutti questi ingredienti in un’insalatiera e condisci con olio, sale e pepe, infine guarnisci con le scaglia di mandorle.

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  • Vellutata di broccoli

    ricetta facile e veloce vellutata di broccoli

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 gr broccoli verdi
    • 1 cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 foglia di alloro
    • 1 l di brodo vegetale
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • fecola di patate
    • 4 cucchiai di yogurt naturale
    • sale

    In una pentola a fondo spesso fai dorare nell’olio  la cipolla e l’aglio con l’alloro per 3 -4 ‘ circa. 

    Aggiungi i broccoli tendendo da parte qualche piccola cima per guarnire il piatto; aggiungi ora il brodo e il vino bianco. Porta a bollore e cuoci a fuoco basso per 10; togli l’alloro e lascia intiepidire. Frulla e regola di sale, poi aggiungi la punta di un cucchiaino ci fecola di patate per addensare la zuppa, mescola bene. Nel frattempo fai bollire le cimette finché non diventano tenere; distrubuiscile nella zuppa e formare una decorazione con lo yogurt bianco. Servi la vellutata calda.

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  • Fusilli melagrana e scarola

    ricetta facile e veloce fusilli melagrana e scarola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 350 g di fusilli
    • 400 g di scarola
    • 2 melagrane
    • 150 g di ricotta
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Monda e lava la scarola, falla poi a listarelle e mettila a cuocere insieme alla pasta. Nel frattempo lavora, in una zuppiera tiepida, la ricotta con due cucchiai di acqua di cottura della pasta; sala, pepa e aggiungi i chicchi di melagrana.

    Scola la pasta e le verdure, poi versa tutto nella zuppiera con la ricotta, amalgama con cura e condisci con un filo d’olio. Servi subito.

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  • Spiedini giapponesi

    ricetta facile e veloce spiedini giapponesi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g di petto di pollo
    • 100 g di fegatini di pollo puliti
    • 8 porri
    • 3 cucchiai di zucchero
    • 1/2 tazza di salsa di soia
    • 1/2 tazza di sakè
    • 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
    • 1/2 cucchiaino di glutammato monosodico
    • sansho macinato

    Taglia la carne e i fegatini a cubetti e affetta i porri puliti a tocchetti di 5 cm, poi infilza il tutto su degli spiedini alternando gli ingredienti. Prepara una salsa mescolando in un tegamino lo zucchero, la salsa di soia, il sakè, lo zenzero e il glutammato monosodico: scalda qualche minuto a fuoco dolce e mescola, poi spennella con questa salsa gli spiedini. Grigliali ora alla brace o sulla bistecchiera per 10, girandoli di tanto in tanto. A fine cottura cospargili di sansho, o in mancanza di esso con del pepe nero; servi subito.

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  • Gamberoni al lime e sherry

    ricetta facile e veloce gamberi al lime e sherry

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 16 gamberoni puliti con il guscio
    • 4 lime non trattati
    • 2 spicchi d’aglio
    • 4 cucchiai di sherry secco
    • 4 cucchiai di prezzemolo
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Grattugia la scorza di 2 lime e spremine il succo; taglia gli altri 2 a spicchi e mettili da parte. Fai scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e soffriggivi l’aglio, aggiungi ora i gamberoni e falli cuocere per pochi minuti mescolando.

    Quando saranno diventati rosa unisci la scorza e il succo di lime e lo sherry, mescola bene. Fai evaporare, quindi disponi i gamberoni in un piatto da portata, sala, pepa e spolverizza con il prezzemolo tritato. Servili ben caldi, guarniti con gli spicchi di lime.

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  • Seppie al sesamo

    ricetta facile e veloce seppie al sesamo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 10 seppie
    • 2 albumi
    • 2 cucchiai di semi di sesamo
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale

    Taglia i cappucci delle seppie nel senso della larghezza e metti da parte i tentacoli. Con un coltellino affilato pratica delle incisioni sui cappucci in modo da formare dei rombi. Sbatti leggermente gli albumi e cospargo con questi sia la seppia che i tentacoli, poi ricopri di semi di sesamo. Griglia a fuoco altissimo i cappucci dalla parte incisa e i tentacoli da entrambi i lati, fino a ché saranno cotti. Infine condisci con olio e sale.

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  • Crema di cetriolo

    ricetta facile e veloce crema di cetriolo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 yogurt densi al naturale
    • 2 cetrioli
    • 1/2 limone
    • 8 foglie di menta fresca
    • sale e pepe

    Lava i cetrioli, togli i semi e frullali con lo yogurt, il succo di limone, le foglie di menta lavate e asciugate, il sale e una spruzzata di pepe. Metti la crema in una ciotola di vetro precedentemente raffreddata in frigo per alcune ore, oppure durante la preparazione metti la ciotola in freezer e, una volta riempita, mettila di nuovo in freezer per 5 prima di servirla.

    Sistemala in coppette individuali e accompagnala a piacere con crostini di pane o grissini al sesamo.

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  • Tagliata di tacchino agli agrumi

    ricette facile e veloce tagliata di tacchino agli agrumi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di fesa di tacchino a fette
    • salvia
    • 2 spicchi d’aglio
    • 7 cucchiai di olio EV
    • 2,5 dl di vino bianco secco
    • 1 pompelmo rosa
    • 1 pompelmo giallo
    • 1 arancia
    • 1 lime
    • 1 cetriolo
    • rucola
    • 1 cucchiaio di senape dolce
    • sale

    Spiana la carne con un batticarne, distribuiscivi sopra le foglie di salvia e arrotola formando degli involtini, legali con dello spago da cucina. In una padella fai dorare l’aglio a fettina con 3 cucchiai di olio; rosolavi gli involtini rigirandoli, spruzzali di vino, regola di sale e cuoci coperto per 10. Nel frattempo pela la vivo i pompelmi e l’arancia e ricavane gli spicchi senza pellicine; fai a fettine il lime e il cetriolo; lava la rucola. Elimina lo spago dalla carne e tagliala a fettine, suddividi in 4 piatti gli agrumi, il cetrioli e il l ime con la rucola spezzettata e disponi la centro le fettine di tacchino.

    In una ciotola prepara una vinaigrette con l’olio rimasto, la senape e un pizzico di sale e versala sulla carne.

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