Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette dietetiche

Ricette light, raccolta di tutte le ricette dietetiche su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Pesce spada marinato al basilico e scalogno

    pesce-spada-scalogno-basilico

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 50
    Cottura: 0
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 1,2 Kg di pesce spada
    • 250 g di cetriolo
    • 30 g di scalogno tritato
    • 140 g di ravanelli rosa
    • 300 g di zucchine
    • 170 g di sedano rapa
    • 250 g carote
    • 10 g di basilico
    • 30 g di salsa Worcester
    • 200 g di olio EV d’oliva
    • 1 limone
    • 5 g di sale marino fino
    • pepe bianco macinato

    Lava tutte le verdure e tagliale a julienne sottili, lasciandole a bagno in acqua con ghiaccio e mezzo limone spremuto.

    Con il frullatore prepara la salsa con olio, la salsa worcester, lo scalogno tritato, il basilico, sale e pepe.

    Taglia il pesce spada a fette molto sottili e disponile nel piatto di portata, aggiungi sale e pepe e versaci sopra l’emulsione preparata precedentemente. Dopo aver lasciato riposare per una mezzora, aggiungi le verdure ben sgocciolate. Servi.

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  • Straccetti di pollo con verdure

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    Gli straccetti di pollo sono leggeri e facili da preparare, assolutamente dietetici se scotti le verdure in padella senza utilizzare olio.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 gr. di petto di pollo
    • 2 porri
    • 2 zucchine
    • 2 carote
    • 1 peperone rosso
    • 4 fette di ananas fresco
    • aceto balsamico
    • olio EV d’oliva
    • sale

    Taglia i petti di pollo a straccetti e cuocili a vapore nell’apposito cestello o in una padella antiaderente senza olio. Nel frattempo prepara le verdure a pezzetti e saltale in padella antiaderente con appena un filo d’olio extra vergine di oliva.

    Aggiungi mezzo bicchiere di acqua ed aggiusta di sale e lascia cuocere per qualche minuto a fuoco basso e con coperchio. Aggiungi quindi gli stracetti di pollo e fai insaporire insieme per un paio di minuti, aggiungendo un goccio di aceto balsamico. (in alternativa puoi usare la salsa di soia per salare ed insaporire il piatto). Servi gli straccetti caldi.

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  • Insalata di pollo dietetica

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    L’insalata di pollo è tra i più tipici piatti dietetici consumati in Italia.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g. di petto di pollo
    • 400 g di insalata
    • 200 g. pomodori ciliegini
    • 1 gambo di sedano
    • 1 carota
    • 1 mazzetto di erbe aromatiche miste
    • 1 bicchiere di vino bianco secco
    • olio EV d’oliva
    • aceto di vino bianco
    • sale

    Versa un bicchiede d’acqua ed il vino in un tegame con le erbe aromatiche, porta ad ebollizione e cuoci il petto di pollo a fuoco medio per 15 minuti.

    Una volta cotto lascialo raffreddare e taglialo a striscioline; lava l’insalata e condiscila con olio, aceto, sale e disponila nel piato di portata. Adagiaci sopra il petto di pollo a pezzetti con il sedano, le carote ed i pomodorini.

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  • Tiramisù dietetico

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 4 uova
    • 500 gr yogurt bianco greco senza grassi
    • 24 biscotti pavesini
    • 300 gr fragole mature
    • 12 cucchiai dolcificante
    • succo d’ananas q.b.

    Taglia a pezzettini le fragole dopo averle lavate sotto acqua corrente. Separa i tuorli d’uovo dalle chiare; monta queste ultime molto bene a neve, i tuorli invece devi mescolarli al dolcificante con la frusta.

    Unisci ai tuorli, molto delicatamente e mescolando dal basso verso l’alto, lo yogurt greco magro, gli albumi a neve e le fragole. A questo punto, bagna i pavesini con il succo di ananas disponendone 3-4 in fondo al bicchiere da portata, metti della crema, poi altri pavesini, poi ancora crema.

    Guarnisci con uno spicchietto di fragola e una fogliolina di mentuccia e fai riposare i bicchieri in frigo per 2-3 ore prima di servire.

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  • Carbonara vegetariana

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 11
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400g pasta lunga
    • 1 bicchiere latte di soia
    • maizena
    • farina di ceci
    • curcuma
    • 1 piccolo porro
    • olio EV d’oliva
    • sale
    • pepe

    Metti a bollire la pentola per cuocere la pasta, sala e porta ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, butta gli spaghetti. Mentre cuociono prepara il condimento: mescola a freddo un bicchiere di latte di soia con un cucchiaio di maizena e uno di farina di ceci, sala, pepa, aggiungi un pizzico di curcuma e lascia riposare.

    Nel frattempo soffriggi un piccolo porro tritato in una padella con un filo d’olio d’oliva, poco dopo aggiungi 150g di tofu affumicato a dadini e lascia insaporire per qualche minuto.

    Aggiungi il composto preparato in precedenza mescolando con un cucchiaio di legno, scola la pasta ancora al dente e finiscila di cuocere per un ulteriore minuto nella padella aggiungendo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Servi con una spolverata di pepe.
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  • Zuppa di verza con paprica

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 2
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4-6 persone

    • metà verza
    • 2 patate medie
    • 1 cipolla
    • 2 carote
    • Olio EV d’oliva
    • paprica
    • sale

    Metti a bollire una pentola con un litro e mezzo d’acqua. Intanto trita a pezzettini le patate, le carote, la verza, al cipolla e versali in pentola aggiungendo due bei pizzichi di sale. dopo un aventina di minuti le verdure dovrebbero essere ben cotte, comunque basati sulla consistenza della carota.. quando la carota è abbastanza tenera, la zuppa è pronta da togliere dal fuoco.

    Passa con il mixer ad immersione rendendo la zuppa vellutata, versa nelle scodelle aggiungendo un filo d’olio e una spolverata di paprica a piacere.

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  • Involtini di verza, patate e scamorza

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 12
    Dosi per 2 persone

    Ingredienti per 2 persone (10 involtini)

    • 1 piccola verza
    • 2 patate medie
    • 1/4 di cipolla
    • 70 gr scamorza affumicata
    • Olio EV d’oliva
    • sale

    Lava la verza e stacca le foglie esterne avendo cura di non romperle, scottale in acqua bollente per 2-3 minuti poi mettile a scolare. Lava le patate, falle a pezzetti insieme alla verza rimanente.

    Soffriggi la cipolla sminuzzata in una padella con un filo d’olio, quando prende colore aggiungi in padella patate e verza tritate, lascia insaporire ed aggiungi un pizzico di sale ed acqua per far cuocere bene le patate, coprendo con un coperchio per 10-15 minuti.

    Quando le patate sono morbide, schiaccia il tutto direttamente in padella con un mestolo, spegni la fiamma e grattugiaci sopra la scamorza, amalgamando bene e facendo un composto consistente.

    Metti il composto nelle foglie di verza sbollentate e asciugate, chiudile con uno stecchino a mo’ di involtino ed adagiale in una teglia da forno oliata. aggiungi un filo d’olio sopra e cuoci per 12 minuti a 200°C.

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  • Amaranto con verdure e mandorle

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’amaranto:
    • 150 g di amaranto
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 1 cipollotto fresco
    • 1/2 cucchiaino di curcuma
    • Per il condimento:
    • 1 cipollotto
    • 1 zucchina
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 1 carota
    • 1/2 cucchiaino di cumino
    • sale e pepe

    Fai tostare l’amaranto in una padella dove precedentemente avrai fatto rosolare 1 cipollotto con 1 cucchiaio d’olio. Unisci l’acqua e fai cuocere per 20 aggiungendo la curcuma; lascia poi riposare. Nel frattempo trita l’altro cipollotto e fallo stufare in padella con 1 cucchiaio di olio e uno di acqua.

    Taglia le verdure a dadini e aggiungile al cipollotto; sala e pepa aggiungendo il cumino, cuoci per 2′ saltando. Tosta le mandorle in forno per pochi minuti. Salta l’amaranto con le verdure e servilo caldo.

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  • Riso pomodoro e bufala

    ricetta facile e veloce riso con pomodoro e bufala

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 350 g di riso
    • 200 g di mozzarella di bufala
    • 2 pomodori maturi
    • basilico fresco
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Fai cuocere il riso in una pentola di acqua bollente salata.

    Nel frattempo taglia il pomodoro a tocchetti e la mozzarella a dadini, condisci con l’olio, il sale e il pepe e qualche foglia di basilico. Scola il riso come da tempo di cottura indicato e versalo nel condimento, mescola bene e servi subito.

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  • Carpaccio di avocado e agrumi

    ricetta facile e veloce carpaccio di avocado e agrumi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 avocado
    • 2 melagrane
    • 1 arancia
    • 1 pompelmo
    • 1 mapo
    • 1 busta di insalatina mista
    • 1 limone
    • 100 g di olive taggiasche
    • semi di papavero
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Sbuccia l’arancia, il pompelmo e il mapo al vivo, spremi le melagrane e raccogli il succo in una ciotola. Sbuccia l’avocado ed elimina il nocciolo, quindi taglialo a tocchetti; spruzzalo con il succo di limone.

    Emulsiona il succo delle melagrane con l’olio, il sale e il pepe. Disponi l’insalata su un piatto da portata, distribuisci sopra la frutta, le olive,  irrora con l’emulsione e cospargi con i semi di papavero.

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