Preparazione: 20′
Cottura: 30′
Esecuzione: media
Mescola la farina di ceci con il lievito in una terrina, unisci i 2 cucchiai di olio e stempera con 4 dl di acqua versandola poco alla volta senza smettere di mescolare; sala e lascia riposare la pastella per 15′. Dividi il cavolfiore in cimette, lavale e cuocile a vapore per 10′, dovranno essere tenere ma ancora croccanti. Tritale grossolanamente e uniscile alla pastella, regola di sale, pepe e aggiungi 50 g di pancetta affumicata tritata con qualche ago di rosmarino. (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: 40′
Esecuzione: facile
Trita sedano, carota, cipolla, rosmarino e salvia dopo averli puliti, fai soffriggere il trito in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Unisci i peperoncini lavati e fatti a pezzetti, le bietole pulite a fatte a striscioline, i pelati, la patata sbucciata e fatta a tocchetti. Scola i ceci, uniscili alle verdure, sala e pepa, copri di acqua bollente e cuoci per 30′. Sbriciola la salsiccia e falla soffriggere in una padellina con un goccio d’olio, il rimanente rosmarino e l’alloro; spruzza con il vino e fallo evaporare a fuoco vivo. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 15′
Esecuzione: media
Fai a fette sottilissime le melanzane, salale leggermente e falle spurgare 30′. Sciacquale e infarinale. Falle dunque dorare in olio bollente. Nel mixer metti i ceci, lo yogurt, i semi di sesamo, i cipollotti sbucciati, il succo di limone, un pizzico di peperoncino e di sale, frulla fino ad ottenere una salsa omogenea. Spalma su ogni fetta di melanzana questo composto e fai tre strati. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 60′
Esecuzione: facile
Trita lo scalogno e fallo rosolare con l’olio, aggiungi i ceci e falli insaporire per 15′ con il rosmarino e 1/2 bicchiere di acqua o brodo vegetale. Elimina il rosmarino, aggiungi il curry, sale e pepe e passa tutto al mixer. (continua…)
