Preparazione: 15′
Cottura: 40′
Esecuzione: facile
Fai ammollare l’orzo per 2 ore in acqua fredda. Sbuccia le cipolle, steccane una con i chiodi di garofano e trita l’altra con il sedano. Taglia a pezzetti le carote e a listarelle la bresaola, metti tutto in una pentola con l’olio e fai rosolare. Aggiungi l’orzo scolato, il ginepro, l’alloro, sala e pepa. Versa circa 5 dl di brodo caldo e fai cuocere la zuppa coperta a fuoco medio per 30′ circa, aggiungendo man mano altro brodo e mescolando. Nel frattempo avrai lessato per 30-35′ le castagne sbucciate nel latte con un pizzico di sale. (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: 25′
Esecuzione: facile
Lava e taglia le zucchine a rondelle e i fiori a striscioline; trita il basilico con lo spicchio d’aglio e la cipolla. Rosola il trito nell’olio, unisci l’orzo e lascia cuocere per alcuni minuti. Bagna con il vino bianco e lascia evaporare. (continua…)
Preparazione: 10′
Cottura: 30′
Esecuzione: facile
Fai ammollare l’orzo in acqua fredda per 20 min. prima della cottura. Sguscia le code di gambero, taglia la polpa a dadini e tienila da parte. Trita la cipolla e soffriggila in una casseruola con l’olio d’oliva, quindi unisci l’orzo scolato dall’acqua e parte del brodo bollente. (continua…)
