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Esecuzione: Facile
Preparazione: 20
Cottura: 45
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- Per il coniglio:
- 1 coniglio (circa 1,5 kg)
- 750 ml di vino bianco
- 1 cipolla rossa
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio EV
- maggiorana
- mirto
- rosmarino
- alloro
- prezzemolo
- sale e pepe
Metti il coniglio pulito, privato delle interiora e tagliato a pezzi in una terrina capiente, aggiungi tutte le erbe aromatiche e un trito fine di carota, sedano, cipolla e aglio; versa il vino e fai marinare per una notte al fresco. Scola quindi la carne e mettila su un piatto, filtra la marinatura e conserva a parte il liquido.
In una padella fai rosolare il coniglio con un filo d’olio, giralo alcune volte per uniformare la cottura. Aggiusta di sale e pepe, abbassa la fiamma e versa la marinatura già messa da parte. Termina la cottura a fuoco lento per circa 40 e servi il coniglio ben caldo.