Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Pasta fredda con feta e capperi

    ricetta-facile-e-veloce-pasta-fredda-con-feta-e-capperi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 320 g di farfalle
    • 100 g di feta
    • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
    • 3 cucchiaio d’olio EV
    • 1 piccolo peperone rosso
    • 1 piccolo peperone giallo
    • 2 zucchine
    • 1 cucchiaino di semi di finocchio
    • peperoncino in polvere
    • sale

    Pela i peperoni cotti e falli a tocchetti. Cuoci la pasta, quando mancano 2-3′ alla sua cottura completa unisci le zucchine fatte a fettine. Scola il tutto, fai raffreddare e metti in una terrina. Sciacqua i capperi, versali con 3 cucchiai d’olio sulla pasta e le zucchine, unisci i peperoni, i semi di finocchio, la feta sbriciolata e un pizzico di peperoncino.

    Mescola bene, fai insaporire un mezz’ora e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Fragole glassate al cioccolato e menta

    ricetta-facile-e-veloce-fragole-glassate-al-cioccolato-e-menta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le fragole:
    • 150 g di cioccolato fondente alla menta
    • 20 fragole

    Trita il cioccolato alla menta e sciogline 100 g a bagnomaria o nel microonde; unisci il cioccolato rimasto per abbassare la temperatura e inzuppavi la punta delle fragole ben lavate e asciugate.

    Scola il cioccolato in eccesso, poni le fragole su carta da forno e falle raffreddare; mettile in frigo e servile ben fredde.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Crostini con crema di piselli e prosciutto

    ricetta-facile-e-veloce-crostini-con-crema-di-piselli-e-prosciutto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 12
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i crostini:
    • 8 fette di pancarrè
    • 200 g di piselli
    • 70 g di prosciutto crudo dolce
    • 40 g di pecorino poco stagionato
    • 200 ml di brodo vegetale
    • 1 scalogno
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Trita lo scalogno e fallo appassire in un pentolino con l’olio.  Appena sarà trasparente unisci i piselli e bagnali con il brodo vegetale; sala, pepa e falli cuocere per 12′. Intanto taglia il pane a dischetti e tostalo.

    Frulla i piselli a crema ottenendo una purea densa, falla raffreddare e disponila sui dischetti di pane. Unisci una scaglia di pecorino ed un ricciolo di di prosciutto, servi subito.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Zuppa di borlotti e farro

    ricetta-facile-e-veloce-zuppa-di-borlotti-e-farro

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la zuppa:
    • 150 g di fagioli borlotti
    • 150 g di farro perlato
    • 100 g di passata di pomodoro
    • 1/2 cipolla bionda, 1 costa di sedano
    • 1 carota piccola, 1 foglia di alloro
    • 1 l di brodo vegetale
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 pomodoro maturo
    • 1 ciuffetto di salvia
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Metti a bagno i borlotti per una notte, scolali e falli cuocere in una casseruola dai bordi alti con 2 litri d’acqua, l’aglio, la salvia e il pomodoro diviso a metà. Appena i fagioli saranno cotti spegni ed elimina gli odori; frulla il tutto in modo da ottenere un composto corposo (lascia alcuni fagioli interi per unirli alla fine).

    Trita la cipolla, il sedano e la carota e stufali in una casseruola con dell’olio. Unisci il farro e tostalo brevemente, copri con il brodo bollente e fai cuocere 12′ circa. Aggiungi la crema di fagioli e la passata di pomodoro e fai cuocere a fiamma bassissima profumando con la foglia di alloro. Lascia restringere e addensare la zuppa, aggiusta di sale e pepe. Servila ben calda con un filo d’olio a crudo e del pepe macinato fresco.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Filetti di trota con panatura alle mandorle e asparagi

    ricetta-facile-e-veloce-filetti-di-trota-con-panatura-alle-mandorle-e-asparagi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la trota:
    • 4 filetti di trota salmonata
    • 100 g di pancarrè, 100 g di mandorle
    • 2 albumi
    • 1 manciata di foglie di prezzemolo
    • 4 cucchiai di olio EV
    • Per gli asparagi:
    • 1 mazzo di asparagi verdi (circa 350g)
    • 30 g di burro, 30 g di zenzero fresco
    • sale e pepe

    Pulisci gli asparagi togliendo la parte finale più dura; lessali in acqua bollente salta per 6-7 minuti, scolali e tienili da parte. Frulla il pancarrè con le foglie di prezzemolo lavate e mescola il tutto alle mandorle a filetti.

    Sbatti leggermente gli albumi con una forchetta, passavi i filetti di trota e impanali nel composto di mandorle premendo leggermente.

    Cuoci i filetti in una larga padella con l’olio di oliva e falli dorare da ambo le parti. In un’altra padella salta gli asparagi col burro e lo zenzero grattugiato, salali e pepali. Su ogni piatto fai un letto di asparagi su cui adagerai i filetti di trota e decora con scaglie di mandorle.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Insalata con germogli di soia

    ricetta-facile-e-veloce-insalata-con-germogli-di-soia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 300 g di carote, 100 g di insalata riccia
    • 100 g di valeriana, 1 costa di sedano
    • 1 mazzetto di ravanelli
    • 100 g di germogli di soia
    • Per il condimento:
    • 1/4 di cipollotto
    • 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaio di senape
    • 1 cucchiaio di aceto di riso

    Raschia le carote sotto acqua corrente, lava le altre verdure. Taglia la costa di sedano a fettine sottili e i ravanelli a rondelle, grattugia poi le carote. Riunisci le verdure e i germogli di soia in un’insalatiera e unisci anche le insalate. Prepara il condimento mescolando il cipollotto tritato, l’acidulato di umeboshi (si acquista nei negozi di specialità orientali ed è indicato nelle diete povere di sale), l’olio di oliva, la senape e l’aceto di riso in una terrina fino ad ottenere una salsa fluida. Condisci l’insalata solo pochi minuti prima di servire.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Pomodori gratinati

    ricetta-facile-e-veloce-pomodori-gratinati

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i pomodori:
    • 8 pomodori tondi
    • 4 acciughe salate
    • 50 g di olive nere
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 1 cucchiaio di capperi
    • 4 cucchiai di pangrattato
    • 4 cucchiai di olio EV
    • origano, sale

    Lava i pomodori, tagliali a metà e scavali con un cucchiaio per eliminare i semi e il liquido. Salali all’interno e capovolgili su della carta assorbente da cucina per farli scolare. Trita col coltello i capperi, le olive e il prezzemolo.

    Versa il trito in una terrina e mescolalo con un pizzico di origano , uno di sale, il pangrattato e 3 cucchiai di olio EV. Disponi i pomodori su una teglia e riempili con il pangrattato aromatico, completando con le acciughe lavate e private della lisca. Versa sopra un filo d’olio e cuoci in forno a 180° per circa 40, fino a doratura della superficie. Servili ben caldi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Ravioli di baccalà al pomodoro

    ricetta-facile-e-veloce-ravioli-di-baccalà-al-pomodoro

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 1/2 kg di farina bianca “00”
    • 4 uova, un tuorlo, sale
    • Per il ripieno:
    • 300 g di baccalà ammollato
    • 150 g di spinaci
    • 3 uova, 1 spicchio d’aglio
    • 4 cucchiai di pecorino stagionato
    • pangrattato, prezzemolo
    • Per il condimento:
    • 400 g di pomodori pelati, 1 cipolla
    • 3 cucchiai di olio EV

    Su una spianatoia disponi la farina a fontana, forma un cratere e versavi le uova e il tuorlo, sala leggermente e lavora il composto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Stendi l’impasto in una sfoglia sottile. Lessa gli spinaci, scolali, strizzali e tritali; lessa il baccalà per 20 e scolalo con una schiumarola.

    Trita il pesce e versalo in una terrina, aggiungi le uova, il pecorino grattato, gli spinaci, l’aglio e il prezzemolo tritati e amalgama aggiungendo pangrattato per rendere il composto omogeneo. Disponi cucchiai equidistanti di ripieno sulla sfoglia e ripiegala su se stessa; con una rotella tagliapasta ricava dei ravioli e premili bene sui bordi con una forchetta. In una padella scalda l’olio, fai appassire la cipolla tritata e aggiungi i pelati spezzettati e cuoci fino ad ottenere una salsa omogenea. Dopo averli lessati, scola i ravioli, condiscili con la salsa e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Crostini con purea di melanzane e fili di peperone

    ricetta-facile-e-veloce-crostini-con-purea-di-melanzane-e-fili-di-peperone

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i crostini:
    • 1 baguette
    • 1 melanzana grossa
    • 1 patata media
    • 1 scalogno
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1/2 peperone rosso
    • cucchiai di farina di mais
    • olio di semi
    • timo, sale e pepe

    Lava e lessa la patata; taglia la melanzana a cubetti.Trita lo scalogno e stufalo con l’olio a fiamma bassa; appena sarà trasparente aggiungi la melanzana, sala, pepa e cuoci con il coperchio. Profuma il tutto con il timo e mescola fino a cottura, lascia intiepidire appena sarà morbida.

    Scola la parata appena cotta e pelala; unisci le verdure nel mixer e frullale a crema. Taglia la baguette a fette e falle tostare in forno per 5 a 180°. Lava il peperone e taglialo a striscioline; passalo nella farina gialla e friggi in abbondante olio di semi. Servi la crema di melanzane sui crostini e completa con i fili di peperone croccante.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Fragole caramellate al pepe bianco e gelato alla panna

    ricetta-facile-e-veloce-fragole-caramellate-al-pepe-bianco-e-gelato-alla-panna

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il dolce:
    • 20 fragole
    • 250 g di gelato alla panna
    • 2 cucchiai di zucchero di canna
    • 4 cucchiai d’acqua
    • pepe bianco

    Scalda una padella antiaderente e cospargine il fondo con 2 cucchiai di zucchero. Taglia 16 fragole a metà, pepale all’interno e appoggiale sulla padella calda facendole caramellare nello zucchero. Disponile su un vassoio e mettile in freezer per 5. Affetta finemente le 4 fragole restanti e uniscile al caramello.

    Sfuma il fondo di cottura con 2 cucchiai d’acqua; lavora il gelato con una spatola per ammorbidirlo. Forma delle quenelle con 2 cucchiai da tavola. Servi il gelato con le fragole e il caramello intiepidito.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]