Tag: cioccolato

Salame di Cioccolato
Classico dolce casalingo che mette tutti d’accordo: i bambini lo adorano ed i grandi insieme a loro. E’ simpatico nella forma e ghiotto nel gusto, si può gustare in ogni momento della giornata, a fine pasto, per merenda, alle feste. Scoprirai che è facile e veloce da preparare anche perché gli ingredienti sono pochi e spesso li abbiamo già in casa… in special modo nei periodi dopo Pasqua con gli avanzi delle uova di cioccolato.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 10′

Cottura: 3′

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- 100 g Cioccolato fondente
- 250 g Biscotti (qualsiasi)
- 50 g Cacao amaro in polvere
- 100 g Burro
- 80 g Nocciole
- 100 g Zucchero a velo
Ecco come preparare il salame di cioccolato. Innanzi tutto mescola gli ingredienti asciutti: in una ciotola capiente sbriciola grossolanamente i biscotti, aggiungi lo zucchero a velo, le nocciole ed il cacao in polvere.

Sciogli il cioccolato a bagno maria o nel forno a microonde, lascialo intiepidire ed aggiungilo agli altri ingredienti insieme al burro (fuso o ammorbidito).

Mescola bene il tutto ed impasta per avere un composto omogeneo (se ti sembra troppo duro puoi aggiungere poco latte), cercando di non tritare completamente i biscotti.

Versa l’impasto sopra un foglio di carta da forno e crea il salame nella sua tipica forma cilindrica. Meglio se le dimensioni rimangono entro i 6-7 cm. Per evitare che si appiccichi troppo alle mani, bagnale con acqua fredda.

Lascialo avvolto nella carta da forno in frigorifero per qualche ora. Quando lo togli, cospargilo di zucchero a velo e, se vuoi dargli l’aspetto di un vero salamino, usa dello spago per simulare la legatura.

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30 Aprile 2020
Barrette di riso soffiato al cioccolato
Le barrette di riso soffiato al cioccolato sono molto facili e veloci da preparare a casa, con 3 semplici ingredienti senza l’aggiunta di sostanze conservanti o altro. Quindi, perchè non prepararle in casa risparmiando soldi e salute anziché comprarne di confezionate?

Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 5

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 25 gr di burro
- 100 gr di riso soffiato
- 175 gr di cioccolato al latte
Ecco come preparare le barrette di riso soffiato al cioccolato al latte. Innanzi tutto fai sciogliere in una pentola dal fondo spesso, o meglio a bagnomaria, il burro ed il cioccolato al latte mescolando finché non sarà sciolto completamente.

Togli dal fuoco ed aggiungi poco alla volta il riso soffiato mescolando bene e facendo “prendere” al riso tutto il cioccolato fuso.

Versa il composto in una teglia con carta forno e stendilo fino a raggiungere lo spessore di circa 2 cm, non più altrimenti rischi che le barrette si spacchino quando andrai a tagliarle.

Lascia riposare la teglia in frigorifero per un paio d’ore quindi ritaglia le barrette rettangolari di circa 10 x 5 cm.

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7 Gennaio 2015
Praline di cioccolato e nocciole
Le praline al cioccolato sono delle ghiottissime piccole bombe caloriche. Molto facili da preparare ma non senza fare un po’ di confusione in cucina sporcando un pò ovunque col cioccolato.

Esecuzione: media

Preparazione: 20

Cottura: 0

Dosi per 40 praline

Ingredienti per 40 palline
- 70 g di cacao amaro
- 100 g di mascarpone
- 100 g di nocciole piemontesi
- 1 tuorlo d’uovo
- 120 g di zucchero
- 4 cucchiai di maraschino
- 50 g di burro
- 150 g di granella di cioccolato
Inizia con l’amalgamare tutto il burro con lo zucchero in una ciotola che possa contenere tutto il preparato.

Aggiungi il tuorlo d’uovo, il mascarpone, il cacao ed il maraschino (puoi usare anche lo sherry, il rum o il whisky.. oppure niente se le praline saranno servite anche a bambini). Mescola bene fino a creare un composto pastoso ed omogeneo. Trita le nocciole ed aggiungile al composto amalgamandoli bene.

Bagnati le mani con acqua fredda, prendi dei pizzichi di preparato e crea delle palline, passandole poi in un piatto con la granellina di cioccolato.

Poni le praline di cioccolato nei pirottini di carta e lasciale riposare in frigorifero almeno due ore prima di spazzolarle.

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14 Novembre 2014
Fantasmini di Halloween
I fantasmini di meringa sono dei dolcetti ideali per la festa di Halloween, facili da preparare ma allo stesso tempo molto buoni. Il divertimento è assicurato se si coinvolgono i più piccoli in questa preparazione. Puoi usare questa tecnica per creare anche altre forme e non solo fantasmini come ad esempio teschi o ossa.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 2h

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 3 albumi d’uovo
- 200 g zucchero a velo
- gocce di cioccolato
- un pizzico di sale
Inizia col montare a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale ed assicurandoti di ottenere una schiuma molto ferma. A questo punto incorpora lo zucchero a velo, con molta delicatezza, facendo attenzione a non smontare le chiare.

Quando il composto è pronto, caricalo in un sac à poche dove avrai montato una bocchetta media e liscia. Stendi in una teglia la carta da forno e crea i fantasmini come nella foto; componi gli occhi delle meringhe fantasma con le gocciole di cioccolato.

Inforna in forno preriscaldato a 90° C per 2 ore circa, dopodiché spegni il forno e tienilo socchiuso per far raffreddare piano piano le meringhe. Puoi conservare le meringhe in una scatola per biscotti per un massimo di 3-4 giorni.

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22 Ottobre 2014
Baci di Dama
I baci di dama sono dolcetti di fine ‘800 nati a Tortona e che mantengono la stessa ricetta dalla loro invenzione Si chiamano baci di dama per la loro forma, data da due semisfere di pasta alle mandorle unite tra loro da crema al cioccolato fondente.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 25

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 100 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro
- 100 g di mandorle
- 1 tuorlo
- 50 g di cioccolato fondente
Trita finemente con il mixer le mandorle e lo zucchero; versale in una ciotola ed aggiungi la farina, il burro ed il tuorlo d’uovo. Impasta ed amalgama il composto con le mani, che risulterà farinoso e piuttosto sodo.

A questo punto prepara le palline con il composto: per far questo mantieni le mani umide e forma delle palline grandi come i classici baci di dama. Sistema le palline nella teglia schiacciando un pò la base, distanziate fra loro, e coprile con la carta forno prima di infornarle e cuocere a 170°C per il tempo necessario a farle leggermente dorare, indicativamente 10 minuti. Sforna e lascia raffreddare le palline senza toccarle.

Sciogli il cioccolato fondente in un pentolino antiaderente, meglio se a bagnomaria e stendine un pò nella base di un biscotto; prendi un altro biscotto ed attaccalo al primo. Lascia i baci di dama in frigorifero per una ventina di minuti per far raffreddare completamente il cioccolato e servi.

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1 Ottobre 2014
Torta alle carote, noci e formaggio
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 60

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la torta:
- 150 g di farina “00”
- 150 g di zucchero
- 5 uova
- 50 g di gherigli di noce
- 40 g di cacao in polvere
- 175 g di carote pelate
- 3 cucchiai di olio di girasole
- Per la crema:
- 350 g di mascarpone
- 175 g di zucchero a velo
- 175 g di cioccolato al latte
Grattugia finemente le carote; ungi una teglia da 20 cm e foderala con carta da forno. Sbatti le uova con lo zucchero e scaldale a bagnomaria mescolando bene fino ad ottenere una crema densa. Toglile dal fuoco e unisci alla crema la farina e il cacao, le carote, la noci tritate grossolanamente e l’olio.

Versa il tutto nello stampo e cuoci per 45 a circa 180° C fino a che la torta sarà ben lievitata. Nel frattempo mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e unisci il fuso. Taglia la torta in due metà e farciscila con metà della crema ottenuta, chiudila e copri con la crema rimanente formando dei ciuffetti. Lascia riposare per 20 in frigo e poi servi.

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26 Febbraio 2014
Torta di carote e pistacchi
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 45

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la torta:
- 300 g di carote pelate
- 150 g di zucchero
- 150 g di pistacchi non salati
- 40 g di farina “00”
- 4 uova
- 1 bustina di lievito in polvere
- 2 limoni
- sale
- Per la glassa:
- 100 g di cioccolato bianco
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di Limoncello
Pela i pistacchi e tritali nel mixer con lo zucchero e la scorza di 1 limone; versa il tutto in una terrina, taglia le carote a rondelle e tritale nel mixer con le uova e un pizzico di sale. Unisci i 2 composti e aggiungi la farina e il lievito setacciati.

Versa in uno stampo da 22 cm di diametro e inforna per 10 a 160° C, poi aumenta a 180° C per 35. Intanto sciogli il cioccolato a bagnomaria con il burro, la scorza del limone rimasta e, non appena la torta sarà sfornata e raffreddata, unisci il Limoncello al cioccolato e versalo subito sulla torta. Lascia rapprendere in frigo e servi.

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13 Febbraio 2014
Panna cotta al cioccolato e caffè
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 20

Dosi per 8 persone

Ingredienti per 8 persone
- Per la panna cotta:
- 200 ml di latte
- 200 ml di panna fresca
- 200 gr di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 tazzina di caffè zuccherato
- 2 fogli di gelatina
Ammorbidisci la gelatina in poca acqua fredda. Porta ad ebollizione il latte e la panna insieme allo zucchero. Versaci il caffè zuccherato e la gelatina strizzata. Amalgama bene il tutto e lascia intiepidire. Nel frattempo trita il cioccolato fondente ed uniscilo alla base di latte appena tiepida, sciogliendolo con una frusta per evitare il formarsi di grumi.

Riempi con il composto 8 stampini in lattice o i classici stampi da créme caramel precedentemente foderati con pellicola trasparente. Fai rapprendere il dessert in frigorifero per almeno tre ore. Sforma e servi.

Per ottenere una panna cotta ancora più cremosa, puoi sostituire il latte con altrettanta panna.
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13 Gennaio 2014
Tiramisù al cioccolato
Esecuzione: Media

Preparazione: 40

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il tiramisù:
- 8 biscotti savoiardi
- 100 ml liquore all’uovo
- 80 gr di cioccolato al latte
- 4 cucchiai di panna fresca
- 4 tuorli
- 2 cucchiai di zucchero
- 60 gr di mascarpone
- 1 cucchiaio di marsala dolce
- Per decorare:
- 1 cucchiaio di caffè solubile
Taglia i savoiardi a metà ed inzuppali nel liquore all’uovo, quindi disponili sul fondo dei bicchieri in senso verticale, in modo da farli aderire ai lati. Sciogli il cioccolato al microonde o a bagnomaria con la panna e versalo tiepido nei bicchieri.

Sbatti i tuorli e lo zucchero in un pentolino dal fondo semisferico a bagnomaria (meglio se la cottura viene fatta in sospensione al vapore) sempre sbattendo fino a far triplicare il volume del composto. Appena il composto prende corpo, unisci il Marsala e continua a sbattere. Togli dal fuoco ed immergi in acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura. Aggiungi il mascarpone e riempi i bicchieri. Lascia riposare 5 minuti, spolvera con il caffè in polvere e decora a piacere con cialde.

Il mascarpone si abbina molto bene al cioccolato grazie all’elevato contenuto di materia grassa che consente ai due alimenti di amalgamarsi piacevolmente.
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13 Gennaio 2014
Torta glassata di carote, cocco e mandorle
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 50

Dosi per 8 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la torta:
- 300 gr di carote
- 3 uova
- 150 gr di mandorle
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di farina di cocco
- 1 bustina lievito in polvere
- Per decorare:
- 200 gr di cioccolato al latte
Pela le carote, tagliale a rondelle, tritale al mixer e versale in una terrina. Trita finemente le mandorle con lo zucchero e uniscile alle carote. Aggiungi la farina di cocco, le uova intere ed il lievito. Amalgama il tutto con un cucchiaio di legno. Versa in uno stampo da 24 cm di diamtro, inforna per 10 minuti a 160°, poi per altri 40 minuti a 180°.

Lascia raffreddare la torta.Nel frattempo, fondi a bagnomaria il cioccolato e ricopri la torta livellandola con cura in superficie. Fai rapprendere la glassa e servi la torta decorando, a piacere, con poca farina di cocco.Puoi mettere l’impasto in uno stampo per plumcake a cassetta, anziché in una tortiera circolare. Il consumo ideale di questa torta è per colazione, molto leggera e priva di grassi.
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29 Dicembre 2013