Ricette Facili e Veloci

Tag: pasta fresca

  • Tagliatelle due p

    ricetta facile e veloce tagliatelle due p

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di tagliatelle all’uovo
    • 300 g di piselli surgelati
    • 1/2 cipolla
    • 30 g di mascarpone
    • 60 g di prosciutto cotto
    • 3 cucchiai di olio EV
    • peperoncino in polvere
    • sale

    Prepara il sugo facendo cuocere i piselli in una padella con un goccio di acqua e l’ olio, sale, peperoncino e la cipolla tritata finemente.

    Quando saranno teneri aggiungi il prosciutto cotto a striscioline e fai cuocere ancora 2′. Aggiungi infine il mascarpone e fallo amalgamare con dell’acqua di cottura della pasta. Nel frattempo fai cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata, scolale al dente e uniscile al sugo mescolando per far loro prendere il sugo.

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  • Ravioli burro e salvia

    ricetta facile e veloce ravioli burro e salvia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 350 g di ravioli di pasta fresca
    • 150 g di burro
    • 5 foglie di salvia
    • parmigiano
    • sale e pepe

    Fai sciogliere il burro dolcemente in un tegamino, aggiungi del pepe macinato fresco e un pizzico di sale;

    subito dopo aggiungi le foglie di salvia ben lavate e spezzettate, fai sfrigolare qualche secondo e togli dal fuoco. Nel frattempo avrai fatto cuocere i ravioli al dente, scolali bene e mettili in un piatto cospargendoli col sugo di salvia. A piacere condisci con del parmigiano grattugiato fresco.

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  • Tagliatelle di castagne con topinambur

    ricetta facile e veloce tagliatelle di castagne con topinambur

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 180 g di farina di grano duro
    • 80 g di farina di castagne
    • 2 uova
    • 300 g di topinambur
    • 60 g di prosciutto crudo a fette
    • 30 g di burro
    • 30 ml di panna da cucina
    • sale e pepe

    Mescola le due farine e disponile a fontana in una spianatoia; unisci un pizzico di sale e le uova,

    quindi amalgama energicamente per ottenere una pasta omogenea e liscia. Tira una sfoglia sottile e lasciala asciugare per 10, poi arrotolala su se stessa e tagliala a strisce di mezzo centimetro circa. In una padella sciogli il burro e quando sarà spumeggiante aggiungi i topinambur sbucciati e fatti a dadini; cuoci a fuoco medio per 15 mescolando spesso. Aggiungi il prosciutto tagliato a sottili listarelle, lascia insaporire qualche istante e unisci la panna, quindi pepa e togli dal fuoco. Cuoci brevemente le tagliatelle e mettile nella padella, condiscile velocemente con il sugo di topinambur e, se necessario, aggiungi dell’acqua di cottura. Servi le tagliatelle subito.

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  • Cannelloni all’etrusca

    ricetta facile e veloce cannelloni all'etrusca

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 12 cannelloni di pasta fresca
    • 300 g di besciamella pronta
    • 100 g di parmigiano
    • 300 g di champignon
    • 80 g di groviera
    • 50 g di prosciutto cotto
    • burro
    • 1 dl di latte
    • sale

    Pulisci i funghi, tagliali a fettine sottili e cuocili in un tegame con poco burro, sale e qualche cucchiaio d’acqua. Fai rapprendere il sugo e uniscilo ai 2/3 della besciamella con 3 cucchiai di parmigiano.

    Suddividi questo composto nei cannelloni, arrotolali e sistemali in una pirofila ben imburrata. Taglia il groviera e il prosciutto a dadini e distribuisci entrambi sopra i cannelloni. Diluisci la besciamella rimasta con il latte e scioglila bene sul fuoco. Ricopri i cannelloni con la salsa e spolverizza con il restante parmigiano. Passa in forno a 200° C per circa 20 e servili ben caldi.

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  • Tagliatelle all’arancia

    ricetta facile e veloce tagliatelle all'arancia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 di tagliatelle fresche
    • 2 dl di panna da cucina
    • 1 arancia non trattata
    • 2 cucchiai di brandy
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Mentre l’acqua per la pasta giunge a bollore, grattugia la scorza dell’arancia e versala in una padella con due cucchiai d’olio e il succo spremuto; fai cuocere per pochi minuti a fiamma bassissima. Aggiungi il brandy, alza la fiamma per farlo evaporare e sala. Cuoci la pasta al dente, scolala e versala nella padella, aggiungi la panna e falla saltare aggiungendo acqua di cottura se si dovesse asciugare.

    Insaporisci con una macinata di pepe e servi.

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  • Gnocchetti tirolesi tartufati

    ricetta facile e veloce gnocchetti tirolesi tartufati

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di farina
    • 300 g di spinaci lessati
    • 2 uova
    • noce moscata
    • sale
    • 200 g di mascarpone
    • 25 g di pasta di tartufo
    • 80 g di emmental
    • 2 fette di pancetta stesa

    Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata; trita gli spinaci e mettili in una terrina, condiscili con sale, noce moscata, aggiungi le uova e tanta farina quanta ne serve per ottenere un composto sodo ma non troppo.

    Quando l’acqua bolle, metti l’impasto nello schiacciapatate e fai cadere gli gnocchetti direttamente nell’acqua. appena salgono a galla pescali con una schiumarola e mettili in una terrina. Mescola velocemente il mascarpone con l’emmental grattugiato e la pasta di tartufo, allungando se serve con qualche goccia di acqua di cottura. Aggiusta di sale, condisci gli gnocchi con la salsa e servili (a piacere si possono adagiare sopra gli gnocchetti delle striscioline di pancetta croccante).

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  • Tortelli al radicchio

    ricetta facile e veloce tortelli al radicchio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di tortelli di carne freschi
    • 300 g di radicchio
    • 2 porri
    • 20 g di burro
    • parmigiano grattugiato
    • sale

    Pulisci il radicchio e i porri, tagliali a listarelle, salali e falli appassire per 2-3′ in una padella con il burro. Fai cuocere i tortelli in abbondante acqua salata bollente per pochi minuti, scolali al dente e uniscili al condimento direttamente nella padella.

    Servili con il parmigiano grattugiato a parte.

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  • Pasta chi pipi

    Ricetta pasta chi pipi

    Ingredienti per 6 persone

    :

    • 1,5 Kg di peperoni
    • 600 g di spaghetti
    • 400 ml salsa di pomodoro
    • 150 ml olio di oliva
    • 1 cipolla
    • 1 rametto basilico
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    Taglia a listarelle i peperoni dopo averli lavati e privati di picciolo, coste bianche e semi. Versa l’olio in una padella e fai soffriggere l’aglio sbucciato e la cipolla tagliata finemente; poco dopo unisci i peperoni precedentemente tagliati e lasciali rosolare per 5 minuti. Aggiungi la salsa di pomodoro, il basilico ed aggiusta di sale e pepe.

    Una volta aggiunta la salsa di pomodoro, metti il coperchio alla padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo al bisogno piccole quantità di acqua. Lessa gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali e versali nella padella con il sugo. Mescola bene e servi la pasta chi pipi ben calda.

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  • Tacconi al sugo di coniglio

    ricetta facile e veloce tacconi al sugo di coniglio

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 50
    Cottura: 1h 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di coniglio a pezzi
    • 1 cipolla
    • 1 gambo di sedano
    • 1 carota
    • 5 dl di vino rosso
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 foglie di alloro
    • 2 chiodi di garofano
    • un pezzetto di cannella
    • 200 g di farina
    • 2 uova
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 100 g di pancetta
    • 400 g di polpa di pomodoro
    • 2 dl di brodo vegetale
    • 50 g di grana grattugiato
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Metti il coniglio in una pirofila con la cipolla, la carota e il sedano lavati e fatti a pezzetti. Unisci il vino, l’aglio, l’alloro, i chiodi di garofano e la cannella; lascia marinare per 12 h. Un’ora prima che finisca la marinata versa sulla spianatoia la farina a fontana, unisci le uova e 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e lavora fino ad ottenere un pasta liscia ed elastica. Forma una palla, avvolgila con la pellicola e falla riposare per 30.

    Intanto sgocciola le verdure della marinata e tritale con la pancetta. Fai rosolare il coniglio in una casseruola con l’olio rimasto, aggiungi il trito e fallo soffriggere. irrora con il vino della marinata filtrato e lascia evaporare; unisci la polpa di pomodoro e cuoci per 40. Sgocciola il coniglio, disossalo e tagliuzza la polpa, rimettila nella casseruola, sala, pepa, copri e prosegui la cottura a fuoco basso per circa 30, aggiungendo brodo bollente se necessario. Stendi la pasta in una sfoglia sottile e tagliala a quadrati di 4-5 cm di lato, cuocili al dente, mettili in un piatto da portata e condiscili, a strati, con il sugo di coniglio e il grana. Completa con il prezzemolo tritato e servi.

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  • Minestra di legumi e tagliatelle

    ricetta facile e veloce minestra di legumi e tagliatelle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 scatola di borlotti
    • 1 scatola di piselli
    • 160 g di taglatelle
    • 2 cucchiai di cipolla tritata surgelata
    • 6 cucchiai di olo EV
    •  50 g di pancetta a dadini
    • rosmarino
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1 spicchio d’aglio
    • 3 cucchiai di polpa di pomodoro
    • sale

    Fai soffriggere la cipolla tritata in 5 cucchiai di olio, unisci la pancetta, il rosmarino, il prezzemolo, l’aglio tritato e cuoci per 2-3′. Sgocciola piselli e fagioli, passali sotto l’acqua fredda; togli dal soffritto il rosmarino, unisci i legumi, la polpa di pomodoro tritata e 1,5 dl di acqua bollente, sala e cuoci per 10. Cuoci le tagliatelle; passa metà dei legumi al setaccio, rimetti il tutto nella pentola, aggiungi la pasta e cuoci ancora per 2′. Condisci con un filo d’olio e servi.

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