Ricette Facili e Veloci

Tag: pasta

  • Penne noci e pere

    ricetta facile e veloce penne noci e pere

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 360 g di penne rigate
    • 1 cucchiaio di ricotta
    • 1/2 cucchiaio di gorgonzola
    • 1/2 pera non trattata
    • 6 gherigli di noci
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Fai cuocere la pasta in acqua salata per il tempo indicato nella confezione; scolala e mettila in un’insalatiera, condiscila con un filo d’olio. Nel frattempo in una terrina lavora il gorgonzola con la ricotta, aggiusta di sale e con questa crema condisci la pasta.

    Taglia la pera a fettine sottilissime, poi uniscila alla pasta e guarnisci con le noci e una generosa macinata di pepe.

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  • Paccheri al ragù di tonno

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i paccheri:
    • 300 g di paccheri
    • 200 g di tonno fresco
    • 30 g di capperi sotto sale
    • basilico
    • 2 spicchi d’aglio
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 200 g di passata di pomodoro
    • sale e pepe

    Pulisci bene il tonno, elimina la pelle e fallo a cubetti; sciacqua i capperi e lava il basilico. Fai dorare 1 spicchio d’aglio con 3 cucchiai di olio, aggiungi il tonno e fallo rosolare, bagna con il vino bianco, fallo evaporare poi sala e pepa. Fai dorare a parte l’altro aglio con il restante olio, aggiungi la passata di pomodoro, il basilico, i capperi e fai cuocere per 15; alla fine sala. Elimina tutto l’aglio, unisci il pomodoro al tonno e fai insaporire per 5.

    Lessa i paccheri, condiscili con il ragù molto caldo e servi subito.

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  • Tortiglioni salmone e piselli

    ricetta facile e veloce tortiglioni salmone e piselli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di rigatoni
    • 200 g di salmone affumicato
    • 200 g di pisellini surgelati
    • 70 ml di panna da cucina
    • 3 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe
    In una padella fai rosolare i piselli con l’olio per circa 10 minuti, aggiungi la panna, il salmone affumicato tagliato a dadini e lascia cuocere per circa 8′ a fuoco lento, avendo cura di mescolare ogni tanto. A fine cottura aggiusta di sale e pepe e amalgama bene. Nel frattempo cuoci i tortiglioni, scolali al dente e versali nella padella, mescola il tutto e servi con una spolverata di prezzemolo tritato e, a piacimento, con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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  • Fusilli con polpettine di ricotta

    ricetta facile e veloce fusilli con polpettine di ricotta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di fusilli corti
    • 300 g di ricotta di pecora
    • 10 g di grana grattugiato
    • 70 g di farina
    • prezzemolo tritato
    • 1 limone
    • 1 tuorlo
    • 7 cucchiai di olio EV
    • 1 cuore di sedano
    • 0,5 dl di brodo vegetale
    • 40 g di mollica di pane ai cereali
    • 1 spicchio d’aglio
    • 20 g di gherigli di noci
    • sale

    Mescola bene la ricotta con il grana, la farina, un pizzico di sale, il prezzemolo, la scorza del limone tritata e il tuorlo. Con le mani umide forma delle palline grandi come noci e disponile in una teglia da forno, condiscile con un filo d’olio e cuocile a 200° C per circa 10. Metti le foglie di sedano nel mixer con il brodo, 3 cucchiai di olio, un cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale. Taglia a dadini il sedano e saltalo in padella con 1 cucchiaio di olio per 1′, sala e spegni.

    Trita fine la mollica di pane, sbuccia e trita lo spicchio d’aglio, uniscilo al pane e fallo dorare in padella con 2 cucchiai di olio, incorpora i gherigli di noce tritati. Cuoci la pasta, scolala al dente, condiscila con il frullato di sedano e le polpettine. Cospargi infine con il composto di mollica e servi.

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  • Pasta fredda alla pescatora

    ricetta facile e veloce pasta fredda alla pescatora

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 1h
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di pasta corta
    • 400 g di cozze
    • 400 g di vongole
    • 2 dl di vino bianco secco
    • 200 g di piselli
    • 1 peperone rosso
    • 5-6 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di semi di finocchio
    • 200 g di gamberi surgelati
    • 150 g di filetto di nasello
    • 1 bustina di zafferano
    • peperoncino in polvere
    • sale

    Lava bene cozze e vongole, falle aprire in un largo tegame unendo 1,5 dl di vino, toglile dal fuoco e sgusciane metà. Lessa i piselli, pulisci il peperone e fallo a dadini, fallo poi rosolare in 4-5 cucchiai di olio. Unisci i semi di finocchio, i gamberi scongelati e sgusciati e i filetti di nasello a pezzetti. Spruzza con il vino rimasto e cuoci per 10. Cuoci la pasta in acqua e zafferano, scolala, passala sotto l’acqua fredda, scolala di nuovo e condiscila con un filo d’olio.

    Unisci il mix di pesce, i piselli e il peperone. Condisci con un pizzico di peperoncino, mescola e servila fredda.

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  • Spaghetti all’acciuga e zenzero

    ricetta facile e veloce spaghetti all'acciuga e zenzero

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di spaghettini
    • 6 filetti di acciuga sott’olio
    • 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
    • 2 peperoni gialli
    • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
    • prezzemolo
    • 5 cucchiai di olio EV
    • peperoncino in polvere
    • sale

    Pulisci i peperoni e tritali finemente con i filetti di acciuga sgocciolati, i capperi dissalati e il prezzemolo. Metti tutti in una ciotola, unisci l’olio, lo zenzero e un pizzico di peperoncino; regola di sale. Cuoci la pasta, scolala e condiscila subito con la salsa preparata.

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  • Mezze maniche con ricotta e pesto

    ricetta facile e veloce mezze maniche con ricotta e pesto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di mezze maniche
    • 200 g di ricotta romana
    • 3 zucchine
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 dl di olio EV
    • 5 foglie di menta
    • 15 foglie di basilico
    • 2 cucchiai di grana grattugiato
    • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
    • 20 g di pinoli
    • sale e pepe

    Pulisci, lava e affetta fini le zucchine. Sbuccia l’aglio, affettane uno spicchio e rosolalo in 4 cucchiai di olio con le zucchine. Sala, pepa, abbassa il fuoco e cuoci ancora per 7-8′. Lava e asciuga la menta e il basilico. Frullali con il grana, il pecorino, i pinoli, l’olio e l’aglio rimasti. Incorpora la ricotta, sala poco e pepa. Lessa la pasta, scolala al dente. Diluisci il pesto con 3 cucchiai di acqua di cottura e uniscilo alla pasta con le zucchine.

    Ungi una pirofila, disponivi la pasta e falla gratinare a 220° C per pochi minuti.

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  • Fusilli con cipolla e pancetta

    ricetta facile e veloce fusilli con cipolla e pancetta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di fusilli
    • 1 cipolla bianca
    • 50 g di pancetta a fettine
    • 6 carciofi
    • 1 limone
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 5 foglie di menta
    • sale e pepe

    Pulisci i carciofi eliminando le foglie più dure, le punte e il fieno, tagliali a fettine e immergili in acqua e limone. Sbuccia la cipolla e falla a spicchietti; riduci la pancetta a striscioline. Scalda l’olio in una padella e unisci la cipolla e la pancetta, cuoci a fuoco medio finché la cipolla sarà morbida e la pancetta croccante. Unisci i carciofi sgocciolati, un pizzico di sale e continua a cuocere per 5. Cuoci la pasta, scolala al dente, versala nel sugo e fai insaporire per qualche istante.

    Aggiungi la menta, una macinata di pepe e servi.

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  • Pasta con fave e prosciutto

    ricetta facile e veloce Pasta con fave e prosciutto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di mezze maniche
    • 300 g di fave sgranate e sbucciate
    • 50 g di prosciutto crudo
    • 1 cipolla bianca
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 dl di vino bianco secco
    • 5 dl di besciamella
    • 20 g di finocchietto
    • 20 g di grana grattugiato
    • sale e pepe

    Affetta sottilmente la cipolla e soffriggila in una padella con l’olio e il prosciutto a pezzetti per 3-4′ a fuoco basso. Versa il vino, 1 mestolo di acqua calda, dopo qualche istante, le fave; copri e prosegui a cuocere per 20, alla fine sala con moderazione. Con un mestolo forato scola le fave e il soffritto, unisci la besciamella la fondo di cottura, mescola, spegni il fuoco, aggiungi il finocchietto tritato e il pepe.

    Cuoci la pasta, scolala al dente, mescolala alla besciamella e al soffritto di fave e metti il tutto in una pirofila. Cospargi con il grana e passa in forno a 200° C  per circa 15, finché si sarà formata una crosticina sulla pasta.

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  • Mezze maniche alla ratatouille

    ricetta facile e veloce mezze maniche alla ratatuille

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di mezze maniche
    • 1 cipolla bionda
    • 1 melanzana
    • 1 peperone rosso
    • 1 cuore di sedano
    • 4 pomodori perini
    • 7 cucchiai di olio EV
    • basilico
    • 30 g di cacioricotta
    • 1 spicchio d’aglio
    • 3 acciughe sotto sale
    • sale

    Pulisci tutte le verdure e falle a pezzetti; scalda 4 cucchiai di olio in una padella, unisci la cipolla e, quando inizia ad appassire, il sedano, la melanzana e il peperone. Sala, mescola e copri cuocendo a fiamma media per 20. Unisci i pomodori e prosegui la cottura per 5. Cuoci la pasta, scolala al dente e mettila nella padella con la ratatouille, aggiungi il basilico e mescola. Distribuisci la pasta nei piatti, cospargila con il cacioricotta a lamelle, copri e metti da parte.

    Fai rosolare l’aglio a lamelle con il rimanente olio, togli dal fuoco e aggiungi le acciughe dissalate, spinate e sfilettate. Mescola finché si saranno sciolte e versa la salsa sulla pasta prima di servire.

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