Ricette Facili e Veloci

Tag: pasta

  • Bucatini al pesto di finocchietto

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i bucatini:
    • 320 g di bucatini
    • 1 mazzo di finocchietto
    • 1 cucchiaio di succo di limone
    • 2 cucchiai di olio EV peperoncino
    • 200 g di pomodorini
    • 2 acciughe sotto sale
    • sale

    Lava il finocchietto, fallo a pezzetti e lessalo per 3-4′ nella pentola della pasta; tiralo su e nella stessa acqua fai cuocere la pasta al dente. Mixa il finocchietto con il succo di limone, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e di peperoncino e fai diventare una crema.

    Lava e taglia a metà i pomodorini, falli cuocere con il restante olio e le acciughe sciacquate, aggiungi la pasta e il pesto, servi subito.

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  • Conchigliette con piselli e cipollotti

    ricetta facile e veloce conchigliette con piselli e cipollotti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di conchigliette
    • 300 g di piselli surgelati
    • 2 cipollotti
    • 100 g di mortadella in una sola fetta
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 dl di vino bianco secco
    • 4 fiori di zucca
    • 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
    • sale e pepe

    Taglia la mortadella a dadini. Pulisci i cipollotti, affettali sottili e falli dorare in una casseruola con l’olio per qualche minuto a fuoco basso. Unisci metà dadini di mortadella, falli rosolare per qualche istante e aggiungi i piselli. Versa il vino, lascialo parzialmente evaporare, sala, copri e prosegui la cottura per 10. Pulisci i fiori di zucca, lavali velocemente e asciugali. Pesta i semi di finocchio con il batticarne. Cuoci la pasta al dente e mettile nella casseruola.

    Unisci i fiori di zucca tritati grossolanamente e la mortadella rimasta, mescola e aromatizza con i semi di finocchio. Spolverizza con una generosa macinata di pepe e servi subito.

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  • Linguine ai frutti di mare

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 320 g di linguine
    • Per il condimento:
    • 100 g di cozze
    • 80 g di telline
    • 100 g di vongole veraci
    • 100 g di lupini
    • 80 g di tartufi di mare
    • 1 peperoncino
    • 1 spicchio d’aglio
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 6 pomodori perini maturi
    • prezzemolo
    • sale

    Lava i frutti di mare separatamente in abbondante acqua salata; metti tutto a spurgare in acqua fredda e sale. Elimina i filamenti delle cozze, nel frattempo taglia in 4 parti i pomodorini e trita l’aglio con il peperoncino: falli imbiondire in una padella con poco olio e aggiungi i frutti di mare in questo ordine:

    tartufi, vongole veraci e lupini. Dopo 3′ aggiungi le cozze e le telline. Fai cuocere con il coperchio a fuoco alto per 3′, poi aggiungi i pomodori e cospargi con il prezzemolo tritato. Togli i frutti di mare, mettili al caldo coperti con poco sugo di cottura. Cuoci le linguine molto la dente, scolale e versale in padella. Porta a cottura la pasta fino a formare una crema; aggiungi i frutti di mare, salta le linguine e servile ben calde.

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  • Penne piccanti alla greca

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 300 g di penne rigate
    • Per il condimento:
    • 200 g di feta
    • 100 g di olive nere denocciolate
    • 8 pomodorini ciliegia
    • basilico
    • peperoncini piccante
    • olio EV
    • origano
    • sale

    Taglia i pomodorini a spicchi, falli marinare con qualche cucchiaio d’olio, un pizzico di sale, il peperoncino sbriciolato e una presa di origano. Taglia la feta a fettine sottili, unisci le olive e le foglie di basilico spezzettate.

    Cuoci la pasta, scolala al dente e mescola a tutti gli ingredienti. Può essere servita anche fredda come insalata estiva.

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  • Spaghetti con fave

    ricetta facile e veloce speghetti con fave

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di vermicelli
    • 800 g di fave
    • 50 g di pecorino stagionato
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 2 spicchi d’aglio
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Sbuccia l’aglio e sguscia le fave, fai bollire queste ultime per 12′ e unisci il sale grosso solo all’ultimo; scolale con un mestolo forato e conserva l’acqua.

     In una casseruola metti l’olio e rosola 3′ l’aglio a fuoco bassissimo, eliminale ed aggiungi le fave, cuoci per 5 e regola di sale e pepe. Cuoci la pasta nell’acqua delle fave, scolala al dente e condiscila nel sugo, infine spolvera con il pecorino a scaglie e il prezzemolo tritato.

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  • Pennette allo zafferano

    ricetta facile e veloce pennette allo zafferano

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di pennette
    •  1 cipolla
    •  1 dado
    •  2 bustine di zafferano
    •  1 confezione di panna
    •  2 cucchiai  di grana grattugiato
    •  20 g di burro
    •  sale e pepe

    Sciogli 10 g di burro in una padella, unisci la cipolla sbucciata e tritata e lasciala soffriggere per 5.

     Aggiungi le penne e mescola qualche minuto per farle insaporire nel condimento; poi bagnale con un mestolo di brodo bollente preparato con un litro d’acqua, il dado e lo zafferano. Fai cuocere le pennette unendo, poco alla volta, brodo bollente. Una volta tolte dal fuoco, aggiungi una noce di burro, 2 cucchiai di panna, 2 cucchiai di grana. Mescola velocemente, regola di sale, pepe e servi subito.

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  • Orecchiette con carciofi

    ricetta facile e veloce orecchiette con carciofi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di orecchiette
    • 400 g di carciofi
    • succo di un limone
    • 1/2 cipolla
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di burro
    • 100 g di ricotta
    • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • sale e pepe

    Elimina le foglie esterne dei carciofi, tagliane la punta più dura e gran parte del gambo, tagliali in 4 ed elimina il fieno interno. Ora falli a fettine e tuffali  nell’acqua acidulata con il limone.

     Trita la cipolla finemente e falla rosolare in un tegame con il burro e l’olio, aggiungi ora i carciofi e lasciali insaporire 2′; sala e bagna con con 1/2 bicchiere di acqua calda e continua a cuocerli coperti per 10. Cuoci la pasta e nel frattempo metti la ricotta in una ciotola e stemperala con 2 cucchiai di acqua di cottura, pepa e aggiungi la pasta, mescola bene e alla fine aggiungi i carciofi e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

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  • Penne lisce al radicchio e robiola

    ricetta facile e veloce penne lisce al radicchio e robilola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 360 g di penne lisce
    • 1 cespo di radicchio trevisano
    • 80 g di robiola
    • 1/2 cipolla
    • 30 g di pinoli
    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Mente porti ad ebollizione l’acqua per la pasta,

    fai appassire in un tegame con 3 cucchiai di olio la cipolla a rondelle. Nel frattempo lava, monda e taglia a filettini il radicchio e aggiungilo alle cipolle, fallo cuocere per 10, sala, pepa e infine aggiungi i pinoli e la robiola. Fai cuocere la pasta al dente, scolala e aggiungila al condimento, bagnando con un po’ di acqua di cottura se dovesse essere troppo asciutta. Spolvera con abbondante parmigiano e servi subito.

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  • Tortellini in brodo

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 8
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la pasta:
    • 400 gr di farina bianca 00
    • 4 uova
    • Per il ripieno:
    • 100 gr di mortadella
    • 100 gr di prosciutto crudo
    • 100 gr di lombo di maiale
    • 120 gr di parmigiano
    • 1 uovo
    • noce moscata e sale
    • Per il brodo:
    • 2 l di brodo di gallina

    Trita il lombo con la mortadella e il prosciutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Condisci il trito con il parmigiano grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale ed una grattata di noce moscata a piacere. Prepara la pasta, forma una palla e lasciala riposare per mezz’ora.

    Trascorso il tempo indicato tira la sfoglia sottile e ritaglia con una rotella dei quadrati di pasta su cui disporrai dei mucchietti di ripieno distanti 3 cm. Ripiega a metà i quadrati di pasta formando dei triangoli e piega il bordo dei tortellini con le dita. Fai asciugare i tortellini prima di cuocerli in abbondante brodo di carne bollente.

    Quando i tortellini saranno quasi cotti, spegni il fuoco, falli riposare per un paio di minuti e poi servili nelle fondine con il brodo completando, a piacere, con una spolverata di parmigiano.

    Una tradizione tipica emiliana, di origine contadina, prevede di versare nella fondina con i tortellini un bicchierino di buon vino roso.

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  • Fusilli melagrana e scarola

    ricetta facile e veloce fusilli melagrana e scarola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 350 g di fusilli
    • 400 g di scarola
    • 2 melagrane
    • 150 g di ricotta
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Monda e lava la scarola, falla poi a listarelle e mettila a cuocere insieme alla pasta. Nel frattempo lavora, in una zuppiera tiepida, la ricotta con due cucchiai di acqua di cottura della pasta; sala, pepa e aggiungi i chicchi di melagrana.

    Scola la pasta e le verdure, poi versa tutto nella zuppiera con la ricotta, amalgama con cura e condisci con un filo d’olio. Servi subito.

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