Ricette Facili e Veloci

Tag: peperoni

  • Risotto affumicato con verdure arrosto

    ricetta facile e veloce risotto affumicato con verdure arrosto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di riso
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peperone verde
    • 1/2 peperone giallo
    • 1 cipolla rossa
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 rametto di rosmarino
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 30 g di burro
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 1 l di brodo vegetale
    • 100 g di provola affumicata
    • sale e pepe

    Scalda il forno a 220° C. Pulisci i peperoni e tagliali a falde, taglia ad anelli la cipolla e disponi il tutto in una teglia ricoperta di carta da forno, cospargi di rosmarino e di aglio, sala e aggiungi l’olio. Metti in forno per 20, lascia poi intiepidire, spella i peperoni e falli a tocchetti. Sbuccia l’aglio cotto, schiaccialo e mettilo in una casseruola, unisci il burro, mescola e lascia sul fuoco qualche minuto.

    Aggiungi il riso e fallo tostare qualche minuto, bagna con il vino, fallo evaporare e continua a cuocere per 16-18′, unendo il brodo bollente poco alla volta. A metà cottura aggiungi le verdure, la provola a cubetti e amalgama. Servi il risotto bollente.

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  • Peperoni rustici

    ricetta facile e veloce peperoni rustici

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Priva il pane della crosta, strofinalo con l’aglio e spruzzalo con l’acqua acidulata con l’aceto; sbriciolalo il più fine possibile e mettilo in una ciotola. Taglia il formaggio a dadini, mescolalo al pane con il pomodoro sgocciolato, le olive tritate, i pinoli, sale, pepe, 2 cucchiai di olio e il basilico tritato. Aggiungi i capperi dissalati e tritati e le acciughe a pezzetti.

    Apri i peperoni a metà, togli i semi e le nervature, mettili in una pirofila unta d’olio e farciscili con il composto. Irrorali con un filo d’olio e cuocili in forno caldo a 180° C per circa 50. Servili caldi.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 2 peperoni
    • 4 fette di pane
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cucchiaino di aceto
    • 100 g di emmentaler
    • 200 g di polpa di pomodoro
    • 12 olive nere
    • 2 cucchiai di pinoli
    • 3 cucchiai di olio EV
    • basilico
    • 1 cucchiaio di capperi dissalati
    • 2 filetti di acciughe sott’olio
    • sale e pepe

     

  • Polpette di merluzzo al cartoccio

    ricetta facile e veloce polpette di merluzzo al cartoccio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di filetti di merluzzo
    • 50 g di mollica di pane
    • 1 uovo
    • 150 g di misto per soffritto surgelato
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 1 mazzetto di maggiorana
    • 2 pomodori secchi
    • 10 olive verdi denocciolate
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Elimina le eventuali lische dal pesce, taglialo a pezzetti e mettilo nel mixer con la mollica di pane, l’uovo, il misto per soffritto, un pizzico di sale e di pepe. Frulla per un paio di minuti e con il composto ottenuto prepara delle polpette tonde. Avvolgi ogni polpetta in un pezzo di carta da forno e fissalo con uno stecchino.  Abbrustolisci i peperoni sotto il grill, elimina la pelle, le nervature e i semi e frulla la polpa con un cucchiaio di foglie di maggiorana, i pomodori, un pizzico di sale, le olive e l’olio; tieni in fresco la salsa.

    Cuoci al vapore le polpette per circa 20 e servile nei cartocci con la salsa di peperoni a parte.

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  • Focaccia alle olive con peperoni e pinoli

    ricetta facile e veloce focaccia alle olive con peperoni e pinoli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di pasta di pane
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peperone giallo
    • 1/2 peperone verde
    • 2 cucchiai di paté di olive
    • 12 olive nere snocciolate
    • 20 g di pinoli
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Pulisci i peperoni eliminando semi e nervature, mettili in una placca da forno ricoperta di alluminio e falli cuocere per 30  a 200° C ; sfornali, spellali e falli a striscioline. Schiaccia la pasta al centro, metti in mezzo il paté di olive, richiudi a metà e impasta energicamente finché sarà ben incorporato. Dividi l’impasto in 4 porzioni formando 4 palline e lasciale riposare per circa 1 h. Stendi poi con il mattarello formando schiacciate ovali alte mezzo cm; mettile in una focaccia unta d’olio, distribuisci sopra i peperoni, le olive e i pinoli, sala, pepa e condisci con li restante olio. Metti in forno e cuoci le focacce per circa 15.

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  • Zuppa rossa piccante

    Ricetta facile e veloce zuppa rossa piccante

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1,5 Kg di pomodori maturi
    • 200 g di carote
    • 200 g di sedano
    • 200 g di cipolle
    • 400 g di patate
    • peperoncino in polvere
    • 2 rametti di basilico
    • un pizzico di origano
    • 5 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1 peperone giallo
    • 4 crostini di pane
    • sale

    Taglia a tocchetti i pomodori e le altre verdure, tranne il peperone; mettile in una casseruola con 5 dl di acqua e un pizzico di sale e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e cuoci la zuppa coperta per circa 30; passala al passaverdura, regola di sale e unisci un pizzico di peperoncino. Riunisci in una ciotola la metà delle foglie di basilico lavato e tritato, l’origano, un pizzico di sale e di peperoncino; condisci con 3 cucchiai di olio e mescola.

    Al momento di servire, unisci al passato di pomodori poco olio a filo, distribuiscilo in fondine e decora con il peperone lavato e tagliato a dadini e qualche foglia di basilico. Insaporisci i crostini con la salsa al basilico e servili con la zuppa fredda o tiepida.

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  • Peperoni e patate in padella

    ricetta facile e veloce peperoni e patate in padella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 grossi peperoni rossi
    • 1 peperoncino fresco
    • 1 scalogno
    • 1 rametto di prezzemolo
    • 2 patate medie
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di origano
    • sale

    Monda i peperoni e tagliali a falde; apri il peperoncino, togli i semi e taglialo a fettine. Sbuccia lo scalogno e fallo a spicchi, lava e trita il prezzemolo. Sbuccia le patate, falle a spicchi e mettile man mano in un tegame con acqua fredda. in una padella raccogli lo scalogno, i peperoni e il peperoncino, condisci con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale, copri e cuoci a fiamma bassa finché i peperoni saranno ammorbiditi; metti su un piatto e lasciali da parte.

    Nella stessa padella metti l’olio rimasto, rosolavi le patate a fuoco vivo, salale e cuoci per 10-15, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando saranno tenere unisci i peperoni e fai saltare tutto insieme per un paio di minuti. Un attimo prima di togliere dal fuoco aggiungi il prezzemolo e l’origano.

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  • Torta di pollo ai peperoni

    ricetta facile e veloce torta di pollo ai peperoni

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 1h 50
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 500 g di pasta di pane
    • 1 pollo pulito di circa 1,2 kg
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 2 dl di vino bianco secco
    • 1 rametto di rosmarino
    • 2 folgie di alloro
    • 5-6 fili di erba cipollinaù1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla rossa
    • 40 g di uvetta
    • 30 g di pinoli
    • basilico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 tuorlo
    • sale e pepe

    Fai bollire abbondante acqua in una pentola capiente, salala, unisci il vino, il rosmarino, l’alloro e l’erba cipollina, qualche grano di pepe, l’aglio e la cipolla sbucciati e tagliati a metà. Immergivi il pollo e cuocilo per 40 a fiamma bassa; spegni e fallo raffreddare nell’acqua di cottura. Scalda il forno a 200° C.  Avvolgi i peperoni singolarmente in fogli di alluminio e cuocili in forno per 30. Spellali e riducili a falde; fai rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.

    Disossa il pollo e taglia la polpa a pezzi, mescolalo ai peperoni e all’uvetta strizzata, ai pinoli e al basilico lavato. Regola di sale e pepe e condici con 3 cucchiai di olio. Abbassa il forno a 180° C; ungi di olio una tortiere di 22 cm a bordi lati e foderala con i 2/3 della pasta da pane stesa col mattarello. Farciscila con il pollo e i peperoni e copri con la pasta rimasta. Sigilla i bordo formando un cordoncino, spennella la superficie con il tuorlo sbattuto, punzecchia con una forchetta e inforna per circa 40. Togli la torta dal forno, lasciala intiepidire, trasferiscila su un piatto da portata e servi.

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  • Bauletto di tacchino ai peperoni

    ricetta facile e veloce bauletto di tacchino ai peperoni

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 12 fettine di fesa di tacchino
    • 1 peperone rosso (o giallo) grigliato
    • 80 g di prosciutto cotto in una sola fetta
    • 100 g di mozzarella per pizza a dadini
    • maggiorana fresca
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • sale e pepe

    Taglia a dadini il prosciutto e mescolalo in una ciotola con la mozzarella; batti le fette di carne tra 2 fogli di carta da forno. Pulisci la maggiorana e ricavane 2 cucchiai di foglie, tritale grossolanamente e aggiungile al prosciutto. Disponi al centro di ogni fetta di carne un cucchiaio di ripieno e chiudi la fettine sovrapponendo i bordi e chiudendo con uno stuzzicadenti.

    In una padella scalda l’olio con l’aglio schiacciato, quando sarà caldo eliminalo e aggiungi i bauletti di carne, quando saranno ben rosolati aggiungi i peperoni a tocchetti, bagnali con il vino e cuocili per circa 15, rigirandolo su tutti i lati. Regola di sale, insaporisci con una macinata di pepe e servi.

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  • Cosce di pollo con patate alla birra

    ricetta facile e veloce cosce di pollo con patate alla birra

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 1h 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 cosce e 4 sovracosce di pollo
    • 8 patate
    • 5 spicchi d’aglio
    • 2 rametti di rosmarino
    • 1 bottiglia di birra da 3,3 dl
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone verde
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 50 g di pancetta a dadini
    • 1 cucchiaio di succo di limone
    • sale e pepe

    Lava il pollo, asciugalo e mettilo in una terrina con 1 spicchio d’aglio, il rosmarino tritato, il sale, il pepe, la birra e lo zucchero; mescola e lascia in frigo per 2h. Lava i peperoni, mettili interi in una teglia e cuocili in forno già caldo a 200° C, girandoli spesso, per 15-20. Spellali, privali del picciolo, dei semi e delle nervature e tagliali a dadini.. Sbuccia le patate e tagliale a pezzettoni; scottale in acqua bollente salata per 3-4′. Scolale e condiscile in una ciotola con sale, pepe, 1 cucchiaio di olio, l’aglio rimasto non sbucciato, i peperoni e la pancetta.

    Sgocciola il pollo, mescola il restante olio, il succo di limone, sale, pepe e un cucchiaio della marinata e spennella i pezzi di pollo. Metti in una pirofila e cuoci 10 in forno già caldo a 200° C, poi copri con la carta di alluminio e cuoci ancora per 10. Elimina il foglio, aggiungi le patate, cuoci per 30 a 180° C  girando almeno una volta con delicatezza il pollo e le patate e spennellando con la marinata. Sforna e servi.

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  • Torta di pollo ai peperoni

    Ricetta facile e veloce torta di pollo ai peperoni

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 1h 50
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la torta:
    • 500 g di pasta da pane
    • 1 pollo di ca 1.2Kg pulito
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 2 dl di vino bianco secco
    • rosmarino
    • alloro
    • erba cipollina
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla rossa
    • 40 g di uvetta
    • 30 g di pinoli
    • basilico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 tuorlo
    • sale e pepe

    Fai bollire abbondante acqua in una pentola capiente, salala e unisci il vino, il rosmarino, l’alloro, l’erba cipollina, qualche grano di pepe,  l’aglio e la cipolla sbucciati e tagliati a metà. Immergivi il pollo e cuocilo per 40 a fiamma bassa. Spegni e lascialo raffreddare nel liquido di cottura. Scalda il forno a 200°C. Lava i peperoni, avvolgili singolarmente in un foglio d’alluminio e cuocili in forno per 30; spellali e riducili a falde.

    Fai rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Disossa il pollo e taglia la polpa a pezzetti; mescolalo ai peperoni e all’uvetta strizzata, aggiungi i pinoli ed il basilico. Regola di sale, pepa e condisci con 3 cucchiai di olio. Abbassa il forno a 180°C, ungi di olio una tortiera di 22 cm a bordi alti e foderala con i 2/3 della pasta da pane stesa con il mattarello. Farciscila con il pollo ed i peperoni e copri con la pasta rimasta; sigilla i bordi formando un cordoncino. Spennella la superficie con un tuorlo sbattuto, punzecchiala con una forchetta e infornala per circa 40; togli la torta dal forno e lasciala intiepidire prima di servirla.

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