Ricette Facili e Veloci

Tag: peperoni

  • Gran misto di verdure grigliate

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le verdure:
    • 2 zucchine
    • 1 peperone giallo
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone verde
    • 2 grossi pomodori
    • 2 cipolle
    • 2 spicchi d’aglio
    • basilico
    • menta
    • 2 cucchiai di aceto balsamico
    • 2 cucchiai di olio EV
    • peperoncino in polvere
    • sale e pepe

    Spunta le zucchine e tagliale a fette nel senso della lunghezza; dividi i peperoni a falde, togli i semi e dividi ogni falda a metà. Taglia i pomodori a rondelle ed elimina i semi; dividi le cipolle in 4 spicchi. Scalda bene una griglia e mettivi sopra le verdure cuocendole 2′ per parte. Trasferiscile su un piatto, sala e pepa. Cospargi con gli spicchi d’aglio a fettine, le erbe tritate e spruzza di aceto; lascia riposare alcuni minuti e condisci con un filo d’olio e il peperoncino.

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  • Insalata di riso con cuori di palma, melanzane e peperoni

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 300 g di riso Parboiled
    • 4 cuori di palma in scatola
    • 100 g di filetti di peperone giallo e rosso sott’olio
    • 70 g di melanzane sott’olio
    • 1 limone
    • sale e pepe

    Cuoci il riso in abbondante acqua salata e scolalo appena al dente, fallo raffreddare sotto acqua fredda corrente. Scola i peperoni e le melanzane sott’olio e tagliali a listarelle.

    Unisci le verdure al riso con i cuori di plama tagliati a bastoncini nel senso della lunghezza; profuma con la scorza di limone grattata, aggiusta di sale e lascia insaporire per almeno 30 in frigo prima di servire.

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  • Insalata di ruote con pomodoro, peperone e cetriolo

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di ruote
    • Per il condimento:
    • 1 pomodoro rosso
    • 1/4 di peperone rosso
    • 1 cipollotto
    • 1 carota
    • 1/2 cetriolo
    • 1 costa di sedano
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe
    • Per decorare:
    • 1 cipollotto

    Fai cuocere le ruote e scolale al dente; raffreddale sotto acqua corrente. Lava tutte le verdure e falle a pezzetti, uniscile in un mixer con l’olio, il sale, il pepe e frulla a crema. Versa la salsa sulle ruote e amalgama bene; fai riposare 10.

    Servi decorando con rondelle di cipollotto e spolverizzando con parmigiano grattato.

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  • Dischetti con crema di patate e peperone

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i dischetti:
    • 5 fette di pane in cassetta bianco
    • 5 fette di pane in cassetta integrale
    • 2 patate medie
    • 1 peperone rosso
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di formaggio fresco spalmabile
    • sale e pepe

    Cuoci le patate con la buccia; taglia il peperone a metà eliminando i semi, griglialo sulla piastra per 7-8′. Lascialo raffreddare in una busta da congelatore per farlo “sudare” affinché si sbucci facilmente.

    Scola le patate appena sono cotte, pelale e frullale nel mixer con il peperone, l’olio, il sale e il pepe, lascia raffreddare. Unisci il formaggio fresco lavorando bene la crema e stendila sul pane bianco; copri con il pane integrale e ritaglia dei dischetti.

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  • Zuppa di pomodori al timo e tonno

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la zuppa:
    • 1/2 peperone rosso
    • 4 pomodori rossi
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 pizzico di peperoncino
    • 2 rametti di timo
    • 100 ml di brodo vegetale
    • sale e pepe
    • Per il tonno:
    • 300 g di tonno fresco
    • 2 cucchiai di olio EV

    Sbollenta i pomodori e pelali. Arrostisci il peperone sul fornello, lascialo sudare in un sacchetto e spellalo; taglia il peperone e i pomodori a dadini e profuma con il timo.

    In una casseruola scalda metà olio con l’aglio schiacciato, unisci le verdure e falle rosolare con un pizzico di sale, pepe e un pizzico dio peperoncino. Bagna con poco brodo e frulla il tutto con il mixer. Taglia il tonno a bocconcini, fallo rosolare solo da un lato in una padella. Servi la zuppa in 4 fondine adagiando i bocconcini al centro di ogni piatto.

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  • Rotolini di peperone, alici e pane

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i rotolini:
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 12 filetti di acciuga sott’olio
    • 3 cucchiai di pangrattato
    • 1 cespo di lattuga
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 5 capperi
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Lava i peperoni, tagliali a metà e togli i semi e i filamenti bianchi; cuocili nel forno caldo al grill, mettili poi in un sacchetto da congelatore, appena avranno “sudato” e saranno tiepidi spellali e tagliali a strisce.

    Imbiondisci l’aglio a metà in padella con l’olio, unisci i capperi tritati e il pangrattato. Tosta il tutto a fiamma bassa girando spesso. Aggiungi il prezzemolo tritato, il sale e il pepe, elimina l’aglio e scola i filetti di acciuga, adagia ogni filetto su una striscia di peperone e arrotola. Chiudi con uno stuzzicadenti e passa in forno per 4′ a 200° C. Servi i rotolini caldi o a temperatura ambiente su della lattuga a julienne.

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  • Gazpacho all’olio di nocciola

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il gazpacho:
    • 3 pomodori
    • 1 peperone rosso
    • 1/2 cipollotto
    • 1 costa di sedano
    • 1 cetriolo
    • 1 goccia di tabasco
    • 50 g di pane
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 2 cucchiai di olio di nocciola
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 3 gocce di salsa Worchester
    • 2 cucchiai di aceto bianco
    • sale e pepe

    Lava i pomodori, il peperone e il cetriolo. Unisci l’aceto a 1/2 bicchiere d’acqua e usa il composto per ammollare il pane privato della crosta. Mentre il pane si inzuppa, metti nel mixer il peperone, i pomodori, il cipollotto e il cetriolo tutto tagliato a pezzi, l’olio, il tabasco, la salsa Worchester, lo zucchero, un pizzico di sale, pepe e alla fine il pane strizzato. Frulla fino ad ottenere una crema densa,  che poi passerai al colino per ottenere una salsa liscia. Servi questa versione leggera del gazpacho con rondelle di sedano tagliate finissime e l’olio di nocciola, decorando a piacere con listarelle del peperone rimasto.

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  • Spiedini con salsiccia e champignon

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 350 g di salsiccia luganega
    • 5 funghi champignon grandi
    • 1/2 peperone giallo
    • 1/2 peperone verde
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Lava i peperoni, tagliali a a striscioline eliminando i semi e i filamenti bianchi; in una casseruola con acqua salata fai sbollentare i peperoni per 4′. Taglia la salsiccia a tronchetti, pulisci i funghi poi pela le cappelle e tagliale a spicchi.

    Componi gli spiedini alternando gli ingredienti sui bastoncini di legno. Passali sulla piastra facendoli cuocere su tutti i lati salando e pepando; servi con un filo d’olio a crudo.

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  • Pipe integrali con fonduta di peperone

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 320 g di pipe rigate integrali
    • Per il condimento:
    • 2 peperoni rossi
    • 1 scalogno
    • 1 spicchio d’aglio
    • 200 ml di panna da cucina
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 3 cucchiai di parmigiano
    • 1 rametto di finocchietto selvatico
    • sale e pepe

    Abbrustolisci i peperoni sulla fiamma, mettili in un sacchetto di nylon e lasciali riposare per 10; elimina la pelle e i semi, lavali e tagliali a striscioline. Trita lo scalogno e fallo appassire nell’olio con gli spicchi d’aglio interi sbucciati, unisci i filetti di peperone e la panna; sala, bagna con 1/2 bicchiere d’acqua e cuoci per 20 a fuoco dolce.

    Elimina l’aglio e frulla i peperoni a crema tenendone qualcuno da parte per decorare; aggiusta di sale e pepe e unisci il parmigiano. Cuoci la pasta, scolala al dente e condiscila con la fonduta di peperone. Aggiungi il finocchietto selvatico tritato e i filetti di peperone; mescola e servi le pipe calde.

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  • Involtini di peperone e mozzarella

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli involtini:
    • 350 g di peperoni grigliati
    • 2 mozzarelle di bufala
    • olive nere denocciolate
    • olio EV
    • origano
    • basilico
    • sale

    Taglia i peperoni per il senso della lunghezza in parti di circa 3 cm, mettili da parte. Taglia la mozzarella a bastoncini e asciugala su carta da cucina. Farcisci i peperoni con la mozzarella e 1 foglia di basilico, sala leggermente e richiudi formando un involtino.

    Infilza con uno stuzzicadenti e decora con 1 oliva nera. Condisci con un filo d’olio e un pizzico di origano.

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