Tag: pomodori

Brodo vegetale
Tantissime ricette prevedono l’uso di brodo vegetale per cuocere ed insaporire i piatti. Vediamo come e con quali ingredienti preparare questa semplicissima ricetta base.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 1 ora

Dosi per 3 litri di brodo

Ingredienti per 3 litri di brodo
- 2 cipolle
- 1 patata
- 2 carote
- 3 coste di sedano
- 2 pomodori
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie alloro
- pepe in grani
- sale
Le verdure che non possono mancare nella preparazione di un saporito brodo vegetale sono sedano, carota e cipolla; si possono aggiungere poi verdure di stagione come zucchine, patate, pomodori ecc.

Una volta lavata taglia le verdure a pezzi grossolani ed aggiungile nella pentola con acqua fredda; porta ad ebollizione ed aggiungi una spicchio d’aglio, due foglie di alloro, il sale e del pepe nero in grani.

Lascia bollire per almeno un’ora (meglio se un’ora e mezza), togli dal fuoco, aggiusta di sale e cola il brodo con un colino.

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30 Novembre 2015
Fettine di carne alla pizzaiola
Le fettine di carne alla pizzaiola sono un piatto originario della cucina napoletana, ma conosciute in tutta Italia grazie all’utilizzo di semplici e genuini ingredienti. Impossibile non fare la scarpetta per “ripulire” questo piatto, magari con del buon pane sciapo toscano.

Esecuzione: Media

Preparazione: 5

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 6 fettine di manzo o vitello
- 500 gr passata di pomodoro
- 2 cucchiai capperi
- 2 acciughe sott’olio
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai olio evo
- origano
- basilico
- sale
Ecco come preparare le fettine di carne alla pizzaiola. Spacca le specce d’aglio e lasciale dorare con l’olio in una padella piuttosto grande. Quando la padella sarà ben calda e l’aglio colorito aggiungi le fettine di carne rosolandole da entrambi i lati. Quando saranno scottate, toglile dalla padella e lasciale da parte in un piatto caldo.

Ora metti nella padella il passato di pomodori, i capperi, i filettini di acciuga spezzettati e lascia cuocere a fuoco basso per 5 minuti; dopodiché aggiungi nuovamente le fettine di carne, una bella spolverata di origano e basilico a pezzettini e lascia insaporire con coperchio.

Lascia cuocere per altri 10 minuti e quando il sughetto sarà rappreso al punto giusto impiatta le fettine di manzo o vitello alla pizzaiola con il loro gustoso e saporito sughetto.

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11 Marzo 2015
Pasta integrale con pomodorini e feta
Questa è na ricetta molto facile e veloce da preparare, dietetica, ideale per il periodo estivo e per vegetariani che eventualmente non aggiungeranno il formaggio feta ma, ad esempio, del formaggio di soia.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 3

Cottura: 12

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di pasta integrale corta
- 200 gr di feta
- 400 gr pomodorini
- 1 mazzetto di basilico
- prezzemolo
- Olio EV d’oliva
- sale
- pepe
Innanzi tutto meti a bollire una pentola con acqua salata e attendendo che arrivi ad ebollizione lava e taglia i pomodorini a quarti e condiscili in un piatto con olio extra vergine di oliva crudo, sale e pepe a piacere. Prepara anche il formaggio feta a dadolini e lava qualche fogliolina di basilico.

Quando l’acqua bolle, butta la pasta e cuocila secondo il tempo indicato nella confezione; scola la pasta integrale al dente e condiscila con i pomodorini, la feta, un filo d’olio, qualche fogliolina di basilico e prezzemolo a piacere. Servi subito, il calore della pasta appena cotta scalderà quanto basta anche il condimento.

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23 Luglio 2014
Formaggio alle cipolle
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il formaggio:
- 400 g di formaggio primo sale
- 2 cipolle rosse
- 1 cetriolo
- 250 g di pomodori maturi
- 1 mazzetto di erbas cipollina
- 6 cucchiai di olio EV
- sale e pepe
Lava le verdure e taglia 200 g di pomodoro a dadini; trita grossolanamente metà cetrioli e una cipolla, tagliuzza 6-7 fili di erba cipollina e sminuzza il formaggio. Raccogli tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola e condiscili con 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Ungi con l’olio rimasto uno stampo da budino liscio da circa 5 dl, riempilo con il composto, pressalo bene con un cucchiaio, capovolgilo su un piatto e sformalo.

Decora a piacere con il cetrioli, il pomodoro e l’erba cipollina rimasti.

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12 Novembre 2013
Tacchino marinato con pomodori grigliati
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la carne:
- 400 g di fesa di tacchino
- 2 rametti di rosmarino
- olio EV
- sale e pepe
- Per il contorno:
- 2 pomodori da insalata
- 100 g di pangrattato
- 3 cucchiai di olio EV
- 2 cucchiai di olio all’aglio
- 1 mazzetto di misticanza
- prezzemolo, sale
Taglia la fesa di tacchino a fettine e mettile a marinare in un vassoio con sale, pepe, rosmarino tritato e olio d’oliva. Copri la carne con la pellicola e lasciala in frigorifero per 15. Nel frattempo lava i pomodori e tagliali a fette spesse,

salali e passali nel pangrattato insaporito con il prezzemolo e l’olio all’aglio. Lava e sminuzza la misticanza, distribuiscila in 4 piatti e condiscila leggermente. Griglia il tacchino e i pomodori panati; servi il tacchino e i pomodori sul letto di insalata.

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11 Novembre 2013
Trofie con pomodorini e provolone
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 45

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per le trofie:
- 300 g di trofie fresche
- 250 g di pomodorini
- 50 g di provolone piccante
- 200 g di patate
- 1 dl di olio EV
- 2 spicchi d’aglio
- 30 g di pinoli
- menta
- basilico
- 30 g di pecorino fresco
- sale e pepe
Lava e lessa le patate con la buccia per 30; sbucciale e falle a dadini. Taglia i pomodorini a spicchi, rosolali in una padella con 3 cucchiai d’olio e 1 spicchio d’aglio; sala, pepa, aggiungi i pinoli e tieni al caldo. Frulla 1 spicchio d’aglio con il provolone, la menta e il basilico, l’olio rimasto, il sale e il pepe. Incorpora questo composto al sugo di pomodorini e unisci le patate. Lessa le trofie per 6-7′, scolale al dente lasciando da parte un mestolo di acqua di cottura.

Falle saltare rapidamente con il sugo e ammorbidiscile con l’acqua di cottura. Unisci il pecorino a scaglie, mescola e servi.

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23 Settembre 2013
Lasagnette alla rucola
Esecuzione: Facile

Preparazione: 25

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per le lasagnette:
- 250 g di pasta fresca all’uovo
- 2 mazzetti di rucola
- 6 pomodori ramati
- 5 cucchiai di olio EV
- 1 limone
- 200 g di ricotta romana
- sale
Sbuccia i pomodori dopo averli sbollentati, falli a dadini e mettili in una terrina con 3 cucchiai d’olio, la scorza del limone a striscioline, un pizzico di sale; mescola. Ritaglia dalla pasta 12 quadrati di 10 cm di lato e scottali per 1′ in acqua bollente salata con un filo d’olio; scolali e sistemali su un foglio di carta da forno unta. Sistema dunque i quadrati in una teglia da forno, crea una base dove adagerai un po’ di rucola tagliata, i pomodori a dadini e dei fiocchetti di ricotta, prosegui così per 2 strati e termina con la pasta.

Guarnisci con il condimento rimasto e inforna per 10 in forno a 180° C.

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18 Settembre 2013
Insalata rossa e verde
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 400 g di fagiolini
- 400 g di zucchine
- 7 cucchiai di olio EV
- 2 pomodori maturi
- 30 g di basilico
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di grana grattato
- sale e pepe
Spunta e lessa i fagiolini in acqua bollente salata per 12-15, scolali e tagliali a tocchetti. Fai a rondelle le zucchine e saltale in padella per 8-10 con 2 cucchiai d’olio; sala, pepa e falle raffreddare. Fai a spicchi i pomodori; trita il basilico con i pinoli e l’aglio. Metti il trito in una ciotola , sala, pepa e unisci il restante olio e il grana.

Disponi le verdure su un piatto e condiscile con il pesto.

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13 Settembre 2013
Pomodori ripieni gratinati
Preparazione: 20

Cottura: 15

Ingredienti per 4 persone
- Per i pomodori:
- 6 pomodori rotondi maturi ma sodi
- prezzemolo
- basilico
- origano
- 2 spicchi d’aglio
- 80 g di pangrattato
- 3 cucchiai di olio EV
- 1 albume
- 1/2 limone
- sale
Esecuzione: facile

Taglia a metà i pomodori, svuotali e salali leggermente, mettili capovolti su un panno. Scalda il forno a 200°C; nel mixer trita le erbe aromatiche e l’aglio sbucciato, unisci poi il pangrattato, un pizzico di sale e 2 cucchiai d’olio, mescola bene. Monta a neve ferma l’albume con qualche goccia di succo di limone e uniscilo al pangrattato mescolando bene. Riempi i pomodori con il composto e mettili in una teglia leggermente unta d’olio.

Cuoci in forno per 15; sono buoni sia caldi che freddi.

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8 Settembre 2013
Terrina di sarde
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 700 g di sarde fresche
- 250 g di perini
- prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di pangrattato
- 50 g di grana grattugiato
- 3 cucchiai di olio EV
- sale e pepe
Pela i pomodori, mettili in una ciotola, salali e lasciali sgocciolare per 10. Intanto mescola metà prezzemolo con l’aglio tritato, il pangrattato, il grana, sale e pepe. Pulisci le sarde, aprile a libro, elimina tesata e lisca, lavale e asciugale. Versa 3 cucchiai di acqua in una pirofila rotonda e disponivi metà delle sarde. Distribuisci sopra i pomodori a cubetti e metà del trito aromatico. >Irrora di olio e fai un altro strato, infine cospargi di prezzemolo. Scalda il forno a 180° C e cuoci la terrina per 30, servi.

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18 Agosto 2013